লেবু গাছের ফলের রাসায়নিক গঠন এবং ক্যালোরি উপাদান, তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্য। আপনি কিভাবে অ্যাডজুকি মটরশুটি খাবেন এবং এর ব্যবহারের জন্য কোন বিরূপতা আছে? রান্নার রেসিপি।
অ্যাডজুকি বা কৌণিক শিম (ল্যাটিন ভিগনা অ্যাঙ্গুলারিস) একটি ভোজ্য ফলযুক্ত উদ্ভিদ যা লেগুম পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। এটির অনেক নাম (অডুকি, চাভাল্লি, পল) এবং রঙ (লাল, মোটলি, কালো এবং আরও অনেক কিছু) রয়েছে। এতে অনেক উপকারী মাইক্রোএলিমেন্ট রয়েছে এবং এটি মানব দেহে নিরাময়ের প্রভাব ফেলে। প্রায়শই প্রাচ্য খাবারে পাওয়া যায়। এমনকি একজন অনভিজ্ঞ বাবুর্চির জন্যও বাড়িতে এই মটরশুটি রান্না করা কঠিন হবে না। এটির একটি মিষ্টি স্বাদ এবং নরম কাঠামো রয়েছে, এটি প্রায় যে কোনও খাবারে সুন্দরভাবে ফিট করে। গার্হস্থ্য কাউন্টারে, লাল মটরশুটি প্রায়শই পাওয়া যায়।
অ্যাডজুকি মটরশুটিগুলির রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
অ্যাডজুকি মটরশুটি প্রতি 100 গ্রাম ক্যালরির পরিমাণ 329 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 19, 9 গ্রাম;
- চর্বি - 0.5 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 62, 9 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 12.7 গ্রাম;
- ছাই - 0, 42 গ্রাম;
- জল - 13, 44 গ্রাম।
প্রোটিন, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত যথাক্রমে 1: 0: 3.2। এই উপাদানগুলির শক্তির অনুপাত: 5% / 0% / 93%।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন কন্টেন্ট:
- ভিটামিন এ, আরই - 1 μg;
- ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.455 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.22 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 5, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 1.471 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 0.351 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 9, ফোলেট - 622 এমসিজি;
- ভিটামিন পিপি, এনই - 2, 63 মিলিগ্রাম।
পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম খনিজ উপাদান:
- পটাসিয়াম, কে - 1254 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম, Ca - 66 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম, এমজি - 127 মিলিগ্রাম;
- তামা, Cu - 1094 μg;
- ম্যাঙ্গানিজ, এমএন - 1.73 মিলিগ্রাম;
- দস্তা, Zn - 504 মিলিগ্রাম;
- সেলেনিয়াম, সে - 2.3 μg;
- আয়রন, Fe - 1, 16 mg;
- সোডিয়াম, না - 83 মিলিগ্রাম।
রেফারেন্সের জন্য! ভিটামিন এবং খনিজগুলি প্রায়শই একটি সাধারণ সংজ্ঞা সহ বৈজ্ঞানিক সাহিত্যে মিলিত হয়: "পুষ্টি।" পুষ্টি উপাদানগুলি মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি।
কৌণিক গোলাপের দরকারী বৈশিষ্ট্য
মানুষের জন্য অ্যাডজুকি মটরশুটিগুলির উপকারিতা অপরিসীম: পণ্যটিতে প্রচুর পুষ্টি রয়েছে যা আমাদের শরীরের জন্য অপরিহার্য এবং কার্যত নিরীহ।
শরীরে শিমের ইতিবাচক প্রভাব:
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের স্বাভাবিককরণ … উদ্ভিদে প্রচুর পরিমাণে জিংক এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে, তাই এটি উচ্চ রক্তচাপ, হৃদযন্ত্রের ব্যাঘাত এবং অন্যান্য হৃদরোগের জন্য প্রায়শই সুপারিশ করা হয়।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় … প্রচুর পরিমাণে ভিটামিনের উপস্থিতি, বিশেষত গ্রুপ বি এর পদার্থ, এরিথ্রোসাইটগুলির দ্রুত পরিপক্কতাকে উত্সাহ দেয়, যা সরাসরি মানুষের ইমিউন সিস্টেম গঠনে জড়িত।
- ম্যালিগন্যান্ট টিউমারের বিকাশ প্রতিরোধ … শিমের মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফলিক এসিড, যা ক্যান্সার কোষের বিকাশ রোধ করে। এছাড়াও, এই পদার্থটি মানুষের ত্বক এবং চুলের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
- ওজন কমানো … মটরশুটি শরীর থেকে ক্ষয়কারী দ্রব্যের দ্রুত অপসারণে অবদান রাখে, রক্তের কোলেস্টেরল কমায়। এগুলি সহজেই হজমযোগ্য প্রোটিন ধারণ করে, যা থেকে পুনরুদ্ধার করা প্রায় অসম্ভব।
- ফুলে যাওয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করুন … খাবারে লাল শিমের নিয়মিত ব্যবহার শরীরে তরলের মাত্রা হ্রাস করে, পায়ে ফোলাভাব দূর করে এবং চোখের নিচে ব্যাগ।
- হজম স্বাভাবিককরণ … পণ্যটিতে মোটা তন্তু রয়েছে, যা অন্ত্রের মধ্যে প্রবেশ করে, এটি পরিষ্কার করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য রোধ করে।
- পেশী ভর তৈরি করুন … কৌণিক মটরশুটিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে, তাই তারা ক্রীড়াবিদ এবং পেশী ভর বজায় রাখতে এবং বৃদ্ধির জন্য শক্তি অনুশীলন করে এমন যেকোনো ব্যক্তির জন্য সুপারিশ করা হয়।
- টক্সিন অপসারণ … বেশিরভাগ মুদি দোকানে টক্সিন পাওয়া যায়। ক্ষতিকারক পদার্থ শরীরে জমা হয়, ধীরে ধীরে এটি বিষাক্ত করে। নিয়মিত অ্যাডজুকি খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে এবং আপনার শরীরের নেশার মাত্রা কমাতে সাহায্য করবে।
- কঙ্কালকে শক্তিশালী করা … উচ্চ ক্যালসিয়াম উপাদান হাড়কে শক্তিশালী এবং নখ মসৃণ করে।
ঘন ঘন ডায়রিয়া, কিডনি এবং মূত্রাশয়ের রোগে ভুগছেন এমন লোকেদের জন্য লাল অ্যাডজুকি মটরশুটি সুপারিশ করা হয়। পণ্যটি রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সক্ষম, তাই এটি ডায়াবেটিস রোগীদের এবং যারা অতিরিক্ত ওজন, স্থূলতা এবং সহগামী রোগের সাথে লড়াই করছে তাদের জন্য অপরিহার্য।
মজাদার! চীনে, অ্যাডজুকির রস ত্বকের যত্নের পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
অ্যাডজুকি মটরশুটিগুলির বিপরীত এবং ক্ষতি
বৈজ্ঞানিক সাহিত্যে শাকসবজি ফল ব্যবহারের বৈপরীত্য বর্ণনা করা হয়নি। অ্যাডজুকি মটরশুটিগুলির ক্ষতি একটি বাস্তবতার চেয়ে একটি মিথ। পণ্যটি কেবলমাত্র একজন ব্যক্তির অসহিষ্ণুতার সাথে অ্যালার্জি সৃষ্টি করতে পারে। যাইহোক, এই ধরনের কয়েকটি ঘটনা আছে।
পরিমিত মাত্রায় সেবন করলে মটরশুটি সম্পূর্ণ ক্ষতিকর। শিমের অপব্যবহার প্রায়ই ফুসকুড়ি, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং জ্বরের দিকে পরিচালিত করে।
অ্যাডজুকি মটরশুটি কীভাবে খাওয়া হয়?
আপনি কি ভাবছেন যে বিশ্বজুড়ে অ্যাডজুকি মটরশুটি কীভাবে খাওয়া হয়? এর জন্য কোন সংকীর্ণ কাঠামো নেই। মটরশুটি রান্না করা বা অঙ্কুরিত খাওয়া যেতে পারে। রান্নার জন্য, কাঁচা এবং পাকা উভয় মটরশুটি ব্যবহার করা হয়।
খাওয়ার জন্য শিম প্রস্তুত করতে, একটি সহজ পদ্ধতি অনুসরণ করুন:
- যে কোন নষ্ট নমুনার (ছাঁচ বা অন্যান্য চিহ্ন) জন্য কাঁচা ফল সাবধানে পরীক্ষা করুন।
- মটরশুটি ধুয়ে 24 ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ফ্রিজে মটরশুটি দিয়ে থালাটি রাখা ভাল।
- জল নিষ্কাশন করুন এবং আপনার রেসিপি অনুযায়ী মটরশুটি রান্না শুরু করুন।
আজুকি একেবারে যে কোনও রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারের প্রধান উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। প্রায়শই, এই জাতীয় মটরশুটি প্রাচ্য খাবারে পাওয়া যায়। এখানে এটি শিমের পেস্ট তৈরির জন্য অপরিহার্য, এটি মাংস এবং উদ্ভিজ্জ খাবারে যোগ করা হয়। এটি থেকে ডেজার্ট এবং রিফ্রেশিং ড্রিংকসের জন্য অনেকগুলি ফিলিং প্রস্তুত করা হয়। এরপরে, আসুন আপনার বাড়ির রান্নাঘরে অ্যাডজুকি মটরশুটি তৈরির সহজ রেসিপিগুলি দেখি।
অ্যাডজুকি বিনের রেসিপি
অ্যাডজুকি মটরশুটি কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে প্রচুর পরামর্শ রয়েছে। আপনার বাড়ির রান্নাঘরে স্বাস্থ্যকর মটরশুটি তৈরির জন্য নিম্নলিখিতগুলি কেবল প্রমাণিত এবং সহজ রেসিপি:
- শিমের পেস্ট … এক গ্লাস অ্যাডজুকি ধুয়ে নিন এবং 100 গ্রাম চিনি যুক্ত করে সামান্য পানিতে ফুটিয়ে নিন। মনে রাখবেন যে মটরশুটি অবশ্যই পুরো রান্নার সময় জুড়ে তরলে coveredাকা থাকতে হবে। অতএব, পর্যায়ক্রমে পাত্রটিতে গরম জল যোগ করুন। যখন মটরশুটি প্রস্তুত হয়, সেগুলি অবশ্যই জল থেকে আলাদা করা উচিত, কিন্তু তরল pourালাও না। রান্না করা কিছু মটরশুটি গরম করুন যতক্ষণ না দই তৈরি হয়। কাটা মটরশুটিতে পুরো মটরশুটি যোগ করুন এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণটি পাত্রের মধ্যে রাখুন। পেস্টটি 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পোরিজ বাদামী-বার্গান্ডি হয়ে গেলে তাপ বন্ধ করুন। যদি রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন আপনি লক্ষ্য করেন যে পেস্টটি খুব ঘন। এতে মটরশুটি রান্না করা ঝোল যোগ করুন। সমাপ্ত পণ্যটি শীতল জায়গায় কিছুক্ষণের জন্য রেখে দিন। পেস্টটি বিভিন্ন মিষ্টান্ন পণ্যের ফিলিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- মটরশুটি এবং মশলা স্যুপ … এই খাবারটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে এক গ্লাস মটরশুটি ঠান্ডা জলে রাতারাতি ভিজিয়ে রাখা। অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে মটরশুটি রান্না করুন - এটি গুরুত্বপূর্ণ যে মটরশুটি অক্ষত থাকে এবং ভিতরে কিছুটা কঠোর থাকে। মটরশুটি রান্না করার সময়, নিম্নলিখিত সূক্ষ্ম কাটা উপাদানগুলি ভাজুন: একটি ছোট পেঁয়াজ, রসুনের 3 টি লবঙ্গ এবং একটি গাজর। স্বাদ অনুযায়ী মাটির ধনিয়া এবং পেপারিকা দিয়ে সমাপ্ত রোস্ট Seতু করুন। সমাপ্ত অ্যাডজুকি ঝোল, 2 টেবিল চামচ প্রস্তুত সবজি যোগ করুন। ঠ। লেবুর রস, কিছু তাজা পার্সলে এবং সিলান্ট্রো (alচ্ছিক)। আরও কয়েক মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে স্যুপ সিদ্ধ করুন। এর পরে, একটি হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে মটরশুটি পিষে নিন।আপনি মটরশুঁটির বড় অংশগুলি রাখতে পারেন বা ক্রিম না হওয়া পর্যন্ত সেগুলি পিষে নিতে পারেন। কিছুক্ষণ পরে স্যুপ ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে - এটি কমপক্ষে আধা ঘন্টার জন্য usedালতে হবে।
- ঝোল রেসিপি সহ অ্যাডজুকি শিম … একটি উত্তপ্ত কড়াইতে এক গ্লাস অ্যাডজুকি টোস্ট করুন। মটরশুটি ধুয়ে কিছুক্ষণ ঠান্ডা জলে রেখে দিন। যখন আপনি লক্ষ্য করেন যে জলের পৃষ্ঠে ফেনা তৈরি হয়েছে, তরল নিষ্কাশন করুন এবং অ্যাডজুকি দিয়ে আবার ধুয়ে ফেলুন। মটরশুটি সামান্য পানিতে সিদ্ধ করুন। তারপর অ্যাডজুকি আবার ধুয়ে আবার ফুটিয়ে নিন। মটরশুটি থেকে তিক্ততা বের করতে এটি বেশ কয়েকবার করতে হবে। একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে সমাপ্ত মটরশুটিকে দইয়ে পিষে নিন। সামান্য জল দিয়ে পেস্টটি পাতলা করুন এবং একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন। প্লেটে প্রস্তুত পোরিজ ছড়িয়ে দিন এবং অল্প পরিমাণে মুরগির ঝোল েলে দিন। ব্রেডকেক দিয়ে পরিবেশন করুন।
ফাইটিক অ্যাসিডকে নিরপেক্ষ করতে মটরশুটি পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়। এই পদার্থটি মানবদেহের দ্বারা খনিজগুলির শোষণকে বাধা দেয়, যার মধ্যে এটি প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। কাঁচা মটরশুটিতেও অনেক বিষাক্ত পদার্থ রয়েছে, যা দীর্ঘ সময় ধরে ভিজলে পণ্য থেকেও অদৃশ্য হয়ে যায়।
কৌণিক কাউপিয়া পানীয় রেসিপি
কৌণিক অ্যাডজুকি মটরশুটি বিশ্বব্যাপী শেফদের কাছে জনপ্রিয়। বিশেষজ্ঞরা সক্রিয়ভাবে এর ব্যবহার সহ পানীয়ের জন্য নতুন রেসিপি তৈরি করছেন, যার নিয়মিত ব্যবহার কিডনি সুস্থ করতে পারে, উত্সাহিত করতে পারে এবং শীতের শীতল দিনে একজন ব্যক্তিকে শক্তি দিয়ে চার্জ করতে পারে।
আপনি কিডনির সমস্যা নিয়ে অভিযোগ করছেন? আপনি যে কোন takeষধ গ্রহণ করেন, অতীতের সংক্রমণ, কর্মক্ষেত্রে চাপ - এই সবই প্রচুর পরিমাণে অ্যাড্রেনালিন নি andসরণ এবং কিডনিতে বোঝা বৃদ্ধির দিকে নিয়ে যায়। এজন্য বিশেষজ্ঞরা অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কাজ নিয়ে সুস্পষ্ট সমস্যা ছাড়াই এমনকি যেকোনো অ্যাডজুকি পানীয় গ্রহণ করার পরামর্শ দেন।
একটি পল শিম inalষধি পানীয় তৈরির পর্যায়:
- 4 কাপ জল দিয়ে 1 কাপ মটরশুটি এবং 1 টুকরা কম্বু (সামুদ্রিক শৈবাল, যা প্রায়ই সুশি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়) েলে দিন।
- উপাদানগুলি উচ্চ তাপে সিদ্ধ করুন।
- জল ফুটে উঠলে, তাপ কমিয়ে দিন এবং 20 মিনিটের জন্য মটরশুটি সিদ্ধ করুন। স্টিউ করার সময় প্যান থেকে বাষ্প নির্দ্বিধায় বের হয় তা নিশ্চিত করুন। এটি করার জন্য, তার slightlyাকনাটি সামান্য খুলুন। আপনাকে অ্যাডজুকি নাড়ানোর দরকার নেই।
- একটি সূক্ষ্ম চালনি বা পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে রান্না করা ঝোলটি ছেঁকে নিন। ফলে তরল একটি অলৌকিক পানীয়!
সমাপ্ত পানীয় যোগ করা চিনি ছাড়া উষ্ণ বা গরম খাওয়া সুপারিশ করা হয়। তবে এটিকে মাইক্রো-ওয়েভে গরম করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ; এর জন্য গ্যাস বা বৈদ্যুতিক চুলা ব্যবহার করা ভাল। এছাড়াও, খুব শক্তিশালী অ্যাডজুকি চা গ্রহণ করবেন না - এটি কোষ্ঠকাঠিন্যের কারণ হতে পারে। যদি ঝোল খুব ঘনীভূত হয়ে বেরিয়ে আসে, তবে এটি সিদ্ধ জল দিয়ে পাতলা করুন।
ভাতের শরবতের সঙ্গে অ্যাডজুকি চা
- মটরশুঁটির inalষধি ডিকোশন তৈরির আরেকটি বিকল্প। ক্রিয়ার উপরে বর্ণিত অ্যালগরিদম অনুযায়ী পানীয় প্রস্তুত করা হয়। যাইহোক, সমাপ্ত ঝোলটিতে অল্প পরিমাণে চালের সিরাপ যোগ করা হয়। এই উপাদানটির জন্য ধন্যবাদ, পানীয়টি আরও মিষ্টি হয়ে যায়।
হোস্টেসের নোট! 1 গ্লাস মটরশুটিতে 220 গ্রাম পণ্য থাকে এবং গার্হস্থ্য দোকানে 1 টি সাধারণ প্যাকেজিংয়ে 350 গ্রাম থাকে।
অ্যাডজুকি মটরশুটি সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
মটরশুটি এর antitumor সম্পত্তি সক্রিয়ভাবে আধুনিক চিকিৎসকরা ওষুধ তৈরিতে ব্যবহার করেন। এশিয়ান মহিলারা তাদের বাচ্চাদের খাওয়ানোর সময় দুধ উৎপাদন বাড়ানোর জন্য মটরশুটি খায়।
নিম্নলিখিত ঘটনাটি অনেক ইউরোপীয়কে অবাক করবে: এশিয়ান দেশগুলিতে, পাল্লারা তরুণদের একটি সম্পূর্ণ উপ -সংস্কৃতি তৈরি করতে অনুপ্রাণিত করেছে। 2007 সালে, শিল্পী তাকাও সাকাইয়ের ছবি, যেখানে লোকেরা অ্যাডজুকি দিয়ে তৈরি অস্বাভাবিক আকৃতির নকল দাড়ি চেষ্টা করেছিল, বিশ্ব বিখ্যাত হয়ে ওঠে। মূল দাড়ি তৈরির জন্য শিমের বীজ এখনও ক্যারামেলের সাথে একসাথে রাখা হয়।
অ্যাডজুকি মটরশুটি দেখতে কেমন - ভিডিওটি দেখুন:
অ্যাডজুকি মটরশুটিগুলির রাসায়নিক গঠন সমান পরিমানে ভিটামিন, চর্বি এবং খনিজ সমৃদ্ধ। যারা প্রায়শই এই ধরণের শিম খায় তাদের কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং কিডনির রোগে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে। এশিয়ান শিমের খাবার তৈরি করতে একটু সময় লাগে। আপনি সবজি বাজারে বা একটি বিশেষ দোকানে পণ্য কিনতে পারেন। মটরশুটিগুলির উপাদান উপাদানগুলির মধ্যে একটি নির্ণয় করা অ্যালার্জি ব্যতীত অ্যাডজুকি ব্যবহারের কোনও বিরূপতা নেই।
