তেরঙা বেগুনি একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু উদ্ভিদ। ভোজ্য ফুলের ক্যালোরি উপাদান এবং রাসায়নিক গঠন। দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহার করার সময় সম্ভাব্য ক্ষতি। তাদের কাছ থেকে কোন খাবার তৈরি করা হয়, উদ্ভিদ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য। পেরিওডন্টাল রোগ এবং স্টোমাটাইটিসের চিকিৎসার জন্য ডেন্টিস্টরা উদ্ভিদটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন।
ফুলের আধানের বাহ্যিক প্রয়োগ সংক্রামক প্রকৃতির চর্মরোগের ক্ষেত্রে পুনরুদ্ধারকে ত্বরান্বিত করে, ফুরুনকুলোসিস এবং ব্রণের ক্ষেত্রে বিশুদ্ধ-প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলি দূর করে।
Traতিহ্যগত নিরাময়কারীরা মৃগীরোগের চিকিত্সা, অ্যালকোহল সিন্ড্রোম উপশম এবং স্নায়বিক সমস্যা দূর করতে ইভান দা মেরিয়ার ডিকোশন ব্যবহার করেছিলেন।
প্যানসির বিপরীত এবং ক্ষতি
শিশুর 3 বছর বয়স না হওয়া পর্যন্ত আপনার খাদ্যে তেরঙা ভায়োলেট প্রবেশ করা উচিত নয়। শিশুদের পাচনতন্ত্র খুবই মৃদু, বিপাকীয় প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত হয়। উদ্ভিদের কোলেরেটিক বৈশিষ্ট্য ডায়রিয়াকে উস্কে দিতে পারে।
প্যানসির ক্ষতি হতে পারে:
- গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে, টনিক প্রভাব জরায়ুর সংকোচনকে উস্কে দিতে পারে এবং অকাল জন্মের কারণ হতে পারে;
- হেপাটাইটিস, গ্লোমেরুলোনেফ্রাইটিস, রেনাল এবং হেপাটিক ব্যর্থতার সাথে;
- ডায়রিয়ার প্রবণতা সহ।
অ্যালকালয়েডের মূল উপাদান উদ্ভিদের মূলে রয়েছে, তবে পাতা এবং কান্ডে অল্প পরিমাণ পাওয়া যায়। নেশা মারাত্মক এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে: চুলকানি, লালভাব, ফোলা, ব্রঙ্কোস্পাজম এবং অ্যানাফিল্যাকটিক শক। অতএব, অত্যধিক খাওয়া এড়িয়ে, যত্ন সহ একটি নতুন পণ্য মেনুতে প্রবেশ করা উচিত। ইভান দা মেরিউতে ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা বেশ সাধারণ।
এই ক্ষেত্রে, তারা কেবল একটি রন্ধনসম্পর্কীয় উপাদান হিসাবে ফুলটি প্রত্যাখ্যান করে না, তবে রচনাটি যদি পানসি ইথার বা তেল থাকে তবে প্রসাধনী এবং ডিটারজেন্ট কিনে না।
কিভাবে পানসি খাবেন
ফুল ফোটার সময় মে এবং জুন মাসে ফসল কাটা হয়। মূলের ঠিক উপরে, কাণ্ডের প্রায় এক তৃতীয়াংশ কেটে ফেলুন, বা ফুলের মাথাগুলি সেপল ছাড়াই কেটে ফেলুন। তবে এর অর্থ এই নয় যে পানসিগুলি বাঁধাকপি বা পার্সলে এর মতো খাওয়া হয়, ফুলের বিছানা থেকে বা বন পরিষ্কার করে তোলা হয়।
ময়লা এবং ধুলো অপসারণের জন্য উদ্ভিদটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা উচিত এবং অ্যালকালয়েডের ঘনত্ব কমাতে সাহায্য করার জন্য ভিজিয়ে রাখা উচিত।
গাark় ফুল ভিনেগারে যোগ করা হয়, হালকা - মিষ্টি, দই, সালাদে। শুকনো ফুলের মাথাগুলি টনিক পানীয় প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয় এবং পুরো ফুলগুলি গ্লাসেড এবং মিষ্টি দিয়ে সজ্জিত করা হয়।
পানসি রেসিপি
রাস্তা এড়িয়ে শুধুমাত্র পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার জায়গায় ফুল সংগ্রহ করা হয়। আপনার খাবারের উদ্দেশ্যে মালিদের কাছ থেকে তোড়া কেনা উচিত নয়। ফুলের বিছানাগুলি সম্ভবত ভেষজনাশক দিয়ে চিকিত্সা করা হয়েছিল এবং আপনি বিষ পেতে পারেন। হর্টিকালচারাল ফসল থেকে ফুড গ্রেড নির্বাচন করার সময় হালকা রঙের ফুলের মাথাকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। গা pig় রঙ্গক দাগ এবং থালা কুৎসিত চেহারা করতে পারেন। উপরন্তু, গা dark় ফুলের স্বাদ তীক্ষ্ণ।
পানসি রেসিপি:
- চিনি-প্রলিপ্ত পানসি … এই থালা প্রস্তুত করার জন্য, ডালপালা এবং পাতা সহ ফুল বাছাই করা যেতে পারে, অথবা কেবল মাথা কাটা যায়। উদ্ভিদের তাজা অংশ (বা সামগ্রিকভাবে গাছপালা) ঠান্ডা জল দিয়ে andেলে দেওয়া হয় এবং 15-30 মিনিটের জন্য দাঁড়ানোর অনুমতি দেওয়া হয়, সামান্য নিমজ্জিত। ধুলো এবং বালি সম্পূর্ণরূপে অপসারণের জন্য এটি প্রয়োজনীয়। প্রথমে, প্যানসিগুলি একটি কলান্ডারে ফেলে দেওয়া হয়, যার ফলে পানি নিষ্কাশন হতে পারে এবং তারপর কাগজের তোয়ালে শুকিয়ে ছড়িয়ে পড়ে। যখন আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়, মুরগির প্রোটিনগুলিকে অনুপাতে চিনির সাথে পরাজিত করুন - প্রতি 1/3 কাপ প্রতি 1 প্রোটিন। ট্রেসিং পেপার বা পার্চমেন্ট দিয়ে ট্রেগুলো Cেকে রাখুন, ওভেন 50-60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।প্রতিটি ফুল বা ফুলের মাথা চাবুকের ডিমের সাদা অংশে ডুবিয়ে গুঁড়ো চিনিতে ledালানো হয়, যাতে গাছটি তার পাতাকে বিছিয়ে তার আকৃতি হারায় না। ওভেনে 1, 5 ঘন্টা শুকিয়ে, দরজা খুলে। পরে, মিষ্টান্ন পণ্য গ্লাসেড ফুল দিয়ে সজ্জিত করা হয়।
- ভায়োলেট সহ নুগাট … পাইন এর বীজ, ইটালিয়ান পাইন ফল, খোসা হয়। আপনার 25-40 গ্রাম বীজ দরকার। একটি প্যানে হালকা বেইজ, "বাদাম" রঙ পর্যন্ত ভাজা। বীজ ঠান্ডা হওয়ার সময়, একই পরিমাণ পেস্তা পিষে নিন। 100 গ্রাম ভায়োলেটের চকচকে করোলাস 3 ভাগে বিভক্ত, 2 টি পাউডারে স্থলিত। চালের কাগজ দিয়ে ছাঁচটি overেকে দিন এবং এক গ্লাস দানাদার গ্লুকোজ এবং ছয় টেবিল চামচ পানি থেকে সিরাপ সিদ্ধ করুন। আগুন খুব ছোট হতে হবে, অন্যথায় এটি পুড়ে যাবে। যখন সিরাপটি সেদ্ধ করা হয়, এটি ঘন এবং স্ট্রিং হয়ে যায়, এটি তাপ থেকে সরানো হয় এবং ঠান্ডা জল দিয়ে একটি পাত্রে রাখা হয়। একটি শীতল ফেনা মধ্যে প্রোটিন বীট, ড্রপ দ্বারা উষ্ণ সিরাপ ড্রপ pourালা। আপনার একটি ক্রিমি টেক্সচার পেতে হবে। ক্রিম সব ধরনের বাদাম এবং চূর্ণ ভায়োলেট সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়। সুবাস বাড়ানোর জন্য, 1 ফোঁটা ভায়োলেট ফ্লেভারিং বা পানির স্নানে সিদ্ধ করা সিরাপ মিষ্টি ভরতে যোগ করুন। ফর্মটি ফ্রিজে রাখা হয়। যখন নওগাত শক্ত হয়, এটি টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, প্রতিটি ভায়োলেট মাথা দিয়ে সজ্জিত হয়।
- ভায়োলেট কেক … মাখন, অর্ধেক প্যাক, এক চতুর্থাংশ দানাদার চিনি দিয়ে পিষে নিন। একই পরিমাণ চিনি দিয়ে ২ টি ডিম ফেটিয়ে নিন। ভাল কুসুম এবং সাদা আলাদাভাবে। Tables টেবিল চামচ ময়দা এক তৃতীয়াংশ গ্লাস দুধের সাথে মেশানো হয়, মিষ্টি মাখন এবং ডিমগুলি ময়দার মধ্যে চালিত হয় - উভয় অংশই এক মুঠো মাটি বাদাম যোগ করুন। ময়দা মসৃণ এবং ঘন হওয়া উচিত। ছাঁচটি সূর্যমুখী তেলের সাথে গ্রীস করা হয়, এতে ময়দা ছড়িয়ে দেওয়া হয়। চুলা 200-220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত হয়। 15-20 মিনিটের জন্য বেক করুন, টুথপিক দিয়ে বিস্কুটের শুষ্কতা পরীক্ষা করুন। স্পঞ্জ কেক ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি ছাঁচ থেকে বের করে 2 টি কেকের মধ্যে কাটা হয়। নিচেরটি রেফ্রিজারেটরে, ভায়োলেট সিরাপ সহ একটি থালায় রেখে দেওয়া হয়, যাতে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভিজা হয় (রেসিপিটি নীচে নির্দেশিত হয়েছে)। কেক ভিজানোর সময়, ক্রিম প্রস্তুত। 20 গ্রাম জেলটিন পানিতে ভিজিয়ে রাখুন যদি এটি দানাযুক্ত হয়, বা 5 টি চাবুক যদি এটি চাপানো হয়। 3 কুসুম এবং 90 গ্রাম চিনি বিট করুন। যখন ভর উজ্জ্বল হয়, তখন এক গ্লাস উষ্ণ দুধ একটি পাতলা স্রোতে েলে দেওয়া হয়। ফলস্বরূপ ভর একটি জল স্নান মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং একটি ঘন "ক্রিমি" ধারাবাহিকতা প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত একটি দীর্ঘ সময় জন্য whisked, ঘনীভূত দুধ মত। এই পর্যায়ে, 6 টেবিল চামচ ভায়োলেট সিরাপ redেলে ভালভাবে মিশ্রিত করা হয়। কেক সংগ্রহ করুন, ক্রিম দিয়ে বিস্কুটের স্তরগুলি আবৃত করুন। উপরের কেক সাজাতে একটু ক্রিম বাকি আছে। সাজসজ্জার জন্য, কেকের প্রান্ত বরাবর হুইপড ক্রিমের একটি রিম তৈরি করা হয় এবং মাঝখানে বাদাম এবং চকচকে ভায়োলেট ছড়িয়ে দেওয়া হয়।
- আনন্দ সালাদ বিস্ফোরণ … রান্না শুরু হয় সস দিয়ে। একটি ব্লেন্ডার বাটিতে 2 কুসুম এবং 15 মিলি অলিভ অয়েল রাখুন, বীট করুন। 40 গ্রাম ডিজন সরিষা, 2 টেবিল চামচ রাস্পবেরি ভিনেগার এবং 100 গ্রাম তাজা রাস্পবেরি যোগ করুন। 3-4 মিনিটের জন্য ফাস্ট মোড চালু করুন। একটি সালাদ বাটিতে, 100 গ্রাম রোমান লেটুস পাতা হাত দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আলাদাভাবে 30 গ্রাম গ্রেটেড রোকফোর্ট, 3 টি কাটা ডুমুর বেরি, 20 টি কাটা প্যানসি ফুল এবং 7 টি গোলাপের পাপড়ি, স্ট্রিপগুলিতে মিশিয়ে নিন। একটি সালাদ উপর মিশ্রণ ছড়িয়ে, সস উপর ালা।
মুলা, শসা, নেটিলস এবং ড্যান্ডেলিয়ন সহ একটি বসন্ত সালাদে পানসি যোগ করা যেতে পারে। সবুজ শাকগুলি হ্যাম, সিদ্ধ ডিম এবং পেঁয়াজের সাথে একত্রিত করা হয়। কিন্তু এই ধরনের সালাদে আচারযুক্ত শসা রিপোর্ট করা হয় না - এটি চরিত্রগত স্বাদকে "খায়"।
পানসি পানীয় রেসিপি
আপনি যদি কোমল পানীয় বা খাবারের আসল স্বাদ দিতে চান তবে এই রেসিপিগুলি পানসি দিয়ে ব্যবহার করুন:
- সিরাপ … এটি যত বেশি সমৃদ্ধ, তত বেশি খাবারের জন্য এটি আরও উপযুক্ত। পাতলা করার পরে, বিস্কুট ভিজিয়ে নিন, আইসক্রিমে ঘনীভূত করুন, মধুর মতো রুটির উপর স্মিয়ার করুন। ফুলের সমস্ত সবুজ অংশগুলি সরিয়ে ফেলা হয় এবং পাপড়িগুলিকে একটি কাচের পাত্রে পিস্তিল এবং পুংকেশর দিয়ে শক্তভাবে ট্যাম্প করা হয়।পাপড়িগুলি উষ্ণ জল দিয়ে andেলে দেওয়া হয় এবং চিনি দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়, অনুপাত 1: 2: 2, সন্ধ্যা পর্যন্ত দাঁড়ানোর অনুমতি দেওয়া হয়। যদি পর্যাপ্ত সময় না থাকে, তবে চিনিটি পানির স্নানের মাধ্যমে গলে যায়, জারের বিষয়বস্তু নাড়ায়। বাষ্প চিকিত্সা আধা ঘন্টার মধ্যে বাহিত হয়, কম নয়। তারপর সিরাপ decanted হয়, সাবধানে পাপড়ি squeezing। নিয়মিত জ্যামের মতো সঞ্চয় করুন।
- ফরাসি সিরাপ … পানসি সহ বিভিন্ন ককটেল রেসিপি ব্যবহার করা হয়। মুষ্টিমেয় ফুলগুলি এক গ্লাস চিনি দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয় এবং কাঠের চামচ বা পেস্টেল দিয়ে ঘষে দেওয়া হয় যাতে রস পাওয়া যায়। চিনি গ্রুয়েল গজ দিয়ে আচ্ছাদিত এবং ঘরের তাপমাত্রায় রাতারাতি দাঁড়ানোর জন্য রেখে দেওয়া হয়। সকালে, নিয়মিত জ্যামের মতো সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না এটি ঘন হয়। স্বাদের জন্য লেবুর রস বা ভ্যানিলা যোগ করা যেতে পারে। মজার বিষয় হল, লেবুর রসের পরিমাণের উপর নির্ভর করে পানীয়টি রঙ পরিবর্তন করে। শুধু একটু - এটি ভায়োলেট থাকবে, আরও একটু - এটি নীল হয়ে যাবে, এবং যদি আপনি সংযোজনের পরিমাণ বাড়িয়ে দেন তবে এটি গোলাপী হয়ে যাবে।
- ভায়োলেট চা … একটি টনিক প্রভাব আছে এবং ঠান্ডা warতুতে উষ্ণ হয়। পানীয় তৈরির জন্য, আধা টেবিল চামচ শুকনো ফুল কালো বা সবুজ চায়ের সাথে মিশ্রিত করা হয়, ফুটন্ত জল দিয়ে andেলে এবং মধু দিয়ে মিষ্টি করা হয়। আপনি স্বাদ উন্নত করতে মধু যোগ করতে পারেন।
গরম গ্রীষ্মের দিনে খনিজ জল বা ফলের রস ঠান্ডা করার জন্য, ছাঁচে বরফ হিমায়িত হয় এবং তাদের প্রতিটিতে একটি করে ফুলের মাথা রাখা হয়। পানীয়টি কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও হয়ে ওঠে।
পানসি সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
একটি কিংবদন্তি পানসির উৎপত্তি সম্পর্কে বলে: জিউস তাদের এমন লোকদের মধ্যে পরিণত করেছিলেন যারা দৈহিক প্রেম এবং সৌন্দর্যের দেবী ভেনাসের উপর গুপ্তচরবৃত্তি করেছিলেন।
যদি আপনি একটি কাগজের টুকরো উপর ফুলের মাথা উল্টোভাবে ছড়িয়ে দেন, আপনি দেখতে পারেন যে রূপরেখা একটি মানুষের অনুরূপ। এজন্যই ফরাসি ফুলের পারদর্শীরা উদ্ভিদকে "ধ্যান" প্রতীক দিয়েছেন। অর্থাৎ, যদি কোনো মেয়ে একগুচ্ছ পানসি পায়, ভদ্রলোক তাকে বলতে চান: "আমি সব সময় তোমার কথা ভাবি।"
রাশিয়ায়, এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে এই জাতীয় উপহার বিপজ্জনক এবং এটি বাগানে ফুল বাড়ানোর মতো নয়। Traতিহ্যগতভাবে, এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে কফিনগুলি পুষ্পস্তবক এবং তোড়া দিয়ে সজ্জিত করা হয়েছিল।
ইংল্যান্ডে, একটি জনপ্রিয় বিশ্বাস পানসির সাথে যুক্ত: আপনি যদি তোড়া বেছে নেন, বৃষ্টি হবে। ওল্ড ইংল্যান্ডের বন্ধ বোর্ডিং হাউসের ছাত্ররা একে অপরকে শুকনো ফুল দিয়ে বার্তা দেয়। একজন যুবকের কাছ থেকে এইরকম হার্বেরিয়াম পাওয়ার অর্থ একটি মেয়ের প্রতি ভালবাসার ঘোষণা।
পোলস পানির রস ব্যবহার করে একটি প্রেমের ওষুধ তৈরি করে। কথিত আছে, ঘুমন্ত ব্যক্তির চোখের পাপড়ি ছিটিয়ে দেওয়া মূল্যবান, এবং জাগ্রত হওয়ার পরে তিনি যাকে প্রথম দেখেন তার প্রেমে পড়বেন।
বর্তমানে, এটি ইতিমধ্যেই স্পষ্ট যে প্যানসিতে জাদুকরী বৈশিষ্ট্য নেই, তবে তাদের এখনও প্রতিরক্ষামূলক রয়েছে। কাছাকাছি বেড়ে ওঠা ফুলের উপর স্ক্যাবের বিকাশ রোধ করে। অতএব, একটি ফুলের বিছানায় একটি ensemble তৈরি করা, বাকি গাছপালার মধ্যে ভায়োলেট লাগানো ভাল।
মহিলাদের জন্য ভায়োলেট প্যানসির সুবিধাগুলি অমূল্য। উদ্ভিদের মুখোশগুলি বর্ধিত রঙ্গকতা মোকাবেলা করতে সাহায্য করবে, বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনগুলি বন্ধ করবে এবং ত্বকে উজ্জ্বলতা এবং সৌন্দর্য পুনরুদ্ধার করবে। সুতরাং, যদি সম্ভব হয়, আপনার নিজের বাগানে অবশ্যই ফুল লাগানো উচিত।
পানসি সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
