পার্সনিপ উদ্ভিদের বর্ণনা। মূল উদ্ভিজ্জের মধ্যে থাকা দরকারী পদার্থ। শরীরের উপর বৈশিষ্ট্য এবং প্রভাব, ব্যবহারের জন্য contraindications। পার্সনিপ সহ রেসিপি, সবজি সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য।
পার্সনিপ রুট ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
এই উদ্ভিদটির চরম উপযোগিতা সত্ত্বেও, এর বেশ কয়েকটি বৈপরীত্য রয়েছে যা উপেক্ষা করা যায় না।
পার্সনিপ রুট অপব্যবহারের ফলাফল:
- পেট খারাপ … এটি হজমের সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য বিশেষভাবে সত্য। সুগন্ধি মশলা এবং মশলা হিসেবে মূলের সবজি অল্প অল্প করে খাওয়া ভাল।
- উচ্চ্ রক্তচাপ … এটি হাইপারটেনসিভ রোগীদের ঝুঁকিতে ফেলে, যাদের জন্য পার্সনিপ রুট শুধুমাত্র খুব কম মাত্রায় খাওয়া যেতে পারে।
- অতিরিক্ত ঘুম বা উদ্বেগ … উল্লেখযোগ্য পরিমাণে শিকড় খেয়ে স্নায়ুতন্ত্রের ধরণের উপর নির্ভর করে নিজেদের প্রকাশ করতে পারে।
কিছু লোক পার্সনিপ রুট খাওয়া থেকে কঠোরভাবে নিরুৎসাহিত হয়। প্রায়শই, এগুলি অত্যন্ত বিরল ক্ষেত্রে জন্মগত রোগের বাহক জড়িত। যাইহোক, তাদের উপেক্ষা করা উচিত নয়।
পার্সনিপ রুট জন্য সম্পূর্ণ contraindications:
- শিশু এবং বৃদ্ধরা … চাপের gesেউ, কার্ডিওভাসকুলার এবং গ্যাস্ট্রিক রোগের প্রকোপ এড়ানোর জন্য এই শ্রেণীর মানুষের জন্য মূল ফসল ব্যবহার না করা ভাল।
- এলার্জি … এই ধরনের প্রতিক্রিয়ার প্রবণ ব্যক্তিদের তাদের খাদ্য থেকে পার্সনিপ বাদ দেওয়া উচিত।
- ফোটোডার্মাটোসিস, ত্বকের সমস্যা … পার্সনিপ রুট এর বিপরীতে সূর্যের আলোতে ত্বকের বর্ধিত সংবেদনশীলতা অন্তর্ভুক্ত। উদ্ভিদে এমন একটি পদার্থ রয়েছে যা অতিবেগুনী বিকিরণের প্রভাব বাড়ায়। অতএব, এমনকি গরমের দিনে কোনো উদ্ভিদের সঙ্গে শারীরিক যোগাযোগও পোড়া হতে পারে।
পার্সনিপ রুট রেসিপি
বুদ্ধিমানের সাথে ব্যবহার করা হয়, মূল উদ্ভিজ্জ সবজি যেমন গাজর এবং আলু প্রতিস্থাপন করতে পারে। এটি মাংসের খাবারগুলি ভালভাবে পরিপূরক করে, পাই এবং ক্যাসেরোলের ভর্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। পার্সনিপ রুট ফ্রিজে এবং এটি ছাড়া উভয়ই ভাল রাখে।
পার্সনিপ খাবারের বিভিন্নতা কল্পনা করতে পারে:
- স্টিমড পার্সনিপ … পার্সনিপ রুট সহ এই রেসিপির জন্য, সবজিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং একটি ডবল বয়লারে রাখুন বা তারের আলোর উপর বাষ্প দিয়ে রান্না করুন। 8-10 মিনিটের জন্য বা এটি নরম না হওয়া পর্যন্ত মূল ফসলকে তাপমাত্রার প্রভাবে রাখতে যথেষ্ট হবে। সাইড ডিশ হিসেবে পরিবেশন করুন, লবণ, গোলমরিচ, স্বাদ মতো মাখন।
- ভাজা পার্সনিপস … সবচেয়ে সুস্বাদু হবে তরতাজা, পাতলা রাইজোম থেকে তৈরি একটি থালা, যা লম্বাটে কাটা হয়, পাতলা লাঠির আকারে। আমরা এগুলিকে একটি কাগজের তোয়ালে বা ন্যাপকিনে শুকাই, তারপর মাঝারি আঁচে রাখা একটি প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সবজি নরম হয়ে গেলে, এটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। পুরানো মূলের শাকসবজি একইভাবে প্রস্তুত করা হয়, তবে সেগুলি প্রথমে 2-3 মিনিটের জন্য ব্ল্যাঞ্চ করতে হবে।
- বেকড পার্সনিপ … সাইড ডিশ বা সসের সাথে প্রধান খাবার হিসেবে ব্যবহৃত হয়। আকারের উপর নির্ভর করে, মূলের সবজিগুলি সম্পূর্ণভাবে বেক করা সুবিধাজনক, বা সেগুলিকে বড় টুকরো করে কেটে (রন্ধন ব্যবসার ভক্তরা সবজির মিশ্রণ দিয়ে সেগুলি ভরাট করার চেষ্টা করতে পারে)। এরপরে, আমাদের পার্সনিপস এবং একটি বেকিং ডিশকে তেল দিয়ে গ্রীস করুন, সেগুলি ওভেনে আধা ঘন্টার জন্য রেখে দিন, 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায়। উপরে ভাজা রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- পার্সনিপ চিপস … এই ধরনের উপাদেয়তা আলুর খাবারের চেয়ে কিছুটা কম উচ্চ-ক্যালোরি হবে, তবে স্বাদে তাদের কাছে ফল দেবে না।সহজভাবে পার্সনিপ রুটকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, তোয়ালে ভাল করে শুকিয়ে নিন এবং প্যানে তেল দিয়ে ভরে দিন যা চিপসকে সম্পূর্ণভাবে coverেকে দিতে হবে। যখন এটি 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয়, তখন টুকরোগুলো অংশে কমিয়ে 2 মিনিট ভাজুন। সমাপ্ত স্ন্যাক এছাড়াও অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ, ন্যাপকিনস উপর শুকনো করা উচিত।
- শীতকালীন পার্সনিপ স্যুপ … 4 টি পরিবেশন জন্য একটি থালা ভলিউম প্রস্তুত করার জন্য, আমাদের 700 গ্রাম কন্দ, 1 টি বড় পেঁয়াজ, একটু মাখন, স্বাদে কারি পাউডার, আধা লিটার মাংসের ঝোল, একই পরিমাণ দুধ, স্বাদে মশলা প্রয়োজন। যখন উপাদানগুলি প্রস্তুত হয়ে যায়, মাখন, ডাইসড বা গ্রেটেড পার্সনিপস এবং কাটা পেঁয়াজ একটি ভারী তলাযুক্ত সসপ্যানে রাখুন, তারপর নরম হওয়া পর্যন্ত সবজি ভাজুন। ২ চা চামচ তরকারি যোগ করুন, নাড়ুন এবং আরও এক মিনিট ভাজুন। একটি পাত্রে ঝোল এবং দুধ,ালুন, স্বাদ নিন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। একটি lাকনা দিয়ে andেকে আরও 15-20 মিনিট রান্না করুন। আপনি যদি চান, আপনি ডিশটি ঠান্ডা করতে পারেন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে প্রক্রিয়া করতে পারেন।
- পার্সনিপ সালাদ … এই থালাটি পুরো পরিবারের জন্য উপযুক্ত এবং আস্তে আস্তে মাংসের স্বাদ বন্ধ করে দেবে। এর জন্য 4 টি পার্সনিপ কন্দ, কয়েকটি লাল পেঁয়াজ, কিছু জলপাই তেল, ম্যাপেল সিরাপ, সাদা ওয়াইন এবং ডিজন সরিষা, সেইসাথে আরুগুলা পাতা এবং তিলের বীজ নিন। ওভেনে 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 30 মিনিটের জন্য জলপাইয়ের তেল দিয়ে পেঁয়াজ এবং পার্সনিপগুলি বেক করুন, সময়ে সময়ে ঘুরিয়ে দিন। এরপরে, ওয়াইন, ম্যাপেল সিরাপ, সরিষা, লবণ এবং মরিচের সাথে এক টেবিল চামচ বাকি তেল মেশান। ফলস্বরূপ সস মধ্যে বেকড সবজি এবং কাটা arugula পাতা রাখুন। তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং সালাদ প্রস্তুত।
- পার্সনিপ এবং মুরগি ভর্তি পাই … যেহেতু মূল শাক সবজি মাংসের সাথে ভালভাবে যায়, তাই এটি একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত বাড়িতে তৈরি পাই জন্য একটি ফিলিং হিসাবে ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়। তার জন্য, 3 টি মুরগির স্তন নিন, সেগুলি চর্বি এবং ত্বক থেকে পরিষ্কার করুন, 2 পার্সনিপ শিকড়, 1 টি লিক শুট। মসলাযুক্ত, প্রাচ্য স্বাদের ভক্তরা উপাদান তালিকায় প্রতিটি শুকনো মরিচ, হলুদ, জিরা বা অন্যান্য প্রিয় মশলা যোগ করতে পারেন। আমরা 100 গ্রাম সবুজ মটর (আরও তাজা, কিন্তু টিনজাত), মাখন এবং ময়দা (আমরা পরিস্থিতি অনুযায়ী ভলিউম অনুমান করি), 300 মিলি মাংসের ঝোল, 7-8 পাফ প্যাস্ট্রি গ্রহণ করি। এবার মুরগি এবং সবজি তেলে ভেজে নিন, নির্বাচিত মশলা যোগ করুন। মটর দিয়ে নাড়ুন, এমন পরিমাণে ঝোল এবং ময়দা যোগ করুন যাতে একটি পেস্ট মিশ্রণ পাওয়া যায়। মাখন দিয়ে কেকের প্যানটি গ্রীস করুন, পার্চমেন্ট দিয়ে রাখুন, ময়দা রাখুন। আমরা এটির উপর ভরাট ছড়িয়ে দিই, পরবর্তী শীটটি উপরে রাখুন, প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। আমরা 190 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রায় 25 মিনিট বেক করি। বন অ্যাপেটিট!
পার্সনিপ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
এই উদ্ভিদ হাজার হাজার বছর ধরে মানবতার সাথে রয়েছে। আদিম হোমো সেপিয়েন্সের নিওলিথিক সাইট খননের সময়, বিজ্ঞানীরা পার্সনিপ সহ বিভিন্ন ধরণের বীজ খুঁজে পেয়েছিলেন, যা উপজাতিরা চাষ করার চেষ্টা করেছিল।
Historicalতিহাসিক রেকর্ড রয়েছে যে রোমান সম্রাটের টেবিলে পার্সনিপ রুট পরিবেশন করা হয়েছিল এবং সাধারণ মানুষ একটি স্তনবৃন্তের পরিবর্তে বাচ্চাদের মূলের সবজির টুকরো দিয়েছিল। এবং সম্রাট টাইবেরিয়াস পার্সনিপ কন্দ আকারে জার্মানিক উপজাতিদের প্রদত্ত শ্রদ্ধার অংশ নিয়েছিলেন।
পার্সনিপস মিষ্টি হিসেবে এবং মিষ্টির ক্ষেত্রে অন্যান্য ধরনের চিনি চালু হওয়ার অনেক আগে থেকেই ব্যবহৃত হয়ে আসছে। মধ্যযুগে, এটি গাজরের সাথে খাওয়া হয়েছিল এবং ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়েছিল।
ত্রয়োদশ শতাব্দীতে, কবি বনভেসাইন দে লা রিভা মিলনের অলৌকিক তালিকায় পার্সনিপ মূল অন্তর্ভুক্ত করেছিলেন।
আজকের পার্সনিপগুলি এখনও তাদের স্বাদ, স্ট্যামিনা এবং রোগ প্রতিরোধের উন্নতির জন্য বন্য পার্সনিপ দিয়ে অতিক্রম করা হয়।
পার্সনিপ রুট থেকে কী রান্না করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
আমরা দেখতে পাচ্ছি, পার্সনিপ রুট একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সবজি, আলু বা গাজরের মতো।এটি সব ধরণের খাবারে নিরাপদে যোগ করা যেতে পারে, হালকা মিষ্টি, মসলাযুক্ত সুবাস এবং বাদামের স্বাদ উপভোগ করে। এটি শরীরে টনিক এবং প্রফিল্যাকটিক প্রভাব ফেলে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করে এবং মেজাজ বাড়ায়। স্যাকারিনের প্রাকৃতিক উপাদানের কারণে, মূল উদ্ভিজ্জ ডায়াবেটিস এবং ওজন সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য মিষ্টির একটি অস্বাভাবিক বিকল্প হতে পারে।
