জেরুজালেম আর্টিচোকের দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং রাসায়নিক গঠন। এর ব্যবহার এবং সম্ভাব্য ক্ষতির বিপরীতে। এই সবজির সাথে সবচেয়ে সুস্বাদু প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স, সাইড ডিশ এবং পানীয়ের রেসিপি। জেরুজালেম আর্টিচোক ফাইবার বেশ জনপ্রিয়, আল্জ্হেইমের রোগ, মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন, কোলাইটিস প্রতিরোধ করে। শিকড়গুলি পেশী স্বর বজায় রাখে এবং শ্রবণশক্তি হ্রাস করে, হাইপারথাইরয়েডিজম এবং গলগণ্ডের উপস্থিতি এড়াতে থাইরয়েড হরমোন উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয়। নিয়মিত তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করে, আপনি গাউট, যক্ষ্মা, সিস্টাইটিস, ইউরোলিথিয়াসিস, অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ দূর করতে পারেন।
গুরুত্বপূর্ণ! অম্বল, বমি, বমি বমি ভাব, কোলাইটিস এবং গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে যুক্ত দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য, জেরুজালেম আর্টিচোকের রস, ইনফিউশন এবং ডিকোশন ব্যবহার করা হয়।
জেরুজালেম আর্টিচোক ব্যবহারের জন্য ক্ষতিকারক এবং বৈপরীত্য
জেরুজালেম আর্টিচোকের contraindications তালিকাভুক্ত করে, কেউ বলতে পারে না যে এটি ফুসকুড়ি, গুরুতর পেট ফাঁপা, তীব্র পর্যায়ে কোলাইটিসের জন্য মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করার সুপারিশ করা হয় না, কারণ এটি গ্যাস গঠন বৃদ্ধি করে। পেট এবং ডিউডেনাল আলসারের জন্য কাঁচা শিকড় ব্যবহার করা অগ্রহণযোগ্য, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার থাকে যা এই অঙ্গগুলির দেয়ালগুলিকে জ্বালাতন করে।
খুব সাবধানে, আপনার 3 বছরের কম বয়সী শিশুদের ডায়েটে একটি মাটির নাশপাতি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত কারণ তারা প্রায়শই অ্যালার্জিতে ভোগেন। সংমিশ্রণে পদার্থের প্রতি অতি সংবেদনশীলতা এবং তাদের ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতার দ্বারা এটির ব্যবহার অনুমোদিত নয়।
তবে এর সাথে সবকিছু ঠিক থাকলেও আপনার জেরুজালেম আর্টিচোকের অপব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ এর রস পেট এবং অন্ত্রের উপর খুব সক্রিয় প্রভাব ফেলে।
জেরুজালেম আর্টিচোক রেসিপি
কন্দ যে কোনও আকারে ব্যবহার করা যেতে পারে - ভাজা, স্টুয়েড, পনির, আচারযুক্ত। তাপ চিকিত্সার পরে তারা কার্যত তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারায় না। তারা সুস্বাদু গরম এবং ঠান্ডা সালাদ, প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স, স্যান্ডউইচ তৈরি করে। চিকিত্সায়, রস এবং ফলের সজ্জা উভয়ই ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। প্রধান জিনিস হল সবজি সব সময় ভালোভাবে ধুয়ে ব্যবহার করার আগে খোসা ছাড়ানো।
এখানে সবচেয়ে সুস্বাদু খাবারের জন্য কিছু রেসিপি রয়েছে:
- ঠান্ডা সালাদ … প্রথমত, যে কন্দগুলিকে খোসা ছাড়ানো এবং একটি মোটা ছাঁচে কষানো দরকার তাদের সাথে মোকাবিলা করুন, তাদের 2-3 পিসি প্রয়োজন হবে। তারপর গাজর (1 পিসি।) এবং আদা মূল (1 পিসি।) দিয়ে একই কাজ চালিয়ে যান। তারপরে, যতটা সম্ভব ছোট ছোট ডিল আধা গুচ্ছ করে কেটে নিন, সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, তাদের লবণ দিন, লেবুর রস (10-20 ড্রপ) এবং আপেল সিডার ভিনেগার (5 ফোঁটা) দিয়ে সিজন করুন।
- গরম সালাদ … অরুগুলার 3 টি ডাল এবং 0.5 কাপ রেডচিও ধুয়ে ফেলুন, সেগুলিকে একটি তোয়ালে শুকিয়ে নিন এবং 0.5 লিটার ফুটন্ত জল ালুন। তারপর আমের সাথে একই কাজ করা দরকার, যার জন্য 2 টুকরা লাগবে। ফল ঠান্ডা হলে খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। কাটা arugula এবং radichio সঙ্গে এটি টস। তারপর লবণাক্ত পানিতে 200 গ্রাম স্কুইড ফুটিয়ে নিন এবং সাদা রুটির 3 টুকরো কিউব করে কেটে নিন। এরপরে, পেঁয়াজ কেটে নিন, আবার স্ট্রিপ দিয়ে, সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, 2-3 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। টক ক্রিম, গোলমরিচ এবং স্বাদ মতো লবণ। প্রস্তুত সালাদ আলাদাভাবে এবং স্যান্ডউইচ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে, রুটিতে ছড়িয়ে দেওয়া যায়।
- স্যান্ডউইচ … আপনার একটি মাঝারি সাদা স্টার্লিং পেঁয়াজ, 50 গ্রাম বাড়িতে তৈরি ভারী ক্রিম, 8 টি পাতলা টুকরা সাদা রুটি এবং 2 টি বড় জেরুজালেম আর্টিচোক কন্দ লাগবে। পরেরটি অবশ্যই খোসা ছাড়ানো এবং কষানো বা মাংসের গ্রাইন্ডারে পাকানো হতে হবে। পেঁয়াজের সাথে একই কাজ করতে হবে, তারপরে সমস্ত সবজি একত্রিত করুন। তারপর রুটির টুকরোগুলো একটি পাতলা স্তরের ক্রিম দিয়ে গ্রীস করুন এবং সেগুলি প্রাক-সল্টেড সজ্জা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে, ভর কম তাপের উপর একটি idাকনার নিচে বাষ্প করা যায়।
- ক্রিম স্যুপ … ফুটন্ত পানি andালা এবং গাছের শিকড় পরিষ্কার করুন, 1-2 টুকরা যথেষ্ট হবে। গাজর এবং পেঁয়াজ কিউব ১ পিসি করে কেটে নিন।এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। তারপরে একটি সেলারি ফল কেটে নিন, এটি সব মিশ্রিত করুন এবং সিদ্ধ জল (1.5 লিটার) দিয়ে েকে দিন। তারপর মিশ্রণটি কম আঁচে রাখুন এবং আধা ঘন্টা রান্না করুন। বন্ধ করার 1-2 মিনিট আগে গ্রেটেড ক্রিম পনির যোগ করুন। শেষে, একটি ব্লেন্ডারে স্যুপ বীট, একটি সমজাতীয় gruel মধ্যে পরিণত। এটি পরিবেশন করার আগে, কয়েক টেবিল চামচ টক ক্রিম এবং এক টুকরো পার্সলে যোগ করুন।
- স্ট্যু … 4 টি পরিবেশন প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে একটি ছোট কুমড়োর তৃতীয় অংশ খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, 1 টি মরিচ এবং 2-3 সেলারি ডাল কাটা হবে। পরবর্তীতে, বেগুন (2-3 পিসি।) একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে ধুয়ে মুচড়ে দেওয়া হয়। তারপর একটি পেঁয়াজ এবং রসুন 2 লবঙ্গ কাটা। এর পরে, ভর স্বাদে লবণাক্ত করা হয়, মরিচ, এক চিমটি হলুদ এবং শুকনো তুলসী যোগ করা হয়। শেষ ধাপ হল প্যানে ঠান্ডা চাপা জলপাই তেল (0.2 L) allেলে সব উপকরণ pourেলে দেওয়া। এগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, ফুটন্ত পানি (0.4 লি) এবং টমেটো (5 টেবিল চামচ। এল।) দিয়ে েলে দেওয়া হয়। এই সব একটি ফোঁড়ায় আনা হয়, একটি গভীর এনামেল সসপ্যানে স্থানান্তরিত হয় এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য কম তাপে স্টু করা হয়। যদি ইচ্ছা হয়, সমাপ্ত থালাটি সরাসরি প্লেটে কাটা ডিল এবং পার্সলে দিয়ে সজ্জিত করা হয়।
- Souffle … লবণাক্ত হার্ড পনির (250 গ্রাম) এবং হুইপ ক্রিম 35% চর্বি (80 মিলি) গ্রেট করুন। তারপর আপনি 3 কুসুম এবং খোসা 2-3 কন্দ সঙ্গে একই করতে হবে। এরপরে, সেগুলি অবশ্যই একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে পেঁচানো বা ব্লেন্ডারে কাটা এবং তেলে ভাজতে হবে। এর পরে, সমস্ত উপাদান একত্রিত হয়, লবণাক্ত হয় এবং একটি বেকিং ডিশে রাখা হয় (পনির শেষ আসে), যা 30 মিনিটের জন্য চুলায় রাখা হয়। এই সময়ের মধ্যে, সফ্লি ভালভাবে বেক করা উচিত এবং একটি সোনালি ভূত্বক অর্জন করা উচিত। আপনি সমাপ্ত থালার উপর টক ক্রিম pourেলে দিতে পারেন এবং কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।
- টিনজাত জেরুজালেম আর্টিচোক … মূল শাকসবজি ধুয়ে নিন (2-3 পিসি।) এবং খোসা, কিউব করে কেটে 3-লিটার জীবাণুমুক্ত জারে স্থানান্তর করুন। এর পরে, রসুনের 3 টি লবঙ্গ, অর্ধেক লাল মরিচ, 3 টি তেজপাতা, শুকনো ডিলের একটি ছাতা এবং একটি ছোট শাক যোগ করুন। তারপর উপরে ফুটন্ত জল দিয়ে জারগুলি পূরণ করুন, 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। লবণ এবং রোল আপ। এগুলিকে উল্টো করে রাখুন এবং একটি কম্বল দিয়ে coverেকে দিন যা 2-3 দিন পরে অপসারণ করতে হবে।
- কফি … কন্দ (2 পিসি।) খোসা ছাড়ানো হয়, স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় এবং 2-3 মিনিটের জন্য ভাজা হয়। তারপর সেগুলি ফুটন্ত পানি (0.8 l) দিয়ে andেলে দেওয়া হয় এবং 20 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়। এর পরে, তরলটি নিষ্কাশিত হয়, এবং আধানটি একটি চোলার হিসাবে ব্যবহৃত হয় - এটি 50% জলে মিশ্রিত হয়।
- কেভাস … এটা শুধু একটি দুর্দান্ত গ্রীষ্মকালীন পানীয়! এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে কন্দগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, টুকরো টুকরো করতে হবে, জল যোগ করতে হবে এবং daysাকনার নিচে 2-3 দিনের জন্য গাঁজন করতে হবে। একটি নির্দিষ্ট সময় পরে, তরল নিষ্কাশন করা হয় এবং ইচ্ছামত খাওয়া হয়।
বিঃদ্রঃ! জেরুজালেম আর্টিচোক ফ্রিজের বাইরে 2-3 মাসেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, এর জন্য সর্বোত্তম শর্ত হল কম আর্দ্রতা, প্রাকৃতিক আলোর অভাব এবং তাপমাত্রা 10 থেকে 20 ডিগ্রি সেলসিয়াস। শীতের জন্য, আপনি কিউব করে একটি সবজি নিরাপদে হিমায়িত করতে পারেন - এতে সমস্ত পুষ্টি সংরক্ষণ করা হয়।
জেরুজালেম আর্টিচোক সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
এই সবজিটি কেবল মানুষের চিকিৎসার জন্যই নয়, বাগানে ফলন উন্নত করতেও ব্যবহৃত হয়। এটি করার জন্য, এটি বিছানার কাছে রোপণ করা হয়, এর পরে এটি সক্রিয়ভাবে এবং স্বাধীনভাবে আরও ছড়িয়ে পড়তে শুরু করে। উদ্ভিদের দীর্ঘ কাণ্ডের জন্য ধন্যবাদ, এটি একটি হেজ হিসাবে নিরাপদে ব্যবহার করা যেতে পারে। গভীর শিকড়ের কারণে, এটি আগাছা বাড়তে বাধা দেয়। জেরুজালেম আর্টিচোক কন্দ মুরগির জন্যও উপকারী, সেগুলো ডিম উৎপাদন ত্বরান্বিত করার জন্য খাদ্য হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
18 শতক পর্যন্ত, এই মূল শাকসবজি আলু দিয়ে বিভ্রান্ত ছিল, কারণ তারা তাদের রাসায়নিক গঠন অনুরূপ। তার ব্যবহারকারীর দ্বারা জনপ্রিয়তা অর্জনের সাথে সাথে এর ব্যবহার হ্রাস পেয়েছে। জারিস্ট রাশিয়ায়, এটি মোটেও সবজি হিসাবে পরিচিত ছিল না, তবে একটি inalষধি উদ্ভিদ হিসাবে, যা হৃদরোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হত।
Medicineষধে, জেরুজালেম আর্টিচোক ইনুলিনের উৎস হিসাবে কাজ করে, যা ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের জন্য প্রয়োজনীয়। ভাজা ফলের স্বাদ অনেকটা চিপসের মতো, এ কারণেই তারা প্রায়ই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এই পণ্য থেকে প্রস্তুত হয়।আমেরিকানরা আরও এগিয়ে গেছে এবং ইতিমধ্যে এই মূলের সবজির উপর ভিত্তি করে ডায়েট কফি সরবরাহ করছে।
জেরুজালেম আর্টিকোকের প্রসাধনী রেসিপিগুলি অধ্যয়নরত, এটি inalষধি ডিকোশন, মাস্ক, ইনফিউশন এবং টিংচার নোট করা প্রয়োজন। একটি ফেসিয়াল করার জন্য, 1 টি সবজি কষান, 3 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল যোগ করুন এবং মিশ্রণটি আপনার ত্বকে ছড়িয়ে দিন। 15 মিনিট পরে, এটি সরান এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। সপ্তাহে একবার পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন, তারপরে একটি ময়েশ্চারাইজার লাগান।
ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং অন্যান্য রোগের চিকিৎসার জন্য, তারা মূলের সবজির রস ব্যবহার করে, যা একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে পেঁচিয়ে এবং চিজক্লথের মাধ্যমে তরলটি চেপে পাওয়া যায়।
কীভাবে জেরুজালেম আর্টিচোক রান্না করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
জেরুজালেম আর্টিচোকের রচনাটি কতটা সমৃদ্ধ তা বিবেচনা করে, এটি নির্বাচন করে, আপনি অবশ্যই এতে অনুশোচনা করবেন না। এটি দিয়ে রান্না করা খাবারগুলি খুব কোমল, নরম এবং স্বাদে মনোরম হয়ে ওঠে। সত্যি কথা বলতে, এটা পুরোপুরি স্পষ্ট নয় যে তারা কেন সিআইএসের বিশালতায় তাকে উপেক্ষা করতে শুরু করেছিল, ব্যাপকভাবে আলুতে স্যুইচ করছে।
