সবজির দুধের প্রকার ও প্রস্তুতি

2024 লেখক: Arianna Cook | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:28

উদ্ভিজ্জ দুধ কী, এটি কীভাবে একটি প্রাণীর থেকে আলাদা। শরীরের উপকার ও ক্ষতি। মৌলিক উদ্ভিদ পণ্য এবং তাদের বৈশিষ্ট্য প্রকার বাড়িতে স্বাস্থ্যকর পানীয় তৈরির রেসিপি। উদ্ভিজ্জ দুধ একটি কম ক্যালোরিযুক্ত খাদ্য পণ্য যা উদ্ভিদ সামগ্রীর রন্ধন প্রক্রিয়া ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। এটি প্রায়শই ডেজার্ট তৈরির জন্য একটি অর্ধ-সমাপ্ত পণ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে এটি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতায় ভুগছেন এমন লোকদের খাদ্যে প্রবেশ করা যেতে পারে। নিরামিষ খাবারের কথা উল্লেখ করে, রোজার সময় এবং উপবাসের খাদ্যের সাথে ব্যবহারের অনুমতি রয়েছে।

উদ্ভিদ ভিত্তিক দুধের বর্ণনা

উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ, যা একটি উদ্ভাবনী পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়, আসলে তার বরং একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। এটি প্রথম কবে এবং কোথায় তৈরি করা হয়েছিল তা জানা যায়নি, তবে এটি মধ্যযুগে ফিরে ব্যবহৃত হয়েছিল - তখন "ল্যাকটোজ অভাব" নির্ণয় করা হয়নি, তবে একটি প্রাকৃতিক পণ্যের প্রতিস্থাপনের চেষ্টা করা হয়েছিল সাফল্যের সাথে।

উদ্ভিজ্জ দুধ তৈলযুক্ত ফল থেকে তৈরি করা হয়। পণ্যটি পেতে, বাদাম, লেবু, শস্যের বীজ, শাকসবজি এবং এমনকি ফুল ব্যবহার করা হয়। রঙ প্রধান অ্যানালগের মতোই, সাদা, স্বাদ মিষ্টি।

উদ্ভিজ্জ দুধের ক্যালোরি কন্টেন্ট নির্ভর করে যে কাঁচামাল থেকে এটি তৈরি করা হয়। উপরন্তু, এই সূচকটি গড় - প্রধান কাঁচামাল এবং পানির অনুপাত উত্পাদনের সময় সামঞ্জস্য করা হয়।

রাসায়নিক গঠনে সাধারণ:

• ভিটামিন: ই, কে, পিপি, বি 1, বি 2, বি 4, বি 5, বি 6, ফলিক এসিড, নিয়াসিন;
• ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস: ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস এবং অন্যান্য;
• ট্রেস উপাদান: ম্যাঙ্গানিজ, তামা, লোহা, সেলেনিয়াম, দস্তা।

প্রধান পুষ্টির পরিমাণগত উপাদান কাঁচামালের উপর নির্ভর করে।

একটি উদ্ভিদ পণ্যের বৈশিষ্ট্য একটি প্রাণী থেকে অনেক আলাদা নয়। এটি স্থির হতে পারে, পৃষ্ঠের চর্বির একটি স্তর তৈরি করে - আপনি ক্রিম তৈরি করতে পারেন। সেদ্ধ হলে ফেনা। পুষ্টির গুণাবলী হারানোর ক্ষেত্রে, এটি ভেঙে পড়ে - বালুচর জীবন সমান চর্বিযুক্ত গরুর দুধের চেয়ে ছোট।

ব্যাপ্তি: খাদ্যে একটি পশু পণ্য প্রতিস্থাপন, রান্নায় ব্যবহার। যখন শিশুদের ডায়েটে প্রবেশ করা হয়, দৈনিক মেনুটি সঠিকভাবে সংকলিত করা উচিত - শরীরের ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলির অভাব অনুভব করা উচিত নয়, যা উদ্ভিদের দুধে অনুপস্থিত বা অপর্যাপ্ত (ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন বি 12, ডি এবং রিবোফ্লাভিন)।

উদ্ভিদের দুধের উপকারিতা

একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য, দুধ খাদ্যের একটি বাধ্যতামূলক পরিপূরক নয়। শরীর গঠিত হয়েছে, বৃদ্ধি শেষ হয়েছে, এনজাইমগুলি যা পণ্যটিকে শোষিত হতে সাহায্য করে তা যথেষ্ট পরিমাণে উত্পাদিত হয় না।

উদ্ভিদের দুধের দরকারী বৈশিষ্ট্য:

1. এটি ভালভাবে শোষিত, বয়স নির্বিশেষে মানুষের জন্য উপযুক্ত।
2. পশুর সমকক্ষের তুলনায় ক্যালরির পরিমাণ কম।
3. ল্যাকটোজ এবং ক্ষতিকর কোলেস্টেরল মুক্ত।
4. উদ্ভিজ্জ প্রোটিন এবং অসম্পৃক্ত চর্বি রয়েছে।
5. কাঁচামালের উপর নির্ভর করে পণ্যের বৈশিষ্ট্যগুলি পরিবর্তিত হয় এবং আপনি নিজের জন্য সবচেয়ে দরকারী একটি চয়ন করতে পারেন।
6. দুধের গুণমান পরিবর্তন না করে পছন্দসই স্বাদ বাছাই এবং ভিটামিন এবং খনিজ রচনা সমৃদ্ধ করার ক্ষমতা।
7. এক ধরণের কাঁচামালের অ্যালার্জির ক্ষেত্রে, তারা তাদের পছন্দসই পণ্যটি ছাড়াই অন্যটি বেছে নেয়।
8. ফাইটোস্ট্রোজেনের উপাদানগুলির কারণে হরমোন স্তরের স্বাভাবিকীকরণে অবদান রাখে (প্রাকৃতিক হরমোনের পরিমাণ কাঁচামালের ধরণের উপর নির্ভর করে)।
9. মেনোপজের সময় পরিবর্তনের সময় হট ফ্ল্যাশের ফ্রিকোয়েন্সি হ্রাস পায়।
10. আপনি কম ক্যালোরিযুক্ত খাদ্যে (সয়া দুধ বাদে) সীমাবদ্ধতা ছাড়াই প্রবেশ করতে পারেন, জোরপূর্বক খাদ্য সীমাবদ্ধতার ক্ষেত্রে ডায়েট পরিপূরক (রোজার সময়)।

পণ্য উৎপাদনের পরে, কেক রয়ে যায় - এটি প্রোটিন শেকের সাথে যোগ করা যেতে পারে। অর্থাৎ, সুবিধাগুলি কেবল শরীরের জন্যই নয় - কম ক্যালোরিযুক্ত খাদ্যে রূপান্তর অর্থনৈতিকভাবে উপকারী।

একটি উদ্ভিদ পণ্যের উপকারী প্রভাব মূলত ফিডস্টকের বৈশিষ্ট্যগুলির উপর নির্ভর করে।

উদ্ভিদ দুধের Contraindications

একটি সবজি পণ্য সঙ্গে একটি পশু পণ্য প্রতিস্থাপন করার সময়, ব্যবহারের contraindications অ্যাকাউন্টে নেওয়া উচিত।

এর মধ্যে রয়েছে:

• হরমোন-নির্ভর টিউমারের উপস্থিতি এবং নিওপ্লাজমের উপস্থিতি।
• এনজাইমের অভাব, যেখানে উদ্ভিদের খাবারগুলি খারাপভাবে শোষিত হয়।
• ডিসব্যাকটেরিওসিস, ডিসবাইওসিস। উদ্ভিদের দুধ ল্যাকটোব্যাসিলির প্রজনন স্থল নয় এবং তাদের সংখ্যা ধীরে ধীরে হ্রাস পায়, যা হজমের ব্যাধি সৃষ্টি করে।
• স্বাদ উন্নত করার জন্য যোগ চিনির প্রয়োজন। এটি ডায়াবেটিস মেলিটাসে আক্রান্তদের জন্য ব্যবহারের সম্ভাবনা সীমিত করে।
• বুকের দুধ খাওয়ানো: যদি শিশু বুকের দুধ খায়, তাহলে কোন ভেষজ সম্পূরক ইনজেকশন করা হয় না।

উদ্ভিজ্জ দুধে স্যুইচিং থেকে সম্ভাব্য ক্ষতি হ্রাস করা যেতে পারে যদি খাদ্য ধীরে ধীরে পরিবর্তন করা হয়, একটি পণ্য কাঁচামাল থেকে বেছে নেওয়া হয় যা শরীরের জন্য একেবারে নিরাপদ।

পশুর দুধ ধারণকারী পুষ্টির সাথে খাদ্য সমৃদ্ধ করার সুপারিশ উপেক্ষা করা যেতে পারে। প্রাপ্তবয়স্করা এই পানীয় ছাড়া অবাধে করতে পারে এবং অন্যান্য পণ্য থেকে প্রয়োজনীয় পদার্থের মজুদ পুনরায় পূরণ করতে পারে। তাদের জন্য, দুধ কেবল সাধারণ এবং সবজি উভয়ই ডায়েটে একটি মনোরম সংযোজন।

উদ্ভিদের দুধের প্রকারভেদ

দুধের প্রতিটি ভেষজ অ্যানালগের বিশেষ বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা শরীরের অবস্থা প্রভাবিত করে। পশুর পণ্যগুলির জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় বিকল্পগুলি নীচে আলোচনা করা হয়েছে।

নারিকেলের দুধ

নারকেলের দুধ নারকেলে পাওয়া তরল নয়। এটি কোর এর pounded সজ্জা, জল সঙ্গে diluted হয়। স্বাদ সূক্ষ্ম, গন্ধ সুগন্ধযুক্ত, মিষ্টির প্রয়োজন নেই।

পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী সামঞ্জস্যের উপর নির্ভর করে: তাজা কাঁচা নারকেল দুধে প্রতি 100 গ্রাম 192-197 ক্যালোরি থাকে, এতে 27% ফ্যাট এবং মাত্র 4% কার্বোহাইড্রেট থাকে। উচ্চ ফাইবারের কারণে এটি পান করা কঠিন, এবং চিনিযুক্ত মিষ্টি থেকে গলা "সংকুচিত" হয়।

ইউরোপীয় দেশগুলিতে, নারকেলের দুধ ইতিমধ্যে প্যাকেজ করে সরবরাহ করা হয়, যার প্রতি 100 গ্রাম 147-152 কিলোক্যালরি ক্যালরি থাকে, যার মধ্যে 1.8 গ্রাম প্রোটিন, 14.9 গ্রাম চর্বি এবং 2, 7 কার্বোহাইড্রেট। পণ্যটি খাদ্য শিল্পে এবং রান্নায় ব্যবহৃত হয়।

রাসায়নিক গঠনের বৈশিষ্ট্য: 24 ধরনের অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ফ্যাটি অ্যাসিড - ওমেগা 3 এবং ওমেগা 6. কঙ্কাল তন্ত্রকে শক্তিশালী করার জন্য লরিক অ্যাসিড অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ - এটি বুকের দুধেও পাওয়া যায়।

শরীরে নারকেলের দুধের উপকারী প্রভাব:

1. Anticancer, antibacterial, antioxidant এবং antimicrobial বৈশিষ্ট্য;
2. রক্তে লোহিত রক্তকণিকার মাত্রা বাড়ায়;
3. হজমের উন্নতি করে;
4. রক্তচাপ কমায়;
5. বিঘ্নিত বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে।

ব্যবহারের জন্য বৈষম্য: লিভার এবং পিত্তথলির রোগ। আপনি ঘনত্ব কমিয়ে ক্ষয়ক্ষতি কমাতে পারেন।

গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশগুলিতে, নারকেলের দুধ সর্বত্র ব্যবহৃত হয়, ইউরেশিয়ার জন্য এটি একটি বহিরাগত পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়, এবং বরং উচ্চ মূল্য জনপ্রিয়তা বৃদ্ধিতে বাধা দেয়।

সয়াদুধ

সয়া দুধ একটি পশু পণ্যের প্রাচীনতম অ্যানালগ; এর প্রথম উল্লেখগুলি খ্রিস্টপূর্ব দ্বিতীয় শতাব্দীর চীনা ইতিহাসে পাওয়া যায়। সেই সময়ে, এটি প্রবীণদের খাওয়ানোর জন্য তৈরি করা হয়েছিল - প্রধান পণ্য ছিল সয়া, এবং যারা দাঁত হারিয়েছিল তারা অপুষ্টিতে ভুগছিল।

শিল্প উৎপাদন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বিশেষাধিকার। ড Harry হ্যারি মিলার প্রথম 1939 সালে ভোক্তা সয়া দুধের প্রস্তাব দিয়েছিলেন যাতে ল্যাকটোজের ঘাটতিতে মানুষের পুষ্টির সঙ্গে শরীরকে পূরণ করা যায়। সয়া দুধ দ্রুত জনপ্রিয়তা অর্জন করে, বিশেষ করে যখন দেখা যায় যে মাংসপেশী গ্রহণের পরে বৃদ্ধি পায়।

জার্মানিতে, সয়া দুধ "সয়া তরল" নামে বিক্রি হয়, কিন্তু চীনে, যে দেশটি পানীয় উদ্ভাবন করেছিল, সেখানে এখন হাইড্রোলাইজড সয়া প্রোটিন এবং নিয়মিত দুধের প্রোটিন রয়েছে। অর্থাৎ, ল্যাকটোজের ঘাটতিযুক্ত ব্যক্তিদের এটি ব্যবহার করা উচিত নয়।

পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম 54 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে 4 গ্রাম প্রোটিন, 5, 6 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 1, 6 গ্রাম চর্বি।

সাধারণ পুষ্টির পাশাপাশি রাসায়নিক গঠন বেশ সমৃদ্ধ:

• ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, সেলেনিয়াম, জিংক এবং আয়রন, ফাইটিক এসিডের উচ্চ উপাদান;
• 8 অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড এবং লেসিথিন;
• আইসোফ্লাভোনস, যা গঠন এবং বৈশিষ্ট্যে প্রাকৃতিক ইস্ট্রোজেনের অনুরূপ;
• ফলিক এসিডের সয়া দুধে প্রচুর পরিমাণ, যা স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়।

শরীরের উপর উপকারী প্রভাব:

1. আইসোফ্লাভোনস মেনোপজের লক্ষণগুলি উপশম করতে সহায়তা করে - মেজাজ পরিবর্তন এবং গরম ঝলকানি;
2. বিপাককে ত্বরান্বিত করে এবং অস্টিওপরোসিসের বিকাশ এবং গঠনগুলির ম্যালিগন্যান্সিকে গ্রেপ্তার করে;
3. ক্ষতিকারক কোলেস্টেরলের শোষণকে উদ্দীপিত করে;
4. রচনায় সায়ানোকোবালামিনের কারণে কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে;
5. প্রোস্টেট ক্যান্সারের বিকাশ বন্ধ করে দেয়;
6. সহজেই মানব দেহ দ্বারা শোষিত হয়।

খাওয়া হলে শরীরের সম্ভাব্য ক্ষতি:

• ফাইটিক অ্যাসিডের উচ্চ উপাদানের কারণে, দস্তা, লোহা, ম্যাগনেসিয়ামের শোষণ বন্ধ হয়ে যায় - ঘন ঘন ব্যবহারের সাথে, অস্টিওপরোসিস বিকাশ হয়;
• শুক্রাণুর ঘনত্ব কমায়;
• মহিলাদের হরমোন-নির্ভর টিউমারের বৃদ্ধি এবং ম্যালিগন্যান্সিকে ত্বরান্বিত করে;
• এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের ব্যাঘাতের তত্ত্বটি এখনও পুরোপুরি নিশ্চিত করা যায়নি, তবে থাইরয়েড গ্রন্থির রোগগুলি ইতিমধ্যে শিশুদের মধ্যে লক্ষ্য করা গেছে, যাদের বুকের দুধ সয়া দুধ দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়েছিল।

প্রতিদিন এক গ্লাস সয়া দুধ খাওয়ার সুপারিশগুলি এখন অপ্রাসঙ্গিক বলে বিবেচিত হয়। অবস্থা স্থিতিশীল করতে, সপ্তাহে 4-5 বার এক গ্লাস পানীয় পান করা বা শিমের দই বা টফু পনিরের একটি অংশ খাওয়া যথেষ্ট।

কঠোর ভেগান যারা সয়া দুধকে পশুর বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করে তাদের জন্য ভিটামিন বি 12 অন্ত্রের মধ্যে সংশ্লেষিত হতে শুরু করে, যা স্বাভাবিক কাজকর্মকে স্থিতিশীল করে।

জাপান এবং চীনে, সয়া দুধ স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি জনপ্রিয় - এটি স্যুপ এবং সস তৈরিতে ব্যবহৃত হয় এবং ডেজার্ট বেক করতে ব্যবহৃত হয়।

বাদামের দুধ

বাদামের দুধের একটি খুব মনোরম স্বাদ রয়েছে, কাঠামোটি সান্দ্র, রঙটি ক্রিমি। মধ্যযুগে তারা গরুর বিকল্প খোঁজার চেষ্টা করে। সেই সময়ে, স্টোরেজ সময়কাল বিশেষভাবে প্রাসঙ্গিক বলে বিবেচিত হয়েছিল: 20-22 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ছায়ায় বাদামের দুধ রাখা যথেষ্ট।

ভবিষ্যতে, পণ্যটি কেবল রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়েছিল। শিশুরা, যাদের তারা বাদামের দুধ দিয়ে খাওয়ানোর চেষ্টা করেছিল, তারা দুর্বল হয়ে পড়ে এবং মারা যায় - রাসায়নিক গঠনের দিক থেকে, পণ্যটি বুকের দুধের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ নয় এবং যদিও তা নগণ্য পরিমাণে থাকে, হাইড্রোসাইনিক অ্যাসিড থাকে।

প্রতি 100 গ্রাম বাদামের দুধের ক্যালোরি উপাদান 51 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে 0.9 গ্রাম প্রোটিন, 3, 8 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 3.2 গ্রাম চর্বি।

পুষ্টির গঠন বেশ সমৃদ্ধ। আপনি চিহ্নিত করতে পারেন:

1. ভিটামিন - ই, রেটিনল, রিবোফ্লাভিন, নিকোটিনিক এসিড, ফোলেট;
2. খনিজ পদার্থ - ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম;
3. লিপিডগুলি মনোঅনস্যাচুরেটেড এবং বহু -অসম্পৃক্ত।

শরীরের জন্য বাদামের দুধের উপকারিতা:

• রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা হ্রাস করা;
• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের স্থিতিশীলতা, কোলেস্টেরল প্লেক দ্রবীভূত করা;
• অস্টিওপরোসিসের বিকাশ প্রতিরোধ;
• ত্বক, চুল এবং নখের গুণমান উন্নত করা, বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তন রোধ করা;
• বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির ত্বরণ, পেরিস্টালসিসের উদ্দীপনা;
• পেশী স্বর বৃদ্ধি, সংকোচনশীল ফাংশন স্থিতিশীলতা।

বাদামের দুধ খাওয়ার জন্য বৈষম্য:

1. আইসোফ্লাভোনের মাত্রা বৃদ্ধির কারণে থাইরয়েড গ্রন্থির রোগ;
2. শিশুর মেনুতে বুকের দুধ প্রতিস্থাপন - রচনাটি মূল পণ্য থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক;
3. বাদামের এলার্জি প্রতিক্রিয়া;
4. স্থূলতা এবং ডায়াবেটিস মেলিটাস।

পণ্যটি অপব্যবহার করলে মাথা ঘোরা, টাকাইকার্ডিয়া এবং ডায়রিয়া হতে পারে।পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া উস্কে না দেওয়ার জন্য, বাদামের দুধ সাপ্তাহিক ডায়েটে 2-4 বারের বেশি নয়।

যবের দুধ

যদি পূর্ব এশিয়া এবং প্রাচীন চীনের অঞ্চলে সয়া দুধ জনপ্রিয় ছিল, তবে রাশিয়ায় বুকের দুধের অভাব বা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতাযুক্ত শিশুদের ওটমিল খাওয়ানো হয়েছিল। পণ্যটি বেশ পুষ্টিকর এবং এতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি রয়েছে।

প্রতি 100 গ্রাম ওট দুধের ক্যালোরি সামগ্রী 61 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে 2 গ্রাম প্রোটিন, 1, 2 গ্রাম চর্বি এবং 11, 6 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট।

রচনাটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, বায়োটিন, প্রচুর পরিমাণে সালফার এবং ক্লোরিন, অ্যামিনো অ্যাসিডের বর্ধিত সামগ্রী - লাইসিন, ট্রিপটোফান এবং আঠা, অপরিহার্য তেল রয়েছে।

শরীরের জন্য উপকারিতা:

1. এটিতে প্রদাহবিরোধী এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রভাব রয়েছে, ভাইরাল সংক্রমণ থেকে পুনরুদ্ধার ত্বরান্বিত করে এবং জটিলতার বিকাশ রোধ করে।
2. এটি বিপাককে ত্বরান্বিত করে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করে।
3. বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তন রোধ করে, চুল এবং নখের অবস্থার উন্নতি করে, ত্বকের স্বর বাড়ায়।
4. মানসিক চাপ থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে, হতাশার বিকাশ রোধ করে।
5. এটি মুখস্থকরণ এবং শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলির কার্যকারিতা সক্রিয় করে।

Contraindications - celiac রোগ বা পৃথক অসহিষ্ণুতা।

পণ্যটি নিরাপদ, এটি জন্ম থেকেই শিশুদের খাদ্যতালিকায় প্রবেশ করানো যেতে পারে। ওট দুধ তার নিরপেক্ষ স্বাদের কারণে বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে মিলিত হয় - এটি কুমড়া, ফুলকপি, ব্রকলি এবং পালং শাকের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে।

সিডার দুধ

পাইন বাদামের দুধ পাইন বাদামের কার্নেল থেকে তৈরি করা হয় এবং এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সরকারী ওষুধ দ্বারা স্বীকৃত। মিষ্টি স্বাদ, মুক্তার রঙ, ঘন ধারাবাহিকতা। শিল্প অবস্থার অধীনে, এটি তেল বের করার পরে রেখে দেওয়া কেক থেকে তৈরি করা হয়, বাড়িতে - বাদামের কার্নেল থেকে।

প্রতি 100 গ্রাম শিল্প পণ্যের ক্যালোরি উপাদান 55 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে 2, 3 গ্রাম প্রোটিন, 4, 5 গ্রাম চর্বি এবং 1, 2 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট।

অনুরূপ অনুপাত দ্বারা, কেউ পুষ্টির মূল্য সম্পর্কে একটি সিদ্ধান্ত নিতে পারে। এটি 95%দ্বারা মানব দেহ দ্বারা শোষিত হয়, নবজাতকদের বুকের দুধ খাওয়ানোর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, পণ্যটি হাইপোলার্জেনিক।

সিডার দুধ কতটা উপকারী তা রাসায়নিক গবেষণার ফলাফল দ্বারা বিচার করা যায়। পণ্যের 50 গ্রাম কোবাল্ট, তামা, ম্যাগনেসিয়াম এবং জিংকের দৈনিক হার রয়েছে, যা একজন প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তির স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়। এছাড়াও, পণ্যটিতে আয়োডিন, আয়রন, মলিবডেনাম এবং তামা, ভিটামিন এ এবং ই, 18 অ্যামিনো অ্যাসিড - লাইসিন, আর্জিনিন, ট্রিপটোফান এবং অন্যান্য রয়েছে। তাদের মধ্যে 13 টি খাবার থেকে আসে এবং শরীর দ্বারা সংশ্লেষিত হয় না। সিডার দুধের উপকারী প্রভাব:

1. পুরুষদের শক্তি বৃদ্ধি করে এবং ইরেকটাইল ফাংশনে উপকারী প্রভাব ফেলে, বীর্যের গঠন উন্নত করে।
2. Puerperas মধ্যে স্তন্যপান বৃদ্ধি।
3. এটি অন্তraসত্ত্বা অবস্থায় ভ্রূণের বিকাশকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং জন্মের পরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি এবং চূড়ান্ত গঠনে ত্বরান্বিত করে।
4. রক্তচাপ কমায়।
5. রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক করে।
6. ভাস্কুলার দেয়ালের স্থিতিস্থাপকতা বৃদ্ধি করে, এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশ রোধ করে।
7. লিপিড বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে, স্থূলতা রোধ করে।
8. কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের উত্তেজনা হ্রাস করে, অনিদ্রা দূর করে।
9. নিম্ন শ্বাসযন্ত্র, অস্টিওপরোসিস, ইউরোলিথিয়াসিসের রোগের বিকাশ রোধ করে।

আপনি সিডার দুধকে খাদ্য পণ্য হিসাবে বা ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য ব্যবহার করতে পারবেন না।

পাইন বাদাম ব্যয়বহুল, এবং জনসংখ্যার মধ্যম স্তরের অর্থনৈতিক সুযোগের পরিপ্রেক্ষিতে, ঠান্ডা প্রতিরোধের জন্য দুধকে সংক্ষিপ্ত আকারে দেওয়া হয়। আসল পণ্যটি প্যাক করার আগে পানিশূন্য হয় এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ হয়।

যদি নিজের দ্বারা সিডার দুধ তৈরি করা সম্ভব হয়, তবে এআরভিআই প্রতিরোধ এবং শরীরকে শক্তিশালী করার জন্য, এটি একটি কোর্স হিসাবে গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় - 2 সপ্তাহ, সকালে খালি পেটে অর্ধেক গ্লাস।

পপির দুধ

পোস্ত দুধ একটি সম্মোহনকারী এবং ব্যথা নিরাময়কারী হিসাবে তৈরি করা হয়েছিল।অবহেলিত আয়াগুলি তাদের বাচ্চাদের পান করতে দিয়েছিল, যাতে তাদের বিরক্ত না করে এবং মায়েরা তাদের ঘুমাতে দেয়। স্বাদ নিরপেক্ষ, একটু তিক্ততা বা অস্থিরতা আছে - এটি পরিত্রাণ পেতে, তারা মধু বা চিনি দিয়ে মিষ্টি করা হয়।

পোস্ত দুধের ক্যালোরি কন্টেন্ট প্রতি 100 গ্রাম 68 kcal, যার মধ্যে 1 গ্রাম প্রোটিন, 4 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 4 গ্রাম ফ্যাট।

পোস্তের দুধে গরুর দুধের চেয়ে অনেক বেশি ক্যালসিয়াম থাকে - 1448 মিলিগ্রাম বনাম 300 মিলিগ্রাম।

প্রোটিনের উপাদান বিশেষ মূল্য - প্রতি 100 গ্রাম দৈনিক মূল্যের 20%।

শরীরের উপর উপকারী প্রভাব:

• একটি প্রশমনকারী প্রভাব আছে - অনিদ্রা দূর করে।
• এটি একটি এন্টিস্পাসমোডিক এবং ব্যথা উপশমকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
• শরীরকে সাহায্য করে, একটি গুরুতর অসুস্থতায় ক্লান্ত, শক্তি পুনরুদ্ধার করতে এবং ইন্টারফেরন উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে।
• শ্বাসযন্ত্রের রোগে, এটি কাশির আক্রমণের তীব্রতা এবং সংখ্যা হ্রাস করে।
• ডায়রিয়া বন্ধ করে, ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম দূর করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
• এটি শিগেলার গুরুত্বপূর্ণ ক্রিয়াকলাপকে বাধা দেয় - অণুজীব যা আমাশয় সৃষ্টি করে।

পোস্ত দুধ ব্যবহারের জন্য বিরূপতা:

1. কোষ্ঠকাঠিন্যের প্রবণতা এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির হার হ্রাস;
2. কোলেলিথিয়াসিস;
3. ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা।

পণ্যটিতে আফিম রয়েছে, তাই দুধের ফর্মুলা বা স্বাস্থ্য-উন্নতিশীল কোর্সের প্রতিস্থাপনের কোনও প্রশ্নই উঠতে পারে না। পপি দুধ একটি সীমিত উপায়ে খাওয়া হয়: স্নায়ুতন্ত্রকে স্থিতিশীল করতে এবং অনিদ্রা দূর করতে চিকিত্সা কোর্সের সময়কাল এক সপ্তাহের বেশি নয়। ডোজ - ঘুমানোর আগে এক চতুর্থাংশ গ্লাস। ডোজ অতিক্রম করা বা চিকিত্সার কোর্স দীর্ঘায়িত করা আসক্তিতে অবদান রাখে এবং মাদক নির্ভরতা সৃষ্টি করতে পারে।

বিঃদ্রঃ! পোস্ত দুধ এবং পোস্ত দুধ বিভিন্ন পণ্য। আফিম পোস্তের রসের নাম দুধ, এবং এর নিষ্কাশন আইন দ্বারা শাস্তিযোগ্য।

কিভাবে উদ্ভিদ ভিত্তিক দুধ তৈরি করা যায়

উদ্ভিজ্জ দুধ বাড়িতে তৈরি করা সহজ; চাপ পরিবর্তন করতে এবং ধ্রুব তাপ ব্যবস্থা বজায় রাখতে এর জন্য বিশেষ সরঞ্জাম এবং ইউনিটের প্রয়োজন হয় না।

সবজি দুধ রেসিপি:

• নারিকেলের দুধ … নারকেল চিপস একটি ব্লেন্ডার বাটিতে boেলে দেওয়া হয়, ফুটন্ত পানি দিয়ে andেলে দেওয়া হয় এবং ফুলে যাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। পিউরি-এর মতো ধারাবাহিকতায় পিষে নিন (ফুটন্ত জলের সাথে নারকেলের রস যোগ করা যেতে পারে)। তারা অপেক্ষায় আছে ফলে পিউরি পুরোপুরি ঠান্ডা, চেপে এবং পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে ফিল্টার করে। প্রক্রিয়াটি কেকের সাথে আরও 2 বার পুনরাবৃত্তি করা হয়, তরল মিশ্রিত হয়। যদি আপনার ক্রিম পাওয়ার প্রয়োজন হয়, তাহলে রাতারাতি ফ্রিজে রেখে দিন এবং উপরের চর্বিযুক্ত অংশটি সরান। বালুচর জীবন - একটি শীতল জায়গায় 5 দিন।
• সয়াদুধ … সয়াবিন ঠান্ডা জলে 12-14 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয়। ফোলা ভুষি সরিয়ে জল পর্যায়ক্রমে পরিবর্তন করা হয়। শেষ জল নিষ্কাশন এবং একপাশে সেট করা হয়। মটরশুটি ধুয়ে পরিষ্কার ঠান্ডা পানি দিয়ে --েলে দেওয়া হয় - 200 গ্রাম / 1 লিটার, একটি একক ফেনা সুসংগত হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে বীট করুন। সয়াবিন পিউরি একসাথে পানি দিয়ে পাতলা করুন, একটি এনামেল পাত্রে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন। 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন, একটি স্লটেড চামচ দিয়ে প্রচুর ফেনা অপসারণ করুন। ফলে ঝোল ঠান্ডা করা হয় এবং পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়, ভালভাবে চেপে ধরে। 3 দিনের বেশি স্টোর করবেন না।
• বাদামের দুধ … খোসা বাদাম, একটি গ্লাস, 1 থেকে 3 অনুপাতে জল েলে এবং 3-6 ঘন্টার জন্য এটি তৈরি করতে দিন। জলটি নিষ্কাশিত হয় এবং একই অনুপাতে পরিষ্কার জলে আবার ভরা হয়। ব্লেন্ডারে একজাতীয় ধারাবাহিকতায় পিষে নিন, পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে ফিল্টার করুন। আপনি মুক্তা বেইজ দুধ 5 দিনের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন। যদি, ফুলে যাওয়ার পরে, কার্নেলের শেল সরানো হয়, তবে দুধ সাদা হয়ে যাবে।
• যবের দুধ … ওটস, ভুসি সহ, 1 থেকে 2 অনুপাতে ধুয়ে জল দিয়ে েলে দেওয়া হয়। 8-10 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন যাতে শস্য ফুলে যায়। সকালে স্ট্রেন এবং চেপে নিন, কোন গ্রাইন্ডিংয়ের প্রয়োজন নেই। 3 দিন পর্যন্ত সংরক্ষিত।
• সিডার দুধ … তাজা খোসাযুক্ত পাইন বাদামগুলি জল ছাড়াই জল দিয়ে redেলে দেওয়া হয় - অনুপাত চূড়ান্ত পণ্যের পছন্দসই কাঠামোর উপর নির্ভর করে। আপনি পান করতে পারেন এমন তরল পেতে, 1 থেকে 4 অনুপাতে আটকে থাকুন।পাইন বাদামের উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণের জন্য, তারা একটি পেস্টেল দিয়ে চূর্ণ করা হয়। তরল porridge 30-40 মিনিটের জন্য চোলার অনুমতি দেওয়া হয়, তারপর এটি cheesecloth মাধ্যমে ফিল্টার এবং চিপা হয়। বাচ্চাদের চিকিত্সা করার সময়, 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা প্রয়োজন। তাপ চিকিত্সার পরে উপকারী প্রভাব হ্রাস করা হয়।
• পপির দুধ … পোস্ত রাতারাতি জল দিয়ে --েলে দেওয়া হয় - 200 গ্রাম / 0.5 লিটার, এবং তারপর ফিল্টার করা - জল নিষ্কাশন করা হয় না। পোস্ত একটি ব্লেন্ডারে মাটিতে থাকে, ধীরে ধীরে জল যোগ করে একটি "মিল্কি" ধারাবাহিকতা অর্জন করে। যত তাড়াতাড়ি একটি তীব্র সাদা রঙ অর্জন করা সম্ভব, স্বাদের জন্য এক চা চামচ মধু যোগ করুন এবং আবার একটি ব্লেন্ডারের সাথে বাধা দিন। ব্লেন্ডার বাটির বিষয়বস্তু একপাশে রাখুন যাতে পোস্তের বীজ স্থির হয়। তরল স্তরবিন্যাসের পরে, দুধ ফিল্টার করা হয়।

কীভাবে সবজির দুধ তৈরি করবেন - ভিডিওটি দেখুন:

শিল্পে তৈরি সবজির দুধের অভিন্ন ধারাবাহিকতা, দুধের রঙ এবং মনোরম স্বাদ-বিক্রয় পূর্ব প্রস্তুতির সময় প্রিজারভেটিভ এবং ফ্লেভারিং যুক্ত করা হয়। কিন্তু সম্ভব হলে বাড়িতে রান্না করা উচিত। এই ক্ষেত্রে, আপনি নিশ্চিত হতে পারেন: রচনাটিতে কেবল প্রাকৃতিক উপাদান রয়েছে, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হওয়ার সম্ভাবনা সর্বনিম্ন হ্রাস পায়। যে কোনও বাদাম এবং সিরিয়াল কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।