শাকসবজি এবং অফালের সাথে বাড়িতে তৈরি মুরগির হ্যামের ছবির সাথে রেসিপি। একটি নতুন স্বাদ পেতে আমি কোন অতিরিক্ত উপাদান ব্যবহার করতে পারি?
একটি ছবির সাথে রেসিপির বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে চিকেন হ্যাম রান্না
- ভিডিও রেসিপি
হোমমেড চিকেন হ্যাম একটি সুস্বাদু খাবার, রচনা এবং রান্নার প্রযুক্তিতে বেশ সহজ, যখন একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের সমস্ত প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে। এটি স্যান্ডউইচ বা স্যান্ডউইচের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, সালাদ, ওক্রোশকা যোগ করা হয়, বিভিন্ন ধরণের সাইড ডিশ এবং সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
অগোচরে রসায়নে ভরা স্টোর সসেজের কথা চিরতরে ভুলে যেতে, কিন্তু নাস্তার জন্য, স্যান্ডউইচে, স্যান্ডউইচের জন্য চমৎকার হ্যাম, সসেজ, রোল বা সল্টিসন পেতে, আপনাকে সবচেয়ে সাধারণ পণ্য, সামান্য শ্রম এবং একটি সহজ এবং সস্তা রান্নাঘরের প্রয়োজন হবে ডিভাইস - একটি হ্যাম মেকার।
বাড়িতে তৈরি চিকেন হ্যামের রেসিপি অনমনীয় নয়, পণ্যের নির্বাচন ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, যারা মুরগির হৃদয় এবং পেটের ঘন গঠন পছন্দ করেন না তারা কেবল মাংস বা কিমা মাংস দিয়েই পেতে পারেন। রুট সেলারি পেটিওল, পার্সলে বা পার্সনিপ শিকড় দিয়ে প্রতিস্থাপন করা সহজ। তাজা সবুজ মটর, বেল মরিচ, জলপাই বা মাশরুম যোগ করা সমাপ্ত পণ্যটিকে একটি আকর্ষণীয় স্বাদ দেবে।
মশলাগুলির মধ্যে, মরিচ, জায়ফল, ধনিয়া, মেথি ছাড়াও, শুকনো গুল্মের তৈরি মিশ্রণ (ইতালীয়, ফরাসি, প্রোভেন্স) ইত্যাদি হোমমেড চিকেন হ্যামের রেসিপির জন্য উপযুক্ত। বেস কম্পোজিশনের পরিবর্তনের ক্ষমতা আপনাকে প্রতিবার একটি পরিচিত পণ্যটির নতুন স্বাদ পেতে দেয়।
আমরা আমাদের হ্যামকে "সম্মিলিত" বলতাম কারণ, মুরগির মাংস ছাড়াও, এতে মুরগির মাংস এবং শাকসবজিও রয়েছে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 172 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1.4 কেজি (0.7 কেজি)
- রান্নার সময় - প্রস্তুতি - 40 মিনিট, তাপ চিকিত্সা - 2, 5-3 ঘন্টা
উপকরণ:
- একটি মাঝারি আকারের ব্রয়লার মুরগির একটি শব-1, 3-1, 5 কেজি
- হার্টস - 300-400 গ্রাম
- গিজার্ডস - 300-400 গ্রাম
- গাজর - 1 পিসি। মধ্যম মাপের
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।, বড়
- রসুন - 1 মাথা
- রুট সেলারি - 1 টুকরা
- জেলটিন - 200 গ্রাম 2 ব্যাগ
- লবণ এবং মশলা - স্বাদ এবং ইচ্ছা
ঘরে তৈরি চিকেন হ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি
1. আমরা বাই-প্রোডাক্টগুলিকে গলানোর আগে এবং একটি নির্দিষ্ট কঠোরতা ধরে রাখার প্রক্রিয়া শুরু করি। মুরগির হৃদয়গুলিতে, চর্বি এবং পাত্র দিয়ে উপরের অংশটি কেটে ফেলুন, অবশিষ্ট টুকরাগুলি তাদের আকারের উপর নির্ভর করে উল্লম্বভাবে 2-4 অংশে কেটে নিন।
2. আমরা পেশীবহুল পেটের মাংসল অংশ কেটে ফেলেছি, এবং আপাতত শক্ত সংযোগকারী টিস্যুকে একপাশে রেখেছি।
3. মুরগির মৃতদেহ থেকে পা এবং স্তন কেটে ফেলুন, ত্বক সরান এবং সমস্ত অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করুন। পা থেকে ডার্ক ফিললেট সরান। দয়া করে মনে রাখবেন যে আমরা যতটা সম্ভব চর্বিযুক্ত মাংস গ্রহণ করি।
4. বেশি ধর্মান্ধতা ছাড়াই, স্তন থেকে বড় এবং ছোট ফিললেটগুলি সরান। ফ্রেমে অনেক মাংস বাকি আছে, অঙ্গের হাড় এবং স্টার্নাম, আমরা এটি প্যাক করব এবং ভবিষ্যতের কিছু ঝোল এর জন্য রেখে দেব।
5. কিন্তু হৃদপিন্ড এবং পেট কেটে ফেলা এখনই আমাদের জন্য খুবই উপকারী হবে, কারণ এটি সংযোজক টিস্যুতে রয়েছে যে অনেক জেলিং পদার্থ রয়েছে যা আমাদের হ্যামকে অতিরিক্ত স্থায়িত্ব দেবে। আমরা এগুলি একটি মাংসের পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারে সূক্ষ্ম কিমাতে পিষে ফেলি।
6. সাদা এবং গা dark় fillets মাঝারি কিউব মধ্যে কাটা, এবং অবশেষে, ভবিষ্যতে হ্যাম সব মাংস উপাদান একত্রিত করা হয়! আমরা মাংসের পণ্যগুলিকে একটি বাটিতে স্থানান্তরিত করি এবং সবজির ফিলিংয়ের দিকে এগিয়ে যাই।
7. পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন, গাজর কেটে নিন, সেলারি কেটে নিন।একটি ছুরি দিয়ে রসুন কেটে নিন, এই ক্ষেত্রে এটি সুগন্ধ এবং থালার ধারাবাহিকতার জন্য উভয়ই গুরুত্বপূর্ণ। মাংসের সাথে একটি বাটিতে কাটা সবজি েলে দিন।
8. তাজা মাটির মশলা যেকোনো খাবারে সবচেয়ে উজ্জ্বল এবং সবচেয়ে মধুর সুবাস দেয়, তাই আমরা গ্রাইন্ডার বা মর্টার ব্যবহার করব। একটি পাত্রে শুকনো জেলটিন;েলে দিন; চিকেন হ্যাম রেসিপি অনুসারে, এটি ভেজানো, বাষ্প করা বা অন্য কোন উপায়ে প্রক্রিয়াজাত করার প্রয়োজন নেই। লবণ (স্বাদে) ভুলবেন না, মোটা শিলা বা সমুদ্রের লবণ নেওয়া ভাল।
9. সব কিমা করা মাংসের উপাদানগুলো মেশান। আমাদের রেসিপি প্রিজারভেটিভ ব্যবহার করে না, তাই সমাপ্ত পণ্যটি ফ্রিজে মাত্র 2-3 দিনের জন্য নিরাপদে সংরক্ষণ করা হবে। যদি আমরা নিশ্চিত না হই যে আমরা এই সময়ে হ্যামকে আয়ত্ত করব, আমরা অবিলম্বে কিছু সমাপ্ত কিমা মাংস প্যাক করে ফ্রিজে রাখতে পারি। তারপর, প্রয়োজনে, আমরা এই আধা-সমাপ্ত পণ্যটি বের করব, এটি ডিফ্রস্ট করব এবং এটি প্রস্তুতিতে নিয়ে আসব। জমে থাকা কোনোভাবেই হ্যামের স্বাদ বা ধারাবাহিকতাকে প্রভাবিত করে না।
10. যদি কোনো কারণে আপনার এখনও হ্যাম মেকার না থাকে, তাহলে আপনি একটি মগ, একটি নলাকার জার বা এমনকি একটি কাটা প্লাস্টিকের বোতল ব্যবহার করতে পারেন। এইভাবে প্রস্তুত পণ্যের স্বাদ বেশ খাঁটি হবে, কিন্তু ধারাবাহিকতা আলগা এবং ভেঙে যাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। হ্যাম প্রস্তুতকারকের কৌশলটি হ'ল একই সাথে রান্নার সাথে পণ্যটি একটি idাকনার সাহায্যে চাপানো হয় যা শক্তিশালী স্প্রিংস দ্বারা স্থিরভাবে স্থির থাকে। হ্যাম ছাড়াও, আমরা কয়েকটি শক্ত খাবার ব্যাগ এবং নিয়মিত স্টেশনারি গাম প্রস্তুত করব।
11. নির্দেশাবলী অনুসারে, হ্যাম প্রস্তুতকারকের নীচের অংশটি পছন্দসই উচ্চতায় সেট করুন, তারপরে আমরা এতে দুটি (এটি গুরুত্বপূর্ণ!) ব্যাগ সন্নিবেশ করাই, প্রান্তগুলিকে বাইরের দিকে মোড়ানো। আমরা কিমা করা মাংসটি একটি ব্যাগে ফর্মের মধ্যে এবং সাবধানে রেখেছি, যাতে ফিল্মটি ক্ষতিগ্রস্ত না হয়, এটিকে ট্যাম্প করুন। কিমা করা মাংসের ঘনত্ব আকারে স্থির হয়, বাতাসের স্তর যত কম থাকে, তত বেশি ঘন সমাপ্ত হ্যাম হবে।
12. কিমা করা মাংস পাড়া, তার পৃষ্ঠতল সমান, ব্যাগ মুক্ত অংশ বাঁক এবং একটি ইলাস্টিক ব্যান্ড সঙ্গে এটি ঠিক করুন। ইলাস্টিক ব্যান্ড - পণ্যটি alচ্ছিক, আপনি পনিটেলকে একটি শক্ত গিঁট দিয়ে বেঁধে রাখতে পারেন বা প্লাস্টিকের ক্ল্যাম্প দিয়ে শক্ত করতে পারেন - আপনার পছন্দ মতো।
13. দ্বিতীয় প্যাকেজটিও, সাধারণভাবে, প্রয়োজনীয় নয়, এটি "ফাঁসের বিরুদ্ধে সুরক্ষা", একটি অতিরিক্ত গ্যারান্টি যে রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন আমরা একটি সুগন্ধযুক্ত মাংসের রস হারাব না। আমরা এই ব্যাগটি মোচড় ও সুরক্ষিত করি। অতিরিক্ত পলিথিন কেটে ফেলা যায়।
14. হ্যাম প্রস্তুতকারকের উপরের (অস্থাবর) Installাকনাটি ইনস্টল করুন, স্প্রিংস দিয়ে এটি ঠিক করুন এবং তাপ চিকিত্সা প্রক্রিয়াতে এগিয়ে যান। আপনি একটি বড় সসপ্যানে হ্যাম রান্না করতে পারেন, তবে ধীর কুকার ব্যবহার করা ভাল। নন-স্টিক লেয়ারকে ক্ষতিগ্রস্ত না করার জন্য, আমরা মাল্টিকুকারের বাটিটি ন্যাপকিনের সাথে লাইন করি (আপনি একটি অ বোনা গামছা ব্যবহার করতে পারেন), এটি গরম পানি দিয়ে ভরে রাখুন এবং "কোয়েঞ্চিং" মোডে মানুষের হস্তক্ষেপ ছাড়াই রান্না করতে ছেড়ে দিন। প্রায় 3 ঘন্টার জন্য একটি সম্পূর্ণ অংশ রান্না করুন, অর্ধেকের জন্য 2।
15. রান্নার সময় শেষ হলে, সাবধানে গরম হ্যাম বের করুন এবং এটি একটি তাপ-প্রতিরোধী ট্রে বা প্লেটে উল্লম্বভাবে রাখুন। আমরা হ্যাম ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করি, এবং এটি (এটি না খুলে!) কয়েক ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে পাকাতে বা রাতারাতি আরও ভাল করে পাঠিয়ে দিই।
16. হ্যাম মেকার থেকে বসন্ত lাকনা সরান এবং সমাপ্ত পণ্য সহ ব্যাগটি বের করুন। বাড়িতে উজ্জ্বল, সুগন্ধযুক্ত, ঘন চিকেন হ্যাম প্রস্তুত। এটি ভেঙে না গিয়ে পাতলা টুকরো করা যায়। বোনাস হিসাবে, আমরা একটি সুস্বাদু আসপেকও পাই - জেলযুক্ত মাংসের রস। একটু সরিষা, এবং আপনি এমনকি বিনা দ্বিধায় উৎসবের টেবিলে এই খাবারটি পরিবেশন করতে পারেন!
এটি ব্যবহার করে, সাধারণভাবে, খুব জটিল প্রযুক্তি নয়, মূল উপাদানগুলি (মুরগির পরিবর্তে - গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মাছ বা সামুদ্রিক খাবার), মশলা, সংযোজন এবং ফিলারগুলি পরিবর্তন করে, আপনি কেবল মুরগির হ্যামই রান্না করতে পারেন না, তবে আরও অনেক বৈচিত্র্যময়, কিন্তু এখনও সুস্বাদু খাবার।একইভাবে সাশ্রয়ী উপায়ে আমরা সুস্বাদু, পুষ্টিকর, সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যকর এবং প্রাকৃতিক ঘরোয়া খাবার দিয়ে আমাদের পরিবারের মেনু সমৃদ্ধ করতে পারি।
ঘরে তৈরি মুরগির হ্যামের জন্য ভিডিও রেসিপি
1. বাড়িতে তৈরি চিকেন হ্যামের রেসিপি:
2. কিভাবে চিকেন হ্যাম রান্না করবেন:
