ক্যালোরি সামগ্রী এবং বোলগনিসের রচনা। ইতালি থেকে একটি সূক্ষ্ম মাংস সস এর দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং এর ব্যবহারের জন্য contraindications। কিভাবে বোলগনেস প্রস্তুত করবেন? সসের সাথে Traতিহ্যবাহী খাবার।
বোলগনেস সস একটি ইতালীয় সস যা প্রথম এমিলিয়া-রোমাগনা অঞ্চলে প্রস্তুত করা হয়েছিল। এটি 19 শতকের শেষের দিকে ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করে। 1891 সালে, তার রেসিপি কুলিনারি আর্টস অফ সায়েন্স এবং দ্য আর্ট অফ হাউটি কুইজিন বইয়ে প্রকাশিত হয়েছিল। সস এখনও তার সত্যতা বজায় রাখে এবং প্রধান উপাদান হিসাবে গাজর, পেঁয়াজ, টমেটো, ভেষজ, মশলা এবং মাংসের গরুর মাংস অন্তর্ভুক্ত করে। এটি কেবল সুস্বাদুই নয়, বরং এতে ক্যালরির পরিমাণও কম এবং এর বেশ কয়েকটি দরকারী বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। এর আরেকটি নি undসন্দেহে সুবিধা হল প্রস্তুতির সহজতা।
বোলগনেস সসের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
ইতালির প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব বোলগনেস আছে, কিন্তু আমি কি বলতে পারি, এবং ইতালীয় খাবারের রাশিয়ান অনুগামীরা সস তৈরি করে খুব ভিন্ন উপায়ে। ফ্যান্টাসি এখানে নিষিদ্ধ নয়, তবে আমরা একটি ক্লাসিক রেসিপির উদাহরণ ব্যবহার করে পণ্যের দরকারী উপাদানগুলির বিষয়বস্তু বিশ্লেষণ করব, যার মধ্যে মাটির গরুর মাংস, গাজর, পেঁয়াজ এবং সবুজ পেঁয়াজ, টমেটো, টমেটো পেস্ট, তাজা তুলসী, জলপাই তেল, লবণ এবং মরিচ।
বোলগনেস সসের ক্যালোরি উপাদান 100 গ্রাম প্রতি 116 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 9, 106 গ্রাম;
- চর্বি - 7, 086 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 4.575 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 0, 978 গ্রাম;
- জল - 78 গ্রাম।
BJU- এর একটি ভাল ভারসাম্য এবং একটি কম ক্যালোরি সামগ্রী ছাড়াও, ইতালীয় সস ভিটামিন এবং খনিজগুলির সমৃদ্ধ সামগ্রীর গর্ব করে।
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:
- পটাসিয়াম - 397, 38 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম - 22, 06 মিগ্রা;
- ম্যাগনেসিয়াম - 25, 23 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম - 145, 95 মিলিগ্রাম;
- সালফার - 89, 67 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 99.5 মিলিগ্রাম;
- ক্লোরিন - 171, 68 মিগ্রা।
প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস:
- বোরন - 68.4 এমসিজি;
- ভ্যানডিয়াম - 1.9 এমসিজি;
- আয়রন - 1, 733 মিলিগ্রাম;
- আয়োডিন - 1.26 এমসিজি;
- কোবাল্ট - 3, 554 এমসিজি;
- ম্যাঙ্গানিজ - 0, 1467 মিলিগ্রাম;
- তামা - 135, 48 এমসিজি;
- মলিবডেনাম - 4.769 এমসিজি;
- সেলেনিয়াম - 6, 862 এমসিজি;
- ফ্লোরিন - 12, 31 এমসিজি;
- ক্রোমিয়াম - 2.91 এমসিজি
- দস্তা - 2, 1313 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন এ, আরই - 152.7 এমসিজি;
- বিটা ক্যারোটিন - 0.98 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 1 - 0.058 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 2 - 0, 104 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 4 - 36, 57 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 5 - 0.44 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6 - 0.236 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 9 - 11, 086 এমসিজি;
- ভিটামিন বি 12 - 0.833 এমসিজি;
- ভিটামিন সি - 8, 3 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন ই - 1.034 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন এইচ - 0, 684 এমসিজি;
- ভিটামিন কে - 12.9 এমসিজি;
- ভিটামিন পিপি, এনই - 2, 7411 মিগ্রা
এছাড়াও, বোলগনেস সসে পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম 0.289 গ্রাম পরিমাণে দরকারী জৈব অ্যাসিড রয়েছে।
বোলগনেস সসের দরকারী বৈশিষ্ট্য
ইতালীয় সস স্বাস্থ্যকর, স্বাস্থ্যকর খাবার নিয়ে গঠিত, যা আপনি ইতিমধ্যেই দেখতে পাচ্ছেন, এটিতে প্রচুর পরিমাণে গুরুত্বপূর্ণ জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের সামগ্রীতে প্রতিফলিত হয়।
চলুন বোলগনেস সসের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি বিস্তারিতভাবে বিবেচনা করি:
- দৃষ্টি রোগ প্রতিরোধ … গাজর প্রোভিটামিন এ (বিটা-ক্যারোটিন) এর অন্যতম সেরা উৎস। বিটা-ক্যারোটিনের একক থেকে লিভার ভিটামিন এ-এর দুটি ইউনিট উৎপন্ন করে। এই জৈবিকভাবে সক্রিয় উপাদানটি অনেক গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়ার জন্য গুরুত্বপূর্ণ, কিন্তু এটি দৃষ্টিশক্তির উন্নতি এবং চক্ষু রোগ প্রতিরোধে বিশেষভাবে কার্যকর। ভিটামিনের অতিরিক্ত মাত্রা তাদের জন্য সুপারিশ করা হয় যাদের কাজে অতিরিক্ত চোখের চাপ থাকে।
- শরীর পরিষ্কার করা … একটি কমলা সবজি অন্ত্রের পেরিস্টালটিক প্রক্রিয়ার উপর ভাল প্রভাব ফেলে - এটি দরকারী উপাদানগুলির দ্রুত শোষণ এবং ক্ষতিকারকগুলি অপসারণকে উত্সাহ দেয়। যাইহোক, এটি কাঁচা গাজর নয় যা পরিষ্কার করার জন্য আরও ভাল কাজ করে, তবে তাপীয়ভাবে প্রক্রিয়াজাত হয়, যা বোলগনেস সসে রয়েছে। বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির ত্বরণেও টমেটোর একটি দুর্দান্ত প্রভাব রয়েছে, বিশেষত, তারা অ্যাডিপোজ টিস্যুর দ্রুত ভাঙ্গনে অবদান রাখে। এছাড়াও, সবজি যা সস তৈরি করে তা লিভার এবং কিডনিতে বিষ এবং অপ্রয়োজনীয় পদার্থ দূর করতে সহায়তা করে।
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজের উন্নতি … গাজর হার্টের জন্যও দরকারী, এর "দোষ" হল এতে থাকা পটাশিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের উপাদান - হৃদয়ের প্রধান খনিজ।তারা রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে, রক্তনালীগুলি পরিষ্কার করে, যার মধ্যে রয়েছে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল, যার ফলে এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশ এবং হৃদযন্ত্রের পেশীগুলির তীব্র রোগ প্রতিরোধ করে। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে নিয়মিত সবজি খাওয়ার সাথে, হার্ট অ্যাটাক, ইস্কিমিয়া, স্ট্রোকের মতো তীব্র অবস্থার বিকাশের সম্ভাবনা 60%হ্রাস পায়। টমেটো, পরিবর্তে, রক্তকে পাতলা করতে সাহায্য করে, যা ভেরিকোজ শিরাযুক্ত মানুষের অবস্থা থেকে মুক্তি দেয় এবং একটি পূর্বাভাসের সাথে এর বিকাশকে বাধা দেয়। এছাড়াও, সবজিতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে, যা রক্তশূন্যতার একটি ভাল প্রতিরোধ।
- ক্যান্সার বিরোধী প্রভাব … গাজর অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের ভান্ডার। যাইহোক, আবার, একটি তাপীয় প্রক্রিয়াজাত সবজিতে কাঁচা শাকের চেয়ে 30% বেশি থাকে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি এমন উপাদান যা মুক্ত র্যাডিকেলগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করে, যা অতিরিক্ত হলে টিউমার প্রক্রিয়া এবং প্রাথমিক বয়স বাড়ায়। পেঁয়াজে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদানও পাওয়া যায়, যা সসেও অন্তর্ভুক্ত। পরেরটি কোলন, ডিম্বাশয় এবং মৌখিক গহ্বরের ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে কার্যকর বলে প্রমাণিত হয়েছে। এবং, অবশ্যই, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্পর্কে কথা বলার সময় টমেটো উল্লেখ করা উচিত। তারা (এবং উচ্চ ঘনত্বের টমেটো পেস্ট) লাইকোপেন ধারণ করে - একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন ই এর চেয়ে শতগুণ বেশি শক্তিশালী।
- হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি … সাউথ ক্যারোলিনা বিশ্ববিদ্যালয়ের সাম্প্রতিক এক গবেষণায় দেখা গেছে যে নিয়মিত পেঁয়াজ খাওয়া হাড়ের ঘনত্ব বৃদ্ধি করতে পারে। এটি বিশেষত বয়স্ক মহিলাদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, যারা প্রায়শই হাড়ের ভঙ্গুরতার সমস্যার মুখোমুখি হন। উপরন্তু, বাতের জন্য, একটি বিশেষ পদার্থযুক্ত পেঁয়াজ, কোয়ারসেটিন, প্রদাহ, ফোলা এবং ব্যথা উপশমে সাহায্য করে।
- সর্দি -কাশির বিরুদ্ধে সুরক্ষা … ইনফ্লুয়েঞ্জা মহামারীর সময়, পেঁয়াজের বর্ধিত ব্যবহার সর্বদা সুপারিশ করা হয়। এর প্রদাহবিরোধী প্রভাবের জন্য ধন্যবাদ, এটি কেবল রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে না, সক্রিয়ভাবে ভাইরাস এবং জীবাণুর বিরুদ্ধে লড়াই করে। টমেটো, যা ভিটামিন সি সমৃদ্ধ, এবং তুলসী, যা শ্বাসনালী পরিষ্কার করে, বোলগনেস সস খাওয়ার সময় ঠান্ডার বিরুদ্ধে অতিরিক্ত সুরক্ষা প্রদান করবে।
- দাঁত এবং মাড়ির স্বাস্থ্যের উন্নতি … মৌখিক গহ্বরের অবস্থার উপরও তুলসীর একটি ভাল প্রভাব রয়েছে - এটি ক্ষয় রোধ করে, প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির বিকাশ এবং রক্তপাত হ্রাস করে।
- শক্তি বৃদ্ধি … আরেকটি নতুন গবেষণায়, ইতিমধ্যে ইরানে, শুক্রাণু কার্যকলাপ বৃদ্ধি এবং শুক্রাণুর জীবনীশক্তি উন্নত করার জন্য পেঁয়াজের ক্ষমতা প্রমাণ করেছে। এবং টমেটো প্রোস্টেট রোগের প্রবণতার সাথে ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়।
- স্নায়ুতন্ত্রের উন্নতি … বোলগনেস সসের উপকারিতা স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করতেও রয়েছে। এই বিষয়ে বিশেষ যোগ্যতা টমেটোর জন্য দায়ী করা উচিত: তারা উদ্বেগ, উদাসীনতা, দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি, অনিদ্রা দূর করে। কিন্তু স্নায়ুতন্ত্রের উপর তুলসীর উপকারী প্রভাব নোট করতে ব্যর্থ হতে পারে না - এটি পুরোপুরি টোন করে এবং শক্তি সংগ্রহ করতে সহায়তা করে। তদুপরি, মসলাযুক্ত মশলা মানসিক এবং শারীরিক উভয় অর্থেই পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে, তাই প্রায়শই অপারেশনের পরে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- ক্রীড়াবিদ এবং যারা ওজন হারান তাদের জন্য উপকারিতা … Bolognese সস তাদের খাদ্য এবং শারীরিক অবস্থা দেখাশোনা করা হয় যারা মানুষের খাদ্য একটি চমৎকার পণ্য। গ্রাউন্ড বিফ ফ্যাটি হিসেবে বিবেচিত হয় না, তবে এটি প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস। ওজন হারানো বোলগনেস আপনাকে আপনার চিত্রে ক্ষতি না করে যথেষ্ট পেতে সাহায্য করবে এবং ক্রীড়াবিদরা পেশী বৃদ্ধি শুরু করবে।
- ডায়াবেটিস প্রতিরোধ ও চিকিৎসা … পেঁয়াজ, টমেটো এবং গাজর ডায়াবেটিসের জন্য চমৎকার প্রতিকার। তাদের একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, রক্তে শর্করার মাত্রা স্থির করে এবং ইনসুলিনের প্রতি কোষের সংবেদনশীলতা বাড়ায়।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, বোলগনেস সস কেবল একটি সুস্বাদু খাবার নয়, এটি পুষ্টির আসল ভাণ্ডারও।যা, যাইহোক, আশ্চর্যজনক নয়, ইতালীয়রা সর্বদা স্বাদ এবং স্বাস্থ্যের মধ্যে একটি সূক্ষ্ম ভারসাম্য খুঁজে বের করতে জানে এবং ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যটি বেশিরভাগ বিশেষজ্ঞরা সারা জীবন স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য সর্বোত্তম হিসাবে সুপারিশ করেন।
বোলগনেস সসের বৈপরীত্য এবং ক্ষতি
এবং, তবুও, সমস্ত ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য সহ, বোলগনেস সস প্রত্যেকের দ্বারা সীমাহীনভাবে খাওয়া উচিত নয়। এই খাবারের বেশ কয়েকটি বৈপরীত্য রয়েছে।
সর্বোপরি, অবশ্যই, পরিমাপ সম্পর্কে বলা গুরুত্বপূর্ণ, যে কোনও পণ্য, তা যতই উপকারী হোক না কেন, অনিয়ন্ত্রিত ব্যবহারের সাথে, এমনকি স্বাস্থ্যকর ব্যক্তির মধ্যেও শরীরের নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
বোলগনেস সস ক্ষতিকারক হতে পারে যখন:
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগ … আপনি যদি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ডিসঅর্ডার যেমন কোষ্ঠকাঠিন্য, গ্যাস উত্পাদন বৃদ্ধি ইত্যাদি থেকে ভুগেন, তাহলে সসের ব্যবহার আপনাকে এই সমস্যাগুলি সমাধান করতে সাহায্য করতে পারে, কিন্তু যদি আপনার আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস, বিভিন্ন প্রদাহজনক প্রক্রিয়ার মতো গুরুতর অসুস্থতা থাকে, তবে তা প্রত্যাখ্যান করা ভাল। পণ্য ব্যবহার করুন।
- এলার্জি … সসের সবচেয়ে অ্যালার্জেনিক উপাদানগুলির মধ্যে একটি হল গাজর, উপরন্তু, বিভিন্ন মশলা যোগ করার সাথে একটি পৃথক অসহিষ্ণুতা বিকাশের সম্ভাবনা বৃদ্ধি পায়। তাই যারা প্রায়শই অ্যালার্জিতে ভোগেন (পাশাপাশি গর্ভাবস্থা, স্তন্যদান এবং শৈশবকালে) তাদের সাবধানতার সাথে ডায়েটে সস প্রবর্তনের পরামর্শ দেওয়া হয়।
- হৃদরোগ … সাধারণভাবে সস কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে খুব ভাল প্রভাব ফেলে তা সত্ত্বেও, এটি এখনও তার রচনায় একটি পশুর পণ্য রয়েছে এবং সমস্ত প্রাণী পণ্য খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায়, অর্থাৎ হৃদরোগের ক্ষেত্রে এটি এই সসের একটি নিরামিষ সংস্করণ প্রস্তুত করা ভাল।
- কোলেলিথিয়াসিস … সব সবজি যা বোলোনেজ তৈরি করে তাদের মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে। এটি একটি সুস্থ শরীরের জন্য ভাল, কিন্তু কিডনি এবং পিত্তথলির রোগের ক্ষেত্রে, এটি একটি উত্তেজনা সৃষ্টি করতে পারে।
বিঃদ্রঃ! যদি আপনার অন্যান্য গুরুতর চিকিৎসা শর্ত থাকে, তাহলে আপনার ডায়েটে বোলগনেস সস যোগ করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে সমস্যাটি আলোচনা করা ভাল।
কিভাবে বোলগনেস সস তৈরি করবেন?
এমনকি সবচেয়ে অনভিজ্ঞ গৃহিণীও বোলগনেস সসের রেসিপি মোকাবেলা করতে পারেন, যেহেতু এটি খুব সহজে এবং সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়:
- একটি ফ্রাইং প্যানে জলপাই তেল slightlyালুন, সামান্য গরম করুন এবং কিমা করা মাংস (400 গ্রাম) যোগ করুন, অন্ধকার হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন। প্রথমটি গ্রেট করুন, দ্বিতীয়টি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং প্যানে জলপাই তেলে ভাজতে পাঠান।
- 5-7 মিনিটের পরে, কাটা টমেটো (3 টুকরা) যোগ করুন, কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, টমেটো পেস্ট (2 টেবিল চামচ) রাখুন, coverেকে দিন এবং কম আঁচে রান্না হতে দিন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, 15 মিনিটের জন্য।
- সবুজ পেঁয়াজ, তুলসী (প্রতিটি 20 গ্রাম) কেটে নিন, প্যানে যোগ করুন, স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে seasonাকুন, coverেকে রাখুন এবং প্রায় অবিলম্বে তাপ বন্ধ করুন।
বাড়িতে বোলগনেস সস তৈরির এটি সবচেয়ে সহজ উপায়, এটি প্রায়শই অন্যান্য অনেক অতিরিক্ত উপাদান দিয়ে সরবরাহ করা হয় - রসুন, রেড ওয়াইন, দুধ, পার্সলে এবং বিভিন্ন মশলা। যাইহোক, আমরা একটি মৌলিক রেসিপি দিয়ে শুরু করার সুপারিশ করি, এবং তারপরে আপনার নিজস্ব স্বতন্ত্র নোটগুলি যোগ করে, এক বা অন্য উপাদান যোগ করুন।
প্যানসেটা ছাড়া একটি আসল বোলগনেস সস সম্পূর্ণ হয় না - ইটালিয়ান খাবারের একটি সাধারণ পণ্য, যা মশলায় ভাজা শুয়োরের পেট। তাই যদি আপনি আসল স্বাদ পুনরায় তৈরি করতে চান, তাহলে আপনার মাংসের মাংসের মাংস আপনার বোলোনেসে যোগ করুন।
উপরন্তু, ইতালীয় সসে, প্রধান ফোকাস টমেটো, তাদের অনেক যোগ করা হয়, কিন্তু মশলা সঙ্গে, বিপরীতভাবে, তারা উদ্যোগী হয় না, নিজেদের লবণ, মরিচ এবং জায়ফল সীমাবদ্ধ।
বোলগনেস রেসিপি
বোলগনেস সস, অবশ্যই, সর্বজনীন বলা যাবে না, কিন্তু অন্যদিকে, এটি traditionalতিহ্যবাহী ইতালীয় খাবারের পরিপূরক - পাস্তা এবং লাসাগনা - শুধু চমত্কারভাবে।
আসুন দেখি আসল ইতালিয়ান ডিনার কিভাবে তৈরি করা যায়:
- বোলগনেস সস দিয়ে স্প্যাগেটি … এটি সবচেয়ে সহজ রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপি, বিশেষ করে যখন আপনি বিবেচনা করেন যে আপনার ইতিমধ্যে সস প্রস্তুত আছে। আপনাকে যা প্রস্তুত করতে হবে তা হল স্প্যাগেটি এবং পনির। আসল ইতালীয় ডুরাম গমের স্প্যাগেটি থালার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। তারা aldente পর্যন্ত সিদ্ধ করা প্রয়োজন, একটি প্লেট উপর রাখা, এবং উদারভাবে সস সঙ্গে উপরে pourালা এবং grated Parmesan সঙ্গে ছিটিয়ে।
- বোলগনেস এবং বেচামেল সস সহ লাসাগেন … এই রেসিপিটি একটু বেশি জটিল। তার জন্য, আপনাকে বোলগনেস সস, বেচামেল সস ছাড়াও প্রস্তুত লাসাগনা পাতা কিনতে হবে এবং প্রস্তুত করতে হবে। পরেরটি নিম্নরূপ করা হয়। একটি আগুনে মাখন (30 গ্রাম) দ্রবীভূত করুন - তাপ খুব কম হওয়া উচিত। আস্তে আস্তে আটা (30 গ্রাম) যোগ করুন এবং ঝাঁকুনি দিয়ে কাজ করুন যাতে কোনও গলদ না থাকে। শেষ ধাপ হল দুধ (1 গ্লাস) ingেলে, আপনাকে সসে ঠান্ডা দুধ যোগ করতে হবে, এবং এটি খুব ধীরে ধীরে করা উচিত। যখন সস মসৃণ হয়, আপনি তাপটি একটু বাড়িয়ে 5 মিনিট রান্না করতে পারেন। এখন আরোহণে ফিরে যাই। ওভেন 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। একটি বেকিং ডিশ নিন, আমরা ডিশটি একত্রিত করব। দুটি লাসাগনা পাতা রাখুন, বোলগনেস সস দিয়ে উপরে, তারপর বেচমেল, পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আসুন সমস্ত স্তরের জন্য পুনরাবৃত্তি করি। আমরা আধা ঘন্টা বেক করব।
- ক্যানেলোনি পেস্ট … Cannelloni একটি বিশেষ ধরনের পাস্তা, যা একটি বিশাল পরিমাণে পাস্তা। তাদের সাথে, বোলগনেস খুব কার্যকরভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে যদি সবাই স্বাভাবিক রেসিপিতে বিরক্ত হয়। সস প্রস্তুত করুন। ক্যানেলোনি দিয়ে ভরাট করুন এবং একটি বেকিং ডিশে জলপাই তেল দিয়ে ভাল করে রাখুন। উপরে প্রচুর পনির কুচি, থালার উপরে ক্রিম pourেলে 180 ডিগ্রি ওভেনে আধা ঘণ্টা বেক করুন।
আপনি এই ধারণা পেতে পারেন যে বোলগনেস সসযুক্ত খাবারগুলি বরং একঘেয়ে। আসলে, তারা সত্যিই খুব অনুরূপ, কিন্তু প্রতিটি তার নিজস্ব স্বাদ আছে এবং আপনি অনন্য হিসাবে মনে রাখবেন।
বোলগনেস সস সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
এটি লক্ষণীয় যে যদিও সারা বিশ্বে স্প্যাগেটি বোলগনেস পছন্দ করা হয়, বাড়িতে স্বাভাবিক ডিমের পাস্তা, যা একটি আয়তাকার সমতল ভার্মিসেলির মতো, সবসময় সসের সাথে সঙ্গী হিসাবে কাজ করে। ইতালিয়ান শেফরা বিশ্বাস করেন যে কিমা করা মাংস এই ধরনের পাস্তার সাথে আরও ভালভাবে লেগে যায় এবং থালাটি আরও সম্পূর্ণ হয়ে যায়।
এমিলিয়া -রোমাগনা অঞ্চলের অন্যতম প্রধান শহর - বোলগনার নামানুসারে সসটির নাম পাওয়া যায়। যাইহোক, এটি লক্ষণীয় যে থালাটি এই বড় শহরে নয়, ছোট ইমোলা প্রদেশে উদ্ভাবিত হয়েছিল।
যাইহোক, ইতালীয়রা নিজেরাই তাদের সসকে উৎকৃষ্ট নাম "বোলগনেস" নয়, বরং একটি সাধারণ "স্টু" বলে। তাই যদি আপনি বাড়িতে বিখ্যাত খাবারের স্বাদ নিতে চান, তাহলে মেনুতে ট্যাগলিয়েটেল আল রাগআউটের সন্ধান করুন।
রেসিপির প্রথম প্রকাশিত সংস্করণটি ধনীদের জন্য সস তৈরির একটি উপায় উপস্থাপন করেছিল - প্রতিষ্ঠিত উপাদানগুলি ছাড়াও এতে ট্রাফেল, মুরগির লিভার এবং ক্রিম ছিল।
কীভাবে বোলগনেস সস তৈরি করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
