একটি উত্সব এবং প্রতিদিনের টেবিলের জন্য একটি ট্রিট - বাড়িতে ফুটন্ত ছাড়া ক্রিম থেকে তৈরি ভ্যানিলা আইসক্রিম। একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই আইসক্রিম উপভোগ করে। এবং গ্রীষ্মের seasonতু প্রাক্কালে, আইসক্রিম সম্পর্কে চিন্তা প্রায়ই আসে। আজ দোকানে কত ধরনের আইসক্রিম বিক্রি হয় তা গণনা করা কঠিন। একটি বিশাল ভাণ্ডার প্রত্যেককে তাদের প্রিয় স্বাদ উপভোগ করতে দেয় - মিষ্টি মিষ্টি ক্রিম ব্রুলি থেকে গ্রিন টি আইসক্রিম পর্যন্ত। এটি খাঁটি আইসক্রিম হতে পারে এবং অ্যাডিটিভস, ক্রিমি এবং দুধ, চকোলেট এবং ফল, ওয়াফল কাপ এবং চকলেট গ্লাসে, বিভিন্ন ফিলিং ইত্যাদির সাথে। ।
গ্রীষ্মকালীন মিষ্টান্নের সব সুবিধার পাশাপাশি আরেকটি চমৎকার সুবিধা রয়েছে - আইসক্রিম থেকে সব ধরনের মিষ্টি, ককটেল, স্মুদি প্রস্তুত করা হয়। এবং আপনার প্রিয় ডেজার্ট বাড়িতে নিজেকে প্রস্তুত করা কঠিন নয়। ঘরে তৈরি আইসক্রিমের স্বাদ ইন্ডাস্ট্রিয়াল আইসক্রিমের চেয়ে অনেক ভালো। আপনি যদি নিজের জন্য দেখতে চান, প্রস্তাবিত রেসিপি অনুযায়ী বাড়িতে সিদ্ধ না করে ক্রিম থেকে ভ্যানিলা আইসক্রিম তৈরি করুন। এবং এর সমান্তরালে, আপনি একটি আকর্ষণীয়, সুন্দর এবং সৃজনশীল রন্ধনপ্রণালী উপভোগ করবেন। বাড়িতে আইসক্রিম তৈরির জন্য একটি শিক্ষামূলক প্রোগ্রাম নিচে দেওয়া হল। এখানে জটিল কিছু নেই, তবে সাধারণ নীতি এবং অভিজ্ঞ শেফদের কিছু সুপারিশ বিবেচনা করা উচিত।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 359 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 30 মিনিট সক্রিয় কাজ, 10 ঘন্টা জমে যাওয়ার জন্য
উপকরণ:
- ডিম - 2 পিসি।
- চিনি - 100 গ্রাম
- ভ্যানিলিন - 0.5 চা চামচ
- 33% - 200 মিলি চর্বিযুক্ত ক্রিম (আইসক্রিমের স্বাদ চর্বিযুক্ত সামগ্রীর উপর নির্ভর করে, সর্বাধিক চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ পণ্য থেকে সবচেয়ে সূক্ষ্ম এবং ক্রিমযুক্ত স্বাদ পাওয়া যাবে)
ফুটন্ত ছাড়া ক্রিম থেকে ভ্যানিলা আইসক্রিম তৈরির ধাপে ধাপে, ছবির সাথে রেসিপি:
1. ডিম ধুয়ে ফেলুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং খোসাগুলো ভেঙে ফেলুন। সাদাগুলিকে সাবধানে কুসুমে আলাদা করে আলাদা বাটিতে আলাদা করে রাখুন। প্রোটিন একটি পরিষ্কার এবং শুকনো বাটিতে চর্বি এবং পানির বিন্দু ছাড়াই থাকা উচিত। অন্যথায়, তারা সঠিকভাবে বীট করবে না। একই কারণে, নিশ্চিত করুন যে কুসুমের এক ফোঁটা সাদাদের কাছে না যায়।
2. কুসুম সরিয়ে রাখুন এবং সাদাগুলিকে মাঝারি গতিতে মিক্সার দিয়ে বিট করুন।
3. তারপর ধীরে ধীরে গতি বাড়ান এবং উচ্চ গতিতে বীট করুন যতক্ষণ না একটি সাদা, স্থিতিশীল ভর তৈরি হয়। বাটি উল্টে দিয়ে প্রোটিনের অনুপস্থিতি পরীক্ষা করুন। তাদের অবশ্যই গতিহীন থাকতে হবে এবং এর থেকে বেরিয়ে আসতে হবে না।
4. চাবুক ডিমের সাদা অংশ সরিয়ে রাখুন এবং ক্রিম ব্যবহার করুন।
5. তাদের মধ্যে চিনি যোগ করুন। আপনি এটি একবারে করতে পারেন, অথবা আপনি এটি ধীরে ধীরে যোগ করতে পারেন।
6. একটি মাঝারি গতিতে একটি মিক্সার দিয়ে ডিমের সাদা অংশকে বীট করা শুরু করুন।
7. ক্রিম ঘন হওয়ার সাথে সাথে এটি ধীরে ধীরে বাড়ান। যখন ভর ঘন এবং fluffy হয়, ক্রিম ভাল চাবুক বলে মনে করা হয়।
8. এখন কুসুমে নামুন। এগুলিতে ভ্যানিলিন বা ভ্যানিলা চিনি যুক্ত করুন। কিন্তু একটি প্রাকৃতিক ভ্যানিলা শুঁটি আপনাকে একটি স্বাদ দেবে যা ভ্যানিলিন পারে না।
এই রেসিপিতে ডিমের কুসুম মোটা করার কাজ করে। তাদের ছাড়াও, একটি বাড়িতে তৈরি thickener হতে পারে জেলটিন, স্টার্চ, আগর-আগর। ঘন না হলে আইসক্রিম শক্ত, রুক্ষ এবং দ্রুত গলে যাবে। আপনি যদি সর্বাধিক জনপ্রিয় পণ্য - জেলটিন দিয়ে একটি আইসক্রিম প্রস্তুত করছেন, তবে এটি আগে থেকেই ভিজিয়ে নিন এবং তারপরে এটি গরম করুন। 0.5 কেজিতে 0.5 গ্রাম অনুপাতে আইসক্রিমের জন্য জেলটিন ব্যবহার করুন।
9. আপনি যদি চান, আপনি কুসুমে আরো চিনি যোগ করতে পারেন।
10. ফুসকুড়ি এবং লেবু রঙের না হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে কুসুম বিট করুন।
এগারোতারপরে কুসুমের মধ্যে চাবুকের সাদা অংশ যোগ করুন এবং সেগুলি ধীরে ধীরে একদিকে গুঁড়ো করুন যাতে তারা স্থির না হয়। ফলস্বরূপ ভরটি টক ক্রিমের মতো হওয়া উচিত।
12. তারপর হুইপড ক্রিম যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে নাড়ুন। যদি আপনি চান, আপনি ইতিমধ্যেই একজাতীয় ভরতে স্বাদের জন্য যেকোনো পণ্য যোগ করতে পারেন: নারকেল ফ্লেক্স, চূর্ণ চকোলেট বা বাদাম, পুদিনা পাতা, কলা বা অ্যাভোকাডো পিউরি, আমের টুকরা, কনডেন্সড মিল্ক, জ্যাম ইত্যাদি যদি আপনি বরফে গুঁড়ো দুধ যোগ করেন ক্রিম, উপাদেয়তা একটি মখমল জমিন এবং সূক্ষ্ম স্বাদ অর্জন করবে। আইসক্রিমকে নরম এবং বাতাসযুক্ত করতে, ক্রিমিক মিশ্রণে 50 গ্রাম কগনাক বা রাম যোগ করুন। কিন্তু তারপর ডেজার্ট জমা হতে বেশি সময় লাগবে, কারণ অ্যালকোহল জমে যাওয়ার সময় বাড়ায়।
13. আপনার যদি একটি বৈদ্যুতিক আইসক্রিম প্রস্তুতকারক থাকে, তাতে আইসক্রিম তৈরি করুন, এটি বাড়িতে তৈরি আইসক্রিম তৈরির সবচেয়ে সহজ উপায়। একটি আধুনিক ডিভাইস, হিমায়ন প্রক্রিয়ার সময়, সঠিক সময়ে ভর মিশ্রিত করবে এবং আদর্শ তাপমাত্রা বজায় রাখবে। কিন্তু মিশ্রণটি এতে রাখার আগে, পাত্রে ঠান্ডা করুন।
আপনার যদি এই ধরনের রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি না থাকে, ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন যা ফ্রিজে রাখা যায় এবং চেম্বারে পাঠান। শুধু পার্থক্য হবে সময় ও প্রচেষ্টার মধ্যে। আইসক্রিম নির্মাতা ছাড়া ঘরে তৈরি আইসক্রিম তৈরির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হিমায়িত প্রক্রিয়া চলাকালীন এটি ভালভাবে মেশানো। অতএব, প্রতি ঘন্টা এটি বের করুন এবং পুরো হিমায়িত চক্র জুড়ে একটি মিক্সার দিয়ে বীট করুন। এটি 7-8 বার হতে পারে এবং যখন এটি করা আর সম্ভব হয় না, তখন চামচ দিয়ে নাড়ুন।
আপনি প্লাস্টিকের কাপ বা সিলিকন মাফিন কাপ ব্যবহার করে অংশ যোগ করতে পারেন। তাদের মধ্যে, একটি মিশুক সঙ্গে বীট কাজ করবে না, কিন্তু শুধুমাত্র একটি চামচ দিয়ে নাড়ুন।
Ookাকনা সহ একটি পাত্রে ফ্রিজারে রান্না না করা ভ্যানিলা আইসক্রিম সংরক্ষণ করুন এটি দ্রুত আশেপাশের গন্ধ শোষণ করে, এর স্বাদ এবং সুবাস হারায়।
