মাংস ভরা প্যানকেকস রাশিয়া এবং ইউরোপীয় উভয় দেশেই একটি জনপ্রিয় খাবার। প্রত্যেক গৃহিণীর উচিত এগুলো রান্না করা। অতএব, আপনি যদি এখনও এই জাতীয় রেসিপির সাথে পরিচিত না হন তবে আমাদের নিবন্ধটি আপনাকে সহায়তা করবে।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু ক্ষুধা, যেমন মাংসের সাথে প্যানকেকস, সেইসব খাবারের মধ্যে একটি যা বিভিন্ন ধরণের বিভিন্ন প্রস্তুতির পদ্ধতি রয়েছে। এটি যে কোনও অনুষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত। সুতরাং, প্যানকেকস এক কাপ কফির সাথে সকালের নাস্তার জন্য, দুপুরের খাবারের জন্য প্রধান দ্বিতীয় কোর্স হিসাবে, রাতের খাবারের জন্য এবং এমনকি একটি উত্সব টেবিলে রাখা যেতে পারে। সাধারণভাবে, এই বহুমুখী খাবারটি প্রতিদিনের খাদ্য এবং ছুটির মেনু উভয়ের জন্যই উপযুক্ত। যেহেতু মাংসের উপাদান কাউকে উদাসীন রাখবে না।
প্যানকেকের জন্য মাংস ভরাট করার অনেক উপায় আছে। মাংস সেদ্ধ, ভাজা, বেকড বা স্ট্যু করা হয় এবং তারপর একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে পাকানো হয়। আপনি প্রথমে এটি মোচড়াতে পারেন, এবং তারপর কিমা করা মাংস ভাজতে বা স্টু করতে পারেন। কিন্তু সব ক্ষেত্রে, পেঁয়াজ ভরাটের একটি অপরিহার্য উপাদান; তারা রস যোগ করবে। এছাড়াও, আপনি আপনার পছন্দের যে কোন ধরণের মাংস ব্যবহার করতে পারেন।
আপনার পছন্দের উপাদান অনুযায়ী প্যানকেক ময়দা গুঁড়ো করা যায়। এই জন্য, দুধ, কেফির, গাঁজন বেকড দুধ, টক দুধ, বিয়ার, খনিজ বা সাধারণ জল প্রধানত ব্যবহৃত হয়। বিয়ার, টমেটো বা ফলের রস, বিট বা কুমড়ো আধান, কোকো বা কফির মতো আরও বহিরাগত বিকল্প রয়েছে। শুধুমাত্র একটি "কিন্তু" আছে, এটি স্টাফড প্যানকেকের জন্য খামির ময়দা ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয় না। যেহেতু প্যানকেকগুলি ঘন হয়ে উঠবে, সেগুলি পূরণ করা কঠিন হবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 183 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 20
- রান্নার সময় - 1.5 ঘন্টা (10 মিনিট - ময়দা গুঁড়ো, 20 মিনিট - বেকিং প্যানকেকস, 40 মিনিট - মাংস ভুনা, 20 মিনিট - একটি স্প্রিং রোল তৈরি করা)
উপকরণ:
- ময়দা - 1, 5 কাপ
- টক ক্রিম - 150 গ্রাম
- চিনি - ১ চা চামচ
- পানীয় জল - 2-2.5 গ্লাস
- ডিম - 2 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - ময়দার মধ্যে - 2 টেবিল চামচ, মাংস ভাজার জন্য - 3-5 টেবিল চামচ।
- নুন - ময়দার মধ্যে - একটি চিমটি, ভরাট - স্বাদ
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- রসুন - 2-3 লবঙ্গ
- শুয়োরের মাংস - 1 কেজি
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
শুয়োরের মাংস দিয়ে প্যানকেক রান্না করা
1. ফিল্ম এবং চর্বি থেকে মাংস খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং টুকরো টুকরো করুন। প্যান গরম করুন, তেল যোগ করুন এবং পিয়ার্স করুন। শুয়োরের মাংস নিক্ষেপ করুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত। এটি প্রয়োজনীয় যে এটি একটি সোনালী ভূত্বক দ্বারা আবৃত হয়ে যায়, এটি এতে সমস্ত রস সংরক্ষণ করবে।
2. পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়ুন, কাটা এবং মাংসের প্যানে যোগ করুন।
3. একটি মাঝারি তাপ তৈরি করুন, প্রয়োজনে তেল যোগ করুন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ দিয়ে মাংস ভাজুন। শেষ করার 5-10 মিনিট আগে, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। আপনি যদি কম উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার পছন্দ করেন, তাহলে আপনি মাংস সেদ্ধ করে পেঁয়াজ ভাজতে পারেন।
4. মাংস রান্না করার সময়, প্যানকেক ময়দা তৈরি করা শুরু করুন। এটি করার জন্য, ডিম গুঁড়ো করার জন্য একটি বাটিতে ডিম ফেটিয়ে নিন, টক ক্রিম, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং চিনি দিন।
5. মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত তরল খাবার মিশ্রিত করার জন্য একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন। এর পরে, ময়দা pourালুন, যা আপনি যদি চান তবে আপনি আগে থেকে ছিটিয়ে দিতে পারেন, তাহলে এটি অক্সিজেন দিয়ে সমৃদ্ধ হবে এবং প্যানকেকগুলি আরও কোমল হয়ে উঠবে। পানীয় জল দিয়ে পছন্দসই সামঞ্জস্যের জন্য ময়দা আনুন। আমি আপনাকে মালকড়ি পাতলা করার পরামর্শ দিচ্ছি, যাতে প্যানকেকগুলি পাতলা হয়, তারপর সেগুলি প্রচুর পরিমাণে ভরাট হবে এবং সেগুলি মোড়ানো সহজ হবে।
6. ফ্রাইং প্যান গরম করুন, প্রথম প্যানকেকের আগে বেকনের টুকরো দিয়ে ব্রাশ করুন এবং লাড্ডু দিয়ে ময়দার একটি অংশ েলে দিন।
7. মাঝারি আঁচে, প্যানকেককে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে বেক করুন।
8. সমাপ্ত মাংসটি একটু ঠান্ডা করুন এবং একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে যান। আরও সূক্ষ্ম ভরাটের জন্য, আপনি এটিকে দুবার মোচড়াতে পারেন।প্যানকেকগুলি উল্টে দিন এবং প্রতিটিতে ভরাটের একটি অংশ (2 টেবিল চামচ) রাখুন।
9. একটি খামে প্যানকেক মোড়ানো এবং অবশিষ্ট প্যানকেকের সাথে একই পদ্ধতি অনুসরণ করুন।
10. ঠান্ডা বা গরম খাবার পরিবেশন করুন। পরেরটির জন্য, এটি উদ্ভিজ্জ তেলে একটি প্যানে ভাজা হয়।
কিভাবে মাংস দিয়ে প্যানকেক তৈরি করবেন তার ভিডিও রেসিপি দেখুন।
