Traditionalতিহ্যবাহী ব্রিটিশ খাবার রান্নার বৈশিষ্ট্য। শীর্ষ 5 কেজিরি রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
কেজেরি হল একটি Britishতিহ্যবাহী ব্রিটিশ এবং স্কটিশ খাবার যা ইতিহাসে ভারতীয় খিচরির একটি অ্যানালগ হিসাবে চলে যায়, যা আয়ুর্বেদিক রান্নায় বিখ্যাত। তবে পরেরটির বিপরীতে, ইংরেজি সংস্করণটি প্রচুর পরিমাণে উপাদানগুলির জন্য বিখ্যাত যা আপনার স্বাদ পছন্দ এবং ফ্রিজে পণ্যগুলির প্রাপ্যতার উপর ভিত্তি করে যোগ করা যেতে পারে।
কেজরি রান্নার বৈশিষ্ট্য
আপনি জানেন, কেজেরি হল ভারত থেকে আসা খিচরির একটি অ্যানালগ। ব্রিটিশরা, পরিবর্তে, অতিরিক্ত উপাদান যোগ করে থালাটিকে বৈচিত্র্যময় করে তুলেছিল। মাছ এবং ভাতের মতো প্রধান উপাদান ছাড়াও, তারা শক্ত সিদ্ধ ডিম, মাখন, ক্রিম, কারি পেস্ট এবং এমনকি কিশমিশও যোগ করে। এজন্য প্রচুর কেজিরি রেসিপি রয়েছে।
ভারতীয় উপনিবেশিক খাবার 19 শতকে বিখ্যাত হয়ে ওঠে। অর্থাৎ রানী ভিক্টোরিয়ার শাসনামলে। তারপরেও, কেজেরি থালাটি সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং ব্যাপক হয়ে উঠেছিল। এটি বেশ সন্তোষজনক এবং পরিপূর্ণ খাবার হিসাবে পরিবেশন করা সত্ত্বেও, এটি প্রায়শই কেবল ব্রেকফাস্টের জন্য কিছু কারণে পরিবেশন করা হত।
থালাটি বেশ অনন্য ছিল। এটি রাজকীয় প্রাসাদে উভয়ই পরিবেশন করা হত এবং সাধারণ কৃষকরা এটি প্রস্তুত করত। কিন্তু দরিদ্ররা এর জন্য ন্যূনতম উপাদান ব্যবহার করেছে। এটি অবশিষ্ট চাল, মসুর ডাল এবং কারি পেস্ট দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল।
কেজিরি তৈরির জন্য 2 টি মৌলিক কৌশল রয়েছে। আপনি কোন ধরণের চাল ব্যবহার করেন তার উপর নির্ভর করে এটি রিসোটো বা তরকারি হতে পারে। যদি আপনি এটি চালের রিসোটোর মতো দেখতে চান, তবে আর্বোরিও, ভায়ালোন ন্যানো এবং কারনারোলির মতো জাতগুলি ব্যবহার করা ভাল। এই ক্ষেত্রে, চাল আল দন্তে রান্না করা উচিত এবং সামান্য আঠালো করা উচিত। কিন্তু বেশিরভাগ সময় কেজিরি তরকারি হিসেবে রান্না করা হয়। এর জন্য, ধানের জাত যেমন বাসমতি, জুঁই এবং বাদামী ব্যবহার করা হয়।
থালার অন্যতম প্রধান উপাদান হলো মাছ। পাতলা সাদা মাছ কেজরি তৈরির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। এই ক্ষেত্রে, হালিবুট, কড, ক্যাটফিশ, হ্যাডক এবং হেক নিখুঁত। এই ধরণের মাছের সাথেই থালাটি আরও কোমল হয়ে ওঠে। ক্লাসিক কেজিরির জন্য, স্মোকড হ্যাডক ব্যবহার করা হয়।
সামুদ্রিক খাবারের জন্য মাছও প্রতিস্থাপিত হতে পারে। ঝিনুক, চিংড়ি এবং অক্টোপাস এর জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। কখনও কখনও মুরগির মাংস কেজরি রান্নার জন্য ব্যবহার করা হয়। এই জাতীয় উপাদানের সাথে, থালাটি কম সুস্বাদু হয়ে উঠবে।
কারি পেস্টের প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। এই উপাদানটির অনেক বৈচিত্র রয়েছে। এগুলি তাদের ধারাবাহিকতায় পৃথক হয় (এগুলি ঘন বা পাতলা), আফটারটেস্ট (বাদাম বা নারকেল আফটারস্টেস্ট)। এছাড়াও, পেস্ট হালকা বা জ্বলন্ত গরম হতে পারে। কেজেরি রান্নার জন্য, আপনি আপনার পছন্দের যে কোন একটি বেছে নিতে পারেন।
শীর্ষ 5 কেজিরি রেসিপি
প্রথম নজরে, থালাটি প্রস্তুত করা কঠিন মনে হতে পারে, তবে এটি মোটেও নয়। এটি বেশ সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়। আমরা আপনার নজরে টপ 5 কেজিরি রেসিপি উপস্থাপন করছি।
সবজির ঝোল সহ কেজেরি
ক্লাসিক কেজেরি প্রস্তুত করতে, আপনাকে অবশ্যই গরম ধূমপানযুক্ত সাদা মাছের ফিললেট ব্যবহার করতে হবে। হ্যাডক দারুণ। লম্বা শস্যের চাল পছন্দ করা উচিত। সবচেয়ে সফল বিকল্প হবে জুঁই চাল। আপনাকে প্রথমে সবজির ঝোল প্রস্তুত করতে হবে। কেজিরির এই বৈচিত্রটি একটি বড় সংস্থায় রাতের খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সমাধান হবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 680 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 8
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 20 মিনিট
উপকরণ:
- ভাত - 300 গ্রাম
- মাছ - 450 গ্রাম
- মুরগির ডিম - 4 পিসি।
- লিক - 1 ডালপালা
- মাখন - 50 গ্রাম
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- স্থল ধনিয়া - 1/2 চা চামচ, হলুদ - 1 চা চামচ
- জল - 3 l (ঝোল জন্য)
- গাজর - 2 পিসি। (ঝোল জন্য)
- বাল্ব পেঁয়াজ - 2 পিসি। (ঝোল জন্য)
- সেলারি ডাঁটা - 1 পিসি। (ঝোল জন্য)
- পার্সলে ডাল - 1 পিসি। (ঝোল জন্য)
- রসুন - 4 লবঙ্গ (ঝোল জন্য)
- কালো গোলমরিচ - 5 পিসি।, তেজপাতা - 2 পিসি। (ঝোল জন্য)
সবজির ঝোলে কেজিরির ধাপে ধাপে রান্না:
- প্রথমে আপনাকে সবজির ঝোল রান্না শুরু করতে হবে। এটি করার জন্য, আপনাকে শাকসবজিগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। এই ক্ষেত্রে, তাদের কাটা প্রয়োজন হয় না। একটি গভীর সসপ্যানে সবজি রাখুন। তারপর সব কিছুর উপরে পানি ালুন। এটা ঠান্ডা হতে হবে। মাঝারি আঁচে ঝোল রান্না করুন। সিদ্ধ হওয়ার পর লবণ যোগ করুন এবং তাপ কিছুটা কমিয়ে দিন। আরও প্রায় 20-25 মিনিট রান্না করুন।
- প্রস্তুত হয়ে গেলে, সবজিগুলিকে একটি কলান্ডারে রাখুন, পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে ঝোলটি ছেঁকে নিন।
- এর পরে, আপনাকে চালটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। এই ক্ষেত্রে, জল কয়েকবার পরিবর্তন করা উচিত। আদর্শভাবে, ধুয়ে পানি পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত ধুয়ে ফেলতে হবে। চাল এবং লবণের উপরে ঠান্ডা জল েলে দিন। টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত 25-30 মিনিট রান্না করুন।
- লিকগুলো ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। সাদা কাণ্ডটি রিংগুলিতে কেটে নিন। একটি গভীর সসপ্যানে মাখন গলে নিন। তারপর পেঁয়াজ একটু ভাজুন। তারপরে এতে চাল যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান।
- তারপর ভাতের সাথে সবজির ঝোল যোগ করুন। মশলা এবং তেজপাতা যোগ করুন। যখন থালাটি প্রস্তুত হয়ে যায়, তখন আপনাকে এটি বের করতে হবে এবং সবকিছু ফুটিয়ে তুলতে হবে। 20েকে রাখুন এবং আরও 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- এর মধ্যে, আপনাকে ডিম সিদ্ধ করতে হবে। এটি করার জন্য, জল একটি ফোঁড়া আনা এবং 8-10 মিনিট জন্য রান্না। ডিম ভালোভাবে পরিষ্কার করতে, পানিতে 1 টেবিল চামচ লবণ যোগ করুন।
- এরপরে, আপনার মাছের ফিললেটটি ছোট ছোট টুকরো করে কাটা উচিত।
- ভাত রান্নার সময় যদি সব তরল বাষ্পীভূত না হয়, তাহলে এটি একটি কল্যান্ডারে ফেলে দিন। এতে মাছ এবং ডিম যোগ করুন। আলতো করে সবকিছু মিশিয়ে নিন। বাটিতে ভাগ করে পরিবেশন করুন। উপরে ডিশ টাটকা গুল্ম দিয়ে সাজানো যায়।
জেমি অলিভারের কেজারি
জেমি অলিভারের রেসিপি অনুসারে, কেজেরি প্রস্তুতির গতিতে অন্যান্য প্রকরণ থেকে আলাদা - এই খাবারটি খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয়। সমস্ত উপাদান আগে থেকেই প্রস্তুত করা উচিত, এটি প্রায় 20 মিনিট সময় নেবে। এবং প্রস্তুতি নিজেই 15 মিনিটের বেশি নয়। কারি পাউডারও আগে থেকেই প্রস্তুত করতে হবে অথবা রেডিমেড কিনতে হবে। মাছ থেকে, এই ক্ষেত্রে, আপনি একটি ধূমপান কড fillet প্রয়োজন হবে।
উপকরণ:
- মাছ - 600 গ্রাম
- ভাত - 3/4 চামচ।
- মুরগির ডিম - 2 পিসি।
- মাখন - 100 গ্রাম
- আদা মূল - স্বাদ
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- সবুজ পেঁয়াজ - স্বাদ মতো
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- কারি পাউডার - 2 টেবিল চামচ
- সরিষা (শুকনো) - 2 টেবিল চামচ
- টমেটো - 2 পিসি।
- লেবু - 1 পিসি।
- স্বাদে টাটকা ধনেপাতা
ধাপে ধাপে কেজেরির জন্য জেমি অলিভারের রেসিপি:
- একটি গভীর সসপ্যানে কডটি রাখুন, তার উপরে ঠান্ডা জল ালুন। তেজপাতা যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। এর পরে, মাছটি আরও 5-7 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- এর মধ্যে, চাল ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। ঠান্ডা পানি এবং লবণ দিয়ে েকে দিন। নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। তারপর সামান্য মাখন যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- সবুজ পেঁয়াজ রিং মধ্যে কাটা। আদা শিকড় একটি মোটা ছিদ্র, রসুন একটি সূক্ষ্ম grater উপর। প্যানটি ভালো করে গরম করে নিন, তার ওপর মাখন গলে নিন। পেঁয়াজ, রসুন এবং আদা ভাজুন।
- প্যানে প্রস্তুত চাল যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান। টমেটোকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং প্যানে চালের সাথে যোগ করুন। তারপর কারি পেস্ট এবং সরিষা বীজ যোগ করুন। কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন।
- এদিকে, ডিম ভালোভাবে লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন। এগুলি শক্ত-সিদ্ধ হওয়া উচিত।
- লেবুর রস বের করুন এবং এর সাথে ভাতের সিজন দিন। সবকিছু আবার ভালো করে মেশান। অংশে প্লেটে সাজান। প্রতিটি প্লেটে আলাদাভাবে ডিম যোগ করা হয়। পরিবেশনের আগে তাজা ধনেপাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
দ্রুত হাতের জন্য কেজেরি
আপনি যদি আপনার পরিবার এবং বন্ধুদেরকে সুস্বাদু কিছু দিয়ে অবাক করতে চান এবং আপনার প্রস্তুতির জন্য খুব কম সময় থাকে তবে এই রেসিপিটি ঠিক আপনার প্রয়োজন। আপনাকে ভাল ধূমপান করা মাছের সন্ধান করতে হবে না বা অতিরিক্তভাবে এটি সিদ্ধ করতে হবে না। আমরা টিনজাত টুনা ব্যবহার করব। তুনায় নয়, নিজের রসে টুনা কেনা ভালো। এই ক্ষেত্রে, কেজেরি সত্যিই দ্রুত হাতের জন্য কাজ করবে এবং কম সুস্বাদু হবে না।
উপকরণ:
- টুনা - 2 টি ক্যান
- ভাত - 300 গ্রাম
- মুরগির ডিম - 3 পিসি।
- সবুজ পেঁয়াজ - স্বাদ মতো
- রসুন - c টি লবঙ্গ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- তরকারি - ১ টেবিল চামচ
দ্রুত হাতের জন্য কেজিরির ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। জল ধোয়ার পর পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত জলকে কয়েকবার পরিবর্তন করতে হবে। এর পরে, ঠান্ডা জল দিয়ে চাল andালুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- এটি রান্না করার সময়, রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং একটি সূক্ষ্ম খাঁজে কষান। সবুজ পেঁয়াজ রিং মধ্যে কাটা। প্যানটি ভালো করে গরম করুন, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজুন।
- তারপর প্যানে চাল যোগ করুন। সবকিছু ভালভাবে লবণ করুন, মরিচ যোগ করুন। মিক্স।
- জার থেকে একটি গভীর বাটিতে টুনা স্থানান্তর করুন। তরল বের করবেন না, এটি এখনও প্রয়োজন হবে। টুনা ম্যাশ করার জন্য একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন এবং চালের প্যানে যোগ করুন। ভাল করে নাড়ুন এবং টুনা তরল দিয়ে coverেকে দিন।
- এদিকে, কোমল হওয়া পর্যন্ত ডিমগুলি ভাল লবণযুক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন। এগুলি পরিষ্কার করার এবং 4 টি টুকরো করার প্রয়োজন হওয়ার পরে।
- তারপর তরকারি যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন। কম আঁচে আরও 3-5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। অংশে ছড়িয়ে দিন, প্রতিটি প্লেটে ডিম দিন এবং পরিবেশন করুন।
সামুদ্রিক খাবারের সাথে কেজেরি
আপনি জানেন, ভাত সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাল যায় এবং আপনি যদি একই উপাদানগুলি থেকে কেজরি রান্না করেন তবে আপনি একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত খাবার পাবেন। আপনি আলাদাভাবে কেনা সামুদ্রিক খাবার ককটেল এবং সামুদ্রিক খাবার উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, ঝিনুক এবং চিংড়ি নিখুঁত। তাজা বা হিমায়িত সামুদ্রিক খাবারে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল, আচারের সাথে থালাটি সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদ পাবে।
উপকরণ:
- ভাত - 300 গ্রাম
- সামুদ্রিক খাবার - 500 গ্রাম
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- কালো গোলমরিচ - 6 পিসি।
- লেবু - 1 পিসি।
- স্বাদে টাটকা গুল্ম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ
- মুরগির ডিম - 3 পিসি।
- রসুন - c টি লবঙ্গ
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
সামুদ্রিক খাবারের সাথে কেজিরির ধাপে ধাপে রান্না:
- প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। তারপরে এটি ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 25 মিনিট।
- ভাল লবণাক্ত পানিতে সামুদ্রিক খাবার সিদ্ধ করুন। তেজপাতা এবং কালো গোলমরিচ যোগ করুন যাতে সেগুলি আরও সুস্বাদু হয়।
- সমাপ্ত সামুদ্রিক খাবার একটি কল্যান্ডারে ফেলে দিন, তাদের উপর অতিরিক্ত তরল থাকা উচিত নয়। যদি আপনি চিংড়ি সেদ্ধ করেন, তবে তাদের খোসা ছাড়ানো দরকার; অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারের জন্য অতিরিক্ত পিলিংয়ের প্রয়োজন হয় না।
- রসুনকে একটি সূক্ষ্ম ছাঁচে গ্রেট করুন। প্যানটি ভালভাবে গরম করুন, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে সামুদ্রিক খাবার রাখুন, রসুন যোগ করুন এবং সবকিছু মেশান। কম তাপে 5-7 মিনিট ভাজুন।
- এর মধ্যে লেবুর রস বের করে নিন। সিদ্ধ লবণযুক্ত পানিতে ডিম সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত শক্ত করে সিদ্ধ করুন।
- প্যানে চাল যোগ করুন। কাঠের চামচ দিয়ে সবকিছু ভালোভাবে নাড়ুন। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। লেবুর রস দিয়ে উপরে। কম আঁচে আরও ৫ মিনিট রেখে দিন।
- এর মধ্যে, ভালভাবে ধুয়ে নিন এবং তাজা শাকগুলি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। ডিম খোসা ছাড়িয়ে কয়েক টুকরো করতে হবে।
- কেজরি অংশে ছড়িয়ে দিন, ডিম যোগ করুন। উপরে তাজা গুল্ম ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
এটা জানা জরুরী! একই নীতি অনুসারে, আপনি পোল্ট্রি কেজেরি রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনার চিকেন ফিললেট দরকার। এটি আগেও সিদ্ধ করা প্রয়োজন, তারপর রসুন দিয়ে ভাজা এবং উপরে তালিকাভুক্ত বাকি উপাদানগুলির সাথে চাল যোগ করুন। বিকল্পভাবে, আপনি ধূমপান করা ফিললেট ব্যবহার করতে পারেন - এটি কম সুস্বাদু হবে।
স্যামন সহ কেজেরি
স্যামন সহ কেজেরি এই খাবারটি প্রস্তুত করার আরেকটি বিকল্প। স্যামনকে স্যামন দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। হালকা লবণযুক্ত মাছ ব্যবহার করাও গুরুত্বপূর্ণ। সালমন আপনার নিজের উপর লবণাক্ত করা যেতে পারে, এটি আরও সময় লাগবে। কেজরি রান্না করার কমপক্ষে একদিন আগে মাছকে অবশ্যই লবণ দিতে হবে। যেকোনো মাছের দোকানে হালকা লবণাক্ত মাছও কেনা যায়। চালের ক্ষেত্রে, এই ক্ষেত্রে, আপনার বন্য বা বাদামী প্রয়োজন।
উপকরণ:
- ভাত - ১ টেবিল চামচ।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- স্বাদে টাটকা আদা
- উদ্ভিজ্জ তেল - ১/২ টেবিল চামচ
- দুধ - 500 মিলি
- তেজপাতা - 1 পিসি।
- হলুদ - ১ চা চামচ
- লবনাক্ত
- মাছ - 500 গ্রাম
- রসুন - 4 টি লবঙ্গ
- টমেটো - 2 পিসি।
- মুরগির ডিম - 4 পিসি।
- কারি - 3 চা চামচ
স্যামন দিয়ে ধাপে ধাপে কেজেরি রান্না:
- প্রথমে আপনাকে চাল ধুয়ে ফেলতে হবে যাতে এর পরে জল পরিষ্কার থাকে। এটি করার জন্য, এটি অবশ্যই 2-3 বার পরিবর্তন করতে হবে। চালের উপরে ঠান্ডা পানি,ালুন, নুন যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ফুটিয়ে নিন।
- নরম হওয়া পর্যন্ত ডিম সিদ্ধ করুন। এগুলি ভালভাবে পরিষ্কার করার জন্য, সসপ্যানে এক টেবিল চামচ লবণ যোগ করুন। প্রস্তুত হয়ে গেলে ডিমের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- এরপরে, আপনাকে পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কাটা দরকার। রসুন এবং আদা একটি সূক্ষ্ম ছাঁচে কষান। টমেটো ভালো করে কেটে নিন। একটি কড়াই ভালো করে গরম করুন, তাতে অলিভ অয়েল যোগ করুন এবং পেঁয়াজ, রসুন, আদা এবং টমেটো কয়েক মিনিট ভাজুন। আপনাকে প্যানে তরকারি যোগ করতে হবে। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে coverেকে দিন।
- এরপরে, মাছটি একটি গভীর বাটিতে রাখতে হবে এবং দুধ দিয়ে েলে দিতে হবে। তেজপাতা এবং গোলমরিচও বাটিতে যোগ করা উচিত। 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। তারপর, একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, মাছকে ছোট ছোট টুকরো করে ভাগ করুন এবং প্যানে যোগ করুন।
- তারপর প্যানে চাল, ডিম এবং হলুদ যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং কম আঁচে ভাজুন। তারপর অংশে ছড়িয়ে দিন এবং পরিবেশন করুন।
এটা জানা জরুরী! বাড়িতে মাছ লবণ দেওয়া বেশ সহজ। এটি করার জন্য, ফিললেটগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। ঠান্ডা, এবং বিশেষত বরফ জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। তারপর একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। হাড় অপসারণ করতে টুইজার ব্যবহার করুন। একই পরিমাণ লবণের সাথে আধা গ্লাস চিনি মেশান। এই মিশ্রণের অর্ধেকটি বাটির নীচে andেলে দিন এবং কয়েক ফোঁটা ভিনেগার যোগ করুন। মাছ রাখুন এবং অবশিষ্ট লবণ এবং চিনির মিশ্রণ দিয়ে coverেকে দিন। মাছের উপরে, আপনি পাতলা করে কাটা লেবুর টুকরো রাখতে পারেন। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে সবকিছু মোড়ানো এবং কমপক্ষে একটি দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
