লবণের বিকল্প কীভাবে ব্যবহার করা হয়? এর রচনাটি কী, পণ্যটির কী দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এর ব্যবহারের জন্য কোনও বিরূপতা রয়েছে? লবণের বিকল্প সহ ভিটামিন খাবারের রেসিপি।
লবণের বিকল্প হল সাধারণ টেবিল সল্ট (সোডিয়াম ক্লোরাইড NaCl) এর একটি অ্যানালগ। যারা স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করে, সঠিক ডায়েট মেনে চলে বা স্বাস্থ্য সমস্যার কারণে প্রচলিত লবণের ব্যবহার কমাতে বাধ্য হয় তাদের দ্বারা এটি সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। এই ধরণের মশলা একটি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয় এবং এতে স্বাদ বর্ধক, স্বাদ এবং রঞ্জক থাকে না। মশলা পুরোপুরি বিভিন্ন ক্ষুধা, প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সের পরিপূরক। এটি দিয়ে ওভারসাল্ট করা প্রায় অসম্ভব। যাইহোক, সুস্থ মানুষের মশলা অতিরিক্ত ব্যবহার করা উচিত নয়। লবণের বিকল্পের সুবিধা এবং ক্ষতি কী?
লবণের বিকল্প রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
লবণের বিকল্প হল সামান্য বা কোন সোডিয়াম ক্লোরাইডযুক্ত মশলার পরিসরের সমষ্টিগত নাম। এই ধরনের মশলা medicষধিভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং ডাক্তারের প্রেসক্রিপশন, প্রোফিল্যাক্সিস এবং খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক হিসাবে বিতরণ করা যেতে পারে।
লবণের বিকল্পে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি রয়েছে:
- বিভিন্ন ফাইটোকম্পোজিশন - সুগন্ধি মশলার মিশ্রণ যেমন মাটি মরিচ, লিক, তুলসী এবং আরও অনেক কিছু;
- সাধারণ টেবিল লবণ বা NaCl - প্রায় 50% (alচ্ছিক, কিছু পণ্যে এটি ব্যবহার করা হয় না);
- কিছু রাসায়নিক উপাদানের লবণ (K, I এবং Mg) - মোট ভরের 30% এর বেশি নয়;
- কিছু ট্রেস উপাদান: লোহা (Fe), সিলিকন (Si), সালফার (S), ক্যালসিয়াম (Ca), ম্যাঙ্গানিজ (Mn) ইত্যাদি।
তালিকাভুক্ত মাইক্রোএলিমেন্টের ভর নির্মাতার দ্বারা কঠোর নিয়ম অনুযায়ী পরিমাপ করা হয় - এটি একজন ব্যক্তির দৈনিক আদর্শের বেশি হওয়া উচিত নয়। মশলাগুলির গঠনের উপর নির্ভর করে লবণের বিকল্পের স্বাদ এবং রঙ আলাদা হতে পারে।
প্রতিটি প্রস্তুতকারক তালিকাভুক্ত সমস্ত উপাদান সম্বলিত পণ্য তৈরি করে না। রেসিপিগুলি পরিবর্তিত হতে পারে, তাই যদি এর জন্য আপনার কোন বিশেষ পছন্দ থাকে তবে কেনার আগে লেবেলটি সাবধানে পড়ুন।
প্রতি 100 গ্রাম লবণের বিকল্পের ক্যালোরি উপাদান 0.01 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 0 গ্রাম;
- চর্বি - 0 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 0 গ্রাম।
শক্তি অনুপাত b / w / y: 0%: 0%: 0%।
একটি নোটে! লবণের বিকল্পের একটি আদর্শ প্যাকেজে পণ্যটির 100 গ্রাম থাকে।
লবণের বিকল্পের দরকারী বৈশিষ্ট্য
রাশিয়ায় বহু বছর ধরে, আদর্শের চেয়ে বেশি মাত্রায় লবণ খাওয়া হয়। এটি সরকারি পরিসংখ্যান দ্বারা প্রমাণিত। কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম, কিডনি, পিত্তথলি এবং আরও অনেক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য "হোয়াইট ডেথ" এর ব্যবহার কমিয়ে আনা প্রয়োজন। জনসংখ্যার তালিকাভুক্ত শ্রেণীর জন্য, লবণের বিকল্প একটি প্রকৃত পরিত্রাণ।
সুস্থ মানুষের কি হবে? তাদের জন্য, টেবিল লবণের বিকল্পও কার্যকর হতে পারে, তবে সীমিত পরিমাণে। একটি সুস্থ শরীর টেবিল সল্ট থেকে পুরোপুরি বঞ্চিত হতে পারে না। গ্যাস্ট্রিক রসের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করা প্রয়োজন, যা ঘুরে ফিরে স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা অনুকূল করে এবং ত্বরিত চর্বি বিপাককে উত্সাহ দেয়।
লবণের বিকল্পের সুবিধাগুলি নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলিতে প্রকাশ করা হয়:
- এটি শরীর থেকে অতিরিক্ত সোডিয়াম অপসারণ করে এবং জল -লবণ বিপাককে উন্নত করে - এর জন্য, মশলাটিতে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম থাকে।
- এটি ত্বক, নখ এবং চুলের অবস্থার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে - এটি পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন ইত্যাদির মতো অসংখ্য ট্রেস উপাদান দ্বারা সহজতর হয়।
- ইমিউন সিস্টেম এবং স্মৃতিশক্তিকে শক্তিশালী করে - শরীরের শুকনো তুলসীর উপর এই প্রভাব পড়ে, যা বেশিরভাগ ধরণের লবণের অ্যানালগগুলিতে উপস্থিত থাকে।
- শরীরের ওজন হ্রাসে অবদান রাখে - খাবারের সময় লবণের বিকল্প প্রায়শই নির্ধারিত হয়, এটি শরীর থেকে অতিরিক্ত জল সরিয়ে দেয়, যার কারণে একজন ব্যক্তির ওজন হ্রাস পায়।
Seasonষধি মশলা থেকে উপকার পেতে, এবং আপনার শরীরের ক্ষতি না করার জন্য, লেবেলে এটি ব্যবহারের উপায় পড়ুন। পণ্যের বিবরণে, নির্মাতাকে অবশ্যই নির্দেশ করতে হবে যে একজন ব্যক্তি প্রতিদিন কত গ্রাম মশলা খেতে পারে।
লবণের বিকল্পের বিপরীত এবং ক্ষতি
অনেক ভোক্তা লবণের বিকল্পের বিপদ সম্পর্কে ভাবেন না। তারা দাবি করে যে মসলাটি এত সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত যে আপনি এটি প্রতিটি খাবারে যোগ করতে চান। এটিই এর বিপদ - নাস্তা, দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের সময় এটিকে এই জাতীয় লবণের সাথে অতিরিক্ত করা খুব সহজ।
মশলার অতিরিক্ত ব্যবহার অনাকাঙ্ক্ষিত পরিণতি ঘটাতে পারে - সুস্থ মানুষের মধ্যে, এটি জল -লবণের ভারসাম্য লঙ্ঘনের দিকে পরিচালিত করতে পারে, যা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে হৃদরোগের একটি সংখ্যাকে উস্কে দেয়।
এই বিষয়ে, নিম্নলিখিত শ্রেণীর ভোক্তাদের বিশেষ যত্ন সহ লবণের বিকল্প ব্যবহার করা উচিত:
- নাবালক শিশু;
- তীব্র গ্যাস্ট্রাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা;
- গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলা;
- অন্ত্রের সংক্রমণে ভুগছেন।
শীতের জন্য শূন্যস্থান সংরক্ষণের জন্য লবণের বিকল্প ব্যবহার করা উচিত নয় - তাপ চিকিত্সার সময় তারা তাদের কিছু inalষধি গুণ হারায় এবং মশলার কারণে সংরক্ষণের অবনতি হতে পারে।
কিছু ক্ষেত্রে, একটি মশলা অ্যালার্জির কারণ হতে পারে যদি কোনও ব্যক্তির পণ্যটিতে অন্তর্ভুক্ত মশলাগুলির মধ্যে একটিতে পৃথক অসহিষ্ণুতা থাকে।
একটি নোটে! স্টোর এবং সুপার মার্কেটে আমরা প্রতিদিন যেসব খাবার কিনে থাকি তার মধ্যে স্বাভাবিকভাবেই লবণের পরিমাণ বেশি। অতএব, বাড়িতে রান্নার জন্য লবণের বিকল্প ব্যবহার করে, আপনি আপনার শরীরে সাধারণ লবণের প্রবেশকে বাদ দেবেন না। যদি আপনার ডাক্তার আপনাকে আপনার খাওয়ার পরিমাণ কম করার পরামর্শ দেন, তবে সতর্ক থাকুন এবং যখন আপনি দোকানে পণ্যটি কিনবেন তখন তার গঠন পড়ুন।
লবণ রেসিপি
লবণের বিকল্পগুলি কেবল সমাপ্ত পণ্যগুলিতে যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, অর্থাৎ তাদের সরাসরি ব্যবহারের আগে। আসল বিষয়টি হ'ল রান্না, ভাজা এবং বেকিং পণ্যগুলি যখন সেগুলি থেকে অনেক ভিটামিন এবং খনিজ বাষ্প হয়ে যায়। লবণের পরিবর্তে medicষধি মশলার ক্ষেত্রেও একই ঘটনা ঘটে।
লবণের অ্যানালগগুলিতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি রয়েছে যা মানবদেহে প্রবেশ করতে হবে যাতে এটির উপর inalষধি প্রভাব থাকে। যখন মশলা তাপের চিকিত্সা করা হয়, তখন সর্বাধিক থেরাপিউটিক প্রভাব অর্জন করা সম্ভব হবে না।
লবণের বিকল্প একটি মশলা যা প্রথম এবং দ্বিতীয় উভয় কোর্সে যোগ করা যেতে পারে। এই মশলাটি বেকিংয়ে ব্যবহার করা হয় না, কারণ, যেমনটি আগে উল্লেখ করা হয়েছে, তাপ চিকিত্সার সময়, এটি এর কিছু দরকারী বৈশিষ্ট্য হারায়।
টেবিল লবণের একটি অ্যানালগ তৈরি করা হয়েছে তাদের জন্য যারা তাদের স্বাস্থ্য পর্যবেক্ষণ করেন বা নির্দিষ্ট রোগের সাথে লড়াই করছেন। অতএব, আমরা আপনার নজরে 2 টি ভিটামিন সালাদ উপস্থাপন করছি যা লবণের আরও দরকারী এনালগ দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে:
- মুরগীর সালাদ … 2 টেবিল চামচ মেশান। ঠ। 1 টেবিল চামচ সঙ্গে মধু। ঠ। মোটা সরিষা। দুটি চিকেন ফিললেট ধুয়ে শুকিয়ে নিন, কালো মরিচ (স্বাদ অনুযায়ী) এবং মধু-সরিষার সস দিয়ে ঘষুন। রান্না না হওয়া পর্যন্ত মাংস ভাজুন। পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। মাংসে কাটা লেটুস এবং 100 গ্রাম চেরি টমেটো যোগ করুন (আপনি তাদের অর্ধেক বা চতুর্থাংশে কাটাতে পারেন)। একটি পৃথক বাটিতে, 1 টেবিল চামচ বীট করুন। ঠ। 2 টেবিল চামচ সঙ্গে balsamic ভিনেগার। ঠ। জলপাই তেল এবং কয়েক গ্রাম লবণের বিকল্প। ফলে মিশ্রণ সঙ্গে asonতু সালাদ। বন অ্যাপেটিট!
- বসন্ত ভিটামিন সালাদ … অর্ধেক বাঁধাকপি যতটা সম্ভব ছোট করে কেটে নিন। ডিল এবং তরুণ পেঁয়াজ (প্রতিটি মাঝারি গুচ্ছ প্রতিটি) কাটা। সমস্ত কাটা উপাদান একত্রিত করুন এবং লবণের বিকল্প দিয়ে ছিটিয়ে দিন।এর পরে, আপনার হাত দিয়ে বাঁধাকপিটি ম্যাশ করতে হবে যাতে এটি রস শুরু করে, তারপরে সালাদটি আরও স্বাদযুক্ত হয়ে উঠবে। 3 টি সিদ্ধ ডিম বড় টুকরো করে কেটে নিন। 10 টি মূলাকে কয়েকটি টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি ভারী বস্তু দিয়ে টুকরো টুকরো করুন (উদাহরণস্বরূপ, একটি কাপের নীচে)। যদি আপনার মূলা তরুণ হয় এবং তাজা পাতা থাকে, সেগুলি সালাদেও যোগ করা যেতে পারে। 4 টি শসা কাটা। সমস্ত প্রস্তুত উপকরণ এবং seasonতু হার্ডি সসের সাথে একত্রিত করুন। সস তৈরি করতে, 4 টেবিল চামচ মেশান। ঠ। 2 টেবিল চামচ সঙ্গে টক ক্রিম। ঠ। সূর্যমুখী তেল এবং 1 চা চামচ। horseradish (আপনি সরিষা দিয়ে horseradish প্রতিস্থাপন করতে পারেন)। সমাপ্ত সালাদ একটি স্বাস্থ্যকর মশলা এবং মরিচ দিয়ে সামান্য লবণাক্ত করা যেতে পারে। রান্না করার পরে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। এটি এতে ভিটামিনের সর্বোচ্চ পরিমাণ রাখবে।
লবণের বিকল্প ওভারভিউ
আপনি ফার্মেসিতে বা বিশেষ দোকানে লবণের বিকল্প কিনতে পারেন। Popularষধি মশলার সবচেয়ে জনপ্রিয় ব্র্যান্ড:
- ভিকুসভিলে … একটি ব্র্যান্ড যা নিম্নলিখিত সংমিশ্রণের সাথে লবণের ফাইটোমিনারাল এনালগ তৈরি করে: সোডিয়াম ক্লোরাইড, পটাসিয়াম ক্লোরাইড, ম্যাগনেসিয়াম আয়ন এবং স্থল মশলা (সবুজ মরিচ, তেজপাতা, তুলসী, মার্জোরাম এবং অন্যান্য অনেকগুলি)। এই জাতীয় মশলা ফোলা রোধ করতে, হৃদযন্ত্রের কার্যকারিতা অনুকূল করতে এবং রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম। পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ। গড় খরচ 130 রুবেল (55 রিভনিয়া)।
- সানাসোল … হাইপারটেনসিভ রোগী এবং অন্যান্য শ্রেণীর ভোক্তাদের জন্য থেরাপিউটিক লবণের বিকল্প। শরীরে পটাশিয়ামের মাত্রা হ্রাসের বিরুদ্ধে লড়াই করে। এটি প্রস্তুত খাবারের স্বাদ বাড়াতে ব্যবহার করা যেতে পারে। সানাসলের সিংহভাগ পটাশিয়াম ক্লোরাইড (হাইড্রোক্লোরিক এসিডের পটাসিয়াম লবণ), পটাসিয়াম সাইট্রেট (পটাসিয়াম এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের লবণ), পটাসিয়াম গ্লুকোনেট (ক্যালসিয়াম লবণ), অ্যামোনিয়াম ক্লোরাইড (অ্যামোনিয়া) এবং বেশ কয়েকটি সহায়ক উপাদান। গড়ে, সানাসোলের দাম 128 রুবেল (52 রিভিনিয়া)।
- মাইকম … ফাইটো-খনিজ কমপ্লেক্স "সল্ট অফ লাইফ" এর প্রস্তুতকারকের সংক্ষিপ্তকরণ এবং একই সাথে লবণের বিকল্পের নাম, যা ফাইটোকম্প্লেক্সের অংশ। কোম্পানি লবণমুক্ত ডায়েটে মানুষের জন্য মশলা তৈরি করে। পণ্য 50% টেবিল লবণ। বাকি মশলা মানবদেহের জন্য উপকারী বিভিন্ন ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের পাশাপাশি ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম লবণ দিয়ে তৈরি। সুস্থ মানুষ এবং হাইপারটেনসিভ রোগী, ইস্কেমিয়া, ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং অন্যান্য বেশ কয়েকটি রোগে আক্রান্ত রোগীদের জন্য প্রস্তাবিত। এটি একটি প্লেটে সরাসরি ব্যবহারের আগে লবণের বিকল্প সহ মৌসুমী খাবারের পরামর্শ দেওয়া হয়। মসলার দাম তার রচনার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, আপনি 128 রুবেল (52 রিভনিয়া) এর জন্য "দ্য সল্ট অফ লাইফ" কিনতে পারেন
- মসলাযুক্ত রসুনের লবণ "হোম কিচেন" … যে কোনো খাবারের জন্য একটি সার্বজনীন মশলা। সমুদ্রের লবণ এবং শুকনো মশলা (রসুন, তুলসী, বুনো রসুন এবং আরও অনেক কিছু) নিয়ে গঠিত। Dietষধি পণ্যগুলির পরিবর্তে খাদ্যতালিকাগত পণ্যগুলিকে বোঝায়। যাইহোক, এতে টেবিল লবণ নেই, তাই এটি হার্ট এবং কিডনির বিভিন্ন রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত। গড়, একটি মশলা 79 রুবেল (33 রিভনিয়া) এর জন্য কেনা যায়।
- সোলেনা … চিকিত্সা এবং প্রতিরোধমূলক পণ্য। শোথ এবং উচ্চ রক্তচাপ মোকাবেলায় সাহায্য করে, কিছু ক্ষেত্রে লিভার এবং কিডনিতে উপকারী প্রভাব ফেলে। রচনাটিতে রয়েছে পটাসিয়াম ক্লোরাইড, টেবিল লবণ, ম্যাগনেসিয়াম সালফেট এবং আয়োডিন। গড় মূল্য 154 রুবেল (65 রিভিনিয়া)।
লবণের বিকল্প সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
লবণের বিকল্প রয়েছে যা চাইটোসান নামে একটি অ্যামিনো চিনি ধারণ করে। এটি এই উপাদান যা প্রায়ই নিরামিষভোজীদের বিভ্রান্ত করে। প্রকৃতপক্ষে, তাদের মধ্যে অনেকেই ভাবতেও পারেন না যে চাইটোসান ক্রাস্টেসিয়ানের শাঁস থেকে বের করা হয়।
গত শতাব্দীর পঞ্চাশের দশকের শেষের দিকে বিশ্ব প্রথম লবণের বিকল্প দেখেছিল। তারপর মিলিত মশলার রচনায় টেবিল লবণ এবং পটাসিয়াম ক্লোরাইড অন্তর্ভুক্ত ছিল। কিন্তু স্বাস্থ্যকর লবণ আবিষ্কারের মাত্র 30 বছর পরে জনপ্রিয়তা অর্জন করে।80 এর দশকে, বিশেষ গবেষণা চালানো হয়েছিল যা প্রমাণ করেছিল যে উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের জন্য লবণের বিকল্পগুলি দরকারী, কারণ তারা শরীর থেকে অতিরিক্ত লবণ এবং জল অপসারণে অবদান রাখে, যার ফলে হৃদযন্ত্রের বোঝা হ্রাস পায়।
লবণের বিকল্প কীভাবে ব্যবহার করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য নিবেদিত থিম্যাটিক ম্যাগাজিন এবং ফোরামে, আপনি লবণের বিকল্প সম্পর্কে অত্যন্ত ইতিবাচক পর্যালোচনা পেতে পারেন। এই মশলাগুলি কেবল মানবদেহে উপকারী প্রভাব ফেলে না, তবে একটি স্মরণীয় স্বাদ সহ খাবারের আসল, সুগন্ধযুক্ত করে তোলে। একই সময়ে, ডাক্তাররা সুস্থ মানুষকে এই ধরনের মশলার অপব্যবহার না করার পরামর্শ দেন। প্রয়োজন না হলে টেবিল লবণ পুরোপুরি ফেলে দেওয়া উচিত নয়। যাদের লবণমুক্ত খাদ্য দেখানো হয় তাদের জন্য লবণের বিকল্প নিয়মিত খাওয়া প্রয়োজন।
