বেগুনি গাজর কোথা থেকে এসেছে, এর ক্যালোরি উপাদান এবং রাসায়নিক গঠন। দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহারের বৈশিষ্ট্য। রান্নার ব্যবহার এবং বেগুনি মূলের সবজি সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য। এছাড়াও, বেগুনি গাজরে পটাশিয়াম এবং ক্যালসিয়াম বেশি থাকে। পটাসিয়াম কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজের জন্য দায়ী, রক্তনালীর দেয়াল টোন করে এবং নাড়ির ছন্দ স্বাভাবিক করে। ক্যালসিয়াম পেশীর সংকোচনকে উদ্দীপিত করে, হাড়ের গঠনের শক্তি বৃদ্ধি করে। ক্যালসিয়ামের অভাবের সাথে, দাঁত ক্ষয় হয় এবং ভেঙে যায়, অস্টিওপরোসিস এবং আর্থ্রোসিস হয়। অ্যান্থোসায়ানিন শরীরকে এই পদার্থগুলি সম্পূর্ণরূপে শোষণ করতে সহায়তা করে।
বেগুনি গাজরের দরকারী বৈশিষ্ট্য
বেগুনি গাজরের উচ্চারিত উপকারিতা দেখা যায় যখন তাজা সবজি কাঁচা খাওয়া হয়। সঞ্চয়ের সময়, উপকারী প্রভাব অর্ধেক কমে যায়।
শরীরের উপর কাজ করার সময় দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি নিম্নরূপ প্রকাশিত হয়:
- ম্যালিগন্যান্সি প্রতিরোধ করে। ক্যান্সারবিরোধী প্রভাব ক্যারোটিনয়েড লুটিন দ্বারা সরবরাহ করা হয়, এটি ইতিমধ্যে পরিবর্তিত কোষগুলির অবক্ষয়ের হারকে ধীর করে দেয় এবং সুস্থদের রূপান্তর বন্ধ করে দেয়।
- প্রদাহবিরোধী প্রভাব রয়েছে। বাত এবং আর্থ্রাইটিসের উপসর্গ দূর করার সময় - জয়েন্টগুলোতে ব্যথা এবং ব্যথা - একটি মূল উদ্ভিজ্জ ব্যবহার অ্যাসপিরিন গ্রহণের চেয়ে দ্রুত ব্যথা উপশম করে।
- এটি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, ইন্টারফেরন উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে এবং শরীরের প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্য বৃদ্ধি করে।
- একটি উচ্চারিত প্রতিরোধমূলক প্রভাব রয়েছে, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের প্যাথলজিগুলির বিকাশকে বাধা দেয়। এটি কোলেস্টেরল জমা হওয়াকে বাধা দেয়, ভেরিকোজ শিরাগুলির লক্ষণগুলির উপস্থিতি রোধ করে, রক্ত জমাট বাঁধা স্বাভাবিক করে এবং থ্রম্বাস গঠন বন্ধ করে।
- মূত্রনালীর সিস্টেমে উপকারী প্রভাব ফেলে। কিডনি শক্তিশালী করে, শরীরকে যৌন সমস্যা দূর করতে সাহায্য করে। পুষ্টির জটিলতার জন্য ধন্যবাদ, পুরুষ প্রজনন ব্যবস্থার কাজ উন্নত হয়।
- ডায়াস্টোলিককে স্বাভাবিক করে এবং সিস্টোলিক চাপ কমায়।
- দৃষ্টিশক্তির উন্নতি করে, অপটিক স্নায়ুর কার্যকারিতা স্থিতিশীল করে, ডায়াবেটিস মেলিটাসের ইতিহাসে রোগীদের রেটিনোপ্যাথির বিকাশ রোধ করে।
- ত্বক, দাঁত এবং চুলের অবস্থার উন্নতি করে।
বেগুনি গাজরের টপসও সালাদের উপাদান হিসেবে খাওয়া যেতে পারে। এর রাসায়নিক গঠন মূল শস্যের তুলনায় কম সমৃদ্ধ নয়। এতে রয়েছে ভিটামিন সি, ভিটামিন এ, ফলিক এসিড, পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম। এর ব্যবহার দৃষ্টিশক্তির জন্য ভাল, রক্তনালীর অবস্থার উন্নতি করে, ভেরিকোজ শিরা দিয়ে নিম্ন প্রান্তে ব্যথা কমায়, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং অর্শ্বরোগে ব্যথা উপশম করে। টপসের স্বাদ, অস্বাভাবিক হলেও, সালাদে পার্সলে ভালোভাবে প্রতিস্থাপন করতে পারে।
মজার বিষয় হল, তাপ চিকিত্সার পরিবর্তনের পর শরীরে বেগুনি গাজরের উপকারী প্রভাব পরিবর্তিত হয়। পুষ্টির জটিলতার ক্রিয়া 3-4 বার হ্রাস পায়, তবে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব বৃদ্ধি পায়। এছাড়াও, সেদ্ধ গাজর পেরিস্টালসিসকে উদ্দীপিত করে, একটি পরিষ্কারক প্রভাব ফেলে, শরীর থেকে টক্সিন এবং টক্সিন অপসারণ করে এবং অন্ত্রের লুমেনে প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়ার গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপ বন্ধ করে।
রক্তবর্ণ গাজর খাওয়ার ক্ষতি এবং বিরুদ্ধতা
বেগুনি গাজর দিয়ে নিরাময়ের জন্য কিছু contraindications আছে।
আপনি মূল সবজি কাঁচা খেতে পারবেন না:
- অগ্ন্যাশয়ের সাথে, পাচক গ্রন্থির উপর রাসায়নিক বোঝা বৃদ্ধি পায়, অগ্ন্যাশয় এনজাইম প্রত্যাহার উদ্দীপিত হয়।
- উচ্চ অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিস, পেট এবং ডিউডেনাল আলসারের সাথে, অম্লতা আরও বেশি বৃদ্ধি পায়, শ্লেষ্মা ঝিল্লির উপর যান্ত্রিক লোড বৃদ্ধি পায়।
- কোলাইটিস এবং এন্টারোকোলাইটিসের সাথে - পেরিস্টালসিসের উদ্দীপনা ডায়রিয়ার বিকাশে অবদান রাখে, বেদনাদায়ক কোলিক এবং স্প্যামের উপস্থিতি।
পৃথক অসহিষ্ণুতা বেগুনি গাজরের জন্য একটি contraindication হতে পারে। যদি একটি সাধারণ গাজরের প্রতি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া থাকে, তাহলে আপনারও বেগুনি রঙের চেষ্টা করা উচিত নয়, কারণ এর সজ্জার রঙ সাধারণ গাজরের মতোই, অর্থাৎ রাসায়নিক গঠন একই।
প্রতিবন্ধী লিভারের কার্যকারিতার ক্ষেত্রে, খাদ্যের খাবারের পরিমাণ সীমিত হওয়া উচিত - প্রতিদিন গড় গাজরের চেয়ে বেশি নয়। একটি সুস্থ লিভারের সাথে, আপনি 4 টি বেগুনি মূলের সবজি খেতে পারেন।
অপব্যবহার বমি বমি ভাব, বমি, গুরুতর দুর্বলতা এবং ত্বক হলুদ হতে পারে, এমনকি সম্পূর্ণ সুস্থ মানুষের মধ্যেও।
বেগুনি গাজরের রেসিপি
বেগুনি গাজর নিয়মিত গাজরের চেয়ে রসালো এবং মিষ্টি স্বাদযুক্ত। এটি সালাদের উপাদান হিসেবে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটি একটি ফলের ককটেলের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য - একটি traditionalতিহ্যবাহী রঙের একই পরিমাণ কাঁচামালের চেয়ে বেগুনি মূলের ফসল থেকে বেশি রস পাওয়া যায়। আপনি এটি এমন সব খাবারে যোগ করতে পারেন যা নিয়মিত গাজর ব্যবহার করে, এটি সিদ্ধ করে, মেরিনেট করে, স্ট্যু করে এবং গ্রিলের উপর বেক করে। এটি সমৃদ্ধ স্বাদের কারণে ডেজার্ট তৈরির জন্য আরও সুবিধাজনক। উপরন্তু, আলংকারিক উদ্দেশ্যে, বেগুনি মূলের সবজি টুকরো টুকরো করা নিয়মিত গাজর থেকে কাটা শৈল্পিক ফুলের বিকল্প সরবরাহ করতে পারে।
বেগুনি গাজরের রেসিপি:
- রেইনবো সালাদ … সমস্ত সবজি ধুয়ে খোসা ছাড়ানো হয়: ডাইকন - 400 গ্রাম, বেগুনি গাজর - 1 টুকরা, হলুদ এবং কমলা বেল মরিচ - 1 টুকরা, পার্সলে - অর্ধ গুচ্ছ, অর্ধেক লাল এবং পেঁয়াজ পেঁয়াজ, রসুন। সব সবজি লম্বা টুকরো করে কাটা হয়, পেঁয়াজ অর্ধেক রিংয়ে কাটা হয়, রসুন কাটা হয়। লেবুর রস (3 টেবিল চামচ) 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে মেশানো হয় - জলপাই তেলের চেয়ে ভাল, স্বাদে লবণ এবং মরিচ। সব উপকরণ মিশ্রিত, সবজিগুলোকে এমনভাবে সাজানোর চেষ্টা করা হচ্ছে যাতে প্রস্তুত সসের সাথে রং, seasonতু অনুকূলভাবে ছায়া যায়। এই ধরণের সালাদ উপস্থাপন করার আরেকটি উপায় রয়েছে - একটি সাধারণ থালার সব সবজি ফুলের পাপড়ি দিয়ে বিছিয়ে দেওয়া হয়: লাল পেঁয়াজ ফুলের কেন্দ্রের আকারে, বাকি সবজিগুলি চারপাশে। তাদের নিজস্ব প্লেটে মেশান। সস একটি সসপ্যানে আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয়।
- হৃদয়গ্রাহী সালাদ … উপকরণ: এক গ্লাস সাদা মটরশুটি, গাজর - 1 বেগুনি এবং 2 নিয়মিত, সেলারি ডাল, লেটুস - 200 গ্রাম সিজনিংস: উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ, সমুদ্রের লবণ, চিনি, সরিষা এবং লেবুর রস স্বাদ নিতে। মটরশুটি আগে থেকেই প্রস্তুত করতে হবে। এটি ঠান্ডা জল দিয়ে --েলে দেওয়া হয় - সন্ধ্যায় এটি আরও ভাল, কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ, কেবল লবণ দিয়ে, ঠান্ডা করার অনুমতি দেওয়া হয়। লাল গাজর সেদ্ধ করা হয় এবং তারপর কিউব করে কাটা হয়। বেগুনি গাজর কাঁচা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। সেলারি রুটও স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। লেটুস পাতা শুকানো হয়, হাতে ছিঁড়ে যায়। সস আলাদাভাবে মেশানো হয়। সালাদটি একটি স্লাইডে রাখা হয়েছে, বেগুনি গাজরের ডোরা এবং উপরে লেটুস দিয়ে সজ্জিত।
- স্থূলতার জন্য গাজরের ককটেল … পানীয়ের 2 টি পরিবেশন জন্য, আপনাকে 200 মিলি রস তৈরি করতে এত বেগুনি গাজর নিতে হবে। তারা সেলারি এবং পালং শাকের রসও ছিটিয়ে দেয় - 130 মিলি প্রতিটি, এই পণ্যগুলি সজ্জার সাথে একসাথে ব্যবহৃত হয়। সবকিছু মেশান, তাজা পার্সলে যোগ করুন, একটু। খাওয়ার পরে পান করুন।
- সৌন্দর্য এবং শক্তি জন্য ককটেল … উপকরণ: 4 বেগুনি গাজর, 1 বিটরুট, 3 পার্সনিপ শিকড়। রস প্রস্তুত করার পর, সজ্জা ফেলে দেওয়া হয়। তারা সকালে পান করে।
- হাড় মজবুত ককটেল … গাজরের রস 250 মিলি, লেটুস থেকে 110 মিলি রস এবং ড্যান্ডেলিয়নের রস 50 মিলি পেতে আপনাকে এইভাবে সবজির পরিমাণ গণনা করতে হবে।
- পুষ্টিকর ককটেল … বেগুনি গাজর 300 গ্রাম, আপেল এবং পীচ পাল্পের মিশ্রণ 250 গ্রাম, চিনি বা মধু 50 গ্রাম, ক্রিম 300 মিলি 20%। সমস্ত সবজি একটি ব্লেন্ডারে কাটা হয় - বেগুনি গাজর এত সরস যে এটি ফলের পিউরি নয়, সজ্জা দিয়ে রস বের করে। ক্রিম যোগ করুন, আবার একটি ব্লেন্ডারের সাথে মেশান। যদি ককটেলটি প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য তৈরি করা হয়, ব্যবহারের আগে ফ্রিজে রাখুন।
- কনফিগারেশন … বেগুনি গাজর 300 গ্রাম, 1 লেবু - রস এবং রস ব্যবহার করা হয়, চিনি - 150-200 গ্রাম। মূল ফসলটি টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, আনুমানিক 0.5 মিমি পুরু, চিনি দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয় এবং খোসার সাথে লেবু কাটা টুকরো যোগ করা হয়। সবকিছু একটি বেসিনে andেলে আগুন জ্বালানো হয়। বেগুনি গাজর এত রসালো যে জল যোগ করা হয় না। 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে রাখুন এবং idsাকনাগুলি গড়িয়ে দিন। জারগুলি কম্বলের নিচে ঠান্ডা করা উচিত - এই সময়ে কনফিগারেশন পৌঁছে যায়। স্টোরেজ, সাধারণ জ্যামের মতো, ঘরের তাপমাত্রায়।
- রঙিন রোস্ট … বেগুনি গাজরগুলি গ্রেটেড এবং হালকা ভাজা হয়, সূক্ষ্মভাবে কাটা ভাজা পেঁয়াজের সাথে মিশিয়ে লবণাক্ত করা হয়। কমলা এবং বেগুনি - দুটি রঙে ভাজা বহু রঙের হয়ে ওঠে। এটি সিদ্ধ চাল, পাস্তা, বার্লি পোরিজে যোগ করা যেতে পারে।
আপনি নিয়মিত গাজরের মতো বেগুনি গাজর রান্না করতে পারেন, তবে সেগুলি আরও দক্ষতার সাথে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। স্যুপ বা স্টু সাধারণ রুট সবজি সিদ্ধ করুন, এবং আপনার উপস্থাপনায় বেগুনি ব্যবহার করুন থালায় রঙ যোগ করতে। রঙিন স্যুপ বা সাইড ডিশ খেলে শিশু খুশি হবে।
বেগুনি গাজর সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
একজন মানুষ খামারের পশুদের ধন্যবাদ দিয়ে গাজরের সাথে পরিচিত হন। লক্ষ্য করে যে তারা আনন্দের সাথে গা pur় বেগুনি শিকড় চিবিয়েছে, লোকেরা সেগুলি নিজেরাই খনন করতে শুরু করেছে। শীতল অঞ্চলে গাজরের প্রথম শিকড়গুলি ছোট, শাখাযুক্ত এবং গা pur় বেগুনি রঙের ছিল।
গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপ -ক্রান্তীয় অঞ্চল থেকে গাজর উজ্জ্বল কমলা, আরো মাংসল ছিল, কিন্তু তারা শুধুমাত্র 17 শতকে সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে। তারা বেগুনি জাতের কথা ভুলে যেতে শুরু করেছিল, সেগুলি কেবল আলংকারিক উদ্দেশ্যেই জন্মেছিল এবং যখন তারা বন্যের মুখোমুখি হয়েছিল তখন সেগুলি একটি inalষধি উদ্ভিদ হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। এখন প্রজননকারীরা গাজরের আসল চেহারা পুনরুদ্ধার করছে, কমলা মূলের ফসলের গুণাবলীকে উন্নত করার চেষ্টা করছে।
বেগুনি গাজরের ক্যান্সার বিরোধী প্রভাব একটি ভিত্তিহীন দাবি নয়। মূল শস্যের বৈশিষ্ট্যগুলি পুষ্টি ও খাদ্য বিজ্ঞান বিভাগের মেরিল্যান্ড বিশ্ববিদ্যালয়ে অধ্যয়ন করা হয়েছিল। অ্যান্থোসায়ানিন কোলন ক্যান্সারের বিকাশকে ধীর করে দেয়। এই ক্রিয়াটি মূল উদ্ভিজ্জ রচনায় ক্যারোটিনয়েড লুটিনের উপস্থিতি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছিল।
বেগুনি গাজরে অ্যান্থোসায়ানিনের পরিমাণ রঙিন স্তরের পুরুত্বের উপর নির্ভর করে:
- এটি "পার্পল এলিক্সির" জাতের মধ্যে সবচেয়ে বেশি উচ্চারিত হয়। এই বৈচিত্র্যের মূল অংশে কমলা রঙ রয়েছে।
- "ভায়োলেট হেজ এফ 1" এর 0.5 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বাইরের স্তর রয়েছে, মাংস এবং কোর সাধারণ গাজরের মতো।
- "কসমিক পার্পল" হল একটি প্রারম্ভিক পাকা হাইব্রিড যার বাইরের দিকে উজ্জ্বল বেগুনি গাজর রয়েছে, কিন্তু পাতলা চামড়ার সাথে এই স্তরটিও সরানো যায়।
- "বেগুনি ড্রাগন" সাধারণ গাজরের থেকে কেবল তার অস্বাভাবিক রঙের দ্বারা আলাদা নয়, স্বাদেও, এটি মসলাযুক্ত, কিছুটা খাঁটি।
বেগুনি গাজরের ব্যবহার শরীরে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, তবে প্রাচীন রোমে এর থেকে যে প্রভাবটি প্রত্যাশা করা হয়েছিল তা থেকে এটি আশা করা প্রয়োজন নয়। সে সময়ের চিকিৎসকরা সিফিলিসের চিকিৎসার জন্য একটি রঙ্গিন রুট সবজি ব্যবহার করতেন।
বেগুনি গাজর থেকে কী রান্না করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
বেগুনি গাজর নিয়মিত গাজরের মতোই জন্মে। বীজগুলি শখের বাগানকারীদের কাছ থেকে কেনা যায় বা অনলাইনে অর্ডার করা যায়।
