কিভাবে বাড়িতে সুস্বাদু Tsimes মাংস দিয়ে রান্না করবেন? ইহুদি খাবারের ছবি সহ শীর্ষ 4 রেসিপি। রন্ধনসম্পর্কীয় টিপস এবং রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
ইহুদি রান্না বিশ্বের সবচেয়ে সুস্বাদু এক। অনেক traditionalতিহ্যবাহী জাতীয় আচারের মধ্যে একটি হল tsimes। এটি একটি বহুমুখী খাবার কারণ এটি অনেক কারণের জন্য প্রস্তুত। শনিবার, সিমস মাংসের জন্য একটি সাইড ডিশ, ইস্টারের জন্য এটি বরই থেকে তৈরি করা হয়, এবং রোশ হাশানাহ -এ, গাজর নতুন বছরের একটি গুরুত্বপূর্ণ খাবার। এই উপাদানটিতে, আমরা অভিজ্ঞ শেফদের কাছ থেকে কীভাবে বাড়িতে মাংস দিয়ে টাইমস রান্না করতে হয় তার সমস্ত নিয়ম এবং গোপনীয়তা শিখব।
রান্নার টিপস এবং সূক্ষ্মতা
- সাধারণত শুকনো ফল দিয়ে ক্লাসিক টাইম তৈরি করা হয়: শুকনো এপ্রিকট, কিসমিস, প্রুন, খেজুর। পণ্যের সেট স্বাদে পরিবর্তন করা যেতে পারে। সাধারণত শুকনো ফল মাংস দিয়ে ভাজা হয়।
- Cimes জন্য অধিকাংশ রেসিপি গাজর অন্তর্ভুক্ত। এটি কয়েন বা কিউবের মতো বৃত্তে কাটা হয়, প্রায়শই মোটা ছাঁচে ঘষা হয় এবং হিমায়িত বামন মিনি গাজর পুরো ব্যবহার করা হয়।
- কিছু রেসিপিতে গাজরের বদলে কুমড়া ব্যবহার করা হয়, যা ম্যাসড আলুর মতো তৈরি করা হয়।
- একটি থালায় আলু (নিয়মিত এবং মিষ্টি) এবং মাংস, প্রায়শই মেষশাবক পাওয়া অস্বাভাবিক নয়। টেবিলে শুকনো ফলের রেসিপির বিপরীতে এই ধরণের টাইমগুলি প্রধান কোর্স হিসাবে পরিবেশন করা হয়, যা ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
- স্বাদের জন্য, লবণ এবং মরিচ ছাড়াও, থালায় দারুচিনি, মধু, কমলার রস যোগ করুন। কখনও কখনও তাজা আপেল, কমলার রস এবং আদা।
- এটি সাধারণত চুলার উপর নয়, টাইমস ওভেনে রান্না করা হয়। তাই সব উপকরণ সুগন্ধযুক্ত রস এবং স্ট্যু দিয়ে ভালভাবে পরিপূর্ণ হয়।
আলুর সাথে মেষশাবক
মাংস এবং আলু দিয়ে Tsimes একটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক খাবার যা অনেক শ্রমের প্রয়োজন হয় না। মাংসের উপাদান যেকোনো ধরনের মাংস হতে পারে। এবং যেহেতু আলু রেসিপিতে যোগ করা হয়েছে, তাই এই জাতীয় থালাটি একটি স্বাধীন সাইড ডিশ হতে পারে। Tsimes জন্য প্রধান জিনিস বেশ চর্বিযুক্ত মাংস নির্বাচন করা হয়, যেমন ক্লাসিক রেসিপি প্রস্তাব।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 225 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 4-5
- রান্নার সময় - 3 ঘন্টা 15 মিনিট
উপকরণ:
- মেষশাবক (পাঁজর এবং ব্রিসকেট) - 500 গ্রাম
- আলু - 4 পিসি।
- আধা শুকনো লাল ওয়াইন - 0.5 টেবিল চামচ।
- লবনাক্ত
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- গাজর - 1 পিসি।
- বীজবিহীন কিশমিশ - ১ টেবিল চামচ
- গরম মরিচ মরিচ - 0.5 পিসি।
- তারিখ - 8 পিসি।
- Prunes - 5 পিসি। শুকনো এপ্রিকট - 6 পিসি।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- Allspice - 3 মটর
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- শুকনো চেরি - 10 পিসি।, জুনিপার বেরি - 3 পিসি।
মাংস এবং আলু দিয়ে রান্না করার সময়:
- ল্যাম্ব মেরিনেডের জন্য, লবণ, কালো মরিচ, সূক্ষ্মভাবে কাটা খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ এবং জুসাইপার বেরির সাথে মশলাযুক্ত মটরশুটি একত্রিত করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং ফলিত ভরের সাথে ভেড়ার টুকরো ঘষুন। এটি 30-40 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- সমস্ত শুকনো ফল (পিট করা খেজুর, শুকনো এপ্রিকট, প্রুন, কিসমিস, শুকনো চেরি) ভাল করে ধুয়ে গরম পানি দিয়ে ভরে 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, চতুর্থাংশে রিংয়ে কাটুন এবং সবজি তেলে একটি কড়াইতে বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর একটি প্লেটে রাখুন।
- গাজরের খোসা ছাড়িয়ে বৃত্তে কেটে নিন। আলু খোসা ছাড়িয়ে বড় কিউব করে কেটে নিন। মরিচ পাতলা করে কেটে নিন।
- একটি কড়াইতে ম্যারিনেট করা মেষশাবক রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উচ্চ আঁচে ভাজুন।
- মাংসের উপরে কাটা গাজর এবং আলু রাখুন, লবণ, মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং শুকনো ফলের সমান স্তর যোগ করুন। ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে উপরে।
- কড়াইতে ওয়াইন,ালুন, closeাকনা বন্ধ করুন এবং মাংস এবং আলু সহ টাইমগুলি প্রিহিট ওভেনে 160-170 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 2-2.5 ঘন্টার জন্য পাঠান।
মাংস prunes সঙ্গে cimes
সুস্বাদু উৎসব মিষ্টি স্ট্যু - মাংস, গাজর এবং prunes থেকে তৈরি tsimes। এই স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর উপাদেয়তা সব ভোক্তাদের কাছে আবেদন করবে এবং এর আশ্চর্যজনক স্বাদের জন্য অবশ্যই সকলের মনে থাকবে।
উপকরণ:
- মাংস - 1 কেজি
- গাজর - 1 কেজি
- Prunes - 100 গ্রাম
- শুকনো এপ্রিকট - 50 গ্রাম
- ময়দা - 60 গ্রাম
- মাখন - ১ টেবিল চামচ
- লবনাক্ত
- চিনি - ১/২ চা চামচ
- জল - 0.5 চামচ।
- রেড ওয়াইন - 0.5 টেবিল চামচ।
মাংস এবং prunes সঙ্গে tsimes রান্না:
- একটি কড়াইতে মাখন গলান, চিনি যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে মাঝেমধ্যে নাড়ুন, মিহি চিনি ক্যারামেলাইজ করার জন্য অপেক্ষা করুন।
- গাজরের খোসা ছাড়ুন, স্ট্রিপে কেটে নিন, ময়দার মধ্যে গড়িয়ে নিন এবং গলানো মিষ্টি মাখনের মধ্যে কড়াইতে পাঠান।
- শুকনো এপ্রিকট দিয়ে prunes ধুয়ে নিন, ফুটন্ত পানি দিয়ে pourেলে দিন এবং গাজর যোগ করুন।
- মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন, টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি আলাদা ফ্রাইং প্যানে হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর সব পণ্যের জন্য কড়াইতে পাঠান।
- ভবিষ্যতের tsimes লবণ, জল এবং ওয়াইন andালা এবং একটি ফোঁড়া আনা। একটি withাকনা দিয়ে কড়াই বন্ধ করুন এবং মাংস এবং গাজর রান্না না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে 1.5-2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
- মাংস এবং prunes সঙ্গে প্রস্তুত tsimes পরিবেশন করা, এটি খন্ড প্লেট উপর ছড়িয়ে এবং কাটা bsষধি সঙ্গে সজ্জিত। কখনও কখনও এটি তরল মধু দিয়ে পাকা হয়।
গরুর মাংস এবং শুকনো ফল দিয়ে Tsimes
মিষ্টি মাংসপ্রেমী এবং ইহুদি খাবারের অনুরাগীরা অবশ্যই শুকনো ফলের সাথে মিলিত মাংসের সিম পছন্দ করবে। এটি একটি সূক্ষ্ম, স্বাস্থ্যকর এবং রঙিন থালা, এবং উজ্জ্বল গাজর বৃত্ত সমৃদ্ধি এবং সম্পদের প্রতিনিধিত্ব করে।
উপকরণ:
- গরুর মাংস (টেন্ডারলাইন) - 300 গ্রাম
- গাজর - 3 পিসি।
- শুকনো এপ্রিকট - 200 গ্রাম
- শুকনো নাশপাতি - 200 গ্রাম
- Prunes - 200 গ্রাম
- লেবু - 1 পিসি।
- কমলার রস - 440 মিলি
- জল - 900 মিলি
- মধু - 2 টেবিল চামচ
- কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- লবনাক্ত
মাংস এবং শুকনো ফল দিয়ে রান্না করার সময়:
- গরুর মাংসের টেন্ডারলিন ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি গভীর কড়াইতে ভাজুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।
- শুকনো ফল (শুকনো এপ্রিকট, শুকনো নাশপাতি, প্রুন) ধুয়ে ফেলুন, ঠান্ডা জলে এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন এবং মাংসে যোগ করুন।
- গাজর খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, কিউব বা বৃত্তে কেটে নিন এবং কড়াইতে পাঠান।
- গরম পানিতে লেবু ধুয়ে শুকিয়ে নিন, মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে সমস্ত পণ্য যোগ করুন।
- মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত জল এবং মধুর সঙ্গে কমলার রস মেশান। ফলে তরল খাবারে ালুন।
- একটি withাকনা দিয়ে কড়াই overেকে রাখুন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে স্টুতে 170 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় 3 ঘন্টার জন্য পাঠান।
- মাংস এবং শুকনো ফল দিয়ে গরম বা ঠান্ডা tsimes পরিবেশন করুন।
কেনেডল্যাচের সাথে গাজর টাইমস
ক্লাসিক গোল্ডেন গাজর tsimes একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ সঙ্গে একটি উত্সব এবং সুস্বাদু ইহুদি খাবার। রেসিপিতে অ্যালকোহল নেই, তবে পর্যাপ্ত পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট রয়েছে।
উপকরণ:
- গরুর মাংস - 600 গ্রাম
- গাজর - 800 গ্রাম
- কিশমিশ - 200 গ্রাম
- মাখন - ভাজার জন্য 50 গ্রাম, 1 টেবিল চামচ। Kneidlach জন্য
- চিনি - 4 টেবিল চামচ
- লবনাক্ত
- সুজি - 0.25 চামচ।
- ডিম - 1 পিসি।
- স্বাদে মরিচ
গাজর রান্না করা মাংস এবং কিনেডলাশ দিয়ে:
- মাখনের মধ্যে একটি কড়াইতে, মাঝারি আকারের গরুর মাংস হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- খোসা ছাড়ানো গাজর 1 সেন্টিমিটার পুরু স্লাইসে কেটে মাংস দিয়ে কড়ায় পাঠান। গোল্ডেন ব্রাউন হওয়া পর্যন্ত একটি কড়াইতে খাবার ভাজুন।
- কিশমিশ ধুয়ে কৌটায় যোগ করুন। লবণ, চিনি দিয়ে নাড়ুন এবং নাড়ুন।
- খাবার coverাকতে পানি ourেলে দিন এবং কম আঁচে ২ ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
- নিডলস তৈরি করতে, মাখন দিয়ে পানিতে সুজি সিদ্ধ করুন যাতে এটি বেশ ঘন হয়। পোরিজে ডিম যোগ করুন, নাড়ুন এবং ঠান্ডা করুন। ফলস্বরূপ ভর থেকে ছোট বল তৈরি করুন।
- মাংসের সাথে গাজরের গুঁড়ো রান্না করার 20 মিনিট আগে নিডল্লা যোগ করুন।
