ফেটা পনির, কুটির পনির এবং গুল্ম দিয়ে traditionalতিহ্যবাহী তুর্কি গজলেম কেক তৈরির একটি বিস্তারিত মাস্টার ক্লাস (ধাপে ধাপে ফটো সহ)।
যে কেউ অন্তত একবার তুরস্ক ভ্রমণ করেছেন, তিনি সম্ভবত gözleme নামক traditionalতিহ্যবাহী তুর্কি ফ্ল্যাটব্রেড চেষ্টা করেছেন। এই কেকগুলি কাঠের কয়লায় বিশেষ উত্তল প্যানগুলিতে রান্না করা হয় যার নাম "সাচ" (আজ এই ধরণের বৈদ্যুতিক প্যান রয়েছে)।
গজলেম খামিরবিহীন, কেফির বা খামির ময়দার উপর প্রস্তুত করা হয়; তদুপরি, এই কেকের ভরাটগুলি খুব বৈচিত্র্যময় হতে পারে। সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সবচেয়ে সুস্বাদু ভর্তি হচ্ছে ফেটা পনির (বা মোটা দানাযুক্ত লবণাক্ত কুটির পনির) এবং গুল্ম দিয়ে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 176 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3-4
- রান্নার সময় - 40 মিনিট
উপকরণ:
- ময়দা - 380 গ্রাম + ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য সামান্য
- জল - একটি গ্লাস (250 মিলি।)
- লবণ - ১/২ চা চামচ
- পনির - 150 গ্রাম (নরম)
- কুটির পনির - 150 গ্রাম মোটা দানা (লবণের প্রয়োজন নেই, যেহেতু ফেটা পনির লবণাক্ত)
- সবুজ শাক - তাজা পার্সলে এবং ডিল এক গুচ্ছ
তুর্কি টর্টিলা রান্না - গজলেম
1. লবণ দিয়ে ময়দা একত্রিত করুন, নাড়ুন। ক্রমাগত stirring, জল যোগ করুন। নরম প্লাস্টিকের মালকড়ি গুঁড়ো। ভরাট রান্না করা: একটি কাঁটাচামচ দিয়ে পনির গুঁড়ো করুন, এতে কুটির পনির এবং সূক্ষ্ম কাটা সবুজ যোগ করুন। উপাদানগুলো মিশিয়ে নিন।
4. ময়দা 3-4 ভাগে ভাগ করুন, প্রতিটি অংশ খুব পাতলা করে নিন। স্তরটির কেন্দ্রে ভরাট বিতরণ করুন। প্রান্তগুলি টেনে, আমরা তাদের একটি খামের আকারে ভাঁজ করি।
7. কয়েকবার, একটি রোলিং পিন দিয়ে আস্তে আস্তে পিঠের উপর ঘুরিয়ে দিন (নিশ্চিত করুন যে ফিলিংটি বের না হয়), এটি অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন এবং পুনরাবৃত্তি করুন। কেকটিকে একটি শুকনো প্রিহিটেড ফ্রাইং প্যানে রাখুন, কেকের উপরের অংশটি অলিভ অয়েল দিয়ে গ্রিজ করুন, আবার ঘুরিয়ে নিন, আবার গ্রীস করুন, তারপর কেকটি একদিক থেকে অন্য দিকে ঘুরিয়ে নিন যতক্ষণ না এটি সোনালি বাদামী হয়ে যায়।
গরম মিষ্টি চা দিয়ে পরিবেশন করুন।
বন অ্যাপেটিট!
