মার্জোরামের ক্যালোরি উপাদান এবং রাসায়নিক গঠন। দরকারী বৈশিষ্ট্য, ক্ষতি এবং ব্যবহারের জন্য contraindications। পানীয় এবং খাবারের রেসিপি, আকর্ষণীয় তথ্য। মার্জোরামের প্রধান উপকারী সম্পত্তি হল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে মানব দেহের সমস্ত সিস্টেম এবং অঙ্গগুলির উপর জটিল প্রভাব ফেলে। এটি আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ এবং ক্যালসিয়ামের মতো মাইক্রো এবং ম্যাক্রোলিমেন্টগুলির বর্ধিত সামগ্রীর কারণে। প্রথমটির একটি শক্তিশালী হেমাটোপয়েটিক ফাংশন রয়েছে, এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করে, শরীরের কোষে শক্তি সরবরাহের কারণে পেশী স্বর বাড়ায়। ম্যাঙ্গানিজ শরীরে চিনির মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে, মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ উন্নত করে, স্নায়ুতন্ত্রকে ত্বরান্বিত করে, কোষ বিভাজনে অংশ নেয় এবং রক্তনালীতে কোলেস্টেরল প্লেকের বৃদ্ধি হ্রাস করে। ঠিক আছে, ক্যালসিয়ামের ভূমিকা সম্ভবত শিশুদের কাছেও পরিচিত। এটি শক্তিশালী হাড় এবং দাঁতের ভিত্তি। এবং, উপরন্তু, এটি স্নায়ু টিস্যুগুলিকে আবেগ প্রেরণ করতে সাহায্য করে, পেশী সংকোচনের জন্য দায়ী, রক্ত জমাট বাঁধা প্রভাবিত করে এবং সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ ফাংশনগুলির একটি বিশাল বৈচিত্র্য সম্পাদন করে।
পণ্যটিতে তামা, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়ামের উপাদানও বেশি। অল্প পরিমাণে, ফসফরাস, দস্তা, সেলেনিয়ামের উপস্থিতি এখনও বেশ লক্ষণীয়। আলাদাভাবে, এটি লক্ষ করা উচিত যে মারজোরামে জৈব অ্যাসিডের মতো গুরুত্বপূর্ণ উপাদান রয়েছে। এগুলি এমন পদার্থ যার প্রধান কাজ শরীরে অ্যাসিড-বেস পরিবেশ বজায় রাখা। এই পরিবেশই কোষগুলিকে সম্পূর্ণরূপে বিকশিত করে এবং কাজ করে। এছাড়াও, এই পদার্থগুলি বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করে, শরীরের দরকারী উপাদানগুলির শোষণকে উন্নত করে, বিষাক্ত এবং বিষাক্ত যৌগগুলি সরিয়ে দেয়। মারজোরাম ট্যানিন এবং পেকটিন পদার্থ, অপরিহার্য তেল সমৃদ্ধ। কিন্তু উদ্ভিদের নির্দিষ্ট গন্ধের উৎস এখনো জানা যায়নি।
মারজোরাম bষধি দরকারী বৈশিষ্ট্য
উপরের উপাদানগুলি মার্জোরামকে উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির একটি সম্পূর্ণ তালিকা দিয়ে দেয়, যা কেবলমাত্র সরকারী এবং বিকল্প ofষধের রেসিপিগুলিতে উদ্ভিদ ব্যবহার করেই অনুভব করা যায় না, তবে ভেষজকে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় উপাদান হিসাবে ব্যবহার করে।
মারজোরামের নিয়মিত ব্যবহারের মাধ্যমে যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব অর্জন করা যায় তা হল অন্ত্রের ক্রিয়াকলাপ স্বাভাবিক করা। মনে হবে, এটা কি সত্যিই এত গুরুত্বপূর্ণ? দেখা যাচ্ছে যে অনেক বিজ্ঞানী এটিকে শরীরের উন্নতির পথে প্রথম এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ বলে মনে করেন। প্রকৃতপক্ষে, ডাক্তারদের মতে, অনাক্রম্যতা অন্ত্রের মধ্যে বাস করে। মারজোরামের ব্যবহার পেরিস্টালসিসকে সক্রিয় করে, ফুসকুড়ি এবং কোষ্ঠকাঠিন্য, ডায়রিয়া থেকে মুক্তি দেয়, মলের স্রাবকে স্বাভাবিক করে। একই সময়ে, বৃহৎ অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার বিকাশ, ক্ষয় এবং গাঁজন হ্রাস পায়, গ্যাস্ট্রিকের রসের সংশ্লেষণ উন্নত হয়, যা খাদ্যকে আরও পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্রক্রিয়া করতে সহায়তা করে এবং পরিবর্তে অন্ত্রের উপর কম চাপ দেয়। আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ প্লাস হল হেলমিন্থস প্রত্যাহার যা শরীরকে সংক্রামিত করে। উপরন্তু, মার্জোরাম ব্যবহার শরীরের চারটি সবচেয়ে বাস্তব ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া অর্জন করতে সাহায্য করে:
- পেটের কার্যকারিতা উন্নত করা … এটি এনজাইমের উত্পাদনের একই বৃদ্ধির কারণে ঘটে, যা ক্ষুধা স্বাভাবিক করার দিকে পরিচালিত করে, শরীর থেকে পিত্ত সঠিকভাবে অপসারণ করে, পাচনতন্ত্রের পেশী সিস্টেম থেকে উত্তেজনা উপশম করে।
- ভাইরাল রোগ প্রতিরোধ … উদ্ভিদ একটি প্রফিল্যাক্সিস এবং একটি প্রতিকার উভয় হিসাবে ব্যবহৃত হয় কাশি নরম করে, প্রদাহবিরোধী এজেন্ট হিসাবে কাজ করে, নাক দিয়ে পানি পড়া, ম্যাক্সিলারি সাইনাস পরিষ্কার করে।
- বিষণ্নতা উপশম … পণ্যটি খিটখিটে, স্নায়বিকতা এবং মাইগ্রেন দূর করতে সহায়তা করে। মেজাজ উন্নত করে, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে, হৃৎপিণ্ডের পেশীকে শক্তি দেয়।
- Musculoskeletal সিস্টেমের চিকিত্সা … মারজোরাম রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিসে ব্যথা উপশম করে, মোচ এবং আঘাতের জন্য পুনর্বাসন প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত করে, খেলাধুলা এবং পরিবারের আঘাতের ক্ষেত্রে সাহায্য করে।
এছাড়াও, রান্নায় মার্জোরামের ব্যবহার তাদের সাহায্য করবে যারা কিডনির ত্রুটির কারণে অস্বস্তি বোধ করে, উচ্চ রক্তে শর্করা, রক্তনালীর লুমেনে কোলেস্টেরল প্লেকের বৃদ্ধি, দাঁতের রোগ, ভেরিকোজ শিরা এবং গাউট।
মার্জোরামের বিপরীত এবং ক্ষতি
মারজোরামের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ contraindications এক ভেরিকোজ শিরা এবং thrombophlebitis উপস্থিতি। এটি এই কারণে যে উদ্ভিদে থাকা উপাদানগুলি হেমাটোপয়েসিসের প্রক্রিয়াগুলিতে খুব সক্রিয় প্রভাব ফেলতে সক্ষম, যা রক্তনালীগুলির বাধা বা রক্ত জমাট বাঁধার কারণ হতে পারে। অতএব, এই রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য, উদ্ভিদটি তাজা ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকা ভাল। তবে একটু শুকনো মার্জোরাম মশলা হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
এছাড়াও মানুষের 3 টি প্রধান গোষ্ঠী রয়েছে যাদের অধিকাংশ খাবার থেকে বিরত থাকা উচিত যা মানবদেহে শক্তিশালী প্রভাব ফেলতে পারে। পণ্যটি গ্রহণ করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ:
- এলার্জি আক্রান্তরা … খাবারের অ্যালার্জির ঝুঁকির কারণে।
- শিশুদের জন্য … কারণ তাদের শরীর নির্দিষ্ট খাবারের সঙ্গে মানিয়ে নিতে পারছে না।
- গর্ভবতী … রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাসের কারণে দীর্ঘস্থায়ী রোগের বৃদ্ধি পণ্যটির নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
আসুন আমরা আপনাকে স্মরণ করিয়ে দিই যে আপনি যখন কোনও নিষিদ্ধ গোষ্ঠীর সদস্য নন তখনও যে কোনও পণ্যকে অপব্যবহার করা অবাঞ্ছনীয়।
মারজোরাম পানীয় রেসিপি
মারজোরাম পানীয়ের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। মসলাযুক্ত উদ্ভিদ চা, কম্পোটস, জেলি, কেভাস এবং এমনকি ওয়াইনে যোগ করা হয়। নিম্নলিখিত পানীয়গুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করতে ভুলবেন না:
- চা … মার্জোরাম থেকে চা বানাতে, আপনাকে এক টেবিল চামচ কাটা গাছের পাতা নিতে হবে, তাদের উপর 200 মিলি ফুটন্ত জল,েলে দিতে হবে, 5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন এবং চাপ দিন। এটি কালো বা সবুজ চায়ের সাথে 1: 1 অনুপাতে মিশিয়ে দিলে এটি বেশ সুস্বাদু হবে। এই পানীয় গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই খাওয়া যেতে পারে। শীতকালে, আপনি এতে মধু এবং এক চিমটি দারুচিনি যোগ করতে পারেন, এবং গ্রীষ্মে, কয়েকটি পুদিনা পাতা এবং বরফ।
- কমপোট … মারজোরাম কম্পোটগুলিতে একটি খুব মনোরম স্বাদ এবং সুবাস যুক্ত করে। আপনি এগুলি যে কোনও ফল এবং বেরি থেকে সম্পূর্ণরূপে রান্না করতে পারেন - তাজা এবং হিমায়িত উভয়ই। শুকনো ফলও এর ব্যতিক্রম নয়। 300 গ্রাম শুকনো নাশপাতি এবং আপেল নিন, ধুয়ে নিন, সিদ্ধ জল দিয়ে coverেকে দিন এবং 1-2 ঘন্টা রেখে দিন। তারপর এটি প্রয়োজনীয়, জল নিষ্কাশন না করে, আগুনে রাখুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপরে আপনাকে 100 গ্রাম চিনি, একগুচ্ছ মার্জোরাম যোগ করতে হবে এবং আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। কমপোটকে কমপক্ষে এক ঘণ্টা পান করার অনুমতি দেওয়া উচিত। এটি গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে।
মারজোরাম রেসিপি
মনে হবে যে এই জাতীয় একটি দরকারী পণ্য অবশ্যই ওষুধে ব্যাপক প্রয়োগ পেতে পারে, তবে এটি এখনও রান্নায় সবচেয়ে জনপ্রিয়।
একটি অনন্য সুবাস আছে এবং সক্রিয়ভাবে মাংস, মাছ, প্রথম কোর্স, সবজি জন্য একটি মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি সস এবং সালাদ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। মার্জোরামের শক্তিশালী স্বাদ বাভারিয়ান সসেজের বৈশিষ্ট্য হয়ে উঠেছে। উদ্ভিদটি সাধারণত কসাই, সসেজ উৎপাদনকারী, পনির প্রস্তুতকারকদের মধ্যে একটি বিশেষ অ্যাকাউন্টে থাকে। এছাড়াও ক্যানিং, pickling cucumbers, zucchini, টমেটো জন্য ব্যবহৃত।
মার্জোরামের সাথে অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে, আমরা আপনাকে তাদের মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাতদের সাথে পরিচিত হওয়ার জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি। মসলাযুক্ত উদ্ভিদটি খুব ভালভাবে নিম্নলিখিত খাবারগুলি বন্ধ করবে:
- বেকড শুয়োরের মাংস … চামড়ার সাথে একটি শুয়োরের মাংস নিন, আনুমানিক 1-1.5 কেজি। ধুয়ে ফেলুন, তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, ছায়াছবি সরান। তারপরে আপনাকে মাংস লবণ এবং মরিচ দিতে হবে, এটি 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন। একগুচ্ছ সূক্ষ্ম কাটা তুলসী এবং মার্জোরাম, সূক্ষ্ম কাটা রসুনের কয়েকটি মাথা যোগ করুন। শুয়োরের মাংস একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে coverেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 3-4 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে মেরিনেট করুন। আপনি এটি রাতারাতি ছেড়ে দিতে পারেন।মেরিনেট করার পরে, মাংসকে একটি কাস্ট লোহা বা বেকিং ডিশে রাখুন, 400 মিলি টমেটোর রস, 50 মিলি সয়া সস যোগ করুন, 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 40-50 মিনিটের জন্য চুলায় সিদ্ধ করুন। মাংস সরান, পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন, ক্রাস্ট ফর্ম না হওয়া পর্যন্ত আরও 10 মিনিট বেক করুন। গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
- মেরিনেট করা মাশরুম … 600 গ্রাম শ্যাম্পিয়ন নিন, প্রয়োজনে ভাল করে ধুয়ে নিন - খোসা ছাড়ান, শুকিয়ে নিন এবং একটি বেকিং পাত্রে পাঠান। 1 টেবিল চামচ জলপাই তেল, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, ভালভাবে মেশান। ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 10 মিনিটের জন্য বেক করুন। বের করে নিন, মাশরুমে এক গুচ্ছ কাটা, প্রায় ভাজা মার্জোরাম, ২ টেবিল চামচ ওয়াইন ভিনেগার, এক চিমটি সাদা মরিচ, এক চিমটি কালো মরিচ এবং ১ চা চামচ লবণ দিন। ভাল করে মিশিয়ে নিন, ঠান্ডা হতে দিন, কাচের জারে ফ্রিজে পাঠান। প্রতি অন্য দিন পরিবেশন করুন।
- গলাশ স্যুপ … এক গ্লাস সাদা মটরশুটি ঠান্ডা জলে 5-6 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। যখন এটি নরম হয়, 600 গ্রাম গরুর মাংস নিন, বড় কিউব করে কেটে নিন। ঠান্ডা জলের নিচে ধুয়ে রাখা মটরশুটিতে মাংস পাঠান, 2 লিটার সিদ্ধ জল pourালুন, 1 ঘন্টা ঝোল রান্না করুন। উদ্ভিজ্জ তেলে একটি বড় পেঁয়াজ এবং ভাজা গাজর ছড়িয়ে দিন, সবজিতে 300 গ্রাম খোসা ছাড়ানো এবং কাটা টমেটো যোগ করুন, 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পেপারিকা, 1 চা চামচ লবণ, এক চিমটি মরিচের মিশ্রণ, এক গুচ্ছ কাটা মার্জোরাম ছুরির ডগায়, আরও 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, গরুর মাংস এবং মটরশুটি দিয়ে সমাপ্ত ঝোলে পাঠান। উপাদানগুলি একত্রিত হতে দিন, 1-2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, 200 গ্রাম ধূমপানযুক্ত মাংস যোগ করুন। এগুলি হতে পারে মুরগির ডানা, শুয়োরের পাঁজর বা শিকারের সসেজ যা রিংয়ে কাটা যায়। স্যুপে আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
- সামুদ্রিক খাবারের সাথে পাস্তা … 250 গ্রাম দুরুম গমের পাস্তা সেদ্ধ করুন। স্প্যাগেটি সবচেয়ে ভাল কাজ করে। একটি ফ্রাইং প্যানে 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন, এতে একটি লবঙ্গের সাথে কাটা 2 টি রসুন যোগ করুন, 2 মিনিট ভাজুন, রসুনটি সরান। সুগন্ধি তেলে, 400 গ্রাম ছোলার চিংড়ি পাঠান, 200 মিলি ক্রিম, 100 গ্রাম প্রক্রিয়াজাত পনির, অর্ধেক সূক্ষ্ম কাটা গুচ্ছ মারজোরাম, একগুচ্ছ কাটা ডিল, এক চিমটি শুকনো ওরেগানো এবং কালো মরিচ দিন। ক্রমাগত নাড়ুন এবং সস ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। যদি আপনি এটি অতিরিক্ত করেন তবে পাস্তা থেকে একটু ঝোল যোগ করুন। একটি প্লেটে বাসা আকারে পাস্তা রাখুন, উপরে ভেষজ চিংড়ি সস দিয়ে রাখুন। চেরি টমেটো কোয়ার্টার এবং তাজা গুল্ম দিয়ে সাজান।
মারজোরাম সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
আরব দেশগুলিতে, এই উদ্ভিদটিকে "অতুলনীয়" বলা হয়। এটি অনেক খাবারের সাথে যোগ করা হয়েছে, কেন ইউরোপীয়রা তাদের মনোযোগ দিয়ে মার্জোরামকে এত অযৌক্তিকভাবে বাইপাস করেছে তা পুরোপুরি বুঝতে পারছে না। যাইহোক, এমন কিছু ইউরোপীয় দেশও আছে যারা তাকে ভালোবাসে। কিন্তু এগুলো সব জায়গায় ব্যবহার করা হয় না, বরং কিছু খাবার সাজানোর জন্য। আমরা উপরে উল্লিখিত হিসাবে, এর একটি আকর্ষণীয় উদাহরণ হল বাভারিয়ান সসেজ। এটি প্রধান মশলা যা মাংসের খাবারের অংশ এবং এটি একটি নির্দিষ্ট স্বাদ দেয়।
এখন, একটি পণ্যের কথা বললে, আমরা এটিকে বেশ বৈশিষ্ট্যযুক্ত বৈশিষ্ট্য দিয়ে থাকি। এবং প্রাচীনকালে এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে প্রেমের দেবী আফ্রোডাইট উদ্ভিদটিকে একটি যাদুকর সুবাস দিয়েছে। একই সময়ে, প্রেমীদের মার্জোরাম অঙ্কুর থেকে পুষ্পস্তবক দেওয়া হয়েছিল, যা পারস্পরিক আকর্ষণ এবং পারিবারিক বন্ধনের শক্তির প্রতীক হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল। মারজোরাম সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
আমরা আশা করি মার্জোরামের সাথে খাবারের উপাদেয়তা আপনাকে সত্যিকারের divineশ্বরিক আনন্দ দেবে, সেইসাথে আপনার স্বাস্থ্যকে শক্তিশালী করবে, উত্সাহিত করবে এবং আপনাকে কেবল আপনার আত্মার সঙ্গীর সাথে নয়, আপনার চারপাশের প্রত্যেকের সাথে সম্পর্কের মধ্যে সাদৃশ্য খুঁজে পেতে সহায়তা করবে।
