ব্রিজা-সাভারিন পনির এবং উৎপাদন প্রযুক্তির বর্ণনা। শক্তির মান, রচনা, উপকার এবং ক্ষতি যখন খাওয়া হয়। রান্নার ব্যবহার এবং বৈচিত্র্যের ইতিহাস।
Brillat-Savarin বা Brillat-Saveren হল একটি নরম ফ্রেঞ্চ পনির যা পেস্টুরাইজড কাঁচামাল থেকে তৈরি-গরুর দুধ এবং ক্রিম। বিক্রয় শুধুমাত্র দুগ্ধ কারখানায় তৈরি পণ্যে চলে। গন্ধ - ক্রিমি, টক; একটি দীর্ঘ পাকা পরে, স্বাদ সমৃদ্ধ, মাটি স্পর্শ সঙ্গে, এবং তরুণ পনির মধ্যে এটি সূক্ষ্ম, লবণাক্ত, একটি সামান্য অনুধাবনযোগ্য মশলা সঙ্গে, যা একটি aftertaste হিসাবে নিজেকে প্রকাশ করে। টেক্সচার - নরম, ক্রিমি; রঙ - কাটা মাঝখানে সাদা, হলুদতা একটি মসৃণ হালকা ভূত্বক কাছাকাছি সাদা ছাঁচ একটি প্রস্ফুটিত সঙ্গে আবৃত। মাথার আকৃতি একটি সিলিন্ডার যার ব্যাস 12-13 সেমি এবং উচ্চতা 3-4 সেমি, ওজন-0.43-0.5 কেজি।
ব্রিলেট-সাভারিন পনির কীভাবে তৈরি হয়?
কাঁচামাল প্রস্তুত করার সময়, পাস্তুরাইজড পণ্যগুলি একত্রিত হয় - দুধ এবং ক্রিম। অনুপাত 4, 5: 0, 56 লিটার। ক্রিম খুব চর্বি প্রয়োজন - 36-40%, এটি বিশেষভাবে পৃথক করা হয়। স্টার্টার সংস্কৃতি: মেসোফিলিক ব্যাকটেরিয়া সহ মাখন ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড এবং লবণ সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
ব্রিলেট-সাভারিন পনির কীভাবে তৈরি হয়:
- কাঁচামাল মেশানোর সময়, দুধ 26 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং ক্রিম - 37 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করা হয়। ফিডস্টকের সমজাতকরণ পাস্তুরাইজেশনের সময় করা হয়, প্রতিটি উপাদানের জন্য আলাদাভাবে। তারপরে তারা তাপমাত্রা 30 ডিগ্রি সেলসিয়াস না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করে, বাটার মিল্ক andেলে এবং টক ডাল যোগ করে। যখন ব্যাকটেরিয়া সংস্কৃতি শোষিত হয়, পাত্রটি বন্ধ থাকে। 2-3 মিনিট পরে, আপনি সবকিছু ভালভাবে মিশিয়ে নিতে পারেন।
- তরল বাছুর রেনেট যোগ করা হয়। এই পর্যায়ে গুঁড়ো করার বৈশিষ্ট্যগুলি উপরের স্তরটি কাঁপছে। যদি এটি না করা হয়, তাহলে কালে হবে দুই স্তর - উপরে ক্রিম পনির, নীচে দুধ। দই 10 মিনিটের জন্য নিয়ন্ত্রণ করা হয়, এবং তারপর, যখন ফিড ঘন হতে শুরু করে, সবকিছু আবার idাকনা দিয়ে বন্ধ হয়ে যায়। এটি মনে রাখা উচিত যে গাঁজন দীর্ঘ - 4 ঘন্টা পর্যন্ত। এই সব সময় এটি একটি ধ্রুব তাপমাত্রা বজায় রাখা প্রয়োজন।
- দই স্তর বড় কিউব (প্রান্ত 2, 5 সেমি) মধ্যে কাটা হয় এবং মটর মুক্ত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। পরবর্তীতে, টুকরোগুলো চূর্ণ করা হয়, তরল এবং গুঁড়ো আলাদা করার জন্য রেখে দেওয়া হয়। যদি সবকিছু ঠান্ডা হয়ে যায়, তাপমাত্রা আবার 30 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বাড়ানো হয়, ধীরে ধীরে, 1 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড দ্বারা 10 মিনিটের জন্য।
- বিভিন্ন নির্মাতারা কীভাবে ব্রিলাত-সাভারিন পনির তৈরি করেন তার বৈশিষ্ট্য। ছাই আলাদা করার জন্য, দইয়ের ভর মসলিনে স্থানান্তরিত হয় এবং 30 মিনিটের জন্য স্থগিত করা হয় বা 8-12 ঘন্টার জন্য ড্রেনেজ টেবিলে রেখে দেওয়া হয়। শেষ পদ্ধতিতে এই প্রক্রিয়াটি চালানোর সময়, বাইরে থেকে প্যাথোজেনিক উদ্ভিদ প্রবর্তন এড়াতে সঠিক স্যানিটারি এবং স্বাস্থ্যকর অবস্থা নিশ্চিত করা প্রয়োজন।
- ডিহাইড্রেটেড কুটির পনির ছাঁচে রাখা হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় এক দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়, প্রতি 3-4 ঘন্টা ঘুরিয়ে। কমার কারণে প্রাথমিক ভলিউম অর্ধেক হয়ে গেছে। লবণ দেওয়ার সময়, প্রথমে শুকনো লবণ দিয়ে 1 পাশ এবং দিকগুলি coverেকে রাখুন এবং 6 ঘন্টা পরে, অন্যটি বাঁকানোর পরে।
- মাথাগুলি 12 ঘন্টার জন্য রাখা হয়, এবং তারপর 14 ° C তাপমাত্রা এবং 65-70%আর্দ্রতা সহ একটি পাকা চেম্বারে স্থানান্তরিত হয়, একটি দিনের জন্য শুকিয়ে যায় এবং পরিপক্ক হয়ে যায়, ঘরের মাইক্রোক্লিমেট পরিবর্তন করে-10-12 ° C এবং 90-95%। গাঁজন চলাকালীন, এটি নিশ্চিত করা প্রয়োজন যে শর্তগুলির অধীনে টেক্সচার আর্দ্র থাকে, আর্দ্রতা হ্রাস সর্বনিম্ন।
আপনি এক সপ্তাহের মধ্যে এটি স্বাদ নিতে পারেন। টাটকা ব্রিল্যাট-সাভারিন পনিরের এখনও একটি ভূত্বক নেই এবং ছত্রাক সংস্কৃতি সক্রিয় হওয়ার সময় পায়নি। একটি সাদা ছাঁচালো ভূত্বক এক সপ্তাহের আগে তৈরি হবে না। সর্বাধিক গাঁজন সময় 4 সপ্তাহ।
ফরাসিরা 21-28 দিনের জন্য পনির পছন্দ করে, কিন্তু যারা নতুন স্বাদের সাথে পরিচিত হচ্ছে তারা 14 দিনের জন্য পরিপক্ক হওয়ার পরে এটি অল্প বয়সে অর্জন করার চেষ্টা করে। পর্যালোচনা অনুসারে, পরিপক্ক মাথায় একটি সাবান পরের স্বাদ উপস্থিত হয়।
হান্টসম্যান পনির কীভাবে তৈরি করা হয় সে সম্পর্কে আরও পড়ুন
ব্রিজা-সাভারিন পনিরের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
নতুন পণ্য চালু করার সময় ওজন বাড়ার ভয় পাওয়ার দরকার নেই। ট্রিপল পাস্তুরাইজড ক্রিম এবং শুকনো পদার্থের চর্বি - 71%ব্যবহার করা সত্ত্বেও, শক্তির মান অনুরূপ গাঁদা দুধের পণ্যের তুলনায় অনেক বেশি নয়।
ব্রিজা-সাভারিন পনিরের ক্যালোরি উপাদান 100 গ্রাম প্রতি 385 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 8, 5 গ্রাম;
- চর্বি - 38 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 2.5 গ্রাম।
পুষ্টির মধ্যে, ভিটামিন এ, ই এবং গ্রুপ বি এর উচ্চ সামগ্রী লক্ষ করা উচিত, লবণ দিয়ে সোডিয়ামের বড় পরিমাণ ব্যাখ্যা করা হয়। 100 গ্রাম পরিবেশন ক্যালসিয়াম 20%, 27% ফসফরাস দ্বারা, 8% ক্যালসিয়াম দ্বারা পূরণ করতে পারে। যাইহোক, অসুস্থতা বা অতিরিক্ত শারীরিক পরিশ্রম থেকে এইভাবে পুনরুদ্ধারের চেষ্টা করার দরকার নেই।
প্রস্তাবিত দৈনিক ডোজ 30-50 গ্রাম। ভুলে যাবেন না যে ব্রিজা-সাভারিন পনিরে ছত্রাকের সংস্কৃতি রয়েছে যা সাদা ছাঁচের বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে।
ওজন কমানোর জন্য সুপারিশ: মৃদু "ক্রিম" দিয়ে শরীর যে শক্তি পেয়েছিল তা পুড়িয়ে দেওয়ার জন্য, আপনাকে 15 মিনিটের জন্য বাইক চালাতে হবে, 10 মিনিট চালাতে হবে বা 40-45 মিনিটের জন্য ঘরের কাজ করতে হবে, দেখতে বাধা ছাড়াই টিভি বা ফোন কল।
ব্রিজা-সাভারিন পনিরের উপকারিতা
লক্ষ্য করা গেছে যারা এই জাতটি নিয়মিত খায় তাদের বয়স পরবর্তীতে হয়। এটি আনুষ্ঠানিকভাবে প্রমাণিত হয়েছে যে জিওট্রিচাম ক্যান্ডিডামের অংশগ্রহণে দইয়ের ভাজের পরে, এটি নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য অর্জন করে - এটি প্যাথোজেনিক অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে বাধা দেয় এবং দীর্ঘস্থায়ী অঙ্গ রোগের বিকাশকে বাধা দেয়।
ব্রিজা-সাভারিন পনিরের উপকারিতা
- হেমাটোপয়েটিক সিস্টেমের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং লোহিত রক্তকণিকার উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে, এই লোহিত রক্তকণিকার জীবনচক্র দীর্ঘায়িত করে।
- হাইপারটেনসিভ আক্রমণের ফ্রিকোয়েন্সি কমায়।
- অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি করে এবং ল্যাকটোব্যাসিলির প্রজননের জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করে যা ক্ষুদ্রান্ত্রের লুমেনকে উপনিবেশ করে।
- এটিতে প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
- জল এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য স্থিতিশীল করে।
- এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস করে।
- হাড়ের টিস্যুকে ঘন করে, অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ করে।
বৈচিত্র্যটি বিশেষত মহিলাদের জন্য দরকারী যারা ইতিমধ্যে মেনোপজে প্রবেশ করেছেন। সূক্ষ্ম স্বাদের জন্য ধন্যবাদ, মেজাজ বেড়ে যায়, হতাশাজনক চিন্তা বিরক্ত হয় না, সাধারণ মানসিক অবস্থার উন্নতি হয়, অনিদ্রা হ্রাস পায়। সেলুলার পর্যায়ে বিপাক ত্বরান্বিত করে ওজন বৃদ্ধি ধীর হয়ে যায়। আপনি যদি সক্রিয় খেলাধুলার জন্য খুব কম সময় বরাদ্দ করেন তবে আপনি কেবল একটি চর্বি স্তর গঠনকেই রোধ করতে পারবেন না, সেলুলাইটের উপস্থিতি এড়াতে পারবেন।
ব্রিজা-সাভারিন পনিরের বৈপরীত্য এবং ক্ষতি
মাইক্রোবায়োলজিক্যাল বিপদের অনুপস্থিতি সত্ত্বেও, কারণ কাঁচামাল পাস্তুরাইজড, গর্ভবতী মহিলাদের, হজমের সমস্যায় ভুগছেন এবং 16 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য এই বৈচিত্রটি মেনুতে প্রবেশ করা উচিত নয়। দৈনিক অংশে পেনিসিলিনের পরিমাণ একই নামের অ্যান্টিবায়োটিকের সক্রিয় পদার্থের 1 টি ট্যাবলেটের তুলনায় অনেক কম হওয়া সত্ত্বেও, ব্যবহার ডিসবাইওসিসের বিকাশকে উস্কে দিতে পারে।
ব্রিজা -সাভারিন পনির প্রদাহজনক বা দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য ক্ষতিকর - এতে প্রচুর পরিমাণে লবণ রয়েছে। একই কারণে, ব্রঙ্কিয়াল অ্যাজমা বাড়ার সময় উচ্চ রক্তচাপ, গাউটের ক্ষেত্রে আপনার সাময়িকভাবে উপাদেয়তা ত্যাগ করা উচিত।
স্থূলতার সাথে, পনিরের অপব্যবহার ক্ষতিকর। আপনি যদি প্রতিদিন 30 গ্রাম এর বেশি না খান তবে আপনি ওজন বাড়ার ভয় পাবেন না।
মাসকারপোন পনিরের বিপদ সম্পর্কে আরও পড়ুন
ব্রিজা-সাভারিন পনির সহ রেসিপি
এই জাতটি নিজেই উপভোগ করা যায় এবং সালাদ এবং গরম খাবার থেকে ডেজার্ট পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের খাবারের উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যায়। এটি গভীর ভাজা, মেরিনেটেড, স্বাদযুক্ত মিশ্রিত।এমনকি রেস্তোরাঁগুলিতে এমনকি সুরক্ষিত লাল ওয়াইনগুলি প্রায়শই দেওয়া হয় তা সত্ত্বেও, আপনার সাদা অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলি জিজ্ঞাসা করা উচিত, বেশিরভাগ শুকনো। লাল আঙ্গুরের স্বাদ আসল স্বাদকে "মেরে ফেলে"।
যাইহোক, তরুণ পনির খুব কমই নিজের দ্বারা খাওয়া হয়। যদি আপনি এটি একটি পনির প্লেটে রাখার পরিকল্পনা করেন, তাহলে ট্রাফেল দিয়ে মাথা আগে থেকেই পূরণ করুন। ব্যয়বহুল মাশরুম রান্না করা পর্যন্ত অনেক মশলা সহ ঝোলায় সিদ্ধ করা হয়, শুকানোর জন্য একটি চালনীতে রাখুন। এই সময়ে, মাঝখানে ব্রিজা-সাভারিনের মাথা কেটে নিন, একটি ছুরি দিয়ে সাবধানে সবচেয়ে সূক্ষ্ম কোরটি সরান এবং ট্রাফলের টুকরো দিয়ে মেশান। তারপরে পনিরটি আবার সংগ্রহ করা হয়, একটি সিল করা তাপ-সঙ্কুচিত ব্যাগে রাখা হয় এবং 10-14 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় এবং 90-95%আর্দ্রতায় 2-3 দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়। একটি সেলার এই জন্য নিখুঁত। শেল ছাড়া মাথা ছেড়ে যাওয়া অসম্ভব - গাঁজন আবার শুরু হতে পারে এবং ব্যয়বহুল পণ্যটি টক হয়ে যাবে।
ব্রিজা-সাভারিন পনিরের রেসিপি:
- সেদ্ধ আলু … কন্দগুলি ফয়েলে মোড়ানো হয় এবং খোসা সহ কোমল হওয়া পর্যন্ত চুলায় বেক করা হয়। একটি বুনন সূঁচ দিয়ে ভেদ করে প্রস্তুতি পরীক্ষা করা হয়। পনিরটি মিশ্রিত করুন, ক্রাস্টটি কেটে নিন, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে। আলুর চূড়ায় একটি ছেদ তৈরি করা হয় এবং মাঝখানে খুব সাবধানে এটি দিয়ে সরানো হয়, ভোজ্য কাপ পেয়ে। যদি এইরকম কঠিন অপারেশন মোকাবেলা করা কঠিন হয়, তবে কন্দগুলি কেবল অর্ধেক কাটা হয়। প্রথমে, কাটা ধোঁয়াযুক্ত বেকন বা ব্রিসকেট একটি প্যানে ভাজা হয়। এবং তারপর বরাদ্দকৃত লার্ডে, সেদ্ধ আলুর টুকরোগুলো একটি সোনালি রঙে আনা হয়। যদি পর্যাপ্ত চর্বি না থাকে তবে মাখন যোগ করুন, সামান্য। পুরো রোস্টটি পনির এবং পেঁয়াজের সালাদের সাথে মিশিয়ে, "কাপ" দিয়ে ভরা, 210 ডিগ্রি সেলসিয়াসে চুলায় 5-6 মিনিটের জন্য বেক করা হয়। টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
- গরম জলখাবার … ছোট কুমড়ো খোসা ছাড়ানো, oredেকে রাখা এবং অংশে কাটা। জলপাই তেল দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন এবং কুমড়া, কাটা সবুজ পেঁয়াজ, গুঁড়ো আখরোটের কার্নেল এবং পনিরের টুকরো স্তরে রাখুন। আপনি 2-3 স্তর তৈরি করতে পারেন, শুধুমাত্র একটি পুরু স্তর প্রয়োজন হয় না। লবণ এবং মরিচ. কুমড়া নরম না হওয়া পর্যন্ত এবং ব্রেলেট-সাভারিন গলে যাওয়া পর্যন্ত বেক করুন। ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত পরিবেশন করুন।
- বেকড জুচিনি … ছোট উঁচু, 2 টুকরা, মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করে কাটা এবং নুন হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন, কিন্তু যাতে ভেঙে না যায়। এগুলি একটি চালনিতে ফেলে দেওয়া হয় এবং কিছুটা শুকানোর অনুমতি দেওয়া হয়। ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন। সূর্যমুখী তেলে কোমল হওয়া পর্যন্ত মুরগির লিভার আলাদা করে ভাজুন এবং লবণ, মধু এবং মরিচ দিয়ে seasonতু করুন। Zucchini চুলা একটি স্তর মধ্যে বিছানো হয় এবং একটি ডিম এবং ক্রিম সঙ্গে creamেলে, 30-40 গ্রাম ক্রিম পনির মধ্যে stirring। এত বেশি বেক করুন যে উপরে একটি সোনালি ভূত্বক তৈরি হয় এবং প্লেটগুলিতে ছড়িয়ে পড়ে, টুকরো টুকরো হয়ে যায়। শীর্ষ - ভাজা লিভার। স্বাদের জন্য, একটি সামান্য সেলারি যোগ করুন, একটি ব্লেন্ডারে কাটা, এবং শুকনো থাইম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- মসলাযুক্ত মিষ্টি … একটি ব্লেন্ডার বাটিতে, 210 গ্রাম ক্রিমি পনিরের সজ্জা 4 টি কাঁচা ডিমের সাথে একটি ক্রাস্ট ছাড়াই (সেগুলি প্রথমে দ্রবীভূত বেকিং সোডা দিয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখা উচিত যাতে সালমোনেলোসিস না হয়) এবং ঘন ক্রিম - 0.5 লিটার। প্রয়োজন হলে মরিচ এবং লবণ যোগ করুন। ফ্রিজে হিমায়িত করার অনুমতি দিন, প্রতি 40 মিনিটে ঝাঁকুনি যাতে বড় স্ফটিক তৈরি না হয়। আইসক্রিম পনির মাউসের সাথে পরিবেশন করা হয়: এইবার ব্লেন্ডারের বাটিটি 250 গ্রাম পনির, 100 গ্রাম ক্রিম এবং 4-5 টেবিল চামচ এল্ডবেরি লিকার দিয়ে ভরা। বিট, ঠান্ডা, কিন্তু ইতিমধ্যে রেফ্রিজারেটরের তাকের উপর। একটি সূক্ষ্ম স্বাদ পেতে, থালা চিনি এবং একই লিকার উপর ভিত্তি করে স্ব-তৈরি ক্যারামেল দিয়ে সজ্জিত করা হয়। শক্ত হয়ে যাওয়ার পরে ললিপপগুলি বাদামী হওয়া উচিত।
গুরমেট পণ্য খাওয়ার সময় ক্রাস্ট অপসারণের প্রয়োজন হয় না।
ব্রিজা-সাভারিন পনির সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
এই জাতটি কেবল 1930 সালে উত্পাদিত হতে শুরু করে। মজার ব্যাপার হল, পনির প্রস্তুতকারী অ্যান্ড্রয়েট হেনরি, যিনি রেসিপি তৈরি করেছিলেন, তিনি যে অঞ্চলে বসবাস করতেন এবং কাজ করতেন তার নাম নয়, তবে 18 শতকে ফ্রান্সের জন ব্যক্তিত্বের সম্মানে - জিন অ্যান্থেলম ব্রিজা -সাভারিন।তিনি কেবল সেই সময়ের অসংখ্য রাজনৈতিক আন্দোলনে সক্রিয় অংশ নেননি, বরং গ্যাস্ট্রোনমি নিয়েও পড়াশোনা করেছিলেন। তার একটি বক্তব্য ডানাওয়ালা হয়ে গেল: "আপনি কি খান তা আমাকে বলুন, এবং আমি আপনাকে বলব আপনি কে!"
মজার বিষয় হল, পেটেন্ট মালিকদের কয়েকবার পরিবর্তন করেছে। 2006 সালে, জাতটি একটি ভিন্ন নামে প্রকাশিত হয়েছিল - বগোরাইন, এবং 2016 সালে এটি তার "নেটিভ নাম" তে ফিরিয়ে দেওয়া হয়েছিল। একই বছরে, 1400 টন গার্হস্থ্য ভোক্তাদের জন্য এবং রপ্তানির জন্য উত্পাদিত হয়েছিল। পিজিআই স্ট্যাটাসের জন্য আবেদনটি দীর্ঘদিন ধরে বিবেচনা করা হয়েছিল। এটি ২০১ 2013 সালে দায়ের করা হয়েছিল এবং শংসাপত্রটি কেবল ২০১ January সালের জানুয়ারিতে জারি করা হয়েছিল।
এখন বৈচিত্র্য ইলে-ডি-ফ্রান্স প্রদেশে অবস্থিত ডেইরি দ্বারা তৈরি করা হয়। ব্রিলেট-সাভারিনকে ট্রিপল ক্রিম পনির হিসেবে উপস্থাপন করা হয়। তিনি নরম্যান এক্সেলসিয়রের সাথে দেশীয় বাজারে মর্যাদার সাথে প্রতিযোগিতা করেন। ভোক্তাদের পিয়ের রবার্ট নামে একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি পণ্যের আরেকটি সংস্করণ দেওয়া হয়। এটি একই রেসিপি অনুসারে তৈরি করা হয়, তবে বার্ধক্যের সময়কাল 6-8 সপ্তাহ।
কেনার সময়, আপনার কেবল মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের দিকেই মনোযোগ দেওয়া উচিত নয়, যে মাসে মাথাটি বিক্রি হয়েছিল সে মাসেও মনোযোগ দেওয়া উচিত। গুরমেট এবং বিভিন্ন ধরণের প্রেমীরা এপ্রিল থেকে অক্টোবর পর্যন্ত তৈরি পনির পছন্দ করে। শীতকালীন ব্রিজা-সাভারিন অপেশাদারদের জন্য।
