ফোরমে ডি মন্টব্রিসন পনির: বর্ণনা, উপকারিতা, ক্ষতি, রেসিপি

2024 লেখক: Arianna Cook | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-12 18:01

পণ্য তৈরির বৈশিষ্ট্য। ফোরমেস ডি মন্টব্রিসনের উপকারী এবং ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী? রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপি।

ফোরমে ডি মন্টব্রিসন গরুর দুধ থেকে তৈরি একটি পনির এবং এতে নীল ছাঁচ রয়েছে। এর রেসিপি এসেছে ফরাসি শহর লোয়ার, পুয়ে-দে-ডেম বিভাগ থেকে। পণ্যটি একটি পাতলা, বাসি লাল-ধূসর ভূত্বক দিয়ে আবৃত। পনিরের মাথাটি নলাকার এবং আকার 1.5-2 কেজি। এটি 19 সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছেছে।ফোরমেস ডি মন্টব্রিসনের সজ্জা হালকা হলুদ রঙ এবং একটি ঘন টেক্সচার। পনিরের স্বাদ নোনতা। এর তীব্র সুবাস দুধ এবং বাদাম দেয়।

ফোরমেস ডি মন্টব্রিসন পনির কিভাবে তৈরি হয়?

এই ধরণের পনির পাকতে 4-8 সপ্তাহ সময় লাগে। পাস্তুরাইজড গরুর দুধ গরম করা হয় (এক মাথার জন্য প্রায় 25 লিটার প্রয়োজন) 32 ডিগ্রি এবং দমকা। তারপর রেনেট, লবণ যোগ করুন এবং ছাঁচগুলিতে বিতরণ করুন।

এগুলি আরও পরিপক্কতার জন্য শঙ্কুযুক্ত তাকগুলিতে রাখা হয়। কাঠের তাকগুলি পনির শুকানোর গতি বাড়ায় এবং অবাঞ্ছিত ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করে।

এই সময়কালে, পনির অবশ্যই প্রতি 12 ঘন্টা 90 ডিগ্রি ঘুরিয়ে দিতে হবে। বিশেষ দীর্ঘ সূঁচের সাহায্যে পেনিসিলাস রোকফোর্টের স্পোরগুলি ফোরমেস ডি মন্টব্রিসনে প্রবেশ করানো হয়। এর পরে, এতে বিশেষ চ্যানেল তৈরি করা হয় যাতে ছাঁচটি বাড়ার জায়গা থাকে।

ফোরমেস ডি মন্টব্রিসনের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

আজ পর্যন্ত, ফোরমেস ডি মন্টব্রিসনের ক্যালোরি সামগ্রীর কোন সঠিক তথ্য নেই। যাইহোক, পনিরের মধ্যে রয়েছে পাস্তুরাইজড মিল্ক, যার মধ্যে রয়েছে পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, ক্লোরিন, সালফার, কপার এবং জিংক। এই খনিজগুলি মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপকে উদ্দীপিত করে, সেলুলার স্তরে পেশী তন্তুগুলিকে শক্তিশালী করে, শরীরে তরলের মাত্রা স্থির করে এবং রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে। তারা দাঁতের এনামেলকে শক্তিশালী করে, প্রোটিন সংশ্লেষণে অংশ নেয়, মস্তিষ্কে স্নায়ু আবেগ প্রেরণ করে এবং অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করে। মাইক্রো এবং ম্যাক্রোইলেমেন্টের জন্য ধন্যবাদ, হৃদস্পন্দন সমন্বিত হয়, এনজাইম সিস্টেম সক্রিয় হয়, রক্ত "তরলতা" পুনরুদ্ধার হয়, চিনির মাত্রা নিয়ন্ত্রিত হয়, আয়নিক ভারসাম্য বজায় থাকে এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়াগুলি ধীর হয়ে যায়।

থায়ামিন, রাইবোফ্লাভিন, কোলিন, প্যান্টোথেনিক এসিড, অ্যাসকরবিক এসিড, বায়োটিন এবং ফাইলোকুইনোনও ফোরমেস ডি মন্টব্রিসনের অন্তর্ভুক্ত। তারা ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, পাচনতন্ত্রের রোগ প্রতিরোধ করে, গ্লুকোজ গ্রহণ নিয়ন্ত্রণ করে, কোষ বিভাজনকে উৎসাহিত করে এবং ত্বকের ক্ষতস্থানের নিরাময়কে ত্বরান্বিত করে।

ফোরমেস ডি মন্টব্রিসন পনিরের দরকারী বৈশিষ্ট্য

ফোরমেস ডি মন্টব্রিসন খুবই পুষ্টিকর এবং দ্রুত উপকারী পদার্থ দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করে। এটি ইমিউন সিস্টেমে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং কাজের ক্ষমতা বাড়ায়।

ফোরমেস ডি মন্টব্রিসনের সুবিধাগুলিও নিম্নলিখিতগুলিতে প্রকাশিত হয়:

• স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করে … মাত্র এক টুকরো পনির আপনাকে ভালো ঘুমাতে সাহায্য করতে পারে। পণ্যটিতে অন্তর্ভুক্ত পুষ্টিগুলি পেরিফেরাল এবং সেন্ট্রাল স্নায়ুতন্ত্রের নিউরনের পরিবাহিতায় ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
• কঙ্কাল সিস্টেমকে শক্তিশালী করা … পনির উপাদানগুলি পেশী এবং সংযোজক টিস্যুর গঠনে অংশ নেয়। তারা অস্টিওপরোসিস এবং টেন্ডনের প্রদাহের ঝুঁকি রোধ করে।
• জ্ঞানীয় কর্মক্ষমতা উন্নত করা … মনোযোগ তীক্ষ্ণ হয়, সেরিবেলাম এবং মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ স্থিতিশীল হয়। এছাড়াও, উপাদানগুলি ইনসুলিনের হাইপোগ্লাইসেমিক প্রভাব বাড়ায় এবং এর সংশ্লেষণ নিয়ন্ত্রণ করে।
• রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ … ফ্যাটি অ্যাসিডের জারণ প্রতিক্রিয়াগুলি পুনরুদ্ধার করা হয়, ডায়াবেটিসের ঝুঁকি রোধ করা হয়।
• সংবহনতন্ত্রের স্থিতিশীলতা … মাইক্রো- এবং ম্যাক্রোইলেমেন্টগুলি রক্তনালীগুলিকে স্থিতিস্থাপক, স্থিতিস্থাপক করে তোলে এবং সেগুলি থেকে কোলেস্টেরল প্লেক ছিটকে দেয়। ফলস্বরূপ, এথেরোস্ক্লেরোসিস, উচ্চ রক্তচাপ, হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক এবং পেরিকার্ডাইটিস সংঘটন প্রতিরোধ করা হয়।
• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব প্রদান করে … ফোরমেস ডি মন্টব্রিসনের রাসায়নিক গঠন ভারী ধাতু, ফ্রি রical্যাডিকেলের লবণ দূর করে, অক্সিজেন শোষণ উন্নত করে।
• লিভার এবং কিডনির কার্যকারিতা উন্নত করা … উপাদানগুলি অ্যালবুমিন, ফাইব্রিনোজেন এবং ইমিউনোগ্লোবুলিন সংশ্লেষণ করতে সহায়তা করে। তারা লিপিড বিপাককে স্থিতিশীল করে এবং গ্লুকোজকে গ্লাইকোজেনে রূপান্তরিত করে।
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের উপর ইতিবাচক প্রভাব … খনিজ পদার্থগুলি পাচনতন্ত্রের অঙ্গগুলিকে শ্লেষ্মা ঝিল্লির ক্ষতি এবং প্রদাহ থেকে রক্ষা করে। তামা গ্যাস্ট্রিক জুসের উৎপাদন স্থিতিশীল করে।

এছাড়াও, পনিরের উপাদানগুলি এটিপি -র কাজকে সমর্থন করে, শরীরের প্রতিটি কোষে প্রয়োজনীয় পদার্থ সরবরাহ করে, প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড সংশ্লেষ করে এবং কোলাজেন এবং ইলাস্টিন গঠনে অংশ নেয়। ভিটামিন শক্তি উৎপাদনে অবদান রাখে এবং টিস্যু শ্বসন প্রক্রিয়ায় অনুঘটক।

Contraindications এবং ক্ষতি Fourmes de Montbrison

পনিরের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির একটি বিস্তৃত তালিকা থাকা সত্ত্বেও এটি সাবধানতার সাথে ব্যবহার করা উচিত। একজন যোগ্য ডাক্তার দ্বারা পরীক্ষা করা এবং এটি নিশ্চিত করা যে আপনার পৃথক উপাদানগুলিতে পৃথক অসহিষ্ণুতা নেই।

ফোরমেস ডি মন্টব্রিসন নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে শরীরের ক্ষতি করতে পারে:

1. পেটের রোগ - এপিগাস্ট্রিয়ামে খিঁচুনি ব্যথা, টক পেটানো, তৃষ্ণা, অম্বল এবং বমি বমি ভাবের সাথে বমি হয়।
2. রক্তের কোলেস্টেরল বৃদ্ধি - পণ্যের রাসায়নিক গঠন মাইগ্রেন, তন্দ্রা, স্নায়বিকতা, ক্ষুধা হ্রাস, মলের সমস্যা এবং উচ্চ রক্তচাপকে উস্কে দিতে পারে।
3. ভাস্কুলার এথেরোস্ক্লেরোসিস - রোগী স্টার্নাম, টিনিটাসের পিছনে ব্যথা অনুভব করে, যখন কাজ করার ক্ষমতা হ্রাস পায়, স্মৃতিশক্তি হ্রাস পায় এবং ক্লান্তি আসে।
4. এক বছরের কম বয়সী শিশু - কিছু উপাদান এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। শিশুটি urticaria বিকাশ করে, শ্লেষ্মা ঝিল্লি ফুলে যায় এবং নাক বন্ধ হয়ে যায়।
5. উচ্চ রক্তচাপ - রোগীর মারাত্মক মাথাব্যথা, হৃদস্পন্দন দ্রুত হয়, ঘাম বাড়ে, তার চোখের সামনে মাছি দেখা দেয়, কর্মক্ষমতা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়।
6. গর্ভবতী মহিলা - পণ্যের উপাদানগুলি লিস্টেরিওসিসকে উস্কে দিতে পারে। প্যাথোজেনিক প্যাথোজেন প্লীহা, স্নায়ুতন্ত্র, লিভার এবং এমনকি ফুসফুসের কার্যকলাপকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে।

ফোরমেস ডি মন্টব্রিসন পনিরের দৈনিক হার 50 গ্রাম। যদি অপব্যবহার করা হয়, মলের সমস্যা, শরীরে ফুসকুড়ি এবং কর্মক্ষমতা হ্রাস পেতে পারে।

ফোরমেস ডি মন্টব্রিসন রেসিপি

পনিরটি ব্যাগুয়েটের টুকরো এবং আঙ্গুরের সাথে একাকী নাস্তা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। ফোরমেস ডি মন্টব্রিসনের স্বাদ সাদা ডেজার্ট ওয়াইন সাউটার্নস, বার্গেরাক বা রিভসাল্টস লিকার ওয়াইনের উপর জোর দিতে সাহায্য করবে।

নীচের সহজ এবং সুস্বাদু Fourmes de Montbrison রেসিপিগুলি দেখুন:

1. পনির দিয়ে বেকড সি বেস … আঁশ এবং মাথা থেকে মাছ সরানো হয়। তারপর অনুদৈর্ঘ্য কাটা পিঠে তৈরি করা হয়। লেজের কাছাকাছি, মেরুদণ্ডটি কেটে ফেলুন এবং পাঁজরের হাড় সহ এটি সরান। 30 মিলি অলিভ অয়েল 3 টি রসুনের লবঙ্গের সাথে মিলিত হয় একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে। ঘরের তাপমাত্রায় 2 ঘন্টা রেখে দিন। Seabass fillets রসুন তেল দিয়ে ঘষা হয়। ফোরমেস ডি মন্টব্রিসনের টুকরোগুলো উপরে ছড়িয়ে আছে এবং গ্রেটেড পারমিসান দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়েছে। মাছটি গড়িয়ে দেওয়া হয়, অবশিষ্ট রসুনের তেল দিয়ে ঘষে এবং ফয়েলে মোড়ানো হয়। কনভেকশন মোডে প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রীতে বেক করুন। ইতিমধ্যে, আপনি প্লেট সাজাইয়া শুরু করতে পারেন। উকচিনির টুকরোগুলো ফুটন্ত পানিতে এক মিনিটের জন্য ব্ল্যাঞ্চ করা হয় এবং টিউবগুলিতে গড়িয়ে দেওয়া হয়। একটি পৃথক পাত্রে, 20 গ্রাম মেয়োনিজ, 1 চা চামচ একত্রিত করুন। সয়া সস, 2 চা চামচ। ট্যানজারিনের রস, টাবাস্কো সসের 5 ফোঁটা এবং রসুনের 1 লবঙ্গ একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যায়। ফলে সস ঘূর্ণিত zucchini টুকরা মধ্যে েলে দেওয়া হয়। 4 টেবিল চামচ। ঠ।কালো ঝুঁকি নিরো ফোঁড়া এবং ভাজা হিমায়িত আচার কুসুম দিয়ে ছিটিয়ে দিন। রান্না করা মাছ উপরে রাখা হয় এবং টেবিলে পরিবেশন করা হয়।
2. পনির ড্রেসিং সহ সবজি সালাদ … 30 গ্রাম হার্ড পনির, 35 গ্রাম ফোরমেস ডি মন্টব্রিসন এবং 2 লবঙ্গ রসুন একটি সূক্ষ্ম ছিদ্রের মধ্য দিয়ে যায়। ডিলের 3 টি ডাল কাটা হয় 3 টেবিল চামচ। ঠ। টক ক্রিম পনির এবং রসুনের সাথে মিলিত হয়। লবণ এবং মরিচ তাদের নিজস্ব বিবেচনার ভিত্তিতে। শসা এবং 2 টমেটো চতুর্থাংশে কেটে নিন। পেঁয়াজকে ভালো করে কেটে নিন। সমস্ত সবজি একত্রিত হয় এবং ড্রেসিংয়ের সাথে জল দেওয়া হয়।
3. ক্যানাপেস … 100 গ্রাম লাল বেল মরিচ, 100 গ্রাম ফোরমেস ডি মন্টব্রিসন, 100 গ্রাম নরম পনির এবং 100 গ্রাম শসা কিউব করে কাটা হয়। এখন canapes stringing শুরু করুন। প্রথমে, একটি জলপাই একটি skewer, তারপর নরম পনির, মরিচ এবং Fourmes de Montbrison উপর pricked হয়। শুকনো সাদা ওয়াইন দিয়ে ক্ষুধা ভাল যায়।
4. স্ন্যাক বার "নেপোলিয়ন" … 300 গ্রাম খামির-মুক্ত পাফ পেস্ট্রি ডিফ্রস্ট করুন, একটি বেকিং শীটে বিতরণ করুন এবং আয়তক্ষেত্রগুলিতে কেটে নিন। একটি পেটানো ডিম দিয়ে তাদের লুব্রিকেট করুন এবং পুরো এলাকায় কাঁটাচামচ দিয়ে পাঞ্চার তৈরি করুন। তারপর তারা বেকিং সময় একটি সমতল পৃষ্ঠ রাখা। কেক 190 ডিগ্রীতে 15 মিনিটের জন্য বেক করা হয়। 150 গ্রাম ফোরমেস ডি মন্টব্রিসন এবং 40 গ্রাম আখরোট হাত দিয়ে গুঁড়ো করা হয়, 50 মিলি ক্রিম ালুন। রসুনের 2 টি লবঙ্গ একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যায়। কিউব মধ্যে 100 গ্রাম হ্যাম কাটা। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান মিশ্রিত হয়, 70 গ্রাম টিনজাত আনারস যোগ করুন। ফিলিং প্রতিটি কেকের উপর বিতরণ করা হয় এবং স্তরে স্তরে বিছানো হয়। একটি কেক ছেড়ে দিন, এটি আপনার হাত দিয়ে ভেঙে দিন এবং কেকের উপর ছিটিয়ে দিন। এটি ফ্রিজে এক ঘন্টার জন্য রেখে দিন যাতে উপাদানগুলি সেট করার সময় থাকে। অংশে টেবিলে পরিবেশন করুন।
5. স্কুইড সালাদ … লবণাক্ত পানিতে 500 গ্রাম স্কুইড ফিললেট সিদ্ধ করুন। এটি থেকে চামড়া সরান এবং পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা। 2 টি তাজা শসাও স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। 3 টি ডিম সেদ্ধ করুন। কিউব করে কেটে নিন। একটি grater মাধ্যমে 200 গ্রাম Fourmes de Montbrison পাস। একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুনের 2 টি লবঙ্গ টিপুন। 130 গ্রাম মেয়োনেজ দিয়ে সমস্ত উপাদান এবং মৌসুম একত্রিত করুন। পরিবেশন করার আগে সালাদের উপর কাটা গুল্ম ছিটিয়ে দিন।
6. রুটি লাঠি … একটি grater মাধ্যমে 200 গ্রাম Fourmes de Montbrison পাস। একটি পৃথক পাত্রে 250 মিলি দুধ, 200 গ্রাম গমের আটা, 1 চা চামচ একত্রিত করুন। চিনি, 3 টেবিল চামচ। ঠ। জলপাই তেল, 1 চা চামচ। সোডা এবং 1 চা চামচ। লবণ. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি নাড়ুন। পনির এবং 400 গ্রাম গমের আটা যোগ করুন এবং ময়দা গুঁড়ো শুরু করুন। এটি একটি পাতলা স্তরে রোল করুন, কালো তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একটি রোলিং পিন দিয়ে ময়দার মধ্যে চাপুন। ময়দা 5 সেন্টিমিটার রেখাচিত্রমালা করে কেটে নিন। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন এবং লাঠি বিতরণ করুন। এগুলি 190 ডিগ্রিতে প্রায় 15 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।
7. আলুর ক্যাসরোল … চলমান জলের নিচে 400 গ্রাম চিকেন ফিললেট ধুয়ে ফেলুন, কিউব করে কেটে নিন এবং একটি তৈলাক্ত বেকিং শীটে বিতরণ করুন। সেখানে মেয়োনেজ, তুলসী, গুল্ম, লবণ এবং তাজা মাটির কালো মরিচ যোগ করুন। মুরগির উপরে, 4 টি আলু ছড়িয়ে দিন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। স্তরটি মেয়োনিজ দিয়ে লেপা এবং ফুরমেস ডি মন্টব্রিসন উপরে ঘষা হয়। থালাটি 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রায় এক ঘন্টা বেক করা হয়। পর্যায়ক্রমে আলু দেখুন। বাদামী হয়ে যাওয়ার মুহূর্তটি মিস করবেন না।

বিঃদ্রঃ! ফোরমেস ডি মন্টব্রিসন পনির টাটকা ফল, সবজি এবং বাদাম দিয়ে ভাল যায়।

ফোরমেস ডি মন্টব্রিসন পনির সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য

ফোরমেস-ডি-মন্টব্রিসন ফোরমে-ডি-অ্যাম্বার্টের সাথে 9 মে, 1972 তারিখে উৎপত্তির উৎপত্তির নিয়ন্ত্রণ পেয়েছিলেন। শুধুমাত্র 22 ফেব্রুয়ারী, 2002, গবেষকরা এই পনির উৎপাদনে পার্থক্য চিহ্নিত করেছেন। তারা আলাদা AOC সার্টিফিকেট পেয়েছে।

2005 সালে, লোয়ার বিভাগে 26 টি কমিউনে 497 টন দুগ্ধজাত দ্রব্য উত্পাদিত হয়েছিল।

"ফোরমে" শব্দটি ল্যাটিন থেকে "ফর্ম" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে এবং মন্টব্রিসন নামটি লোয়ার বিভাগে একই নামের গ্রামের সম্মানে দেওয়া হয়েছে।

মেরি-অ্যাগনেস প্লেগেন একমাত্র ফরাসি কৃষক যিনি এখনও অনিশ্চিত দুধ থেকে পণ্য তৈরি করেন। তিনি তার পরিবারের 8 প্রজন্মের theতিহ্য মেনে চলে।

গুরুত্বপূর্ণ! কিছু বিশেষজ্ঞরা সকাল 9 টা থেকে 11 টার মধ্যে পনির খাওয়ার পরামর্শ দেন। তারপর শরীর সারা দিনের জন্য শক্তির প্রয়োজনীয় চার্জ গ্রহণ করবে।

ফোরমেস ডি মন্টব্রিসন পনির সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন: