হাঁস অনেক গৃহিণীর কাছে একটি উৎসবমুখর খাবার। ক্লাসিকভাবে এটি আপেল দিয়ে ভরা এবং একটি সম্পূর্ণ মৃতদেহ দিয়ে চুলায় বেক করা হয়। আমি একটি চমৎকার বিকল্প প্রস্তাব করছি - আপনার টেবিলে কমলা ভরা একটি হাঁস দেখা যাক।
সমাপ্ত হাঁসের রেসিপি কন্টেন্টের ছবি:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
যেহেতু হাঁসটি দোকানের তাকগুলিতে প্রায়শই উপস্থিত হয় না, তাই অনেক গৃহিণী এর প্রস্তুতির নিয়ম এবং সূক্ষ্মতার সাথে ভালভাবে পরিচিত নয়। এই প্রবন্ধে আমি ক্রিস্পি হাঁসের রান্নার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতা সম্পর্কে কথা বলার চেষ্টা করব।
- প্রথমত, অনেকে ভুল করে হাঁসকে মুরগির সাথে তুলনা করে। এই পাখির মধ্যে পার্থক্য হল যে হাঁসটি মোটা এবং এতে বেশি ক্যালোরি রয়েছে। অতএব, হাঁস রান্নার মূল বিষয় হল চর্বি স্তর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে অপসারণ।
- দ্বিতীয়ত, যদি হাঁসটি হিমায়িত হয়, তবে এটি পর্যায়ক্রমে গলানো উচিত: প্রথমে, দিনের বেলায় ফ্রিজে, তারপর ঘরের তাপমাত্রায়।
- আরেকটি গোপন - মৃতদেহটি কয়েক ঘন্টার জন্য রান্না করা উচিত, তারপরে চর্বি ভালভাবে গলে যাবে এবং ত্বক একটি ভাজা ভূত্বক অর্জন করবে।
- যদি পাখিটি পর্যাপ্তভাবে টেনে না তোলা হয় এবং তার উপর চুল পড়ে থাকে, তাহলে গ্যাসের চুলার আগুনে ঝলসিয়ে সেগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে - চুল এবং পালক দ্রুত পুড়ে যাবে।
- হাঁস সবসময় উত্তপ্ত হলে চুলায় পাঠানো উচিত।
- আপনার রান্নার জন্য একটি পুরানো হাঁস বেছে নেওয়া উচিত, এতে স্বাদ এবং মাংসের আরও ছায়া রয়েছে। পাখির গড় ওজন প্রায় 2 কেজি। ছোট, ছোট হাঁসের ত্বক হালকা।
- হাঁস -মুরগির মাংস আরও সূক্ষ্ম স্বাদ এবং সুগন্ধ অর্জনের জন্য, মৃতদেহটি বিভিন্ন মশলা এবং মশলা দিয়ে কষানো যায়। উদাহরণস্বরূপ, শুকনো সাদা ওয়াইন, সয়া সস, বা আদার গুঁড়া।
- আপনি কেবল অভ্যস্ত আপেল বা কমলা দিয়েই পাখিকে স্টাফ করতে পারেন না, অন্যান্য পণ্যগুলিও উপযুক্ত: নাশপাতি, সিরিয়াল, শাকসবজি, শুকনো ফল, টক বেরি, সয়ারক্রাউট, ভেজানো লিঙ্গনবেরি, বাদাম।
- হাঁসের জন্য সর্বোত্তম গুল্ম হল শাক: ডিল, থাইম, তুলসী, পার্সলে এবং অন্যান্য স্বাদ।
- বেকড হাঁসের প্রস্তুতিতে, মূল জিনিসটি একটি সমৃদ্ধ স্বাদযুক্ত সরস এবং নরম মাংস অর্জন করা। অতএব, আপনার সঠিকভাবে বেকিং সময় গণনা করা উচিত - হাঁসের মাংসের প্রতি 1 কেজি প্রতি 45 মিনিট, এবং মৃতদেহ বাদামী করার জন্য অতিরিক্ত 25 মিনিট।
- হাঁসের প্রস্তুতি নির্ধারণের জন্য, আপনি ছুরির সাহায্যে এর সবচেয়ে ঘন অংশটি ভেদ করতে পারেন। যদি ছুরি সহজে প্রবেশ করে, রক্ত ছাড়া রস বের হয়, তাহলে হাঁস প্রস্তুত।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 230 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন প্রতি কনটেইনার - 1 পাখি
- রান্নার সময় - মেরিনেট করার জন্য 2 ঘন্টা, বেকিংয়ের জন্য 2-2.5 ঘন্টা, প্লাস প্রস্তুতির সময়
উপকরণ:
- হাঁস - ১ টি মৃতদেহ
- কমলা - 2 পিসি।
- কুমড়া - 150 গ্রাম
- মেয়োনিজ - 150 গ্রাম
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- স্বাদ মতো যেকোন মশলা
কমলা দিয়ে হাঁস রান্না করা
1. মেরিনেড প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, একটি বাটিতে মেয়োনিজ pourেলে নিন এবং যে কোনও প্রিয় মশলা, মরিচ এবং লবণ যোগ করুন। মসলাগুলো ভালোভাবে নাড়ুন।
2. ভরাট প্রস্তুত করুন। কমলা ধুয়ে, শুকিয়ে এবং কিউব করে কেটে নিন, যদিও আপনি এটি খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করতে পারেন - এটি স্বাদের বিষয়। কুমড়োর খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে মাঝারি টুকরো করে নিন।
3. পাখি প্রস্তুত করুন। যদি এটি হিমায়িত হয়, উপরে বর্ণিত হিসাবে এটি ডিফ্রস্ট করুন। যদি চুল থাকে তবে সেগুলি গাও। তারপরে, সমস্ত চর্বি অপসারণ করুন, বিশেষত এর লেজের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে, পাখিটি ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং কমলা এবং কুমড়ো দিয়ে স্টাফ করুন।
4. মশলাযুক্ত মায়োনিজ দিয়ে মুরগি ব্রাশ করুন।
5. মৃতদেহের উপর একটি বেকিং হাতা মুড়িয়ে 2 ঘন্টা মেরিনেট করুন। এই সময়ের পরে, ওভেনটি 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং পাখিটিকে এতে প্রায় 2 ঘন্টা পাঠান, যেহেতু নির্দিষ্ট রান্নার সময় তার ওজনের উপর নির্ভর করে - 45 কেজি বেকিংয়ের 45 মিনিট।
6।সমাপ্ত হাঁস একটি থালায় রাখুন, তার চারপাশে ফিলিং রাখুন এবং টেবিলে পরিবেশন করুন।
আপেল, কমলা এবং মধু দিয়ে ম্যারিনেট করা হাঁস কীভাবে রান্না করবেন তার ভিডিও রেসিপি দেখুন।
