মকরুখ বেগুনি: ক্যালরির উপাদান এবং এই মাশরুমের প্রধান উপাদান। এই পণ্য সম্পর্কে সবকিছু, তামা-লাল হলুদ পায়ের সুবিধা এবং এর ব্যবহারের জন্য contraindications সহ। মকরুহা খাওয়া এবং এটি থেকে বাড়িতে সবচেয়ে সুস্বাদু খাবার তৈরি করা। বেগুনি মকরুহের উপকারিতা দীর্ঘদিন ধরে পরিচিত। বেশিরভাগ পুষ্টিবিদ এবং গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্টরা এটি সফলভাবে ব্যবহার করেন, যদি খাবারে তামা-লাল হলুদ লেগ ব্যবহার করার বিষয়ে সতর্ক না হওয়ার কোনও কারণ না থাকে।
বেগুনি শ্যাওলা ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
যে কোন মাশরুম অবশ্যই সাবধানে এবং ডাক্তারের সাথে পরামর্শের পরে আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। বর্ণিত পণ্যটি ভাল যে এতে কোন বিষাক্ত বন জীবের সাথে বিভ্রান্ত করা কঠিন যা স্পোর দ্বারা পুনরুত্পাদন করে।
যাইহোক, তার সমস্ত সুস্পষ্ট সুবিধার সাথে, বেগুনি মোকরুহা গ্রহণ করার সময় একজনকে contraindications সম্পর্কে মনে রাখা উচিত:
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগ … মাশরুম নিজেই সেই সব মানুষের জন্য কঠিন খাবার যাদের স্পষ্ট পেটের সমস্যা আছে। হলুদে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং চিটিন রয়েছে, যা গ্যাস্ট্রাইটিস বা প্যানক্রিয়াটাইটিসের আক্রমণ করতে পারে।
- গাউট … রক্তবর্ণ শ্যাওলা ব্যবহারের কারণে শরীরে এই ধরনের বিপাকীয় ব্যাধি বাড়তে পারে। এই ক্ষেত্রে এটি দুগ্ধজাত পণ্য, শাকসবজি, ফল এবং ডিম দিয়ে প্রতিস্থাপন করা ভাল।
- ছোট শিশুদের … ডাক্তাররা এই বিষয়ে জোর দেন যে 3 বছরের কম বয়সী শিশুর মেনুতে মাশরুম অন্তর্ভুক্ত করা উচিত নয়। কিছু পুষ্টিবিদ এই পণ্যটি (ঘোষিত সময়ের মেয়াদ শেষ হওয়ার পরে) একচেটিয়াভাবে ঝিনুক মাশরুম বা কৃত্রিমভাবে উত্থিত শ্যাম্পিগনগুলির আকারে ব্যবহারের সম্ভাবনা বিবেচনা করেন। পিতামাতাদের তাদের শিশুদের 10-14 বছর বয়স না হওয়া পর্যন্ত ভেজা বেগুনি দিয়ে একটু অপেক্ষা করতে হবে, কারণ একটি অসংগঠিত শরীর কেবল এটিকে একত্রিত করবে না।
- এলার্জি … এই ক্ষেত্রে, আপনি সাধারণ urticaria দিয়ে করতে পারবেন না। আপনার মেনুতে বৈচিত্র্য আনার এইরকম আকাঙ্ক্ষার একটি অনিচ্ছাকৃত পরিণতি হল কুইঙ্ককের শোথ। বেগুনি শ্যাওড়ার বিপরীতে পণ্যের প্রতি ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা অন্তর্ভুক্ত। অতএব, এটি ব্যবহার করার আগে, আপনার অ্যালার্জিস্টের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
বেগুনি মকরুহা থেকে রেসিপি
নিজেরাই, মাশরুমগুলি সর্বজনীন যে সেগুলি সেদ্ধ, ভাজা, লবণাক্ত এবং টিনজাত করা যায়। আপনি যদি পিঠা বা ডাম্পলিং দিয়ে নিজেকে প্রশংসা করতে চান তবে তারা ময়দার সাথেও ভালভাবে যায়।
রন্ধন বিশেষজ্ঞরা নিম্নলিখিত খাবারে বেগুনি মকরুহা ব্যবহার করার পরামর্শ দেন:
- কোরিয়ান জলখাবার … এই থালাটি প্রস্তুত করার জন্য, ফিল্ম থেকে মাশরুমগুলি সাবধানে খোসা ছাড়ানো প্রয়োজন এবং তারপরে সম্পূর্ণ সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন (15-20 মিনিট)। পেঁয়াজ দিয়ে সেগুলো একসাথে ভাজার পর, ফলস্বরূপ পণ্যটিতে আপনার নিজের প্রস্তুতির মশলাদার কোরিয়ান গাজর যুক্ত করতে হবে না। আপনি জলপাই তেল দিয়ে ফলস্বরূপ থালা seasonতু করতে পারেন, কিন্তু এটি অত্যধিক করবেন না।
- গরম স্যান্ডউইচ … আপনি যদি অনুরূপ একটি খাবার চেষ্টা করতে চান তবে আপনি কালো এবং সাদা উভয় রুটি ব্যবহার করতে পারেন। আপনার স্বাস্থ্যের সর্বনিম্ন ক্ষতির জন্য, মেয়োনিজ ব্যবহার না করে এটি রান্না করা ভাল। সমাপ্ত বেসে, পনির, টমেটো, শসা এবং তাপ-চিকিত্সা মুরগি বা খরগোশের মাংসের সাথে সিদ্ধ বেগুনি শ্যাওলা রাখা প্রয়োজন। পরিবেশন করার আগে, এই জাতীয় থালাটি সর্বাধিক প্রভাবের জন্য গুল্ম দিয়ে সজ্জিত করা উচিত।
- হলুদ পায়ের মস সস। এই ক্ষেত্রে, আমরা মাংসের জন্য একটি পুষ্টিকর, কিন্তু কম ক্যালোরি সম্পূরক সম্পর্কে কথা বলছি। এই জাতীয় মাশরুমের হজমযোগ্যতার সাথে, আপনি শুয়োরের মাংসের সাথে এটি একত্রিত করতে ভয় পাবেন না।পুষ্টিবিদরা এটি টক ক্রিম বা সয়া সসের সাথে একত্রিত করার পরামর্শ দেন। এই ধরনের খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক তৈরি করার সময় আপনি কিছু কাটা বাদাম বা আখরোট যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই সসের বিশেষত্ব হল সাধারণত এক জোড়া বরই, যা আদর্শভাবে টক অর্জন করা ভালো।
- ভেজা বেগুনি সঙ্গে অমলেট … এই মাশরুমগুলির সাথে একটি traditionalতিহ্যবাহী খাবারের বৈচিত্র্য করা যেতে পারে। তরল অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত এগুলি বাষ্পীভূত করার পরে, আপনার তাদের মধ্যে কাটা প্রুন যোগ করা উচিত। এই ক্ষেত্রে, সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো এবং কয়েকটি ডিম (খাবারে উপস্থিত লোকের সংখ্যার উপর ভিত্তি করে) আঘাত করবে না। স্বাদে মশলা যোগ করা হয়, তবে কালো মরিচ সবচেয়ে ভাল।
- একটি বেকিং শীটে ক্যাসেরোল … এক কেজি বেগুনি মস অবশ্যই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে এবং খোসা ছাড়ানো উচিত। এর পরে, এটি 15 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত এবং আলু এবং পেঁয়াজের উপরে রাখা উচিত। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি 100 গ্রাম পনির (বিশেষত একটি শক্ত জাত) যোগ করতে পারেন, তারপরে মাশরুম এবং শাকসবজির ফলস্বরূপ কাঠামো টক ক্রিম বা ক্রিম দিয়ে beেলে দিতে হবে (এটি একটি বিদ্যমান মাশরুমের ঝোল যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়)। আপনি তাদের মেয়োনিজ দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, তবে এই পণ্যটি সমস্ত মানুষের জন্য উপযুক্ত নয়। লবণ এবং মশলা সেই ব্যক্তির বিবেচনার ভিত্তিতে যোগ করা হয় যিনি নিজেকে একটি হৃদয়গ্রাহী, কিন্তু একই সাথে স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করেন।
- বেগুনি মকরুহা স্যুপ … আপনি যদি সমস্ত প্রয়োজনীয় অনুপাত পর্যবেক্ষণ করেন তবে এটি খুব সহজেই সম্পন্ন হয়। এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে আধা ঘন্টার জন্য 0.5 কেজি মাশরুম সিদ্ধ করতে হবে। তারপর ঝোল এ 5 টি মোটা কাটা আলু যোগ করুন। যতক্ষণ না তারা পুরোপুরি প্রস্তুত না হয়, থালাটি পাস্তার সাথে বৈচিত্র্যময় হওয়া উচিত। আদর্শভাবে, দুরুম গম স্প্যাগেটি সুপারিশ করা হয়। চূড়ান্ত স্পর্শ হল রোজমেরি এবং কালো মরিচের আকারের মশলা, প্রতিটি শব্দযুক্ত উপাদানের এক চিমটি।
- ভেজা বেগুনি সঙ্গে Okroshka … যদি আপনার ঠান্ডা স্যুপের স্বাদ নেওয়ার ইচ্ছা থাকে, তাহলে এই মাশরুম এক্ষেত্রে বেশ উপযোগী। এটি করার জন্য, আপনাকে সেদ্ধ আলু (3 টুকরা), ডিম (3 টুকরা) এবং মাংস (আদর্শভাবে মুরগি) নিতে হবে এবং তাদের মধ্যে কেভাস, ছোলা বা খনিজ জল যোগ করতে হবে। একই সময়ে, 0.5 কিলোগ্রাম মকরুহা আকারে মূল উপাদান সম্পর্কে ভুলে যাওয়া উচিত নয়, যা শব্দযুক্ত উপাদানগুলির সাথে 6 জনকে খাওয়ানোর ক্ষমতা রাখে।
- ভরা মরিচ … অনেকেই এই সবজি মাংস ও ভাতে ভরাতে অভ্যস্ত। আপনি যদি আপনার মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে চান তবে আপনি শব্দযুক্ত উপাদানগুলিতে বেগুনি মকরুহা যুক্ত করার চেষ্টা করতে পারেন। পূর্বে, এটি ভাজা বা সিদ্ধ করা আবশ্যক। এই থালার হাইলাইট হবে ভরাট করার জন্য বেকউইট তুষের সংযোজন। আপনি টমেটো পেস্ট এবং তাজা টমেটো দিয়ে ভাজতে এইভাবে মরিচ স্টু করতে পারেন (এই বিকল্পটি আরও ভাল)।
- মাশরুম ভর্তি সঙ্গে আলু প্যানকেকস … Mokruha বেগুনি একটি বরং সান্দ্র গঠন আছে, যা এই থালা তৈরির জন্য নিখুঁত। 800 গ্রাম আলু এবং 500 গ্রাম হলুদ লেগ ব্যবহার করে অনুরূপ প্যানকেক প্রস্তুত করা হয়। একটি সূক্ষ্ম grated সবজি, 2 ডিম, 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। এক টেবিল চামচ ময়দা এবং এক চিমটি লবণ। ভরাট করার জন্য, মাশরুমের সাথে পেঁয়াজ মিশ্রিত করা যথেষ্ট, তারপরে ফলস্বরূপ ভর আলুর কেকে মোড়ানো এবং উদ্ভিজ্জ তেলে রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।
- ভেজা বেগুনি সঙ্গে Pies … এগুলি খামির ময়দার উপর এবং বেসে কেফির যুক্ত করার সময় উভয়ই তৈরি করা যেতে পারে। আপনার যদি ময়দার সময় না থাকে তবে বেকিং পাউডার ব্যবহার করারও পরামর্শ দেওয়া হয়। 1 কেজি ময়দা অক্সিজেন করার জন্য অনুরূপ পদার্থের যথেষ্ট 5 টেবিল চামচ। ভরাট সম্পর্কে, আপনি 0.5 কেজি মকরুহাতে কয়েকটি মাঝারি আকারের আলু, 300 গ্রাম পেঁয়াজ এবং 3 টি ডিম যোগ করে পরীক্ষা করতে পারেন (হাঁস বা হাঁস ডিশে মশলা যোগ করবে)। কিছু gourmets ভাল হিসাবে sorrel যোগ করতে পছন্দ করে।
বেগুনি মকরুহার রেসিপিগুলি সাধারণত সহজ এবং বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দের প্রয়োজন হয় না।যাইহোক, মাশরুম সেইসব খাবারের মধ্যে রয়েছে যা তাদের অনুপযুক্ত ব্যবহারের কারণে অসংখ্য বিষক্রিয়ার কারণে মনোযোগ বাড়ানোর প্রয়োজন হয়। এই ক্ষেত্রে, তাম্র-লাল হলুদ পা একই মিথ্যা চ্যান্টেরেলের তুলনায় সবচেয়ে কম বিপজ্জনক, অতএব, ব্যাপারটি কেবল এমন একটি খাবার রান্না করার ক্ষমতার মধ্যে রয়েছে যা পুরো পরিবারের জন্য স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু।
বেগুনি শ্যাওলা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
জার্মান উদ্ভিদবিজ্ঞানী জ্যাকব শেফার প্রথম এই মাশরুমের প্রতি আগ্রহী হয়ে ওঠেন, যিনি 18 শতকের শেষের দিকে (1774) তার আবিষ্কারকে এক ধরনের শ্যাম্পিগন হিসেবে স্থান দেন। এই ধরনের তুলনা ভেজা পশম চেহারা সঙ্গে কোন সম্পর্ক নেই, কারণ এটি খাঁজ বা তাপ চিকিত্সা যখন এই ধরনের রং অর্জন করে।
বনাঞ্চলের কিছু গবেষক এখনও এই মাশরুমকে চতুর্থ শ্রেণীর পণ্য মনে করেন। তার সমস্ত নিরপেক্ষ চেহারা জন্য, তিনি একটি বরং দরকারী উপহার যা প্রকৃতি আমাদের উপস্থাপন করেছে। এর বিরক্তিকর চেহারা বিশ্বের অনেক মানুষকে মাশরুমকে ভাইরাল এবং চর্মরোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের মাধ্যম হিসাবে ব্যবহার করতে বাধা দেয়নি।
বেগুনি শ্যাওলার প্রিয় অবস্থান পাইন এবং বার্চের কাছাকাছি, যেখানে এটি ছিদ্রগুলির মাধ্যমে বেশ সক্রিয়ভাবে পুনরুত্পাদন করে। এই সত্যে, খুব কম আকর্ষণীয় তথ্য আছে, কিন্তু একই সময়ে, হলুদে অনুকরণকারী নেই, যার অধীনে অখাদ্য বা প্রাণঘাতী মাশরুম লুকিয়ে আছে। বিষাক্ত এন্টারপ্রাইজের কাছে না বাড়লে তাদের বিষ দেওয়া অসম্ভব।
এটাও মনে রাখা উচিত যে খাবারের জন্য এই পণ্যটি ব্যবহার করার জন্য ক্যাপ থেকে ফিল্মটি সরানো একটি পূর্বশর্ত। অন্যথায়, এমনকি যে ব্যক্তি খাবার সম্পর্কে পছন্দ করে না সেও তা খেতে পারবে না।
বেগুনি মকরুহা সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
বেগুনি শ্যাওলার গঠনটি এই মাশরুমের অসুবিধার চেয়ে তার সুবিধা সম্পর্কে কথা বলার সম্ভাবনা বেশি। যাইহোক, আপনি কিছু খাওয়ার আগে, আপনাকে এই ধরনের কর্মের পরিণতি সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে। ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার পরে এমন একটি পণ্য উপভোগ করা ভাল যা স্বাদযুক্ত।
