তুর্কি ধাঁচের বেকড আলু রান্নার বৈশিষ্ট্য এবং প্রযুক্তি। এই থালার জন্য শীর্ষ 3 রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
তুর্কি আলু - এটি একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত সাইড ডিশ যা একেবারে যেকোনো খাবারের সাথে যাবে। এই ক্ষেত্রে প্রধান রহস্য হল যে এটি বিভিন্ন পর্যায়ে প্রস্তুত করা হয়: প্রথমে এটি সামান্য সিদ্ধ করা হয়, এবং তারপর মেরিনেডে ভিজিয়ে বেক করা হয়। একই সময়ে, তুর্কি ভাষায় আলুর জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। থালাটি সালাদ, জলপাই, আচারযুক্ত শসা দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।
তুর্কি ভাষায় আলু রান্নার বৈশিষ্ট্য
আপনি জানেন যে, তুর্কি রান্না তার মশলা, গুল্ম এবং মশলার জন্য বিখ্যাত। এটা তুরস্কের মানুষ যারা সঠিকভাবে তাদের খেতে জানে। অতএব, এটি প্রায় প্রতিটি খাবারে যোগ করা হয়। সর্বাধিক বিখ্যাত এবং সাধারণভাবে ব্যবহৃত মশলা হল লাল মরিচ, শুকনো থাইম, সুমাক, পুদিনা, বারবেরি এবং জাফরান।
তুর্কি ভাষায় আলু রান্নার প্রধান বৈশিষ্ট্য হল প্রাথমিকভাবে এটি সিদ্ধ করা আবশ্যক। এই ক্ষেত্রে, আলু খোসা ছাড়ানো বা ভালভাবে ধুয়ে ইউনিফর্মের মধ্যে সেদ্ধ করা যেতে পারে। এটি ছোট ছোট টুকরো করে কাটার পরে, প্রতিটিকে মশলা দিয়ে ঘষে এবং অল্প পরিমাণে তেল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। আপনি সবজি এবং মাখন উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন। কয়েক মিনিটের জন্য মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন। তারপর তারা চুলায় বেক করা হয়।
তুর্কি আলু ওভেনে শুধু পার্চমেন্টে বেক করা যায়। এটি একটি সোনালী ভূত্বক থাকবে এবং ভিতরে নরম থাকবে। আপনি যদি এটি নরম করতে চান তবে আপনি এটি হাতায় বেক করতে পারেন।
সবচেয়ে জনপ্রিয় তুর্কি ফাস্ট ফুডগুলির মধ্যে একটি হল কুম্পির। এটি একটি বেকড আলু যার ভিতরে ভরাট রয়েছে। একে প্রায়ই স্টাফড আলুও বলা হয়। এই ক্ষেত্রে প্রচুর ফিলিং হতে পারে: ভাজা মাশরুম, স্ট্যু করা সবজি বা মাংস, বিভিন্ন সালাদ বা এমনকি টমেটো পেস্টে ভাজা সসেজ।
থালা প্রস্তুত করতে, আপনার বড় আলু লাগবে। রাসেট বারব্যাঙ্ক একটি নিখুঁত পছন্দ - এই আলুর মোটামুটি বড় কন্দ এবং একটি নরম ত্বক রয়েছে।
প্রথমত, আলু ভালভাবে ধুয়ে ওভেনে তাদের ইউনিফর্মে বেক করতে হবে। একই সময়ে, প্রতিটি আলুর উপর একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ছোট ছোট পাঞ্চার তৈরি করা প্রয়োজন। বেকিংয়ের সময় বাষ্প বের হবে। এর ফলে আলু ভিতরে নরম হয়ে যাবে এবং সেগুলো পুরোপুরি থাকবে। উচ্চ তাপমাত্রায়, আলু অভ্যন্তরীণ চাপের কারণে ফেটে যেতে পারে যা বাষ্প ছাড়বে।
এটি অর্ধেক কাটা এবং তেল যোগ করার পরে। প্রতিটি অর্ধেকের ভিতরে একটি নরম পিউরি তৈরি করা উচিত। উপরে ফিলিং ছড়িয়ে দিন। এই ধরনের আলু ফয়েলে পরিবেশন করা হয়। থালাটি বেশ সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়, এবং এটি আপনার সাথে নেওয়া খুব সুবিধাজনক, উদাহরণস্বরূপ, একটি পিকনিকে।
বিকল্পভাবে, একটি বিশেষ বৃত্তাকার চামচ ব্যবহার করে, আপনি আলু থেকে মাঝারি বের করতে পারেন, মাখন এবং ভাজা পনিরের সাথে মিশ্রিত করতে পারেন। এই ফিলিং এই থালার জন্য ক্লাসিক।
TOP-3 তুর্কি আলু রেসিপি
তুর্কি আলু সাধারণত বেক করা হয়। এটি করার জন্য, আপনি আপনার নিয়মিত হোম ওভেন, কনভেকশন ওভেন বা মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করতে পারেন। তুর্কি আলু কমপক্ষে 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় চুলায় বেক করা হয়। রান্নার সময় সবজির আকারের উপর নির্ভর করে। এটি কমপক্ষে 12 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে বেক করতে হবে। আলু ফয়েলে মোড়ানো এবং কাঠকয়লায় বেক করা যায়, এটি কম সুস্বাদু হয়ে উঠবে। এরপরে, আমরা আপনার নজরে টপ -3 টার্কিশ আলুর রেসিপি উপস্থাপন করি।
ক্লাসিক তুর্কি বেকড আলু রেসিপি
তুর্কি আলু বেশ সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, তবে একই সাথে এটি একটি অস্বাভাবিক সুস্বাদু এবং মসলাযুক্ত সাইড ডিশ হিসাবে পরিণত হয়।এই ক্ষেত্রে প্রধান রহস্য হল মশলা মেরিনেড, যা আগে থেকেই প্রস্তুত করা উচিত। মশলা যেমন শুকনো থাইম, সুমাক এবং লাল মাটির মরিচ বেকড আলুর সাথে ভাল যায়। অতিরিক্ত স্বাদের জন্য, আলুর টুকরোগুলো রসুন দিয়ে কষানো যায়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 103 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- আলু - 1 কেজি
- জল - 1 লি
- রসুন - 5 টি লবঙ্গ
- সুমি - ১ চা চামচ
- শুকনো থাইম - 1 চা চামচ
- লবনাক্ত
- লাল গোল মরিচ - 1 চা চামচ
- মাখন - 20 গ্রাম
- জলপাই তেল - 40 মিলি
তুর্কি বেকড আলু ধাপে ধাপে রান্না:
- আলু অবশ্যই ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। অর্ধেক কাটা। প্রতিটি অর্ধেক 3 টুকরা করুন।
- একটি গভীর সসপ্যানে 1 লিটার জল ালুন। লবণ যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ফুটন্ত পানিতে কাটা আলু যোগ করুন। এটি 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর একটি কলান্ডারে ফেলে দিন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। আলুর টুকরোগুলো একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন এবং শুকিয়ে নিন।
- ইতিমধ্যে, আপনি marinade প্রস্তুত করতে হবে। এটি করার জন্য, একটি জল স্নান ব্যবহার করে মাখন গলে। একটি বড় সসপ্যানে পানি ফুটিয়ে নিন। এর পরে, মাখনকে ছোট টুকরো করে কেটে একটি ছোট সসপ্যানে রাখুন। এই stewpan বড় এক ভিতরে রাখুন। এই ক্ষেত্রে, একটি ছোট পাত্রে একটি বড় পাতার নীচে স্পর্শ করা উচিত নয়।
- গলিত মাখনের সাথে জলপাই তেল এবং মশলা যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন। রসুনকে একটি সূক্ষ্ম ছাঁচে গ্রেট করুন।
- রসুন দিয়ে আলুর টুকরোগুলি ঘষে নিন, তারপর সেগুলি একটি গভীর বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং মেরিনেড দিয়ে coverেকে দিন। ভালভাবে নাড়ুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য বসতে দিন।
- পার্চমেন্টের সাথে একটি বেকিং শীট লাইন করুন এবং আলু রাখুন যাতে সমস্ত টুকরা আলাদাভাবে পড়ে থাকে। ওভেন 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত 25 মিনিট বেক করুন।
- রান্নার ৫ মিনিট আগে ওভেনের দরজাটা একটু খুলে দিন। এটি আলুগুলিকে একটি সোনালি বাদামী ভূত্বক দেবে।
বারবেরি সহ তুর্কি বেকড আলু
এই তুর্কি আলুর বৈচিত্র্যের রান্নার প্রযুক্তি ক্লাসিকের থেকে আলাদা নয়। আলুর টুকরোগুলো সামান্য সিদ্ধ করা হয়, তারপরে মেরিনেডে ভিজিয়ে বেক করা হয়। যাইহোক, আরেকটি উপাদান ব্যবহার করার জন্য ধন্যবাদ - বারবেরি - গার্নিশটি কিছুটা আনন্দদায়ক টক পায়।
উপকরণ:
- আলু - 1 কেজি
- শুকনো থাইম - 1 চা চামচ
- বারবেরি - 1 চা চামচ
- লাল গোল মরিচ - 1/2 চা চামচ
- রসুন - 4 টি লবঙ্গ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 40 মিলি
- মাখন - 20 গ্রাম
- লবনাক্ত
বারবেরি দিয়ে তুর্কি বেকড আলু ধাপে ধাপে রান্না:
- আলু খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। ফুটন্ত পানিতে 2 মিনিট সিদ্ধ করুন।
- ঠান্ডা জলে আলুর টুকরোগুলো ধুয়ে ফেলুন, পূর্বে সেগুলি একটি কলান্দারে ফেলে দিন।
- একটি মর্টারে শুকনো বারবেরি পিষে নিন, এটি মাটির লাল মরিচের সাথে মেশান।
- একটি পৃথক পাত্রে মাখন এবং উদ্ভিজ্জ তেল একত্রিত করুন। এই মিশ্রণে একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যাওয়া মসলা এবং রসুন যোগ করুন, আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে লবণ যোগ করুন।
- ফলস্বরূপ ম্যারিনেডে আলুর টুকরোগুলি যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান যাতে এটি সমস্ত টুকরোতে সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
- একটি বেকিং শীটে বেকিং পেপার রাখুন, আলতো করে মসৃণ করুন, উপরে মেরিনেট করা আলু ছড়িয়ে দিন।
- একটি চুলায় 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রিহিটেড আলু ওয়েজগুলি বাদামী হওয়া পর্যন্ত আধা ঘন্টার জন্য বেক করুন।
- রান্নার পরপরই বারবেরি দিয়ে টার্কিশ আলু পরিবেশন করুন।
Kumpir - তুর্কি আলু ফয়েল মধ্যে বেকড
ফয়েলে ভাজা তুর্কি আলুকে বলা হয় কুম্পির। এই খাবারটি প্রধান বা গরম জলখাবার হিসেবে পরিবেশন করা হয়। একটি ক্লাসিক কুম্পির জন্য, আপনার সর্বনিম্ন উপাদান প্রয়োজন: বড় আলু, মাখন, শক্ত পনির এবং কিছু তাজা শাকসবজি। এটি বিভিন্ন ভরাট দিয়ে পরিবেশন করা হয়; পানীয় থেকে এটি তুর্কি আয়রানের সাথে ভাল যায়।
উপকরণ:
- বড় আলু - 4 পিসি।
- মাখন - 100 গ্রাম
- পারমিসান পনির - 200 গ্রাম
- স্বাদে টাটকা গুল্ম
- লবনাক্ত
ধাপে ধাপে কুম্পির রান্না:
- আলু ভালো করে ধুয়ে কাগজের তোয়ালে শুকিয়ে নিতে হবে। তারপর ছোট পাংচার করতে একটি কাঁটা ব্যবহার করুন। লবণ এবং ফয়েল মোড়ানো।
- ওভেন 220 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। কুম্পির রেসিপি অনুযায়ী আলু 40 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- এর মধ্যে মাখন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি মোটা grater উপর পনির গ্রেট। সবুজ শাকগুলো ভালো করে কেটে নিন।
- চুলা থেকে আলু সরান। ফয়েল খুলে দিন এবং আলু লম্বা করে কেটে নিন। ভিতরে, মাখন, পনির এবং গুল্ম যোগ করুন। ফয়েল দিয়ে আবার মোড়ানো এবং আরও 10 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- ভরাট দিয়ে পরিবেশন করুন।
ফয়েল কুম্পিরে ভাজা আলু ভর্তি জন্য বিভিন্ন পণ্য এবং খাবার ব্যবহার করা যেতে পারে:
- পনির সালাদ … এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনার প্রক্রিয়াজাত পনির, রসুনের একটি লবঙ্গ, 2 টি ডিমের প্রয়োজন হবে। সব উপকরণ ভালো করে কষানো হবে। তারপর মেয়োনেজ এবং সামান্য লবণ দিয়ে সিজন করুন।
- মসলাযুক্ত সসে সসেজ … সসের জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে: 3 টেবিল চামচ। সয়া সস, 2 টেবিল চামচ কেচাপ, 1/2 চা চামচ সাহারা। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করা উচিত এবং কয়েক মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখা উচিত। সসেজগুলি ছোট টুকরো করে কেটে নিন, পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, মিষ্টি বেল মরিচগুলি স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। তারপর, একটি ফ্রাইং প্যানে নয়, আপনাকে কয়েক মিনিটের জন্য সবকিছু ভাজতে হবে। তারপর সস pourেলে চুলায় আরো কয়েক মিনিট রেখে দিন।
- মাশরুমের সাথে চিকেন সালাদ … চিকেন ফিললেট সেদ্ধ করে কেটে নিন। পেঁয়াজ, ক্যানড কর্ন এবং হার্ড পনিরের ছোট টুকরো দিয়ে ভাজা মাশরুম যোগ করুন। মেয়োনিজ দিয়ে সবকিছু asonতু করুন।
এছাড়াও, অন্যান্য সালাদগুলি তুর্কি কুম্পিরের ভর্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, পাশাপাশি জলপাই তেলের সাথে তাজা শাকসবজি, হালকা লবণযুক্ত সালমন। এই ক্ষেত্রে, আপনি নিরাপদে কল্পনাকে বিনামূল্যে লাগাম দিতে পারেন।
