স্ট্যাচিস - চাইনিজ আর্টিচোক

স্ট্যাচিস গাছের বর্ণনা। এর ক্যালোরি উপাদান এবং রাসায়নিক গঠন কি। দরকারী বৈশিষ্ট্য তালিকা এবং contraindications তালিকা। রন্ধনসম্পর্কে পণ্যের প্রয়োগ: কীভাবে চাইনিজ আর্টিচোক খাওয়া যায়, এটি কোন ধরণের খাবার হতে পারে। এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে কাঁচা খাওয়া হলে স্ট্যাচিস ফল সবচেয়ে উপকারী। শুকনো কন্দগুলিতে কিছুটা কম সুবিধা রয়েছে, তবে এটি গুরুত্বপূর্ণ যে শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন তাপমাত্রা 60 ডিগ্রির বেশি হয় না।

বৈপরীত্য এবং চীনা আর্টিচোকের ক্ষতি

যদিও স্ট্যাচিস একটি খুব দরকারী পণ্য, খাবারে এর ব্যবহারের কিছু নিয়ম আছে, এবং সেগুলোকে বিবেচনায় রাখতে হবে যাতে উপকারগুলো ক্ষতির মধ্যে না পরিণত হয়।

এটি এখনই বলা উচিত যে চীনা আর্টিকোকের কোনও কঠোর বিরুদ্ধতা নেই, তবে অ্যালার্জি আক্রান্ত, গর্ভবতী মা এবং স্তন্যদানের সময় মহিলাদের খাদ্যতালিকায় এটি প্রবর্তনের সময় সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। আসল বিষয়টি হ'ল আমাদের শরীরের জন্য, মূলত চীন থেকে আসা পণ্যটি অস্বাভাবিক, এবং তাই এর ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা একটি সাধারণ অভ্যাস।

এছাড়াও, ছোট বাচ্চাদের চীনা আর্টিকোক দেওয়ার সময় যত্ন নেওয়া উচিত।

স্ট্যাচিস এর অযৌক্তিক ব্যবহারেও ক্ষতির কারণ হতে পারে, এই ক্ষেত্রে, অন্য কোনও পণ্যের মতো, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট থেকে অপ্রীতিকর লক্ষণগুলি এড়ানোর জন্য আপনাকে পরিমাপটি পর্যবেক্ষণ করতে হবে।

উপরন্তু, আমরা নিম্নলিখিতগুলি সুপারিশ করব: যদি আপনার কোনও স্বাস্থ্য সমস্যা থাকে, পণ্যটি চেষ্টা করার আগে, আপনার চিকিত্সকের পরামর্শ নিন।

কিভাবে চাইনিজ আর্টিচোক খাওয়া হয়?

যেমন আমরা নিবন্ধের শুরুতে বলেছি, স্ট্যাচিস একটি স্বাধীন পণ্য হিসাবে খাওয়া যেতে পারে, অথবা এটি নির্দিষ্ট খাবারের উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। আসুন প্রথমে এই প্রশ্নটি মোকাবেলা করি যে কীভাবে চীনা আর্টিচোক একটি স্বাধীন পণ্য হিসাবে খাওয়া হয়।

প্রথমত, এটি বলা উচিত যে আপনি এটি কাঁচা খেতে পারেন। এইভাবে আপনি এটি থেকে সর্বাধিক পেতে পারেন। আপনাকে একটি আলাদা সিলযুক্ত ব্যাগে ফ্রিজে কাঁচা স্ট্যাচিস সংরক্ষণ করতে হবে এবং তারপরে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তার স্বাদ এবং সুবাস হারাবে না। এটি লক্ষণীয় যে এই সবজি ফসলটি পুরো শরৎ -শীতকাল জুড়ে স্বাদের ক্ষতি ছাড়াই সংরক্ষণ করা যেতে পারে - এর জন্য, "খোলস" বালি দিয়ে coveredেকে এবং অগভীর গভীরতায় মাটিতে কবর দেওয়া দরকার।

দ্বিতীয়ত, অবশ্যই, স্ট্যাচিস সেদ্ধ, ভাজা এবং ভাজা খাওয়া যেতে পারে। এটি বেশ দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, একটি চীনা আর্টিচোক মাত্র 7 মিনিটের মধ্যে রান্না করা হবে, এটি স্টু করা এবং আরও একটু ভাজা ভাল।

পরিশেষে, এটা বলা উচিত যে স্ট্যাচিস আচার এবং লবণাক্ত করা যেতে পারে, যেমন আমরা ব্যবহার করা শশার মতো। লবণাক্ত রেসিপিগুলির মধ্যে একটি নিম্নরূপ: নীচে জারগুলিতে মশলা (ডিল, রসুন, মরিচ ইত্যাদি) রাখুন, তারপরে অর্ধেক আর্টিচোক দিয়ে পূরণ করুন, তারপরে আবার মশলা এবং আর্টিকোকসের একটি স্তর শীর্ষে রাখুন, অবশেষে, রাখুন উপরে আবার মশলা। অনুপাতের মধ্যে প্রস্তুত করা ব্রাইন দিয়ে সবজি toালতে বাকি থাকে - প্রতিটি লিটার পানির জন্য 70 গ্রাম লবণ। ব্যাঙ্কগুলিকে রাবারের idsাকনা দিয়ে বন্ধ করতে হবে, ঘরের তাপমাত্রায় 5 দিনের জন্য রাখতে হবে, এবং তারপর রেফ্রিজারেটরে পুনর্বিন্যাস করতে হবে। এক সপ্তাহ পরে, লবণাক্ত স্ট্যাচিসের স্বাদ নেওয়া যেতে পারে।

স্ট্যাচিস রেসিপি

চীনা আর্টিচোক অনেক দেশের খাবারে সম্মানিত, এবং বিশ্বের সেরা রেস্তোরাঁগুলিতে এটি থেকে বিভিন্ন বিদেশী খাবার তৈরি করা হয়। যাইহোক, যতদূর রেস্তোরাঁগুলি সম্পর্কিত, কেউ কেবল অনুমান করতে পারে যে শেফরা তার স্বাদের জন্য তাকে পছন্দ করেছিল কিনা বা মূল ধরণের কন্দগুলির "দোষ"।

এক বা অন্যভাবে, স্ট্যাচিস একটি সুস্বাদু ফল, স্মরণ করুন যে এটি একরকম অ্যাসপারাগাস, ফুলকপি এবং ভুট্টার অনুরূপ।এর মানে হল যে যখন তাজা, এটি পুরোপুরি সালাদের পরিপূরক হবে, এবং যখন তাপীয়ভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হবে, এটি স্যুপ বা উদ্ভিজ্জ স্ট্যু জন্য একটি চমৎকার উপাদান হয়ে উঠবে।

আসুন স্ট্যাচিস সহ রেসিপিগুলির জন্য কিছু আকর্ষণীয় বিকল্পগুলি দেখুন:

• চাইনিজ আর্টিচোকের একটি সাধারণ সাইড ডিশ … স্ট্যাচিস (600 গ্রাম) খোসা ছাড়ুন, পরিষ্কার তোয়ালে বা সুতির কাপড়ে লবণের সাথে মোড়ানো এবং ফলগুলি একসাথে ঘষুন। আর্টিচোকস 7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল (2 টেবিল চামচ) গরম করুন, এতে কাটা রসুন ভাজুন। রসুনের মধ্যে মাখন (30 গ্রাম) এবং রান্না করা আর্টিচোকস যোগ করুন। আপনার পছন্দের মশলা দিয়ে থালাটি asonতু করুন, কয়েক মিনিট পরে তাপ বন্ধ করুন, একটি প্লেটে গার্নিশ রাখুন, গুল্ম দিয়ে সাজান এবং লেবু দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
• ফেটা সহ টাটকা সালাদ … দুটি প্লেটে লেটুস পাতা (150 গ্রাম) একটি বালিশ তৈরি করুন। তাদের নিজস্ব রসে টুনা দিয়ে (100 গ্রাম), তারপর চেরি টমেটো (5 টুকরা), অর্ধেক কাটা এবং তাজা আর্টিচোকস (50 গ্রাম)। ফেটা পনির (40 গ্রাম) কিউব করে কেটে নিন, সালাদে স্থানান্তর করুন, জলপাই তেল (1 টেবিল চামচ) এবং বালসামিক ভিনেগার (1 টেবিল চামচ) দিয়ে seasonতু করুন। স্বাদে লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন। নাড়ুন এবং খান।
• ভেগান স্পাইসি স্যুপ … একটি প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত চীনা আর্টিচোকস (500 গ্রাম) ভাজুন। একটি সসপ্যানে, পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত কাটা পেঁয়াজ (1) এবং কাটা রসুন (2 লবঙ্গ) সিদ্ধ করুন। কারি পেস্ট (1 টেবিল চামচ), কাটা আলু (1) এবং লবণ দিয়ে seasonতু যোগ করুন। কয়েক মিনিটের পরে, উদ্ভিজ্জ ঝোল বা জল (1 লিটার) pourেলে দিন, এটি একটি ফোঁড়ায় আনুন, তারপরে তাপ কমিয়ে 15 মিনিট রান্না করুন। ভাজা আর্টিচোকস, নারকেলের দুধ (0.4 লিটার), লেবুর রস (2 টেবিল চামচ) যোগ করুন, এটি সিদ্ধ হতে দিন এবং চুলা থেকে স্যুপটি সরিয়ে দিন। একটু ঠান্ডা হলে ব্লেন্ডার দিয়ে পিউর করে নিন। কুমড়োর বীজ, তাজা গুল্ম এবং ক্রাউটন দিয়ে পরিবেশন করুন।
• সবজি স্ট্যু … একটি সসপ্যানে, উদ্ভিজ্জ তেল (2 টেবিল চামচ) গরম করুন, পেঁয়াজ (1 টুকরা) সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং ভাজা শুরু করুন। কয়েক মিনিট পরে, এটি একটি মোটা ছাঁচে (1 টুকরা) ভাজা গাজরের সাথে একত্রিত করুন। পাঁচ মিনিট পরে, ডাইসড বেল মরিচ (2) এবং কোর্গেট (1 ছোট) যোগ করুন। আরও পাঁচ মিনিট পরে, আর্টিচোকস (500 গ্রাম) যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য একসাথে সিদ্ধ করুন। অবশেষে, টমেটো (3 টুকরা), রসুন (3 লবঙ্গ), লবণ এবং মরিচ স্টু স্বাদে যোগ করুন, টমেটো নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। তাজা গুল্ম দিয়ে স্টু পরিবেশন করুন।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, রান্নাঘরে স্ট্যাচিসের ব্যবহার খুঁজে পাওয়া খুব সহজ। তবে সর্বদা মূল নিয়মটি মনে রাখবেন: স্বাস্থ্যকর ফলটি তাজা বা শুকনো। যদি আপনি এর থেকে সর্বাধিক লাভ করতে চান, কিন্তু এটি কাঁচা খেতে না চান, 60 ডিগ্রির বেশি তাপমাত্রায় স্ট্যাচিস শুকিয়ে নিন, এটি একটি কফি গ্রাইন্ডারে আটার মধ্যে পিষে নিন এবং আপনি যেখানে চান সেখানে যোগ করুন, উদাহরণস্বরূপ, প্রস্তুত ক্রিম স্যুপ।

চাইনিজ আর্টিকোক সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য

আজ আমাদের দেশে বিক্রির জন্য স্টাখি পাওয়া কঠিন, কিন্তু 20 শতকের শুরুতে এটি রাশিয়ার সর্বত্র বিক্রি হয়েছিল। আমাদের জলবায়ুতে স্ট্যাচিস বাড়ানো বেশ সহজ, কারণ সংস্কৃতি পছন্দসই নয়। এটি শীতের আগে (সেপ্টেম্বরে) বা বসন্তে (মে মাসে) রোপণ করা যেতে পারে। কৃষি প্রযুক্তি অনেক উপায়ে আমাদের প্রিয় আলু চাষের অনুরূপ। নিয়মিত আগাছা এবং জল দেওয়া সম্ভবত তার প্রয়োজন। যাইহোক, এটি লক্ষণীয় যে সংস্কৃতি অম্লীয় মাটি পছন্দ করে না, সেইসাথে প্রচুর পরিমাণে জল এবং আলো। তাই ছায়ায় স্ট্যাচিস লাগানো ভাল এবং জল দেওয়ার জন্য উদ্যোগী না হওয়া ভাল। আপনার যদি অম্লীয় মাটি থাকে তবে এটিকে সার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

সংস্কৃতিটি উত্পাদনশীল হিসাবে বিবেচিত হয়, এমনকি 10 মিটার থেকে দরিদ্র মাটিতেও² আপনি প্রায় 20-25 কিলোগ্রাম আর্টিচোক পেতে পারেন। সুদূর চীন থেকে উদ্ভিদটি আমাদের কাছে এসেছে তা সত্ত্বেও, আমাদের দেশের কিছু অঞ্চলে এটি বন্য অবস্থায় পাওয়া যায়।

সংস্কৃতির কেবল খাদ্যই নয়, আলংকারিক মূল্যও রয়েছে। যদিও, যদি একটি উদ্ভিদ জন্মানোর মূল উদ্দেশ্য একটি ব্যক্তিগত চক্রান্ত সাজাইয়া রাখা হয়, আপনি stakhis বৃদ্ধি করা উচিত নয়, কিন্তু সংস্কৃতির একটি বিশেষ চাষ "chummelo", যা সুন্দর লিলাক ফুল দিয়ে প্রস্ফুটিত হয়।

স্ট্যাচিস কন্দ খুব ছোট - তাদের মধ্যে সবচেয়ে বড় ওজন 7 গ্রামের বেশি নয়।

স্ট্যাচিস ময়দা কেবল খাবারে যোগ করেই খাওয়া যায় না, এটি থেকে দরকারী আধানও তৈরি করা যায়। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি চমৎকার প্রাকৃতিক getষধ পেতে, আপনাকে এক গ্লাস ফুটন্ত জলের সাথে এক টেবিল চামচ চাইনিজ আর্টিচোকের ময়দা তৈরি করতে হবে এবং 8 ঘন্টা রেখে দিতে হবে।

স্ট্যাচিস সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:

চীনা আর্টিচোক একটি খুব অস্বাভাবিক ফল, এটি একটি খুব আসল চেহারা এবং একটি আকর্ষণীয় বহুমুখী স্বাদ রয়েছে। তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এটি আশ্চর্যজনকভাবে দরকারী, শরীরের উপর এর নিরাময়ের প্রভাব খুব কমই অনুমান করা যায়। দুর্ভাগ্যক্রমে, আমাদের দেশে সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে এই পণ্যটি খুঁজে পাওয়া সহজ নয়, তবে, সৌভাগ্যবশত, সংস্কৃতিটি নজিরবিহীন এবং এটি ব্যক্তিগত জলবায়ুতে আমাদের জলবায়ুতে সহজেই জন্মাতে পারে। আমরা স্ট্যাচিস বাড়ানোর এবং এটি চেষ্টা করার পরামর্শ দিচ্ছি, কেবল সাবধানতা সম্পর্কে ভুলে যাবেন না - অ্যালার্জির অনুপস্থিতি পরীক্ষা করতে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট থেকে অপ্রীতিকর লক্ষণগুলি এড়াতে প্রথমবারের জন্য শরীরের জন্য একটি অস্বাভাবিক পণ্য খাওয়া উচিত।