মাংসের খাবার এবং বেগুনের খাবারের প্রেমীদের জন্য, আমি গ্রিক মৌসাকার জন্য একটি সহজ কিন্তু সুস্বাদু বিখ্যাত রেসিপি উপস্থাপন করছি। এই থালাটি কাউকে উদাসীন রাখবে না, এবং হোস্টেসকে তার মূর্ততার সরলতার সাথে আনন্দিত করবে।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
মুসাকা traditionতিহ্যগতভাবে মাংস, বেগুন, টমেটো এবং বেচামেল সস থেকে তৈরি করা হয়। এর প্রস্তুতির অনেক বৈচিত্র রয়েছে, তবে এই পর্যালোচনায় আমি আপনাকে একটি ক্লাসিক রেসিপি বলব যেখানে শাকসবজি স্তর এবং মাংসের রসে ভিজিয়ে রাখা হয়। অর্থাৎ, থালাটি বেগুনের পাতলা টুকরোর একটি ক্যাসেরোল, যা কিমা করা মাংস, টমেটো দিয়ে স্যান্ডউইচ করা হয় এবং সস দিয়ে েলে দেওয়া হয়। যদিও পণ্যগুলির রচনা এবং রান্নার ক্রম পরিবর্তিত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, কিমা করা মাংস ভিল, শুয়োরের মাংস, মুরগি, ভেড়ার মাংস হতে পারে, বা মোটেও নয় - তাহলে মৌসাকা হবে সবজি। সব রেসিপিগুলির জন্য একটি জিনিস অপরিবর্তিত থাকে - বেগুনের উপস্থিতি।
মৌসাকার আরেকটি বৈশিষ্ট্য হল যে সমস্ত উপাদান একই সময়ে ছাঁচে andুকিয়ে প্রায় এক ঘণ্টা স্ট্যু করা হয়। বেগুন এবং টমেটো ছাড়াও পেঁয়াজ একটি সবজি। এটা সব ধরনের মশলা - তেজপাতা, রসুন, কালো এবং লাল মরিচ, ডিল, পার্সলে সঙ্গে seasonতু মুসাকা প্রথাগত। মাংস কিমা করা মাংসের আকারে প্রায়শই ব্যবহৃত হয়, তবে ছোট ছোট কাটাও অনুমোদিত। মৌসাকা সাধারণত গরম পরিবেশন করা হয়, তবে আপনি এটি ঠান্ডা জলখাবার হিসেবেও ব্যবহার করতে পারেন। তারপরে এটি টমেটো সসের সাথে পরিপূরক হয়, যা চাবুক টমেটো থেকে তৈরি হয়, আগে বীজ এবং চামড়া, ভেষজ এবং রসুন থেকে খোসা ছাড়ানো হয়েছিল।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 64, 7 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 30 মিনিট
উপকরণ:
- বেগুন - 2 পিসি।
- শুয়োরের মাংস - 500 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- টমেটো - 1 পিসি।
- শুকনো সাদা ওয়াইন - 150 মিলি
- ডিম - 1 পিসি।
- গমের আটা - 2 টেবিল চামচ
- দুধ - 200 মিলি
- পনির - 100 গ্রাম
- মাখন - 50 গ্রাম
- লবণ - 1.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- স্বাদ মতো মশলা এবং গুল্ম (তুলসী, সুনেলি হপস, আদা, জায়ফল)
গ্রীক মৌসাকা রান্না
1. পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন এবং অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি preheated ফ্রাইং প্যানে, স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত এটি ভাজুন।
2. ফিল্ম থেকে শুয়োরের মাংস ছুরি, শিরা কাটা এবং অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ। একটি মাঝারি তারের রাক দিয়ে একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে এটিকে পাকান এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে রাখুন। মাঝারি আঁচে প্রায় 5-7 মিনিট ভাজুন।
3. কিমা করা মাংসে ভাজা পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন, টুকরো টমেটো, লবণ, গোলমরিচ এবং যেকোন মশলা যোগ করুন।
4. খাবার নাড়ুন, সাদা ওয়াইন যোগ করুন এবং ফুটিয়ে নিন। কম আঁচে সিদ্ধ করুন এবং প্রায় 7-10 মিনিটের জন্য আচ্ছাদিত করুন।
5. বেগুন ধুয়ে ফেলুন, প্রান্তগুলি কেটে ফেলুন এবং লম্বা প্লেটগুলি 5 মিমি পুরু করে কেটে নিন। তাদের লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ের পরে, "জিহ্বা" পৃষ্ঠের উপর ফোঁটা তৈরি হয়, যা নির্দেশ করে যে সবজি থেকে তিক্ততা বেরিয়ে এসেছে, যেমন। ক্ষতিকর সোলানিন। তারপরে বেগুনগুলিকে চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
6. উদ্ভিজ্জ তেলে একটি ফ্রাইং প্যানে, সবজিটির "জিহ্বা" দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
7. সস তৈরির জন্য একটি পরিষ্কার কড়াইতে মাখন গলিয়ে নিন।
8. ময়দা যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় 5 মিনিট সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। দুধ গরম করে ময়দা দিয়ে একটি প্যানে pourেলে দিন।
9. গলদ এড়াতে ক্রমাগত সস নাড়ুন। তারপর ডিমের মধ্যে andেলে দিন এবং জোরে নাড়ুন যাতে দই বন্ধ হয়। লবণ, মরিচ এবং আপনার প্রিয় মশলা দিয়ে সস asonতু করুন।
10. পরবর্তী, মৌসাকাকে আকার দেওয়া শুরু করুন। একটি সুবিধাজনক আকৃতি খুঁজুন এবং এতে বেগুনের জিহ্বা রাখুন।
এগারোকিমা করা মাংসের সাথে উপরে।
12. অবশিষ্ট বেগুন দিয়ে মাংস েকে দিন।
13. উপরে সাদা সস ালা। এটি প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু হওয়া উচিত।
14. পনিরের একটি উদার স্তর ছিটিয়ে দিন, একটি মাঝারি গ্রেটারে, ক্যাসেরোলে ভাজুন।
15. ওভেন 180 ডিগ্রি গরম করুন এবং থালাটি 50-60 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান। এই ক্ষেত্রে, এটি 45 মিনিটের জন্য একটি বদ্ধ lাকনার নিচে রাখুন, তারপর এটি সরান যাতে পনির বাদামী হয়।
16. রান্নার পরে গরম অথবা আপনার পছন্দের সস দিয়ে ঠান্ডা করে মৌসাকা পরিবেশন করুন।
গ্রীক ভাষায় কিভাবে মৌসাকা রান্না করবেন তার ভিডিও রেসিপি দেখুন।
