বাড়িতে রুবাবার থেকে কি রান্না করবেন? রুবাবার খাবারের জন্য সেরা TOP-9 রেসিপি। বাবুর্চির পরামর্শ এবং রান্নার সূক্ষ্মতা। ভিডিও রেসিপি।
Rhubarb একটি সুস্বাদু উদ্ভিদ বলে মনে করা হয় কারণ এটি জন্মগতভাবে সবজি, কিন্তু স্বাদে ফল। যদিও প্রথমে তিনি রান্নাঘরে নয়, ফার্মেসিতে শিকড় নিয়েছিলেন। যেহেতু টিঙ্কচার এবং সমাধানগুলি এর inalষধি মূল থেকে তৈরি করা হয়েছিল। কিন্তু আজ রান্নায় ডালপালা ব্যবহার করা হয়। তবুও, রবার্ব ডিশ এখনও সাধারণ নয়। এবং নিরর্থক, কারণ এতে মূল স্বাদের একটি বড় প্যালেট রয়েছে, সুকিনিক এবং ম্যালিক অ্যাসিডের উচ্চ উপাদান সহ টার্ট এবং ফলযুক্ত টক। এটি খুব স্বাস্থ্যকর এবং প্রস্তুত করা সহজ, এবং এর সরসতা এবং সতেজতার জন্য ধন্যবাদ, রবার্ব রেসিপি এমনকি স্ট্রবেরি এবং রাস্পবেরিগুলির সাথে প্রতিযোগিতার জন্য প্রস্তুত। এই উপাদানটিতে একটি ছবির সাথে রুব্বার্ব ডিশ রান্নার জন্য TOP-9 সেরা রেসিপি রয়েছে।
রান্নার টিপস এবং শেফ সিক্রেটস
- বসন্তের শেষের দিকে রুব্বার্বের প্রথম অঙ্কুরগুলি উপস্থিত হয়, তবে কেবল গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে তারা লাল হয়ে যায়, রস লাভ করে এবং আন্তোনভকার স্মরণ করিয়ে দেয়। আগস্টের শেষের দিকে, এর ডালপালা বুড়ো হয়ে যায়, তন্তুযুক্ত হয়ে যায় এবং অতিরিক্ত অক্সালিক অ্যাসিড জমা হয়, যা পেটে জ্বালা করে। পাতা সাধারণত খাওয়া বিপজ্জনক, কারণ তাদের মধ্যে অক্সালিক অ্যাসিড কান্ডের চেয়েও বেশি।
- গ্রিনহাউসে, সারা বছরই গুঁড়ো জন্মে, এর ডালগুলি তন্তুযুক্ত হয় না এবং ব্যবহারের আগে সেগুলি খোসা ছাড়ানো যায় না।
- টুকরো টুকরো দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয় না, তারা শুকিয়ে যেতে শুরু করে এবং শুকিয়ে যায়। কিন্তু যদি সেগুলি শক্তভাবে প্লাস্টিকের মোড়কে আবৃত করে ফ্রিজে পাঠানো হয়, তবে সেগুলি আরও এক সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা হবে।
- আমাদের দেশে, উজ্জ্বল লাল রুব্বার ডালপালাগুলি ফল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় এবং কমপোট, জ্যাম, ফিলিংস এবং ডেজার্ট তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ডেজার্ট ছাড়াও, রবার্ব ডিশ প্রস্তুত করা হয়, যেমন সালাদ, সাইড ডিশ, স্টু এবং প্রথম কোর্স।
- আপেল, স্ট্রবেরি, পীচ, নাশপাতি, বেরি, আদা সহ থালায় রুব্বার্ব একত্রিত হয়।
কিভাবে রুব্বার খোসা ছাড়ানো যায়
- কমপক্ষে 25 সেন্টিমিটার লম্বা এবং 2.5 সেন্টিমিটারের বেশি ব্যাস নয় এমন পেটিওলগুলি কিনুন যা শক্তিশালী এবং স্থিতিস্থাপক।
- চলমান ঠান্ডা জল দিয়ে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং নিষ্কাশনের জন্য ছেড়ে দিন।
- ডালপালা থেকে পাতা সরান।
- গাছের কাণ্ডের উপরের এবং নীচের অংশটি 2-3 সেন্টিমিটার কেটে ফেলুন।
- অবতল দিক থেকে এটি পরিষ্কার করা শুরু করুন। ছুরি দিয়ে খোসাটা হুক করে টানুন। এটি সহজেই বন্ধ হয়ে যাবে। যদি একই সময়ে ছুরির পিছনে ফাইবার টানা হয়, তাহলে সবজি ছোলার জন্য একটি সাধারণ ছুরি বা ছুরি দিয়ে সেগুলি অপসারণ করতে ভুলবেন না।
- কাণ্ডের মাঝখানে, চামড়া ভেঙে যেতে পারে, তারপর ছুরি দিয়ে এটি আবার তুলে নিন এবং শেষ পর্যন্ত টানুন।
- রবার্ব কান্ডের অন্য দিক থেকে, খোসা সহজেই সরানো হয়; এটি ছুরি দিয়ে একবার তুলে টানতে যথেষ্ট।
- কাণ্ডের পুরো পরিধি ছিদ্র করা চালিয়ে যান।
- থালা বাসন জন্য কাটা হয়, সাধারণত 1-1, 5 সেমি টুকরা।
- রেসিপিগুলির জন্য, এটি কাঁচা ব্যবহার করা হয়। অথবা ফুটন্ত পানিতে 1-2 মিনিটের জন্য ব্ল্যাঞ্চ করুন, তারপর এটি একটি চালনিতে রাখুন এবং চলমান জলের নিচে ঠান্ডা করুন। জল ফুরিয়ে যাওয়ার পরে, রান্নার জন্য রুব্বার্ব ব্যবহার করুন।
দই দিয়ে রুবার্ব কাপকেক
একটি সত্যিকারের বসন্ত সবজি, রুব্বার মাফিনে ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এর জন্য ধন্যবাদ, রুব্বার সহ কোমল বেকড পণ্যগুলির একটি বিশেষ স্বাদ এবং সূক্ষ্ম টক রয়েছে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 305 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 12
- রান্নার সময় - 40 মিনিট (প্রস্তুত করতে 15 মিনিট, রান্না করতে 25 মিনিট)
উপকরণ:
- মাখন - 125 গ্রাম
- ভুট্টা ময়দা - 0.5 চামচ।
- বেকিং পাউডার - ১.৫ চা চামচ
- গমের আটা - 2 চামচ।
- রুব্বার - 150 গ্রাম
- চিনি - 130 গ্রাম
- দই - 125 মিলি
- ডিম - 2 পিসি।
দই রুব্বার মাফিন তৈরি করা:
- ডিম এবং একটি মিক্সারের সাথে চিনি একত্রিত করুন, একটি বাতাসযুক্ত ফেনা না হওয়া পর্যন্ত 2-3 মিনিটের জন্য বীট করুন।
- মাইক্রোওয়েভ বা বাষ্প স্নানে মাখন গলিয়ে ঠান্ডা করুন। একটি ফোঁড়া আনতে না।
- ডিমের মিশ্রণে দই এবং গলানো মাখন যোগ করুন।
- ময়দা (গম এবং ভুট্টা) এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন।
- একটি মিক্সার দিয়ে সবকিছু বিট করুন যতক্ষণ না গলদা ছাড়া একটি সমজাতীয় ভর তৈরি হয়।
- খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিন।
- এটি ময়দার কাছে পাঠান এবং নাড়ুন।
- ছাঁচগুলিকে মাখন দিয়ে গ্রীস করুন এবং ময়দা দিয়ে পূরণ করুন।
- একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 20-25 মিনিট বেক করতে রুব্বারব দই মাফিন পাঠান।
কিশমিশ এবং বাদাম সহ রুবার্ব সালাদ
আপেলের সাথে রুব্বার্ব সালাদ নমনীয়তা, বরং অস্বাভাবিক এবং আসল স্বাদ আকর্ষণ করে। রবার্ব ডালপালা থালাটিকে একটি সূক্ষ্ম টক, কিশমিশ - মিষ্টিতা এবং বাদাম - তৃপ্তি দেয়। এই ক্ষুধাযুক্ত সালাদ নতুন স্বাদের সংমিশ্রণ প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে।
উপকরণ:
- রুব্বার - 100 গ্রাম
- গাark় কিশমিশ - 35 গ্রাম
- আখরোট - 4 চামচ ঠ।
- সূর্যমুখী বীজ - 4 টেবিল চামচ
- মিষ্টি এবং টক আপেল - 1 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- টক ক্রিম - 4 টেবিল চামচ
- লেবুর রস - ১ চা চামচ
- লবণ - এক চিমটি
কিশমিশ এবং বাদাম দিয়ে রুবার্ব সালাদ রান্না করা:
- কিশমিশ সাজান, ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত পানি দিয়ে 3 মিনিটের জন্য coverেকে দিন যাতে এটি বাষ্প হয়। তারপরে জল নিষ্কাশন করুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে বেরিগুলি শুকিয়ে নিন।
- একটি শুকনো গরম ফ্রাইং প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সূর্যমুখীর বীজ ভাজুন।
- একটি প্যানে আখরোটের কার্নেলগুলি ভাজুন এবং একটি ছুরি দিয়ে মোটা করে কেটে নিন।
- রুব্বার খোসা ছাড়ুন, খুব পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং নাড়ুন।
- আপেল ধুয়ে ফেলুন, একটি বীজের বাক্স দিয়ে খোসা ছাড়ান, পাতলা কিউব করে কেটে নিন, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং নাড়ুন।
- রুব্বার্ব, আপেল, বাদাম, সূর্যমুখী বীজ এবং কিশমিশ একত্রিত করুন।
- টক ক্রিম, মরিচ এবং আলোড়ন দিয়ে সবকিছু asonতু করুন।
পুদিনা সহ Rhubarb kvass
কেভাস কেবল রুটি থেকে নয়, বেরি এবং ফল থেকেও তৈরি করা যায়। একটি বিশেষ জায়গা দখল করে আছে একটি আকর্ষণীয় কেভাস যা রুব্বার এবং তাজা পুদিনা দিয়ে তৈরি। এটি একটি খুব সতেজ সুবাস এবং মনোরম সূক্ষ্ম স্বাদ আছে। একই সময়ে, এটি ক্লাসিক রুটি কেভাসের মতো জোরালো হয়ে ওঠে।
উপকরণ:
- জল - 2 লি
- শুকনো খামির - 1 গ্রাম
- টাটকা পুদিনা - 10 গ্রাম
- রুব্বার - 400 গ্রাম
- চিনি - 0.5 চামচ।
পুদিনা দিয়ে রুব্বার্ব থেকে কেভাস তৈরি করা:
- খোসা ছাড়িয়ে রুব্বার্ব কেটে নিন।
- একটি সসপ্যানে পানি andেলে রুব্বার্ব নামান।
- সবকিছু ফুটিয়ে আনুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- চিনি যোগ করুন, সম্পূর্ণ দ্রবীভূত করতে নাড়ুন, এবং তাপ থেকে সরান।
- একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে পানীয়টি ছেঁকে নিন।
- গরম মিশ্রণে ধুয়ে পুদিনা পাতা যোগ করুন, একটি idাকনা দিয়ে coverেকে দিন এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।
- প্যান থেকে পুদিনা পাতা সরান, খামির যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।
- ঘরের তাপমাত্রায় 12 ঘন্টার জন্য পুদিনা দিয়ে রুব্বার্ব কেভাস ছেড়ে দিন।
- তারপর এটি বোতল এবং 3 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
মিষ্টি দুধ গুঁড়ো স্যুপ
গ্রীষ্মের তাপে মিষ্টি দুধের রুবর্ব স্যুপ বিশেষভাবে প্রশংসিত হবে। সর্বোপরি, এটি কেবল গরম নয়, ঠান্ডাও পরিবেশন করা যেতে পারে। সুগন্ধযুক্ত, মনোরম টক এবং অবাধ মাধুর্য সহ। প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই এটি পছন্দ করবে।
উপকরণ:
- দুধ - 50 মিলি
- রুবার্ব - 250 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- গাark় কিশমিশ - 3 টেবিল চামচ
- স্টার অ্যানিস (অ্যানিস) - 2 স্টার
- জল - 1 লি
- দারুচিনি - ১ লাঠি
- চিনি - 4 টেবিল চামচ
- ভ্যানিলা চিনি - 10 গ্রাম
- শস্য খাস্তা রুটি - 6 পিসি।
মিষ্টি দুধ রুব্বার্ব স্যুপ তৈরি করা:
- রুব্বার খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে পানির পাত্রে রাখুন।
- উচ্চ তাপের উপর একটি ফোঁড়া আনুন, তাপমাত্রা হ্রাস করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত 4-5 মিনিটের জন্য cookেকে রান্না করুন।
- রাইয়ের রুটি টুকরো টুকরো করে সসপ্যানে যোগ করুন।
- কিশমিশ ধুয়ে রুটি পরে পাঠান।
- চিনি দিয়ে থালাটি asonতু করুন, একটি দারুচিনি লাঠি এবং তারকা anise তারা যোগ করুন।
- একটি ফোঁড়া আনুন এবং কম আঁচে 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- তারকা মৌরি দারুচিনি সরিয়ে ফেলে দিন।
- ডিম সাদা এবং কুসুমে আলাদা করুন।
- দুধের সাথে কুসুম একত্রিত করুন, ঝাঁকান এবং স্যুপে যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
- একটি ফোঁড়া আনুন এবং কম আঁচে 1 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- একটি স্থিতিশীল ফেনা একটি মিশুক সঙ্গে ভ্যানিলা চিনি সঙ্গে প্রোটিন বীট।
- প্রস্তুত মিষ্টি দুধ গুঁড়ো স্যুপ বাটিতে eachালুন এবং প্রতিটি পরিবেশন করার সময়, চাবুক প্রোটিনের একটি ছোট গুঁড়া রাখুন।
সাধারণ জ্যাম
পূর্বে, রুব্বার্ব শুধুমাত্র এই ভাবেই কাটা হত - এটি থেকে সাধারণ জ্যাম তৈরি করা হত।এই ধরনের একটি ঘন উপাদেয়তা পাই এবং পাইসের জন্য একটি ভরাট হিসাবে নিখুঁত।
উপকরণ:
- রুব্বার - 1.5 কেজি
- চিনি - 2 কেজি
- জল - 2 চামচ।
নিয়মিত জ্যাম রান্না:
- সিরাপের জন্য, চিনি পানির সাথে মিশ্রিত করুন এবং অল্প আঁচে চুলায় কয়েক মিনিট জ্বাল দিন।
- রুব্বার খোসা, টুকরো টুকরো করে কাটা, সিরাপের উপর pourেলে 25 মিনিটের জন্য রান্না করুন, একটি কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন।
- তাপ বন্ধ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 12 ঘন্টা জ্যাম সেট করুন।
- তারপর আবার তা কম আঁচে ফেরান এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- যদি রেডিমেড জ্যামের এক ফোঁটা না ছড়ায়, তাহলে রবার্ব জ্যাম প্রস্তুত।
- Cleanাকনা দিয়ে পরিষ্কার জার এবং ক্যাপ মধ্যে গরম ালা।
Candied rhubarb
একটি আশ্চর্যজনক বাড়িতে তৈরি ট্রিট - candied rhubarb। বাহ্যিকভাবে, এগুলি খুব আকর্ষণীয় নয়, তবে তাদের মনোরম মিষ্টি এবং টক নোটগুলি একই সাথে নরম এবং স্থিতিস্থাপক টেক্সচার সমস্ত ভক্ষকদের কাছে আবেদন করবে।
উপকরণ:
- জল - 300 মিলি
- রুবার্ব - 1 কেজি
- চিনি - 1, 2 কেজি
- গুঁড়ো চিনি - 2 টেবিল চামচ
ক্যান্ডিড রুব্বার রান্না:
- রুব্বার খোসা ছাড়িয়ে 2 সেমি টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি সসপ্যানে জল গরম করুন এবং টুকরোগুলি 1 মিনিটের জন্য ব্ল্যাঞ্চ করুন। রুব্বার অবিলম্বে রঙ পরিবর্তন করবে এবং উজ্জ্বল করবে। তারপর একটি স্লটেড চামচ দিয়ে স্লাইসগুলো সরিয়ে নিন।
- একটি বড় সসপ্যানে, চিনি এবং জল একত্রিত করুন এবং সিরাপটি মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- গরম সিরাপে ব্ল্যাঞ্চড রুব্বারব টুকরো রাখুন এবং কমপক্ষে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- ভরটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন এবং 10-12 ঘন্টার জন্য েলে দিন।
- তারপর চুলায় রেখে আবার ১০ মিনিট রান্না করুন। 10-12 ঘন্টার জন্য আবার জোর দিন।
- মোট 3 টি চক্রের জন্য একই পদ্ধতি 1 বার পুনরাবৃত্তি করুন। এই সময়ের মধ্যে, রবার্ব আকারে হ্রাস পাবে এবং স্বচ্ছ হবে।
- সিরাপ নিষ্কাশন করার জন্য একটি চালনিতে ফেলে দিন এবং সেখানে 3-4 ঘন্টার জন্য রেখে দিন। সিরাপটি যেমন আছে তেমনই ছেড়ে দিন বা ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। এটি চিনির পরিবর্তে কমপোট এবং পানীয় প্রস্তুত, কেক ভিজানো এবং গ্রানোলা তৈরির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
- পার্চমেন্ট সহ একটি বেকিং শীট লাইন করুন এবং এক স্তরে রুব্বারব টুকরা রাখুন।
- এটি 100 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় চুলায় শুকানোর জন্য 5 ঘন্টার জন্য পাঠান, অথবা ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় 3-4 দিনের জন্য শুকিয়ে দিন।
- প্রস্তুত মিছরি ফল ভেজা নয়, কিন্তু নরম এবং প্লাস্টিক। তাদের একসঙ্গে আটকে যাওয়া থেকে বাঁচাতে, তাদের গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন।
রুবার্ব ক্রিম পাই
বাটার ক্রিম এবং রুবার্ব টুকরো দিয়ে মিষ্টি টুকরো টুকরো কেক একটি খুব সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং সূক্ষ্ম প্যাস্ট্রি। বিশেষ করে যদি কেকটি ভ্যানিলা আইসক্রিমের একটি স্কুপ দিয়ে গরম পরিবেশন করা হয়।
উপকরণ:
- মাখন - ময়দার জন্য 100 গ্রাম, 0.5 টেবিল চামচ। ছাঁচ তৈলাক্তকরণের জন্য
- লবণ - এক চিমটি
- চিনি - 3 টেবিল চামচ ময়দার জন্য, 3 টেবিল চামচ। ক্রিমের জন্য
- ডিম - 2 পিসি। ময়দার জন্য, 3 পিসি। ক্রিমের জন্য
- ময়দা - 250 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ
- ক্রিম - 2 টেবিল চামচ ময়দার জন্য, ক্রিমের জন্য 150 মিলি
- ভ্যানিলিন - 1 চা চামচ
- দুধ - 150 মিলি
- বাদামী চিনি - 100 গ্রাম
- রুব্বার - 600 গ্রাম
রবার্ব দিয়ে ক্রিম পাই তৈরি করা:
- ময়দার জন্য, ময়দা ছেঁকে নিন, চিনি, লবণ এবং বেকিং পাউডারের সাথে একত্রিত করুন। ডিম, কাটা মাখন এবং ক্রিম যোগ করুন। একটি মসৃণ এবং অভিন্ন ময়দা গুঁড়ো। এটি একটি বলের মধ্যে রোল করুন, একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে 45-60 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- একটি পাতলা স্তরে ময়দা বের করুন, এটি একটি বেকিং ডিশে তেল দিয়ে রাখুন, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ছিদ্র করুন, পার্চমেন্ট দিয়ে andেকে দিন এবং মটরশুটি দিয়ে coverেকে দিন।
- ওভেন 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং 20 মিনিট বেক করুন। তারপর পার্চমেন্ট এবং মটরশুটি সরান এবং আরও 5 মিনিটের জন্য চুলায় ফিরে আসুন।
- রুব্বারব ধুয়ে নিন, 6-7 সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে একটি বেকিং ডিশে রাখুন, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ফয়েল দিয়ে coverেকে রাখুন এবং 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 15 মিনিটের জন্য বেক করুন। তারপরে ফয়েলটি সরান এবং টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত আরও 5 মিনিট বেক করুন। বেকড টুকরাগুলি পাইয়ের গোড়ায় ছড়িয়ে দিন।
- ক্রিম জন্য, একটি সসপ্যান মধ্যে ক্রিম এবং দুধ pourালা এবং ভ্যানিলিন যোগ করুন। নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং তাপ থেকে সরান।
- একটি বাটিতে, চিনি এবং ডিম ফেলার জন্য একটি মিক্সার ব্যবহার করুন এবং বীট করার সময় গরম দুধের মিশ্রণে েলে দিন। টস এবং রুব্বার উপরে ক্রিম ালা। ক্রিম সেট করার জন্য কেকটি 30-35 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।
- একটি ছাঁচে বেকড পণ্য ঠান্ডা করুন, তারপর একটি পরিবেশন প্লেটারে স্থানান্তর করুন।
কেফির রবার্ব পাইস
রসালো, মিষ্টি এবং টক ভর্তি সঙ্গে সুস্বাদু পাইগুলি প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয়ের কাছেই আবেদন করবে। বেকিংয়ের সময় রুবারব ফিলিং একটি সূক্ষ্ম ক্রিমে পরিণত হয়। যদি ইচ্ছা হয়, এটি দারুচিনি বা শুকনো আদার সাথে পরিপূরক হতে পারে।
উপকরণ:
- কেফির - 1 টেবিল চামচ।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 0.5 চামচ।
- শুকনো খামির - 1 টি শ্যাকেট (9 গ্রাম)
- লবণ - 1 চা চামচ
- চিনি - ১ টেবিল চামচ ময়দার জন্য, 80 গ্রাম ভর্তি
- ময়দা - 3 চামচ।
- রুবার্ব - 300 গ্রাম
- ডিম - তৈলাক্তকরণের জন্য
কেফির ময়দা থেকে রুবাবার পাই রান্না করা:
- রুব্বার খোসা, সূক্ষ্মভাবে কাটা, চিনি (4 টেবিল চামচ) দিয়ে coverেকে রাখুন এবং রস প্রবাহিত করার জন্য দাঁড়ানোর জন্য ছেড়ে দিন।
- রুবর্বে 100 মিলি জল যোগ করুন, আগুনে রাখুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আর নয়, অন্যথায় রুব্বার লতাবে। সমাপ্ত রুব্বার একটি কল্যান্ডারে নিক্ষেপ করুন এবং এটি ঠান্ডা হতে দিন।
- ময়দার জন্য, মাইক্রোওয়েভে ঘরের তাপমাত্রায় কেফিরকে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সামান্য গরম করুন। একটি কাপে,ালুন, খামির, চিনি, লবণ, ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা গুঁড়ো করুন।
- একটি তোয়ালে দিয়ে ময়দা overেকে রাখুন এবং আধা ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন। তারপর আবার গুঁড়ো।
- মালকড়ি সমান অংশে ভাগ করুন এবং তাদের একটি সমতল কেকের মধ্যে রোল করুন, যার উপর ভর্তি এবং চিনি (1 চা চামচ) রাখুন।
- ময়দা চিমটি, পাই সিম পাশ নিচে এবং একটি greased বেকিং শীট রাখুন।
- এটি 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন, তারপরে একটি পেটানো ডিম দিয়ে পৃষ্ঠটি ব্রাশ করুন এবং 25 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে একটি উত্তপ্ত ওভেনে বেকিং শীট রাখুন।
শীতের জন্য বরফ জমে যাওয়া
যেহেতু রুব্বার মরসুমটি যথেষ্ট দ্রুত শেষ হয়, এবং আপনি সারা বছর সুস্বাদু রুব্বার ডিশে ভোজ করতে চান, তাই আপনাকে এটি হিমায়িত করতে হবে। ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য রুব্বার্ব কিভাবে হিমায়িত করা যায়, আমরা পরবর্তী রেসিপিতে খুঁজে বের করব।
উপকরণ:
রুব্বার - যে কোন পরিমাণ
শীতের জন্য হিমায়িত রুব্বার রান্না:
- ধোয়া, শুকনো, খোসা ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- রান্নাঘরের কাউন্টারে একক স্তরে টুকরোগুলো সাজান এবং ফ্রিজে ১ ঘণ্টার জন্য রাখুন।
- বরফের হিমায়িত টুকরোগুলোকে বিশেষ ব্যাগগুলিতে জমা করার জন্য ভাঁজ করুন, এটি থেকে যতটা সম্ভব বাতাস বের করে নিন। রান্নার সময় অংশে হিমায়িত করা ভাল।
- ফ্রিজে রুব্বার্ব সংরক্ষণ করুন।
- তাজা রুবর্বের মতো হিমায়িত রুব্বার, সমস্ত খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়: পাই, সংরক্ষণ, কমপোট, জ্যাম, ওয়াইন, ক্যাসেরোলস, জেলি।
