সসের মধ্যে কী অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, ড্রেসিং তৈরির রেসিপিগুলি কী কী? সালসা এবং ব্যবহারের জন্য contraindications দরকারী বৈশিষ্ট্য।
সালসা মেক্সিকান খাবারের একটি মসলাযুক্ত উদ্ভিজ্জ ড্রেসিং যা অস্বাভাবিক উজ্জ্বল স্বাদ এবং রঙের। এটি অন্যান্য মেক্সিকান সসে অন্তর্ভুক্ত এবং প্রধানত প্রধান কোর্সের সাথে পরিবেশন করা হয়। এটিতে প্রচুর দরকারী পদার্থ রয়েছে, তাই এটি কেবল তার ক্ষতিকারক স্বাদের কারণে শরীরকে টোন করতে সক্ষম! সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য সত্ত্বেও, এমন ভোক্তাদের বিভাগ রয়েছে যাদের মসলাযুক্ত পণ্য প্রত্যাখ্যান করা উচিত।
সালসা সসের গঠন এবং ক্যালোরি সামগ্রী
সালসা সসের প্রমিত রচনায় কয়েকটি উপাদান রয়েছে, প্রধান বিষয় হল যে সবচেয়ে পাকা, লাল এবং সরস টমেটো, পাশাপাশি গরম মরিচ মরিচ রয়েছে। পেঁয়াজ, তাজা ধনেপাতা, লবণ এবং টক চুনের রস ড্রেসিং তৈরির জন্য অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
সালসা মূলত মেক্সিকো থেকে, এখানে সসকে লাল রঙের কারণে "সালসা রোজা" বলা হয় - এই বাক্যটি স্প্যানিশ থেকে "লাল সস" হিসাবে অনুবাদ করা হয়।
Traditionalতিহ্যবাহী মেক্সিকান খাবারের নিয়ম অনুসারে, সালসা দুটি জাতের পরিবেশন করা যায়: কাঁচা বা সিদ্ধ। লার্ড সসের উপাদানগুলি ছোট বা বড় টুকরো করা যায়। গরম ড্রেসিং সাধারণত একটি সস হিসাবে পরিবেশন করা হয় না, কিন্তু জলখাবার, প্রধান কোর্স, বা অন্যান্য gravies প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহার করা হয়।
প্রতি 100 গ্রাম সালসা সসের ক্যালোরি সামগ্রী 29 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 1.5 গ্রাম;
- চর্বি - 0.2 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 6, 7 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 1, 8 গ্রাম;
- জল - 89, 18 গ্রাম।
প্রোটিন, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত: 1: 0, 1: 4, 5।
পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন সি - 4 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 1 - 0.1 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন পিপি - 1.1 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6 - 0.1 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন এ - 28 এমসিজি
সালসা সস প্রতি 100 গ্রাম খনিজ:
- ক্যালসিয়াম, Ca - 12 mg;
- আয়রন, Fe - 2.2 mg;
- ম্যাগনেসিয়াম, এমজি - 16 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস, পি - 30 মিলিগ্রাম;
- পটাসিয়াম, কে - 270 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম, না - 430 মিলিগ্রাম;
- দস্তা, Zn - 0.2 মিলিগ্রাম;
- তামা, Cu - 0.1 মিলিগ্রাম;
- সেলেনিয়াম, সে - 0.4 μg
একটি নোটে! এক চা চামচ 6 গ্রাম সালসা সস এবং 25 গ্রাম একটি টেবিল চামচ ধারণ করে।
সালসা সসের উপকারিতা
এই ড্রেসিং থেকে সর্বাধিক পেতে, আপনাকে অবশ্যই এটি কাঁচা খেতে হবে। সুতরাং শাকসবজি কেবল তাদের সমৃদ্ধ স্বাদ প্যালেটই নয়, একটি বিস্তৃত ভিটামিন এবং খনিজ কমপ্লেক্সও বজায় রাখবে।
সালসা একটি মোটামুটি কম ক্যালোরি পণ্য যা পশুর চর্বি এবং খারাপ কোলেস্টেরল থেকে মুক্ত। এজন্য এর থেকে ভালো হওয়া প্রায় অসম্ভব। এটিও প্রমাণিত যে সঠিকভাবে প্রস্তুত সস মানবদেহে এন্ডোরফিন উৎপাদনে অবদান রাখে (আনন্দের হরমোন এবং একই সাথে ব্যথা উপশমকারী)।
সালসার স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি পুষ্টিবিদ এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারদের জন্য একটি ঘন ঘন আলোচনার বিষয়। পণ্যের প্রধান inalষধি বৈশিষ্ট্য:
- হজম অপ্টিমাইজ করে, ক্ষুধা বাড়ায় … ড্রেসিংয়ে রয়েছে ক্যাপসাইসিন, যা পাচনতন্ত্রের রক্ত সঞ্চালনকে উদ্দীপিত করে। এই কারণে, পাকস্থলীতে নি digestiveসৃত হজম রসের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়, অগ্ন্যাশয় এবং লিভারের কাজ অনুকূল হয়। এছাড়াও, কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধের জন্য অ্যালকালয়েড এক ধরণের প্রতিকার।
- ব্রঙ্কিয়াল রোগে সাহায্য করে … ব্রঙ্কিতে জমে থাকা শ্লেষ্মা পাতলা করার প্রক্রিয়ায় একই ক্যাপসাইসিন সক্রিয়ভাবে জড়িত। যাইহোক, এই অ্যালকালয়েড সালসায় উপস্থিত হয়েছিল জ্বলন্ত উপাদানগুলির মধ্যে একটিকে ধন্যবাদ - কাঁচামরিচ।
- সমগ্র শরীরে একটি সাধারণ নিরাময় প্রভাব প্রদান করে … সসে অনেক ভিটামিন এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা সংবহনতন্ত্রের কার্যকারিতা অনুকূল করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে, শরীরের ত্বক, চুল এবং নখের অবস্থার উন্নতি করে।
মজাদার! "সালসা" শব্দের দুটি অর্থ রয়েছে: আক্ষরিক অর্থে স্প্যানিশ থেকে অনুবাদ করা, এর অর্থ "সস", এবং এটি একটি জনপ্রিয় ল্যাটিন আমেরিকান নৃত্যের নামও।
সালসা সসের বৈপরীত্য এবং ক্ষতি
আপনার ড্রেসিং নিয়ে যাওয়া উচিত নয় এবং প্রায় প্রতিদিন এটি খাওয়া উচিত - পুষ্টিবিদ এবং গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্টরা উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে সক্রিয়ভাবে সালসা সসের ক্ষতি নিয়ে আলোচনা করছেন।
ভিটামিন ড্রেসিং এর একটি বরং তীক্ষ্ণ স্বাদ রয়েছে, তাই এটি আপনার পেটের মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে, বিশেষ করে যদি আপনি খুব কমই গরম খাবার (মরিচ মরিচ, সরিষা ইত্যাদি) খান। একই কারণে, পেটের প্রদাহজনক এবং ক্ষয়কারী রোগে ভুগছেন এমন লোকদের জন্য সস সুপারিশ করা হয় না।
অনেক ভোক্তা বুঝতে পারে না যে প্রচুর পরিমাণে সালসা সস নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, আপনি মুখের মধ্যে থাকা স্বাদ কুঁড়ির সংবেদনশীলতা হারাতে পারেন। এইরকম পরিস্থিতিতে, একজন ব্যক্তি খাবারের স্বাদ অনুভব করা বন্ধ করে দেয়, তাই যে কোনও খাবারই তার কাছে নরম মনে হয়।
এছাড়াও, ডাক্তাররা জোর দেন যে সালসা, অন্য কোন মশলাদার পণ্যের মতো, গাউট, ইউরোলিথিয়াসিস এবং উচ্চ রক্তচাপ বাড়িয়ে তুলতে পারে। অতএব, যদি আপনার তালিকাভুক্ত প্যাথলজি থাকে তবে সসের ব্যবহার কমিয়ে দিন বা এটি সম্পূর্ণরূপে পরিত্যাগ করুন।
সালসা সস কিভাবে তৈরি করবেন?
নি everyoneসন্দেহে প্রত্যেকে যাদের বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় জ্ঞান এবং দক্ষতা নেই তারা বাড়িতে সালসা সস তৈরি করতে পারেন। কাজের প্রক্রিয়া 15-20 মিনিটের বেশি সময় নেয় না।
ক্লাসিক সালসা সস রেসিপি:
- সবচেয়ে পাকা এবং সরস টমেটো 0.5 কেজি খোসা ছাড়ুন। তারপর সেগুলো ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন। যদি আপনি চান সস একটি মসৃণ ধারাবাহিকতা হয়, পিউরি পর্যন্ত টমেটো পিষে নিন।
- 2 টি পেঁয়াজ মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন।
- তাজা ধনেপাতা যতটা সম্ভব ছোট করে কেটে নিন (কয়েকটি ডাল)
- সমস্ত প্রস্তুত উপাদানগুলি একত্রিত করুন এবং আপনার পছন্দ অনুযায়ী লবণ এবং মরিচ দিয়ে seasonতু করুন।
- বীজ থেকে একটি কাঁচামরিচ খোসা ছাড়ুন, ভুলে যাবেন না যে এর ভিতরের পার্টিশনগুলি বীজের সাথে কাটা উচিত। এই উপাদানটি আপনার জন্য সবচেয়ে ভাল কাজ করে এমন পরিমাণে যোগ করুন - মনে রাখবেন যে মরিচ সসকে খুব গরম করে তোলে।
- যখন খাবার প্রায় শেষ হয়ে যায়, একটু চুনের রস দিয়ে seasonতু করুন। এই উপাদানটি ড্রেসিংয়ে একটি মনোরম টক যোগ করবে।
- সস খাওয়ার জন্য প্রস্তুত! মনে রাখবেন যে আপনি সর্বদা শীতের জন্য ভরাট সংরক্ষণ করতে পারেন, এর জন্য আপনার প্রস্তুত সস সিদ্ধ করা উচিত এবং এটি জীবাণুমুক্ত জারে গড়িয়ে দেওয়া উচিত।
প্রথম রিফুয়েলিং রেসিপি অনেক বছর ধরে। বছরের পর বছর ধরে, সালসা তৈরির পদ্ধতি এবং এর উপাদানগুলি পরিবর্তিত এবং উন্নত হয়েছে। সুতরাং, আধুনিক শেফরা স্ট্যান্ডার্ড সালসা রেসিপিতে সব ধরণের অতিরিক্ত উপাদান - শাকসবজি এমনকি ফল - যুক্ত করতে পছন্দ করে। মিলিত ফল এবং বেরি সস খুব জনপ্রিয়।
আমরা আপনার নজরে ক্যানড চেরি সালসার জন্য এই মূল রেসিপিগুলির মধ্যে একটি উপস্থাপন করছি:
- 1 টি লেবু ধুয়ে হলুদ ডালটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। এটি সহজ করার জন্য, একটি সবজির খোসা ব্যবহার করুন।
- একটি বড় বাটি মধ্যে zest এবং টিনজাত চেরি টস (একটি 670 মিলি জার চয়ন করুন)।
- এই মিশ্রণে একটি লাল পেঁয়াজের অর্ধেক, ছোট টুকরো করে কাটা যোগ করুন।
- একটি ছোট টুকরো আদার খোসা ছাড়িয়ে একটি সূক্ষ্ম খাঁজে ছেঁকে নিন। এই মিশ্রণটি সসে যোগ করুন।
- 2 টেবিল চামচ দিয়ে প্রস্তুত সস তু করুন। ঠ। তাজা তুলসী (আগে কাটা)।
- গরম এবং মিষ্টি সস খাওয়ার জন্য প্রস্তুত! এই ড্রেসিং মাংসের খাবার বা লিভারের জন্য আদর্শ। সসের জন্য মোট রান্নার সময় 10-15 মিনিট।
উদ্ভিজ্জ ফিজালিসের মতো উদ্ভিদের অস্তিত্ব সম্পর্কে সবাই জানে না।সোলানোভ পরিবারের সদস্য টমেটোর ঘনিষ্ঠ আত্মীয়, তাই এটি বাড়িতে সালসা সস তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
সালসা রেসিপি
মেক্সিকান traditionsতিহ্য অনুসারে, সালসা সর্বদা টার্টিলা কেক, নাচোস এবং অন্যান্য ধরণের জাতীয় স্ন্যাক্সের সাথে পাকা হয়। গ্রেভি সালাদ এবং মাংসের খাবারের সাথে ভাল যায়।
আমরা সালসা ব্যবহার করে খাবারের জন্য কিছু সহজ রেসিপি আপনার নজরে উপস্থাপন করছি:
- মেক্সিকান রাইস সালাদ … 2, 5 টেবিল চামচ রান্না করুন। চাল। এটি ঠান্ডা জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন (এটি কুঁচকে রাখার জন্য) এবং পার্চমেন্টে শুকানোর জন্য ছেড়ে দিন। 100 গ্রাম সালসা সস প্রস্তুত করুন এবং 2 টেবিল চামচ দিয়ে মেশান। ঠ। লেবুর শরবত. মিশ্রণে ইতালীয় সালাদ ড্রেসিং (100 গ্রাম) এবং রান্না করা চাল যোগ করুন। 1 টি লাল বেল মরিচ এবং 220 গ্রাম তাজা ভুট্টার কার্নেলগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটুন (ব্যবহারের আগে কার্নেলগুলি কিছুটা সিদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়)। মিশ্রণে কয়েক টুকরো ধনেপাতা এবং শাক (সূক্ষ্মভাবে কাটা) যোগ করুন। সালাদ প্রস্তুত, এখন তাকে একটি এয়ারটাইট পাত্রে রেফ্রিজারেটরে তৈরি করতে হবে।
- মাংস রোলস … 1 টি পেঁয়াজ এবং 1 টি মাঝারি রসুনের লবঙ্গ কেটে নিন। 1 টেবিল চামচ জন্য উপকরণ টোস্ট। ঠ। সব্জির তেল. যখন সবজি প্রায় সিদ্ধ হয়ে যায়, তখন তাদের সাথে 340 গ্রাম মাংসের গরুর মাংস যোগ করুন। ভাজার সময় মাংসের গলদ সক্রিয়ভাবে ভাঙ্গতে একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। একটি প্যানে 3 মিনিটের জন্য মাংস ধরে রাখুন, এবং তারপর 0.5 টেবিল চামচ ালাও। সালসা এবং ছিটিয়ে দিন: 2 চা চামচ। মরিচের গুঁড়া, লবণ এবং মরিচ। মিশ্রণটি কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। দোকান থেকে টর্টিলাস কিনুন এবং মাইক্রোওয়েভে আবার গরম করুন। কেকগুলিতে সমাপ্ত কিমা মাংস রাখুন যাতে এটি একটি পাতলা স্তর তৈরি করে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে কেকের প্রান্তগুলি অক্ষত থাকে। ভাজা চেডার পনির দিয়ে কিমা করা মাংস ছিটিয়ে দিন। কেকগুলিকে টিউবে রোল করুন। এখন তাদের চুলায় পাঠানো উচিত। এটি করার জন্য, একটি ফয়েল-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে জলখাবার রাখুন। টিউবুলে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল ছিটিয়ে দিন। 10 মিনিটের জন্য বেক করুন। কেকগুলো সোনালি বাদামী হয়ে এলে পরিবেশন করুন। টক ক্রিম রোলগুলি সুস্বাদু।
- ফয়েলে মাছ … সাদা মাছের একটি ফিললেট কিনুন - এই থালাটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রায় 900 গ্রাম পণ্য প্রয়োজন হবে। উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাছ ব্রাশ করুন। মাছের মেরিনেড প্রস্তুত করুন: সামান্য লেবুর রস, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, 2 সরস টমেটো এবং 2 টেবিল চামচ দিয়ে সালসা টস করুন। ঠ। কাটা পার্সলে. ইতিমধ্যেই প্রস্তুত মাছের পাতায় সমাপ্ত মেরিনেড রাখুন। এটি ফয়েলে মোড়ানো এবং 15-18 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করুন।
- গরম পনির স্যান্ডউইচ … গ্রেটেড পারমেসান পনিরের সাথে 45 গ্রাম মাখন মিশিয়ে নিন (আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে পনিরের পরিমাণ নির্বাচন করুন)। মিশ্রণে সালসা সস এবং সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে যোগ করুন। এখন ব্যাগুয়েট প্রস্তুত করা শুরু করুন। আপনি পরবর্তীতে ওভেনে বেক করবেন, তাই রুটি কেটে নিন যাতে ছুরি গোড়ায় না পৌঁছায় এবং একপাশে রুটি পুরো থাকে। রুটির টুকরোর মধ্যে প্রস্তুত ভর্তি রাখুন এবং ব্যাগুয়েটটি চুলায় রাখুন। 15 মিনিটের জন্য জলখাবার বেক করুন। সমাপ্ত থালা গুল্ম দিয়ে সাজান।
- মসলাযুক্ত সসের সাথে গরুর মাংস … উদ্ভিজ্জ তেলে 1 টি পেঁয়াজ এবং 1 টি গোলমরিচ (কাটা) ভাজুন। 0.5 কেজি গরুর মাংস লম্বা টুকরো করে কেটে নিন এবং সবজির সাথে প্যানে যোগ করুন। নরম হওয়া পর্যন্ত মাংস ভাজুন। প্রায় সমাপ্ত খাবারে 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। সালসা সস, তাদের নিজস্ব রসে 400 গ্রাম টিনজাত টমেটো। সব উপকরণ কম আঁচে -5-৫ মিনিট সিদ্ধ করুন। গরুর মাংস প্রস্তুত! যেকোনো সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করুন।
আকর্ষণীয় সালসা তথ্য
সালসা রেসিপি মেক্সিকোর আদি বলে পরিচিত। এটি সুদূর ষোড়শ শতাব্দীতে স্প্যানিশ বিজয়ীদের দ্বারা ইউরোপে আনা হয়েছিল। ভরাট তাৎক্ষণিকভাবে ইউরোপীয়দের রুচিতে পড়ে যায়, কিন্তু এর শিল্প উৎপাদন শুধুমাত্র বিংশ শতাব্দীর শুরুতে নিউ অরলিন্সে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল।
সসের বিভিন্ন বৈচিত্র বর্তমানে বিদেশী দোকানে বিক্রি হয়।এটি আমেরিকায় বিশেষভাবে জনপ্রিয়। যাইহোক, অভ্যন্তরীণ বাজারগুলি কার্যত এই পণ্যগুলি কিনে না। আপনি কেবল মেক্সিকান রেস্তোরাঁয় সালসা উপভোগ করতে পারেন।
কীভাবে সালসা সস তৈরি করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
জনপ্রিয় ল্যাটিন আমেরিকান ড্রেসিং একটি স্বাস্থ্যকর খাবার যা সীমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত। যদি আপনি গুরুতর গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা বা উচ্চ রক্তচাপে ভোগেন তবে রিফুয়েলিং এড়িয়ে যান। যদি আপনি স্থানীয় দোকানের তাকগুলিতে সালসা খুঁজে না পান তবে বাড়িতে এটি প্রস্তুত করুন - এটি আপনার 20 মিনিটের বেশি সময় নেবে না!
