ব্ল্যাকথর্নের বর্ণনা, রাসায়নিক গঠন এবং ফলের ক্যালোরি উপাদান। টক বরইয়ের দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহারের উপর বিধিনিষেধ। কাঁটাযুক্ত খাবারের জন্য রেসিপি। বিভিন্ন মানুষের পৌরাণিক কাহিনী এবং কিংবদন্তীতে কাঁটাযুক্ত উদ্ভিদের উল্লেখ। মাসিকের সময় কাঁটার ব্যবহার সুস্বাস্থ্যের উন্নতি করে, প্রিমেনস্ট্রুয়াল সিনড্রোমের উপসর্গগুলি মোকাবেলা করতে সাহায্য করে - মাথা ঘোরা, বমি বমি ভাব, অস্থায়ী মানসিক অস্থিরতা।
কাঁটার সর্বাধিক উচ্চারিত এবং উপকারী প্রভাব পুরুষের শরীরে রয়েছে - এটি স্থানীয় রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে এবং প্রোস্টেট অ্যাডেনোমার বিকাশ রোধ করে।
কাঁটা ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
যখন টক বরই খাওয়া হয়, একটি পৃথক প্রকৃতির এলার্জি প্রতিক্রিয়া বিকাশ করতে পারে। ফলের অসহিষ্ণুতা বেশ সাধারণ।
কাঁটা ব্যবহারের জন্য বিরূপতা নিম্নরূপ:
- পেটের অম্লতা বৃদ্ধি এবং এই অবস্থার সাথে সম্পর্কিত সমস্ত রোগ - গ্যাস্ট্রাইটিস, পেপটিক আলসার, খাদ্যনালীর শ্লেষ্মা ঝিল্লির ক্ষয়ক্ষতি এবং পাচনতন্ত্র;
- দীর্ঘস্থায়ী ডায়রিয়া
- বমি বমি ভাব এবং মাথা ঘোরা সঙ্গে দীর্ঘস্থায়ী হাইপোটেনশন;
- তীব্র প্রকাশের সাথে রক্ত জমাট বাঁধা বৃদ্ধি - থ্রম্বোফ্লেবিটিস এবং ভেরিকোজ শিরা।
এক মুঠো কাঁটা দাঁতের এনামেলের কোন ক্ষতি করবে না, কিন্তু যদি আপনি এই বেরিগুলি কমপক্ষে আধা গ্লাসের সমপরিমাণে খান তবে আপনার দাঁত নীল হয়ে যাবে, এবং আপনি দাগ থেকে পরিত্রাণ পেতে সক্ষম হবেন 4-5 দিন, বারবার পরিষ্কার করলেও। আপনি কেবল একটি নান্দনিক ত্রুটির উপস্থিতি রোধ করতে পারেন যদি আপনি টক বরই খাওয়ার সাথে সাথেই আপনার মুখ লেবুর জল দিয়ে ধুয়ে ফেলেন।
ব্ল্যাকথর্ন কমপোট, পাথর দিয়ে একসাথে রান্না করা, দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের পরে শিশু এবং বয়স্কদের দেওয়া উচিত নয়। এই ক্ষেত্রে, সায়ানোজেনিক গ্লাইকোসাইড জমা হয়, এবং নেশা বিকশিত হতে পারে। শক্তিশালী সুস্থ মানুষের শরীর সাধারণত নিজেরাই নেশার সাথে মোকাবিলা করে, এবং শিশু, বয়স্ক এবং পাচনতন্ত্রের রোগে আক্রান্ত রোগীদের ডাক্তারি সাহায্যের প্রয়োজন হতে পারে - পেট এবং অন্ত্র ধোয়া, শরবত গ্রহণ এবং ডিটক্সিফিকেশন ড্রাগ পরিচালনা করা।
পুষ্টিবিদরা তাদের কার্যকারিতা সত্ত্বেও কাঁটাযুক্ত খাবার এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেন। বেরি খাওয়ার প্রস্তাবিত পরিমাণ প্রতি সপ্তাহে 200 গ্রাম। এই পরিমাণটি 2-3 পরিবেশন করার জন্য যুক্তিযুক্ত।
কাঁটাযুক্ত খাবারের জন্য রেসিপি
মসৃণ ত্বকযুক্ত শুধুমাত্র দৃ fruits় ফল, দাগ বা ফাটল ছাড়া, যা ক্ষয়ের শুরু নির্দেশ করে, খাওয়া এবং বাড়িতে তৈরি প্রস্তুতির জন্য উপযুক্ত। এই জাতীয় ফলগুলি মিষ্টি, তবে শরীরে নেতিবাচক প্রভাব ফেলে - তারা বমি, বমি বমি ভাব এবং দীর্ঘস্থায়ী ডায়রিয়াকে উস্কে দিতে পারে।
কাঁটাযুক্ত রেসিপি:
- তেরনোভকা … ঘরে তৈরি লিকার তৈরির জন্য, চিনি এবং বেরি সমান পরিমাণে নেওয়া হয় - 1 থেকে 1. কাঁটাগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, একটি সমতল ট্রেতে রাখা হয় - বিশেষত প্লাস্টিক, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত, বেরিগুলিকে চূর্ণ করার জন্য একটি রোলিং পিন দিয়ে বেশ কয়েকবার ঘূর্ণিত হয়। চিনি দিয়ে পর্যায়ক্রমে আরও আধানের জন্য পাত্রে কাঁটাগুলি ছড়িয়ে দিন। যদি সরু ঘাড়ের বোতলটি থালা হিসাবে বেছে নেওয়া হয়, তাহলে ফল এবং চিনি একসঙ্গে redেলে দেওয়া হয়, এবং তারপর জোরালো ঝাঁকুনির সাথে মিশ্রিত করা হয়। বোতলের ঘাড়ে একটি রাবারের গ্লাভস লাগানো হয়, এতে একটি ছোট গর্ত বিদ্ধ করা হয়, "কাঠামো" তাপের মধ্যে স্থাপন করা হয় - রেডিয়েটর বা সূর্যের দিকে। 5 দিন পরে, গাঁজন রস নিষ্কাশন করা হয়, বীজগুলি ফল থেকে সরানো হয়, সেগুলি একটি উষ্ণ জায়গায় রাখা হয় - এখন ঘাড়টি গজ দিয়ে আবৃত। এটি দিনে 2 বার ঝাঁকুনি - সকালে এবং সন্ধ্যায়। 20-22 দিন পরে, 3-5 স্তরে ভাঁজ করা পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে ফিলিংটি বেশ কয়েকবার ফিল্টার করুন। প্রতিবার গজ পরিষ্কার করা হয়।ভর্তি ইতিমধ্যে ঠান্ডা এবং মাতাল করা যেতে পারে, এবং এটি ভদকা দিয়ে কেক পূরণ এবং 4 মাসের জন্য এটি পাকা যাক সুপারিশ করা হয় - টিঙ্কচারকে ব্ল্যাকথর্নও বলা হয়।
- আচারের পালা … বীজের সাথে 500-600 গ্রাম বেরি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে মশলা প্রস্তুত করতে হবে: এক চা চামচ সরিষা বীজ, 3-4 মটরশুঁটি, সাধারণ ভিনেগার এক চা চামচ, লবণের এক তৃতীয়াংশ, লবঙ্গের 3 কাঠি এবং 5 টি g দারুচিনি গুঁড়া, চিনি এক টেবিল চামচ। সমস্ত মশলা ক্যানের নীচে স্থাপন করা হয়, সমানভাবে ভাগ করে, এবং কাঁটা উপরে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। 300 মিলি পানিতে চিনি, লবণ এবং ভিনেগার যোগ করে মেরিনেড রান্না করা হয়। জারগুলি মেরিনেড দিয়ে েলে দেওয়া হয়, 7-10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয়, lাকনাগুলি গড়িয়ে দেওয়া হয়। এটি কভারের নিচে ঠান্ডা হওয়া উচিত। মেরিনেটেড স্লো মাংস, মাছের সাথে মিলিত হয় এবং এটি অ্যালকোহলের জন্য জলখাবার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
- জ্যাম … বেরি এবং চিনির অনুপাত 1 থেকে 1। বেরিগুলি একটি পাত্রে রাখা হয়, পানি দিয়ে,েলে দেওয়া হয়, প্যানটি আগুনের উপর রাখুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপর একটি চালনী দিয়ে ঘষুন। সজ্জা সহ হাড়গুলি আবার সেদ্ধ হয়, আবার ঘষা হয়। চিনি ব্ল্যাকথর্ন পিউরিতে যোগ করা হয় এবং রান্না করা পর্যন্ত প্রায় 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। বীজগুলি আগাম বা সিদ্ধ করার পরে টেনে নেওয়া যেতে পারে, তাহলে জ্যাম রান্না করা সহজ হবে - আপনি কেবল চিনির সাথে সজ্জা মিশিয়ে ব্লেন্ডারে পিষে নিতে পারেন।
- কাঁটা থেকে Tkemali … সবচেয়ে সহজ রেসিপি। একটি সসপ্যানে 1 কেজি ধোয়া স্লো বেরি রাখুন, এক গ্লাস ঠান্ডা জল andালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। জল ফোটার সাথে সাথে, গুড়ায় ধনেপাতা এবং পুদিনা ডুবিয়ে দেওয়া হয়। 15 মিনিটের পরে, টফ্টগুলি সরানো হয় এবং sauceাকনার নিচে আরও 15 মিনিটের জন্য সসটি রেখে দেওয়া হয়। এই সময়ের পরে, আগুন বন্ধ করা হয় এবং panাকনা না খেয়ে প্যানের বিষয়বস্তু ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়। শীতল বেরিগুলি একটি চালনী দিয়ে ঘষা হয়, আগুনে লাগান, লবণ যোগ করুন - একটি চা চামচ, মরিচ - মরিচ শুকনো, চিনি - 2 টেবিল চামচ। যখন সস সিদ্ধ হচ্ছে, রসুনের 4 টি লবঙ্গ, একটি গুচ্ছ ধনেপাতা এবং পুদিনা কেটে নিন এবং সস অর্ধেক ঘন না হওয়া পর্যন্ত এই সংযোজনগুলি দিয়ে রান্না করুন। আপনি স্বাদে আরো লবণ এবং চিনি যোগ করতে পারেন। আপনি যদি ওয়ার্কপিস তৈরির পরিকল্পনা করেন, রান্নার সময় 10 মিনিট বাড়ানো হয়। ব্যাংকগুলি জীবাণুমুক্ত করা হয়, টিকেমালি গরম েলে দেওয়া হয়।
- কাঁটাযুক্ত ডাম্পলিংস … ময়দা কেফির দিয়ে গুঁড়ো করা হয়, ডিম, লবণ এবং চিনি যোগ করে। যখন এটি ঘন, কিন্তু নরম হয়ে যায়, এটি 15 মিনিটের জন্য দাঁড়ানোর অনুমতি দেওয়া হয়। ময়দাটি একটি স্তরে গড়িয়ে দেওয়া হয়, একটি গ্লাস বা একটি বিশেষ যন্ত্র ব্যবহার করে বৃত্তগুলি কেটে ফেলা হয়, প্রতিটি বৃত্তে বেশ কয়েকটি খাঁটি বেরি এবং সামান্য চিনি রাখা হয়। ময়দার প্রান্তগুলি একসঙ্গে ধরে একটি ডাম্পলিং তৈরি করে। ডাম্পলিংগুলি ডাবল বয়লারে প্রায় 5-6 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।
- ফ্লিপ পাই … কাঁটা থেকে গর্ত সরানো হয়, ময়দা 1.5 কাপ ময়দা এবং 0.5 কাপ চিনি, 2 টি ডিম থেকে গুঁড়ো করা হয়। গুঁড়ো করার সময়, সামান্য লবণ এবং দারুচিনি যোগ করুন। প্যান গরম করা হয়, মাখনের একটি ছোট টুকরো গলানো হয়, এক গ্লাস চিনি redেলে দেওয়া হয় এবং কাঁটাগুলি বিছিয়ে দেওয়া হয়। কাঁটা রসের সাথে চিনি সিরাপে পরিণত হওয়ার সাথে সাথে বেরিগুলি একটি সম স্তরে বিছানো হয় এবং চামচ দিয়ে ময়দা উপরে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। প্যানটি একটি ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রাখা হয়, 20 মিনিটের জন্য বেক করা হয়। তারা চুলা থেকে ফ্রাইং প্যানটি বের করে, তার প্রান্ত বরাবর একটি ছেদ তৈরি করে যাতে কেক পাওয়া সহজ হয়। প্যানে আগুন দেওয়া হয়, ক্যারামেল গলে যাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয় এবং তারপরে পাইটি একটি থালায় পরিণত হয়।
মিষ্টান্ন তৈরির জন্য, শুধুমাত্র সর্বাধিক পরিপক্কতার ফল উপযুক্ত; সসের জন্য, আপনি সবুজের সাথে বেরি নিতে পারেন। উদ্ভিদের ফুলগুলি খাদ্যের উদ্দেশ্যেও ব্যবহৃত হয় - সেগুলি থেকে তৈরি চা অস্বাভাবিক সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত।
পালা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
ককেশাসের জনগণের পৌরাণিক কাহিনী এবং কাহিনীতে, যেখানে কাঁটার কথা বলা হয়েছে, এটি প্রাণশক্তির অধিকারী ছিল। প্রকৃতপক্ষে, পরিত্যক্ত বাগান, খালি জায়গা, বনের আগুনের পরে পরিষ্কার করা এই গাছের সাথে দ্রুত বৃদ্ধি পায়। কিন্তু প্রাচীন জুডিয়ায়, কাঁটাটিকে ধ্বংসের প্রতীক হিসাবে বিবেচনা করা হত।
শক্ত কাঁটা কাঠের তৈরি তাবিজের সাহায্যে তারা খালি পায়ে নিজেদের রক্ষা করেছিল - এই ডাইনিটির নাম যিনি রাতে মানুষ এবং গৃহপালিত পশুর রক্ত পান করেন, কার্পাথিয়ানদের বাসিন্দা। যদি গরুর দুধ "নষ্ট" হয়, তবে এটি কাঁটার ডাল থেকে বোনা চালনির মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়েছিল। একটি ঘরের দরজার উপরে বা একটি শস্যাগার যেখানে পশু রাখা হয় সেখানে কাঁটা পুষ্পস্তবক সংযুক্ত করা হয়েছিল।
ব্ল্যাকথর্ন ওয়াইন অত্যাবশ্যকীয় অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ায় ব্যবহৃত হত, এটি "মৃত জল" এর মতো ক্ষত এবং ঘর্ষণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়েছিল, যাতে এটি দ্রুত আরোগ্য লাভ করে। ব্ল্যাকথর্ন ওয়াইন পুনর্জন্মের বৈশিষ্ট্য রাখে না, তবে ব্ল্যাকথর্ন পাতার একটি ডিকোশন কোলাজেন সংশ্লেষণকে উদ্দীপিত করে। স্প্যানিশ যাদুকররা মোমের পুতুল ছিদ্র করতে কাঁটা ব্যবহার করত। জীবিত কাঁটাগুলোকে অন্য জগতের শক্তির বিরুদ্ধে সেরা প্রতিরক্ষা বলে মনে করা হতো।
যীশু খ্রীষ্ট কাঁটার মুকুট পরতেন। সেই সময় থেকে, কাঁটার মুকুটের রেফারেন্সগুলি সহ্য করা হয় যন্ত্রণার কাহিনী হিসাবে।
ইংল্যান্ডের কিংবদন্তীতে, কাঁটার কাঁটা পরীদের আবাসস্থল। এটি গ্যানকোনার, একটি এলফ প্রলোভন অনুশীলন করে। গ্যানকোনার পুরুষ এবং মহিলা হতে পারে। কাঁটাগাছের একটি ডালে বসে এলফ তার শিকারকে প্রলুব্ধ করে। মন্ত্রমুগ্ধ ভ্রমণকারী, কাঁটার দ্বারা প্রদত্ত যন্ত্রণা সম্পর্কে অজ্ঞ, তার প্রিয়জনের জন্য সংগ্রাম করে। প্রলোভিত হওয়ার পর, গ্যানকোনার অদৃশ্য হয়ে যায়, এবং হতভাগ্য প্রেমিক কাঁটা থেকে বেরিয়ে আসতে পারে না এবং রক্তক্ষরণে মারা যায়। তারা এখনও বলে - "কাঁটা দিয়ে তারার দিকে", এই কথাটি কেন মনে হয়েছিল তা মনে না রেখেই।
কাঁটার উর্বরতা সম্পর্কে কিংবদন্তি আছে, তারা একটি প্রবাদও রেখেছে: কাঁটার ঝোপ কখনই খালি থাকে না।
পালা সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
