বাড়িতে 3 টি উপাদান থেকে আইসক্রিম তৈরির ছবির সাথে একটি ধাপে ধাপে রেসিপি। বৈশিষ্ট্য, গোপনীয়তা এবং প্রযুক্তি। ভিডিও রেসিপি।
যদি আপনার একটি বিশেষ গৃহস্থালী যন্ত্রপাতি না থাকে - একটি আইসক্রিম প্রস্তুতকারক, এর অর্থ এই নয় যে বাড়িতে আইসক্রিম তৈরি করা অসম্ভব। এই হোমমেড টেকনিকের বিষয় হল দুধের ভর ঠান্ডা করা এবং একই সাথে নাড়ানো। অতএব, যারা বাড়িতে আইসক্রিম বানাতে চান তাদের একটি প্রশ্ন আছে, এই রান্নাঘরের ডিভাইস ছাড়া কি সম্ভব? অবশ্যই আপনি করতে পারেন! এমন অনেক সহজ রেসিপি রয়েছে যার জন্য আইসক্রিম প্রস্তুতকারকের ব্যবহারের প্রয়োজন হয় না। বাড়িতে, আইসক্রিম প্রস্তুত করা সহজ, তবে এটি খুব সুস্বাদু হয়ে যায়। এর একমাত্র ত্রুটি হল এর উচ্চ ক্যালোরি এবং চর্বিযুক্ত উপাদান। অতএব, যারা চিত্রটি অনুসরণ করেন, তাদের জন্য এই উপাদেয়তাটি ব্যবহার করা ঠিক নয়।
এই রেসিপিতে আমি দেখাবো কিভাবে মাত্র ingredients টি উপাদান দিয়ে একটি সাধারণ আইসক্রিম তৈরি করা যায়। এই উপাদেয়তার প্রধান এবং প্রায় একমাত্র উপাদান হল ভারী ক্রিম, যা ভালভাবে চাবুক দেয়। এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ কারণ যদি ক্রিমটি চাবুক না খায় তবে আইসক্রিমের খারাপ ধারাবাহিকতা থাকবে। ডেজার্ট, অবশ্যই, এখনও সুস্বাদু হবে, কিন্তু বরফ স্ফটিক প্রদর্শিত হতে পারে। এই ক্রিমি আইসক্রিমের প্রস্তুতিতে দক্ষতা অর্জন করে, তার ভিত্তিতে আপনি বিভিন্ন স্বাদযুক্ত একটি উপাদেয় খাবার প্রস্তুত করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি নারকেলের ফ্লেক্স, চকোলেট ড্রপ, কলা পিউরি, কাটা পুদিনা, অ্যাভোকাডো সজ্জা, আমের টুকরো, কনডেন্সড মিল্ক (কাঁচা বা সিদ্ধ) এবং অন্যান্য সাধারণ পণ্য যোগ করতে পারেন যা ফলস্বরূপ ভরতে মিষ্টিকে সতেজ করবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 382 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6-8
- রান্নার সময় - কমপক্ষে 4-5 ঘন্টা
উপকরণ:
- ক্রিম 33-35% চর্বি - 300 মিলি
- চিনি - 80 গ্রাম
- ডিম (বিশেষত বাড়িতে তৈরি) - 2 পিসি।
3 টি উপাদান ব্যবহার করে ধাপে ধাপে আইসক্রিম তৈরি করা:
1. রান্নার আগে, ডিম ফ্রিজ থেকে সরিয়ে নিন, বিশেষত সন্ধ্যায়, যাতে তারা সকালে ঘরের তাপমাত্রায় থাকে। উষ্ণ ডিম সবচেয়ে ভাল বীট। একই কারণে, কিছুদিন ধরে পড়ে থাকা ডিমগুলি নিন, অন্তত কয়েকদিন। বয়স্ক সাদারা তাজা হলে আরও ভালভাবে ঝাঁকুনি দেয়।
সুতরাং, ডিম ভাঙ্গুন এবং কুসুম থেকে সাদা অংশ আলাদা করুন। এটি সাবধানে করুন যাতে কুসুমের এক ফোঁটা সাদা অংশে না যায়। অন্যথায়, তারা আমাদের যে ধারাবাহিকতা প্রয়োজন তা হারাবে না।
2. সর্বাধিক গতিতে একটি মিক্সার দিয়ে ডিমের সাদা অংশকে বীট করা শুরু করুন। যখন একটু বুদবুদ ফেনা তৈরি হতে শুরু করে, তখন অর্ধেক চিনি অংশের পাতলা ধারায় beginালা শুরু করুন এবং ক্রমাগত ঝাঁকুনি চালিয়ে যান।
চিনি ব্যবহার করুন, গুঁড়ো চিনি নয়। চিনির স্ফটিকগুলির তীক্ষ্ণ কোণ রয়েছে, যা অতিরিক্তভাবে সাদাগুলিকেও পরাজিত করে।
3. একটি স্থিতিশীল সাদা তুলতুলে ভর গঠনের জন্য পছন্দসই সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি চালিয়ে যান। একে ফরাসি মেরিংগু বলা হয়। আপনি নিম্নরূপ প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে পারেন। ঝাঁকুনি তুলুন, যদি সাদাগুলি ফোঁটা ফোঁটা হয়ে থাকে, তাহলে আরও বীট করুন। যখন আপনি ঝাঁকুনি বের করেন এবং প্রোটিনগুলি ঘন, চকচকে ভরতে ঝাঁকুনিতে আটকে থাকে, তখন এগুলি কেবল সেই শক্ত শিখর এবং আপনার প্রয়োজনীয় সামঞ্জস্য।
4. এখন ক্রিম মধ্যে পেতে। প্রোটিনের বিপরীতে, ভালভাবে চাবুক মারার জন্য এগুলি খুব ভালভাবে শীতল করা উচিত। অতএব, তাদের ফ্রিজে রাখুন, এবং সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য, মিক্সার বিটার এবং বিটিং কন্টেইনারে ফ্রিজে রাখুন (10 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন)।
একটি গভীর বাটিতে ঠান্ডা ক্রিম েলে দিন।
5. কম গতিতে তাদের বীট করা শুরু করুন, ধীরে ধীরে চিনিটির অর্ধেক যোগ করুন (আপনি ভ্যানিলা চিনি বা গুঁড়ো চিনি ব্যবহার করতে পারেন)। 1 চা চামচ ছেড়ে দিন। কুসুম চাবুকের জন্য চিনি। ধীরে ধীরে মিক্সারের গতি সর্বোচ্চ এবং চাবুক ক্রিম বাড়ান যতক্ষণ না শিখর স্থিতিশীল হয়। মিক্সারের শক্তির উপর নির্ভর করে এটি প্রায় 2-5 মিনিট সময় নিতে পারে।তাদের আয়তনে 2-2.5 গুণ বৃদ্ধি করা উচিত, ঘনত্ব এবং বায়ু অর্জন করা উচিত।
6. এখন ডিমের কুসুম প্রস্তুত করুন। এগুলি, প্রোটিনের মতো, ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত।
একটি বাটিতে কুসুম রাখুন এবং চিনি (1 চা চামচ) যোগ করুন। এখানে আপনার অংশে চিনি যোগ করার দরকার নেই, যেহেতু আমরা চিনি দিয়ে প্রোটিন চাবুক দিয়েছি। প্রথমে, কম গতিতে মিক্সার দিয়ে ঝাঁকুনি শুরু করুন, এবং তারপর ধীরে ধীরে সর্বাধিক গতি বাড়ান। 2-3 মিনিটের পরে, চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হবে, ভর উজ্জ্বল হবে এবং একটি লেবুর আভা গ্রহণ করবে এবং কুসুম প্রস্তুত হবে।
7. পরবর্তী, একটি বড়, গভীর পাত্রে, 3 টি চাবুকের উপাদানগুলি একত্রিত করুন: সাদা, ক্রিম এবং কুসুম। আপনি একবারে, বা পাল্টে সবকিছু সংযুক্ত করতে পারেন। ক্রিমে কুসুম যোগ করুন, এবং তারপর সাদা যোগ করুন।
8. কম গতিতে একটি মিক্সার দিয়ে বা হাতের ঝাঁকুনি দিয়ে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এটি সাবধানে করুন যাতে ভরের বাতাস নষ্ট না হয়।
এই পর্যায়ে, আপনি ক্রিমযুক্ত ডিমের মিশ্রণে ভ্যানিলা নির্যাস বা কোন স্বাদ যোগ করতে পারেন।
9. চাবুকের ভর অংশের ছাঁচে ifেলে দিন (যদি আপনি অংশযুক্ত আইসক্রিম চান) বা একটি বড় প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন। অংশ ছাঁচ হিসাবে সিলিকন পাত্রে ব্যবহার করুন, কারণ তাদের কাছ থেকে একটি রেডিমেড উপাদেয়তা বের করা সহজ।
ভরা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন। অংশের ছাঁচগুলি কমপক্ষে 4 ঘন্টার জন্য রাখুন, এবং বড় পাত্রে রাতারাতি রেখে দেওয়া ভাল। নির্দিষ্ট সময়ের পর ঘরে তৈরি আইসক্রিম তৈরি হয়ে যাবে। ক্রিমের উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদানের কারণে, 3-উপাদান আইসক্রিমে বরফের স্ফটিক তৈরি হয় না। যেকোনো ফ্লেভার টপিংস এবং অ্যাডিটিভ দিয়ে ট্রিট পরিবেশন করুন।
