লোটাস রুট: এশিয়ান উপাদেয়তার ক্যালোরি সামগ্রী এবং রচনা, পণ্যের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী এবং এটি কীভাবে রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে, এটির বিরোধীতা রয়েছে কিনা। এটি লক্ষণীয় যে আজ পদ্মমূলকে খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক বিভাগে অনেক ওষুধের অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। বাজারে বিভিন্ন টনিক চাও রয়েছে। রাশিয়ান সংস্কৃতিতে, এই জাতীয় ওষুধগুলি খুব জনপ্রিয় নয়, তবে চীন, ভারত এবং ভিয়েতনামে তাদের প্রচুর চাহিদা রয়েছে।
পদ্ম মূলের ক্ষতি এবং বিরূপতা
পদ্মের মূল খুবই উপকারী হওয়া সত্ত্বেও, আপনার জানা উচিত - এই মুহুর্তে এর রাসায়নিক গঠন এখনো পুরোপুরি অধ্যয়ন করা হয়নি, এবং সেইজন্য আপনাকে সতর্কতার সাথে এর ব্যবহার করতে হবে।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, গর্ভবতী মহিলা, স্তন্যদানকারী মহিলা এবং এলার্জি আক্রান্তদের পাশাপাশি দীর্ঘস্থায়ী রোগ বা অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যায় ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের দ্বারা সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। ভুলে যাবেন না যে আমাদের স্ট্রিপের জন্য এই পণ্যটি বরং বহিরাগত, এবং তাই এটি ব্যবহার করার আগে, একজন ডাক্তারের সাথে একটি অতিরিক্ত পরামর্শ আঘাত করবে না।
উপরন্তু, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে, যেমন আমরা প্রবন্ধের শুরুতে বলেছি, যদি অনুপযুক্তভাবে প্রস্তুত করা হয়, পদ্মের মূল বিষাক্ত হয়, এটি তার রচনায় ক্ষতিকারক ক্ষার উপস্থিতির কারণে - নেলুম্বাইন। এক বা অন্যভাবে, এই পদার্থের কিছু পরিমাণ তাপ চিকিত্সার পরেও পণ্যটিতে রয়ে যায়, এবং সেইজন্য পদ্মমূলে অপব্যবহার করার জন্য এটি কঠোরভাবে নিরুৎসাহিত।
লোটাস রুট রেসিপি
সম্ভবত, আপনি যখন জানতে পেরেছেন যে পণ্যটিতে একটি বিষাক্ত উপাদান রয়েছে, আপনার প্রস্তুতির জন্য রেসিপিগুলি বর্ণনা করে এমন বিভাগটিকে গুরুত্ব সহকারে নেওয়া আপনার পক্ষে কঠিন হবে। যাইহোক, ইন্টারনেটে আপনি এমন মতামত পেতে পারেন যা অনুযায়ী পদ্ম মূলের বিষাক্ততা সম্পর্কে তথ্য খুব স্ফীত। যারা চীনা সংস্কৃতি জানেন তারা দাবি করেন যে পণ্যটি এই দেশে ব্যাপকভাবে বিক্রি হয়, সস্তা, এবং রেসিপিগুলিতে পদ্মমূলের ব্যবহার একটি সাধারণ অভ্যাস। সেই মুহুর্তে, যখন একই ফুগু - খুব সুস্বাদু, কিন্তু বিষাক্ত মাছ যদি অনুপযুক্তভাবে রান্না করা হয় - এটি পাওয়া এত সহজ নয় এবং প্রতিটি গৃহিণী এটি রান্না করার দায়িত্ব নেবে না। এবং এই সত্যটি, আসলে, পদ্মের বিষাক্ত অভিযোগের বৈধতা নিয়ে সন্দেহ তৈরি করে।
হ্যাঁ, কেউ তার রচনায় নন -লাম্বাইনের বিষয়বস্তু অস্বীকার করে না (যাইহোক, এর পরিমাণ সম্ভবত খুব নগণ্য), কিন্তু সর্বোপরি, আমাদের দ্বারা প্রিয় পেঁয়াজ এবং রসুনের মধ্যে রয়েছে সালফানাইল -হাইড্রক্সিল আয়ন - উপাদান যা মানুষের জন্য অত্যন্ত বিষাক্ত। একভাবে বা অন্যভাবে, যে তথ্যটি অস্পষ্ট, আমরা দৃ strongly়ভাবে সুপারিশ করব না যে আপনি পদ্মমুল রান্না করুন, কিন্তু আমরা কিছু আকর্ষণীয় রেসিপি দেব। এগুলি চেষ্টা করা বা না করা আপনার সিদ্ধান্ত।
লোটাস রুট রেসিপি:
- শুকরের মাংস পদ্মমূলের সাথে বেকড … শুকরের মাংস (200 গ্রাম) অংশে কেটে নিন, ভাজুন, প্রতিটি টুকরো স্টার্চে rolালার পরে (আপনার সমস্ত মাংসের জন্য প্রায় 1 চা চামচ প্রয়োজন)। যখন শুয়োরের মাংস সোনালি বাদামী হয়ে যায়, তখন এতে পদ্মমূল (200 গ্রাম) যোগ করুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। শিকড়টি কিছুটা বিবর্ণ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। একটি বেকিং ডিশে শুয়োরের গোড়া রাখুন, সসের সাথে উপরে - বেচামেল (150 মিলি) এবং মিসো পেস্ট (2 টেবিল চামচ) আদর্শ, তবে আপনি অন্য যেকোনো যোগ করতে পারেন। ওভেনে থালাটি রাখুন, 200 ডিগ্রি আগে থেকে গরম করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- ঝিনুক মাশরুম সালাদ … পদ্মমূল (150 গ্রাম) এবং লেবু (1/2 অংশ) পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। ঝিনুক মাশরুম (4 টুকরা) 4-6 অংশে ভাগ করুন। জাপানি সরিষার মূল (1 টুকরা) এবং বেল মরিচ (1 টুকরা) পাতলা রেখাচিত্রমালা করে কেটে নিন।পদ্ম শিকড় একটি preheated skillet মধ্যে সোনালি বাদামী পর্যন্ত ভাজা। প্যান থেকে মূলটি সরান এবং এতে মাশরুম রাখুন, 10-15 মিনিটের জন্য ভাজুন। সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, জলপাই তেল বা আপনার প্রিয় সস দিয়ে seasonতু করুন।
- ঝিনুক শালগম এবং পদ্মমূল দিয়ে সাজানো … ঝিনুক (120 গ্রাম) ধুয়ে নিন এবং স্টার্চে রোল করুন (প্রায় 1 টেবিল চামচ প্রয়োজন হবে)। শালগম (1 টুকরা) বড় কিউব, পদ্ম (এক মূলের অর্ধেক) পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা। একটি প্যানে কাটা রসুন (২ টি লবঙ্গ) ভাজুন, এতে পদ্ম এবং শালগম যোগ করুন। যখন তাদের উপর একটি সোনালী ভূত্বক তৈরি হয়, ঝিনুক যোগ করুন এবং সাদা ডেজার্ট ওয়াইন (50 মিলি) pourেলে দিন। ক্রমাগত নাড়ার সময় রান্না করুন। যখন ওয়াইনের গন্ধ অদৃশ্য হয়ে যায়, তাপ কমিয়ে দিন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ, মাখন (10 গ্রাম) যোগ করুন, নাড়ুন এবং পরিবেশন করুন।
- চাইনিজ চিপস … পদ্ম মূল (1 টুকরা) খোসা ছাড়াই খুব পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। চালের ভিনেগার (1 চা চামচ) এবং জল (2 কাপ) এর একটি "মেরিনেড" এ রাখুন। 10 মিনিট পর ধুয়ে শুকিয়ে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে গভীর ভাজার জন্য তেল গরম করুন - এতে প্রচুর পরিমাণ থাকা উচিত, পদ্মের টুকরোগুলো তেলে ভাসতে হবে। সোনালি খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। অতিরিক্ত তেল নিষ্কাশন, লবণ এবং আপনার প্রিয় মশলা দিয়ে ছিটিয়ে ন্যাপকিনে চিপস রাখুন।
- চাইনিজ মসলাযুক্ত সাইড ডিশ … পদ্ম শিকড় (200 গ্রাম) মোটা প্লেটে কাটুন - প্রতিটি প্রায় 3 সেমি। বেল মরিচ (50 গ্রাম) প্রায় একই বেধের স্ট্রিপে কেটে নিন, কাঁচামরিচ (10 গ্রাম) কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, প্রথমে পদ্মের গোড়া দিন, তারপরে কয়েক মিনিট পরে মিষ্টি এবং গরম মরিচ দিন। উচ্চ তাপের উপর ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন, যতক্ষণ না শিকড় একটি সোনালী রঙ অর্জন করে। চিনি (1/2 চা চামচ), জল (2 টেবিল চামচ) যোগ করুন এবং কম তাপে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
এটি লক্ষণীয় যে এশিয়ার দেশগুলিতে পদ্ম মূল একটি সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্য, এবং সাধারণ গৃহিণী এবং বিখ্যাত রেস্তোরাঁর শেফদের দ্বারা সমানভাবে মূল্যবান। তিনি তার "লেসি" চেহারা দিয়ে প্রতিভাবান রন্ধন বিশেষজ্ঞদের দৃষ্টি আকর্ষণ করেছেন। প্রবন্ধের শুরুতে, আমরা বলেছিলাম যে এর ভিতরে বাতাসের স্তর লুকিয়ে আছে, একটি সুন্দর প্যাটার্ন তৈরি করে, যা বিশেষ করে চিত্তাকর্ষক দেখায় যদি পদ্ম পাতলা টুকরো করে কাটা হয়।
রেস্তোরাঁগুলিতে, দর্শকদের অবাক করে দেওয়ার জন্য, তারা সুস্বাদু রুট ডেজার্ট প্রস্তুত করে - ভাজা, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে এবং মাউস এবং তাজা বেরি দিয়ে ঘেরা। একটি প্রায় নিরপেক্ষ স্বাদ এবং সুগন্ধ মিষ্টি এবং সুস্বাদু উভয় খাবারের উপাদান হিসাবে পদ্ম মূলকে সমানভাবে সফল হতে দেয়।
পদ্ম সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
স্ব-তাপ-নিরোধনে সক্ষম কয়েকটি গাছের মধ্যে লোটাস অন্যতম। এর মানে হল যে যদি বাতাসের তাপমাত্রা 10 ডিগ্রী হয়, তাহলে উদ্ভিদের তাপমাত্রা 30 ডিগ্রি রাখা যেতে পারে। পরাগায়নের জন্য এই প্রক্রিয়া অপরিহার্য।
এছাড়াও, উদ্ভিদটির একটি আকর্ষণীয় কাঠামো রয়েছে যা এটিকে পুরোপুরি পরিষ্কার রাখতে সহায়তা করে, এমনকি খুব নোংরা জলেও বৃদ্ধি পায়। এটা আশ্চর্যজনক নয় যে এই ধরনের দক্ষতার সাথে, অনেক প্রাচীন সংস্কৃতির জন্য, পদ্ম ছিল আধ্যাত্মিকতা এবং বিশুদ্ধতার রূপ।
উদাহরণস্বরূপ, চীনারা বিশ্বাস করত যে পদ্ম কেবল পৃথিবীতে নয়, স্বর্গে বা বরং স্বর্গে বৃদ্ধি পায়। একই সময়ে, স্বর্গের পদ্ম মানুষের আত্মার প্রতিনিধিত্ব করে। যদি একজন ব্যক্তি ধার্মিক ব্যক্তি হন, তবে তার ফুলের গন্ধ দীর্ঘকাল ধরে থাকে, কিন্তু পদ্ম, যার মধ্যে পাপীরা অবতীর্ণ হয়েছে, তা দ্রুত শুকিয়ে যায়।
মিশরে, বিশ্বাস করা হতো যে দেবতা রা একটি উদ্ভিদ থেকে জন্মগ্রহণ করেছিলেন, এবং অন্যান্য অনেক দেবতার জন্য পদ্ম ছিল এক ধরনের সিংহাসন, উদাহরণস্বরূপ, সূর্য দেবতা ওসিরিসকে সবসময় একটি গাছের পাতায় বসে চিত্রিত করা হয়েছিল, এবং দেবতা হালকা হোরাস - একটি ফুলের উপর। উপরন্তু, এটি প্রায়ই প্রভাবশালী সম্ভ্রান্তদের সমাধি এবং সারকোফাগি সাজাতে ব্যবহৃত হত।
প্রাচীন গ্রীক পৌরাণিক কাহিনী উদ্ভিদের উত্থানের মর্মস্পর্শী গল্প বলে।পৌরাণিক কাহিনী অনুসারে, একটি নিম্ফ তার মধ্যে পরিণত হয়েছিল, যিনি সাহসী হারকিউলিসের সৌন্দর্যের প্রশংসা করতে জলের পৃষ্ঠে সাঁতার কাটলেন, কিন্তু নীচে ডুবে যাননি, তিনি তার দেখাশোনা করতে থাকলেন। প্রাচীন গ্রীসের মেয়েরা, এই কিংবদন্তি সম্পর্কে জানার পর, প্রতিটি সম্ভাব্য উপায়ে পদ্মকে প্রশংসিত করেছিল, এটি নারীত্ব এবং বাগ্মিতার প্রতীক হিসাবে বিবেচনা করে, এটি তাদের চুলে বুনত এবং তাদের কাপড় সজ্জিত করত। যাইহোক, আধুনিক বিজ্ঞানীরা উদ্ভিদকে আরও বাস্তববাদীভাবে ব্যবহার করেন। উদাহরণস্বরূপ, উদ্ভিদবিজ্ঞানী উইলহেম বার্লট দীর্ঘদিন ধরে পদ্মের ময়লা -প্রতিরোধী কাঠামোর বৈশিষ্ট্যগুলি অধ্যয়ন করেছিলেন এবং ফলস্বরূপ তিনি অনুরূপ বৈশিষ্ট্যযুক্ত একটি পেইন্ট তৈরি করতে সক্ষম হন। রাশিয়ায় মাদকদ্রব্যের তালিকা এবং ব্যবহারের জন্য নিষিদ্ধ।
পদ্ম মূল সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
লোটাস রুট আমাদের দেশের জন্য একটি বহিরাগত পণ্য। যাইহোক, এশিয়ায় এটি অত্যন্ত মূল্যবান, রান্না এবং ওষুধে ব্যবহৃত হয়। মূলের অনেক উপকারী উপাদান রয়েছে, কিন্তু এতে একটি অ্যালডিহাইডও রয়েছে যা মানুষের জন্য বিষাক্ত। এবং যদিও এর মাত্রা ন্যূনতম, আমরা আপনাকে আপনার রান্নাঘরে পণ্যটি ব্যবহার করার সুপারিশ করব না - আপনাকে সিদ্ধান্ত নিতে হবে যে আপনার পরিবারকে একটি এশিয়ান উপাদেয় থেকে একটি দুর্দান্ত খাবার দিয়ে অবাক করা হবে কিনা!
