জলের পালং শাকের উপকারিতা, ক্ষতি, রচনা এবং ক্যালোরি উপাদান। এই ধরণের সকালের গৌরব কীভাবে খাওয়া হয়, কোথায় এটি বৃদ্ধি পায়, এটি কেমন দেখাচ্ছে সে সম্পর্কে তথ্য। সুস্বাদু খাবার তৈরির রেসিপি। উদ্ভিদ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য।
জলের পালং শাকের বৈপরীত্য এবং ক্ষতি
যেহেতু এই ধরণের সকালের গৌরব এখনও সবুজের শ্রেণীর অন্তর্গত, তাই খালি পেটে পানির শাক ক্ষতির কারণ হতে পারে - তার আগে কিছু খাওয়া বা পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আদর্শভাবে, এটি অন্য কোন খাবারের সাথে যুক্ত করা উচিত, কারণ এটি তার বিশুদ্ধ আকারে পেটের অম্লতা বৃদ্ধি করতে পারে। নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে আপনার ডায়েটে সাবধানতার সাথে এই পণ্যটি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত:
- ভিটামিন সি থেকে অ্যালার্জি … এই ঘটনাটি সাধারণ, এবং আপনি এই উদ্ভিদের পাতা এবং ডালপালা খাওয়ার পর শরীরে একটি লাল ফুসকুড়ি চেহারা দ্বারা এটি চিনতে পারেন।
- রক্ত জমাট বাঁধার ব্যাধি … এটি বিশেষ করে থ্রম্বোফ্লেবিটিস এবং ভেরিকোজ শিরা রোগীদের ক্ষেত্রে সাধারণ। তাদের একটি নির্দিষ্ট সংখ্যার এই ধরনের রোগবিদ্যার প্রতি সহজাত প্রবণতা রয়েছে।
- গাউট … এই ক্ষেত্রে সতর্কতা লক্ষ্য করা উচিত কারণ যে কোনও সবুজ সাধারণত জয়েন্টগুলোতে জমা লবণের পরিমাণ বাড়ায়। এটি হাঁটু, কনুই এবং কাঁধে তীব্র ব্যথা হতে পারে।
- পেটের আলসার … জল শাকের রচনায় ফাইবার রয়েছে যা এই রোগে এই অঙ্গের দেয়ালগুলিকে জ্বালাতন করে। পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব, কোলিক, এবং বিশেষ করে গুরুতর ক্ষেত্রে, এমনকি অভ্যন্তরীণ রক্তপাতের খোলার সাথে শরীর তীব্র প্রতিক্রিয়া জানাতে পারে।
যেহেতু জল পালং শাক একটি অ্যালার্জি সৃষ্টি করতে পারে, তাই এর ব্যবহার গর্ভবতী মহিলা, স্তন্যদানকারী মহিলা এবং ছোট বাচ্চাদের মধ্যে সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত।
কিভাবে জল পালং শাক খাবেন
এই জাতীয় শাকসবজি কাঁচা এবং রান্না উভয় ক্ষেত্রেই ব্যবহৃত হয়। এটি ভাজা, বাষ্প, আচার, সিদ্ধ করে খাওয়া হয়। এই ধরণের সকালের গৌরব বিভিন্ন সস, রসুন এবং গরম মরিচের সাথে মজাদার। সামুদ্রিক খাবার, মাছ, বিভিন্ন ফল, উদাহরণস্বরূপ, অ্যাভোকাডো এবং কিউই সহ রচনাগুলি কম সুস্বাদু নয়।
জলের পালং শাকের প্রধান সাইড ডিশ সেদ্ধ চাল। এটি ভার্মিসেলি, স্প্যাগেটি, আলু দিয়েও ব্যবহার করা যেতে পারে। উদ্ভিদের ডালপালা এবং পাতাগুলি স্যুপে যোগ করা তাদের একটি মিষ্টি স্বাদ এবং আসল চেহারা দেওয়ার জন্য সক্রিয়ভাবে অনুশীলন করা হয়। প্রায়শই এশিয়ান খাবারে এটি ওমলেটে অন্তর্ভুক্তির জন্য ব্যবহৃত হয়।
জল পালং রেসিপি
বিশুদ্ধ ব্যবহারের জন্য, গাছের ডালপালা এবং কখনও কখনও পাতাগুলি লবণাক্ত ফুটন্ত পানিতে সিদ্ধ করা হয়, 2-3 মিনিট ভাজা বা বাষ্প করা হয়। তাপ চিকিত্সার পরে, তারা তাদের সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রেখে নরম হয়ে যায়। আপনি বুঝতে পারেন যে পালং শাকটি তার আসল সবুজ রঙটি উজ্জ্বল পান্নাতে পরিবর্তন করে প্রস্তুত। এর অসাধারণ স্বাদের উপর জোর দেওয়ার জন্য, এতে বিভিন্ন মাছের সস এবং রসুন যোগ করা হয়।
জল শাক দিয়ে কিছু আকর্ষণীয় রেসিপি এখানে দেওয়া হল:
- প্যাড পাক বাং … এই থালা প্রস্তুত করার জন্য, পাতা থেকে আলাদা 20-25 ডালপালা ভাল করে ধুয়ে নিন এবং একটি কাপড়ে ভালভাবে শুকিয়ে নিন যাতে জল সম্পূর্ণভাবে নিষ্কাশিত হয়। তারপরে সমস্ত শক্ত অংশগুলি সরান এবং তাদের প্রতিটিকে 3-4 টি ছোট, প্রায় সমান আকারের লোবে ভাগ করুন। এরপরে, একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে কাঁচামরিচ (1 পিসি।) ধুয়ে, শুকনো, খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর একটি wok preheat, এটি কোন উদ্ভিজ্জ তেল pourালা এবং প্রস্তুত herbs লোড। তারপর এতে ঝিনুক সস (1 টেবিল চামচ) এবং কাটা রসুন (2 লবঙ্গ) যোগ করুন। এই মিশ্রণটি heatাকনা ছাড়াই 2-3 মিনিটের জন্য কম আঁচে রাখুন এবং একই পরিমাণ itেকে রাখুন।তারপরে থালাটি বন্ধ করুন, এটি "পৌঁছাতে" দিন, যা আরও 10 মিনিট সময় নেবে এবং মাখনের সাথে সিদ্ধ লম্বা চাল দিয়ে পরিবেশন করবে।
- ভাজা শাক … প্রথমে, জলের পালং শাক (1 কেজি) ধুয়ে ফেলুন, নষ্ট, হলুদ পাতাগুলি সরান এবং অর্ধেক ভাঁজ করা পনির কাপড়ের টুকরোতে শুকিয়ে নিন। এটি থেকে সমস্ত জল নিinedশেষ হয়ে যাওয়ার পরে, ডালপালার সাথে ধারালো বড় ব্লেড দিয়ে ছুরি দিয়ে যতটা সম্ভব ছোট করে কেটে নিন। এর পরে, একটি উঁচু দেয়ালযুক্ত পাত্র গরম করুন, কাঁচা চাপা তিলের তেল (1-2 টেবিল চামচ) andেলে দিন এবং এর বীজ (3 চা চামচ) যোগ করুন। সোনালি বাদামী রং পেতে যতক্ষণ লাগে ততক্ষণ সেগুলি রান্না করুন। যদি আপনি তাদের অত্যধিক, শস্য তিক্ত এবং শক্ত হয়ে যাবে। যখন তারা প্রস্তুত হয়ে যায়, তখন তাদের সাথে মাটির ধনিয়া (2 চা চামচ) যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে রাখুন। তারপরে এটি সব মিশ্রিত করুন এবং ওকে প্রাক-কাটা পালং শাক যোগ করুন। এটি পুরোপুরি ফিট নাও হতে পারে, তারপর ভাজার ফলে মিশ্রণের পরিমাণ কমে যাওয়ায় এটি যোগ করুন। তারপর এটি অনাবৃত, 5-10 মিনিটের জন্য, নরম হওয়া পর্যন্ত, সব সময় নাড়ুন। সবুজ শাক গা a় সোনালি রঙের হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করুন। তারপর 2-3াকনার নিচে 2-3- 2-3 মিনিট দাঁড়াতে দিন। চূড়ান্ত স্পর্শ হল কাটা রসুন (5 লবঙ্গ), সয়া সস (3 টেবিল চামচ) এবং স্বাদে সমাপ্ত ভরতে লবণ যোগ করা। সালাদ হিসেবে পরিবেশন করুন।
- সবজির সাথে সামুদ্রিক খাবার … ধুয়ে এবং খোসা ছাড়ানো চিংড়ি (250 গ্রাম), সাদা পেঁয়াজ (2 পিসি) এবং স্কুইড রিং (150 গ্রাম) কেটে নিন। এই সব মাল্টিকুকার বাটিতে রাখুন, যেখানে আপনাকে প্রথমে উদ্ভিজ্জ তেল (3-5 টেবিল চামচ। এল।) ালতে হবে। তারপরে হলুদ (2-3 চিমটি) দিয়ে উপাদানগুলি ছিটিয়ে দিন এবং অনাবৃত, 5 মিনিটের জন্য "ফ্রাই" মোডে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। একই সময়ে, জলের পালং শাক মোকাবেলা করুন, যা আপনার 200 গ্রাম প্রয়োজন। এটি ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা থেকে পাতাগুলি আলাদা করুন, পরেরটি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটুন এবং সবজির সাথে সামুদ্রিক খাবার যোগ করুন। এর পরে, এখানে ক্যানড কর্ন (50 গ্রাম), অ্যাভোকাডো পিউরি (1 পিসি।), মিষ্টি মরিচগুলি রিংগুলিতে কাটা (1 পিসি।) এবং সবুজ শাকগুলি নিজেরাই রাখুন। তারপরে উদ্ভিজ্জ স্টক (30 মিলি), উদ্ভিজ্জ তেল (30 মিলি), ঝিনুক সস (30 মিলি) pourেলে দিন এবং শুকনো লাল মরিচ (1-2 চিমটি) দিয়ে মিশ্রণটি ছিটিয়ে দিন। তারপর ভালভাবে লবণ দিন, নাড়ুন এবং 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- স্যুপ … 1 টি ছোট মিষ্টি আলু খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। তারপরে লিকগুলি (1-2 টুকরা) কেটে এবং তেলে ভাজুন। তারপর এই সব একত্রিত করুন, পানি (1 লিটার), লবণ এবং মরিচ স্বাদে turেকে দিন, হলুদ এবং দারুচিনি (প্রতিটি 2 চিমটি) দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং চুলায় রাখুন। এর পরে, সকালের গৌরব জলের (150 গ্রাম) ডালপালা ধুয়ে শুকিয়ে নিন। স্যুপ প্রায় প্রস্তুত হওয়ার পরে, পূর্বে ভাজা পালং শাক তাতে 2-3 মিনিটের মধ্যে যোগ করুন। তারপর মাজা আলুতে ব্লেন্ডার দিয়ে ঝাঁকান এবং সাদা ক্রাউটন (100 গ্রাম) যোগ করুন।
জল শাক সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
জলের পালং শাকের একটি "ভাই" আছে যার নাম একই, সকালের গৌরব, কেবল তার মতো নয়, এই ধরণের উদ্ভিদ সফলভাবে জল থেকে দূরে চাষ করা হয়। বাহ্যিকভাবে, তারা পাতার আকারেও পৃথক, এশিয়ান প্রজাতিগুলিতে তারা দীর্ঘায়িত, দীর্ঘ এবং "প্রতিযোগী" এ তারা আরও গোলাকার।
ফুলের সময়কালে, ইপোমিয়ায় সুন্দর ফুল দেখা যায়, যা ফ্যাকাশে বেগুনি, নীল, সাদা হতে পারে। এগুলি সাধারণত কেন্দ্রে গা dark় বা হালকা হয়। তাদের সংখ্যা ছোট - একটি ঝোপে 2 থেকে 5 পর্যন্ত। এগুলি ছাড়াও, উদ্ভিদটির ভিতরে ক্ষুদ্র বীজ সহ ছোট ক্যাপসুলের আকারে ফল রয়েছে।
সকালের গৌরবের বৃদ্ধির শিখর গ্রীষ্মে ঘটে, এবং ফুল - অক্টোবরের জুলাই -শেষের শুরুতে, তবে এটি জুন থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত কাটা হয়। শুধুমাত্র পাতা এবং ডালপালা ভোজ্য বলে বিবেচিত হয়, কিন্তু শিকড় medicষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। উভয়ই রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়, যখন সবুজ শাকের জীবনকাল খুব বেশি নয়, জলের বাইরে এটি আক্ষরিকভাবে 2-3 দিনের মধ্যে খারাপ হতে পারে। এটি প্রসারিত করার জন্য, প্লাক করা বান্ডিলগুলি একটি তরলে রাখা যেতে পারে।
জলজ শাকের চাষ দক্ষিণ -পূর্ব এশিয়ায় চমৎকারভাবে প্রতিষ্ঠিত, যেখানে 1 হেক্টর জমি থেকে 113 টন পর্যন্ত সবুজ পাওয়া যায়, কিন্তু রাশিয়ায় এটি ব্যাপক নয়।
কখনও কখনও এই উদ্ভিদকে "সকালের ভোরের ফুল" বলা হয়, এটি এই কারণে যে এর ফুলগুলি খুব ভোরে খোলে, যখন উদ্ভিদের অন্যান্য প্রতিনিধিরা এখনও "ঘুমাচ্ছেন"। তারা সূর্যের প্রতি সংবেদনশীল এবং আর্দ্রতা বেশি পছন্দ করে, তাই তারা সাধারণত বিকালে বন্ধ হয়।
এই উদ্ভিদের বীজগুলি এক সময় ভারতীয়দের মধ্যে মেরুতা ব্যবহার করত, যারা তাদের সাথে যাদুকরী আচার অনুষ্ঠান করত, তবে, তখন সকালের গৌরবের এখনও এমন নাম ছিল না। কিন্তু এই ধরনের সবুজ শাকের স্বাদ এবং উপকারিতা আবিষ্কারের পর এটি রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হতে শুরু করে। জলজ পালং শাক সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
কিভাবে জল শাক খাওয়া হয়, এবং এটি ব্যবহার করা হয় তা বিবেচনা করে, আমরা মনে করি, আচার, এবং কাঁচা, এবং সিদ্ধ, এবং ভাজা, আপনি অবাক হবেন না যে এই উপাদানটি রান্নাঘরে খুব দরকারী হবে। এর সাহায্যে, আপনি দৈনন্দিন খাবারগুলিকে একটু "সাজাতে" পারেন এবং সেগুলি আরও আসল এবং রুচিশীল করে তুলতে পারেন। রাশিয়া, ইউক্রেন এবং অন্যান্য ইউরোপীয় দেশের জন্য, সাধারণ পালং শাক বেশি পরিচিত, কিন্তু জলীয় পালং শাক ধীরে ধীরে ফ্রিজে জায়গা করে নিচ্ছে তার আকর্ষণীয় স্বাদ, এর বিপুল স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং প্রস্তুতির সহজতার কারণে।
