পেলেঙ্গাস হাড় ছাড়া একটি মাছ, সাদা এবং কোমল মাংস সহ। এই সুবিধাগুলিই এটিকে খুব জনপ্রিয় করে তোলে। আজ আমরা কীভাবে চুলায় পেলেঙ্গাকে সঠিকভাবে বেক করতে পারি সে সম্পর্কে কথা বলব যাতে মাছটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হয়ে যায়।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- চুলায় পেলেঙ্গাস কীভাবে রান্না করবেন - সূক্ষ্মতা এবং গোপনীয়তা
- চুলায় পেলেঙ্গাস - স্টাফড মাছ
- চুলায় পেলেঙ্গাস - ফয়েলে রেসিপি
- ওভেন বেকড পেলেঙ্গাস - ধাপে ধাপে রেসিপি
- ভিডিও রেসিপি
পেলেঙ্গাস, বা এটিকে সুদূর পূর্ব মাললেটও বলা হয়, এটি একটি সুস্বাদু মাছ যা কালো এবং আজোভ সমুদ্রের জলে পাওয়া যায়। তাছাড়া, 70 এর দশক পর্যন্ত, তিনি একচেটিয়াভাবে জাপান সাগরে বাস করতেন। মাছটিতে কয়েকটি ছোট হাড় রয়েছে, যা একটি নিbসন্দেহে সুবিধা। এর মাংস খুবই কোমল এবং খাদ্যতালিকাগত, যারা তাদের ওজন দেখেন তাদের কাছে এটি আকর্ষণীয় হবে। এটি কাটলেট, মাছের স্যুপ, ক্যাসেরোল রান্না করতে ভাল এবং অবশ্যই, এটি নিজেই বেকড। আজ আমরা চুলায় পেলেঙ্গা রান্না করার জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প বিবেচনা করব, যাতে মাছটি অস্বাভাবিক সুন্দর এবং সুস্বাদু হয়ে যায়। তবে প্রথমে অভিজ্ঞ শেফদের কাছ থেকে কিছু টিপস জেনে নেওয়া যাক।
চুলায় পেলেঙ্গাস কীভাবে রান্না করবেন - সূক্ষ্মতা এবং গোপনীয়তা
- সরস এবং সুস্বাদু মাছের মাংস পেতে, এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা আবশ্যক। প্রথমে, দাঁড়িপাল্লার মৃতদেহ পরিষ্কার করুন এবং ভিতরের অংশগুলি সরান। একটি বিশেষ ছুরি এটিতে সাহায্য করবে, যা সমস্ত স্কেল সংগ্রহ করে এবং গুটানোর জন্য একটি ধারালো রান্নাঘরের ছুরি ব্যবহার করে।
- কাটার সময় খেয়াল রাখতে হবে যেন পিত্তথলির ক্ষতি না হয়। যদি এটি চূর্ণ করা হয়, তবে এটি থেকে তিক্ততা বেরিয়ে আসবে, যা মাছের মাংসকে পরিপূর্ণ করবে। কিন্তু যদি এটি হঠাৎ ফেটে যায়, তাহলে লাশটি ভাল করে ধুয়ে ফেলুন।
- যদি মাথাটি বেক করার জন্য রেখে দেওয়া হয়, তবে এটি থেকে চোখ এবং গিলগুলি অপসারণ করতে ভুলবেন না।
- ব্যাচ রান্নার জন্য, লেজ, পাখনা এবং মাথা কেটে ফেলুন।
- প্রবাহিত জল দিয়ে প্রস্তুত মৃতদেহ ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে রেসিপিটি অনুসরণ করুন।
- ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য আপনাকে বিয়ারিং বেক করার দরকার নেই। এই রান্নার পদ্ধতিতে সরাসরি পরিবেশন প্রয়োজন। শীতল মাছ তার স্বাদ হারায় এবং কম আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে।
- একটি গাজর পণ্যের অদ্ভুত গন্ধ দূর করতে যা অনেকেই পছন্দ করেন না, এটি তাজা লেবু লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
চুলায় পেলেঙ্গাস - স্টাফড মাছ
আপনি চুলার মধ্যে পুরো পেলেঙ্গগুলি রান্না করতে পারেন এটিকে অংশে ভাগ করে বা শাকসবজি দিয়ে লাশ ভর্তি করে। শেষ বিকল্পটি বিবেচনা করুন, এটি আরও উত্সবপূর্ণ, তাই খাবারটি একটি উত্সব টেবিলের জন্য উপযুক্ত।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 84 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 5
- রান্নার সময় - 40 মিনিট
উপকরণ:
- টাটকা পেলেঙ্গাস - 5 টি লাশ
- স্বাদ মতো মশলা এবং লবণ
- গাজর - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 মাথা
- সবুজ পেঁয়াজের পালক - কয়েকটি ডাল
- তেল - ভাজার জন্য
- বুলগেরিয়ান মরিচ - প্রসাধন জন্য
- রোস্টিং ব্যাগ
ধাপে ধাপে রান্না:
- আঁশ থেকে মাছ পরিষ্কার করুন, মাথা পরিষ্কার করতে ভুলবেন না, সেখানে অনেক বড় আঁশ আছে।
- অন্ত্রে গর্ত এবং মৃতদেহ ভালভাবে ধুয়ে নিন।
- লবণ, মরিচ এবং আপনার প্রিয় মশলা দিয়ে asonতু।
- পেঁয়াজ এবং গাজরের খোসা ছাড়ুন। কিউব মধ্যে পেঁয়াজ কাটা এবং একটি মোটা grater উপর গাজর গ্রেট।
- মাখনের একটি কড়াইতে, সবজিগুলো সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- একটি ব্যাগ বা ফয়েল দিয়ে একটি বেকিং শীট এবং মাছের লাইন দিন।
- একটি উদ্ভিজ্জ ভর্তি সঙ্গে প্রতিটি ভারবহন স্টাফ। আপনি মাছের উপরে অবশিষ্টাংশ রাখতে পারেন।
- ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং পেলেঙ্গগুলি প্রায় আধা ঘণ্টা রান্না করুন। যদি মাছ ছোট হয়, তাহলে এটি 20 মিনিটের জন্য বেক করা হবে।
- সমাপ্ত বেকড পেলেঙ্গগুলি ওভেনে একটি প্লেটে রাখুন, কাটা বেল মরিচ দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
চুলায় পেলেঙ্গাস - ফয়েলে রেসিপি
চুলায় পেলেঙ্গা রান্না করা কেবল দ্রুতই নয়, খুব দরকারীও। এই খাবারটি শিশু, বৃদ্ধ এবং যারা অতিরিক্ত পাউন্ড থেকে মুক্তি পেতে চান তাদের জন্য সুপারিশ করা হয়।
উপকরণ:
- পেলেঙ্গাস - 1 লাশ
- লেবু - 1 পিসি।
- টক ক্রিম - 100 গ্রাম
- ফরাসি গুল্ম - 1 চা চামচ
- লবণ - চিমটি বা স্বাদ মতো
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
ধাপে ধাপে রান্না:
- Pelengas খোসা এবং অন্ত্রে ভিতরে। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- লাশের চারপাশে টক ক্রিম ছড়িয়ে দিন। লবণ, মরিচ এবং ফরাসি গুল্ম দিয়ে asonতু।
- ফয়েল থেকে একটি নৌকা তৈরি করুন এবং এতে একটি মাছ রাখুন।
- লেবুর রস বের করে মাছের উপর েলে দিন।
- পেলেঙ্গগুলিকে ফয়েলের আরেকটি স্তর দিয়ে Cেকে দিন এবং সমস্ত প্রান্ত চিমটি দিন।
- ওভেন 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং মাছ 20-30 মিনিটের জন্য রান্না করতে পাঠান। এটি দ্রুত বেক হয়, তাই এটি শুকিয়ে না যাওয়ার বিষয়ে সতর্ক থাকুন।
- সমাপ্ত পেলেঙ্গগুলি একটি থালায় রাখুন, তাজা গুল্ম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
ওভেন বেকড পেলেঙ্গাস - ধাপে ধাপে রেসিপি
বেকড পেলেঙ্গাস ম্যাসড আলু, স্প্যাগেটি, ভাত বা অন্যান্য খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন। এটি সবজি সালাদের সাথে ভাল যায়। এবং এটি লাঞ্চ এবং ডিনারের জন্য পরিবেশন করা হয়।
উপকরণ:
- পেলেঙ্গাস - ২ টি লাশ
- গাজর - 1 পিসি।
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 পিসি।
- টমেটো - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- পনির - 50 গ্রাম
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- পার্সলে - 50 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ
- লবণ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
ধাপে ধাপে রান্না:
- একটি কাটিং বোর্ডে মাছ রাখুন এবং দাঁড়িপাল্লা সরান।
- মাথা থেকে লেজ পর্যন্ত একটি গভীর কাটা তৈরি করুন এবং সমস্ত ভিতরে অন্ত্র করুন।
- রিজ কেটে ফেলুন এবং সাবধানে এটি সরান।
- গিলস এবং চোখ সরান।
- ঠান্ডা জলের নিচে মাছ ধুয়ে ফেলুন।
- একটি পাত্রে, মরিচ, লবণ, মশলা এবং গুল্মগুলি একত্রিত করুন। উদ্ভিজ্জ তেল stirালা এবং নাড়ুন।
- ফলস্বরূপ মিশ্রণ দিয়ে মাছ মুছুন এবং 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- ইতিমধ্যে, ভরাট প্রস্তুত করুন। বেল মরিচ, গাজর এবং টমেটো ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- গাজরের খোসা ছাড়িয়ে মরিচগুলোকে কোরো।
- সবজিকে ছোট কিউব করে কেটে একটি পাত্রে একত্রিত করুন।
- উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সবজির পরে, ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।
- একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস।
- পনিরটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- শাক কেটে নিন।
- ঠান্ডা শাকসবজিতে পনির, রসুন এবং গুল্ম যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- ক্লিং ফয়েল দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন এবং মাছের লাইন দিন। ফয়েল থেকে বাম্পার তৈরি করুন এবং মৃতদেহে ভরাট করুন। টুথপিকস দিয়ে পেটের কিনারা বন্ধ করুন।
- ওভেন 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং মাছটি আধা ঘন্টার জন্য বেক করতে পাঠান।
- সমাপ্ত থালাটি শীতল করুন এবং গুল্ম দিয়ে সাজান।
ভিডিও রেসিপি:
