দোকান এবং বাড়ির ডিমের মধ্যে পার্থক্য কি? বিভিন্ন উপায়ে কেনার সময় এবং বাড়িতে কীভাবে তাদের সতেজতা পরীক্ষা করা যায়। তাদের সতেজতার ডিগ্রী, সেইসাথে নির্বাচন এবং স্টোরেজের নিয়ম। ডিম কেনার সময় খেয়াল রাখার জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল সতেজতা। এটি একটি খুব জনপ্রিয় পণ্য, কারণ এগুলি প্রস্তুত করা সহজ, খুব পুষ্টিকর এবং শরীরের জন্য মূল্যবান অনেক উপাদান রয়েছে। কিন্তু এই সব শুধুমাত্র তাজা, পচা প্রযোজ্য নয় এবং স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। কেনার সময় এবং বাড়িতে তাজাতার জন্য ডিম পরীক্ষা করা বেশ সহজ এবং সরাসরি।
স্টোর এবং হোম ডিমের মধ্যে পার্থক্য কি?
দোকানে সাধারণত পোল্ট্রি খামার থেকে প্রাপ্ত ডিম বিক্রি হয়। প্রাইভেট মালিক কর্তৃক মুরগির ডিমকে দেশীয় ডিম বলা হয়। প্রথম এবং দ্বিতীয় উভয়ই একটি প্রাকৃতিক পণ্য, এবং সেগুলি এবং অন্যান্যগুলি খাদ্যতালিকাগত এবং ক্যান্টিন হতে পারে।
পার্থক্য নিম্নরূপ:
- স্বাদ গুণ … খাদ্যের পার্থক্যের কারণে এবং হাঁস -মুরগি এবং কারখানার হাঁস -মুরগির উপাদানের প্রকৃতির কারণে, তাদের উৎপাদিত ডিমের স্বাদও ভিন্ন। গৃহপালিত মুরগি প্রতিদিন সূর্যের রশ্মির নিচে তাজা বাতাসে থাকে, মোরগের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে যোগাযোগ করে, প্রাকৃতিক খাবার খায়: শস্য, কৃমি, ঘাস। কারখানার পাখিরা বিপরীত লিঙ্গের লোকদের অ্যাক্সেস ছাড়াই ক্রমাগত বিশেষ কোষে বাস করে, বিশেষ সুষম খাদ্য এবং ভিটামিন পায়। অতএব, গার্হস্থ্য ডিম সাধারণত নিষিক্ত হয়, এবং তাদের স্বাদ সমৃদ্ধ হয়।
- পুষ্টিগুণ … এগুলি এবং অন্যান্য ডিমগুলিতে অনেকগুলি এনজাইম, প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ভিটামিন রয়েছে যা মানব দেহের জন্য উপকারী।
- নির্মমতা … কারখানায় হাঁস -মুরগির স্বাস্থ্য এবং স্বাস্থ্যবিধি কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করা হয়, তাদের রোগের বিরুদ্ধে টিকা দেওয়া হয়। হাঁস -মুরগির স্বাস্থ্য এবং স্বাস্থ্যবিধি সম্পূর্ণরূপে তার মালিকের বিবেকের উপর নির্ভর করে। তাই যারা ঘরে তৈরি ডিম কিনতে চান তাদের উচিত একজন বিশ্বস্ত বিক্রেতাকে খুঁজে বের করা যাকে বিশ্বাস করা যায়। অন্যদিকে, কারখানার মুরগিকে কী ধরনের সংযোজনকারী এবং অ্যান্টিবায়োটিক খাওয়ানো হয়েছিল এবং এটি তাদের ভোক্তাদের যারা তাদের পণ্য খেয়েছিল তাদের কীভাবে প্রভাবিত করবে তা জানা যায়নি। একজন বেসরকারি ব্যবসায়ীর জন্য "রসায়ন" কেনা ব্যয়বহুল, তাই বাড়িতে তৈরি ডিম এই ক্ষেত্রে বিশেষ করে এলার্জি আক্রান্তদের জন্য নিরাপদ।
- শেল রঙ … সাদা বা বাদামী ডিম গৃহপালিত এবং কারখানা পাখি উভয়ই পাওয়া যায়। কিন্তু যেহেতু পণ্যগুলি সাধারণত বড় আকারের উত্পাদন অনুসারে সাজানো হয়, কারখানার ডিমগুলি শেল রঙের অভিন্নতা দ্বারা আলাদা করা যায়। ঘরে তৈরি ডিমের জন্য, ক্রিম থেকে কফি বাদামী পর্যন্ত সব ছায়া এক ট্রেতে উপস্থিত থাকতে পারে।
- আকার … বেসরকারি ব্যবসায়ীরা খামারে বিভিন্ন বয়সের পাখি রাখে। এবং যেহেতু ছোটরা ছোট ডিম পাড়ে, এবং পুরানো - বড়, তখন মালিকের ট্রে সাধারণত অসঙ্গত। কিন্তু কারখানার পণ্যগুলি বিশেষ আকারের আকারে ক্যালিব্রেটেড হয়।
- কুসুম রঙ … এটা বিশ্বাস করা হয় যে বাড়িতে তৈরি পণ্যের কুসুম উজ্জ্বল হলুদ, উজ্জ্বল কমলা এবং কারখানার হাঁস -মুরগির ডিমের কুসুমের রঙ কম সম্পৃক্ত। কিন্তু অতি সম্প্রতি, একটি কারখানার পণ্যও এই কুসুম রঙের গর্ব করে - পোল্ট্রি ফিডে বিশেষ সংযোজনগুলির কারণে।
- গন্ধ … যেমন হাসপাতালের inalষধি গন্ধের গন্ধ ঘরোয়া গন্ধ থেকে আলাদা, তেমনি কারখানার ডিমের গন্ধও ঘরে তৈরি ডিম থেকে। পূর্বে - বন্ধ্যাত্ব এবং শূন্যতা, পরবর্তীতে, গভীরতা এবং স্যাচুরেশন অনুভূত হয়।
- দাম … এটা একচেটিয়াতা এবং মানের জন্য আরো অর্থ প্রদান প্রথাগত। অতএব, দোকানের দোকানগুলি বাড়ির দোকানগুলির তুলনায় সস্তা। তদুপরি, হাঁস-মুরগিতে ডিম পাড়ার বিষয়টি মূলত উষ্ণ মৌসুমে ঘটে বলে, শীতকালে গার্হস্থ্য ডিম অনেক বেশি ব্যয়বহুল হয়ে ওঠে।
এটা কৌতূহলোদ্দীপক! কেন দোকানে শুধুমাত্র মুরগি এবং কোয়েলের ডিম বিক্রি হয়? কারণ এই পাখিগুলিই প্রায়শই উড়ে যায়, উদাহরণস্বরূপ, গিজ এবং হাঁসের চেয়ে 10 গুণ বেশি। কিন্তু পরবর্তীতে, সালমোনেলোসিসে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা 5 গুণ বেশি। এক্ষেত্রে সবচেয়ে নিরাপদ কোয়েল। এগুলি ক্ষুদ্রতম, এমনকি উটপাখি, সবচেয়ে বড় যা আপনি কিনতে পারেন - সবচেয়ে পুষ্টিকর, এগুলিতে মুরগির চেয়ে 5 গুণ বেশি ফসফরাস, পটাসিয়াম এবং লোহা থাকে। এক কেজি উটপাখির ডিম থেকে তৈরি অমলেট পুরো পরিবারকে খাওয়াতে পারে!
ডিমের সতেজতা
সতেজতার মাত্রা অনুসারে খাদ্য এবং টেবিল ডিম আলাদা করা হয়। এখানে তাদের পার্থক্য:
- ডায়েট ডিম … এটি সবচেয়ে নতুন পণ্য। পাখি এক সপ্তাহের বেশি আগে এটিকে নামিয়ে নিয়েছিল। দোকানে, এই জাতীয় ডিমগুলি লাল রঙে "ডি" অক্ষর দিয়ে চিহ্নিত করা হয়, তবে সেগুলি বিক্রয়ে পাওয়া কঠিন। সাধারণত এ জাতীয় পণ্য দেশি মুরগি থেকে পাওয়া যায় বা বাজারে বা ছোট খামারে কেনা হয়। তারা সবচেয়ে স্বাদযুক্ত। এবং সর্বোত্তমগুলি হল সেগুলি যা 3-4 দিন আগে ধ্বংস করা হয়েছিল এবং ঘরের তাপমাত্রায় একটি অন্ধকার জায়গায় পাকা হয়েছিল। এই জাতীয় ডিমের সমস্ত এনজাইম দুর্দান্ত অবস্থায় রয়েছে এবং সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়। সাদা এবং কুসুম দৃ firm়, পুরু, প্যানের উপর ছড়িয়ে পড়ে না, কিন্তু তার উপর দৃact়ভাবে শুয়ে থাকে। খাবারের ডিমের একটি মাত্র ত্রুটি রয়েছে: সেদ্ধ ডিম, এগুলি ঘৃণ্যভাবে খোসা ছাড়ানো হয়, প্রোটিন খোসায় লেগে থাকে এবং টুকরো টুকরো হয়ে যায়।
- টেবিল ডিম … পাখিদের নামিয়ে আনার 8 দিন পেরিয়ে গেলেই খাদ্যাভ্যাসীরা ক্যান্টিনে পরিণত হয়। এগুলিই মূলত দোকানে বিক্রি হয়। তারা একটি নীল "সি" দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। টেবিল ডিমের বালুচর জীবন 25 দিন। এগুলি পরিষ্কার করা সহজ বলে সালাদের জন্য সেদ্ধ করা হয়। তারা একটি ফ্রাইং প্যানে ভালভাবে ছড়িয়ে পড়ে, এবং পুরোনো, বড় ব্যাস।
এটা কৌতূহলোদ্দীপক! অ্যালার্জির ক্ষেত্রে, খাদ্যতালিকাগত ডিম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ তাদের সংবেদনশীলতা বৈশিষ্ট্যগুলি সর্বনিম্ন। ডিমের বয়স যত বেশি, অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তির ঝুঁকি তত বেশি।
কেনার পর সতেজতার জন্য ডিম কিভাবে পরীক্ষা করবেন
একটি আদর্শ দোকান বিক্রয়ে ডিমের তাজাতা পরীক্ষা করার জন্য আপনার অনুরোধে একটি ওভোস্কোপ নিয়ে আসবে। এই ডিভাইসের সাহায্যে, আপনি দেখতে পারেন যে এয়ার চেম্বারের আকারটি পণ্যের ভিতরে কি, এবং এটি উচ্চ মানের কিনা তা বুঝতে পারেন। কিন্তু আপনি ওভোস্কোপ ছাড়াই করতে পারেন। ডিম পচা কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য নিম্নলিখিত পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করুন।
চাক্ষুষ পরিদর্শন
এমনকি বাহ্যিকভাবে, একজন মনোযোগী গ্রাহক ডিমের সতেজতা নির্ধারণ করতে পারেন।
একটি উপযুক্ত পণ্য একটি অনুপযুক্ত পণ্য থেকে আলাদা করা যেতে পারে:
- খোলসে … যদি এটি রুক্ষ, ম্যাট এবং শক্ত হয়, ডিম টাটকা। গা dark় দাগযুক্ত একটি নরম শেল (মাইক্রোবায়াল বৃদ্ধির চিহ্ন) মানে এটি পচা। একটি নীল রঙের মসৃণ, চকচকে শেল ইঙ্গিত দেয় যে এটি পুরানো এবং নষ্ট হয়ে যেতে পারে। সত্য, এটা ঘটে যে বিক্রেতারা তাদের উপস্থাপনা দেওয়ার জন্য ডিমের পৃষ্ঠ ধুয়ে ফেলেন এবং ঘষেন। তবে ঝুঁকি না নেওয়াই ভালো, এই ধরনের "ভেজানো" পণ্যগুলি আরও খারাপভাবে সংরক্ষণ করা হবে। যাইহোক, নিশ্চিত করুন যে ট্রেতে থাকা সমস্ত ডিমের খোসা অভিন্ন। কিন্তু যদি ম্যাট চকচকে সঙ্গে interterspersed, এই ইঙ্গিত দেয় যে বিক্রেতা একটি পুরানো পণ্য তাজা একটি উপর রাখা হয়েছে এবং বিবেকবান বলা যাবে না।
- গন্ধ দ্বারা … এটি অসম্ভাব্য যে দুর্গন্ধ নির্গত ডিম বিক্রির জন্য রাখা হবে, কিন্তু, তবুও, এই চিহ্নটি উপেক্ষা করা যাবে না। তাজা পণ্য পচা মত গন্ধ না। এর খোসা চুনের ঘ্রাণ দেয়। ডিম যত পুরানো হয়, পরিবেশের গন্ধ তত বেশি শোষণ করে এবং এর ক্যালকারিয়াস সুবাস হারায়।
- আলোর কাছে … আপনি একটি উজ্জ্বল বাতি (কমপক্ষে 100 ওয়াট) বা একটি শক্তিশালী টর্চলাইট দিয়ে ডিম পরীক্ষা করতে পারেন। এই পদ্ধতিকে মোমবাতিও বলা হয় (ইংরেজি "মোমবাতি" থেকে), কারণ পুরানো দিনে তাদের সাহায্যে পণ্যটি জ্বলজ্বল করত। ভোঁতা প্রান্তের ডিমগুলিতে একটি তথাকথিত ভয়, একটি বায়ু চেম্বার রয়েছে। এই চেম্বারটি যত বড় হবে, পণ্যটি তত পুরানো হবে। খাদ্যতালিকাগত ডিমের জন্য, এই জাতীয় পুগা 4 মিমি পর্যন্ত আকারের হওয়া উচিত এবং ক্যান্টিনের জন্য - 9 মিমি এর বেশি নয়।একটি তাজা পণ্যের কুসুম কেন্দ্রে থাকে বা সামান্য স্থানচ্যুত হয় যদি এটি শেলের প্রান্তের কাছাকাছি থাকে বা অস্পষ্ট হয় যাতে অবস্থান নির্ধারণ করা কঠিন হয় - আপনার সামনে নষ্ট পণ্য। একটি ভ্রূণ বা একটি জমাট বাঁধা একটি রিং মধ্যে উপস্থিতি অগ্রহণযোগ্য। গাark় দাগ জীবাণুর সংখ্যা বাড়ানোর সংকেত দেয়, এই ডিমগুলিই বিষাক্ত হতে পারে। প্রোটিনে একটি গোলাপী রঙ এবং একটি কুসুমে একটি লাল-কমলা যখন রক্তের চেম্বারে প্রবেশ করে, এটি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর পণ্য নয়, তবে এর উপকারিতা ন্যূনতম।
মনে রাখবেন! সমস্ত ডিম একই বাটিতে বা একটি সাধারণ পাত্রে ডিশের অন্যান্য উপাদানের সাথে ভাঙবেন না যদি না আপনি তাদের সতেজতা সম্পর্কে নিশ্চিত না হন, যাতে পচা খাবার দিয়ে ভাল খাবার নষ্ট না হয়। একটি পৃথক কাপে একবারে দুবার চেক করা ভাল।
কাঁপানো
খাওয়ার জন্য অনুপযুক্ত ডিমগুলি কেবল তাদের বাছাই, ঝাঁকুনি বা মোচড় দিয়ে চিহ্নিত করা যায়। যথা এই ভাবে:
- ওজন … কাছাকাছি কোন স্কেল থাকলে ডিমের ওজন দিন। G৫ গ্রামের বেশি ভারী কপি সর্বোচ্চ শ্রেণীর। শেলটি "B" অক্ষর দিয়ে চিহ্নিত করা যেতে পারে। নির্বাচিত ডিম ("O" চিহ্নিত করে) এর ওজন 65 থেকে 75 গ্রাম হয়। প্রথম শ্রেণীর ডিমের ওজন 55 থেকে 65 গ্রাম, দ্বিতীয়টি - 45 থেকে 55 গ্রাম এবং তৃতীয়টি - 35 থেকে 45 গ্রাম (সংখ্যায় চিহ্নিত) যথাক্রমে "1", "2" এবং "3")। পণ্যটি ওজন করে, আপনি দেখতে পারেন যে ওজনটি লেবেলের সাথে মেলে কিনা। উদাহরণস্বরূপ, যদি একটি নির্বাচিত ডিমের ওজন হওয়া উচিত তার চেয়ে কম হয়, তাহলে এটি আপনার সামনে একটি বিবাহের প্রস্তাব দেয়: এটি সহজ হয়ে গেছে কারণ এটি শুকিয়ে গেছে, পানি থেকে বাষ্প হয়ে গেছে। একটি ডিমের ওজন শিখে, আপনি কোনটি কিনতে ভাল তাও সিদ্ধান্ত নিতে পারেন - একটি পুরানো মুরগির থেকে একটি বড়, যার মধ্যে জল বেশি কিন্তু পুষ্টির পরিমাণ কম, অথবা ছোট থেকে একটি ছোট - এগুলি সবচেয়ে পুষ্টিকর । এটি বিশ্বাস করা হয় যে সেরা এবং সবচেয়ে সুষম রচনাটি বিভাগ 1 এর ডিমগুলিতে রয়েছে।
- কাঁপানো … এইভাবে আপনি সহজেই "চ্যাটারবক্স" সংজ্ঞায়িত করতে পারেন। যদি আপনি ডিমের ভিতরে এর বিষয়বস্তু ঝুলন্ত মনে করেন, তাহলে এর মানে হল যে আপনার হাতে একটি পচা পণ্য আছে। এটি ঘটে যখন স্টোরেজ চলাকালীন ডিম শুকিয়ে যায়, এবং ভিতরের শেলটি খোল থেকে আলাদা হয়ে যায়।
- ঘুরছে … এইভাবে ডিমের সতেজতা চেনার জন্য, আপনাকে কমপক্ষে একবার সমতল পৃষ্ঠে একটি পচা ডিম স্ক্রোল করতে সক্ষম হতে হবে। সুতরাং আপনি তুলনা করতে পারেন: পচা আরও মোড় নেবে, অর্থাৎ, এটি তাজা হওয়ার চেয়ে দীর্ঘ হয়ে যায়।
দয়া করে নোট করুন! কখনও কখনও দোকানে বিভিন্ন চিহ্ন সহ ডিম থাকে। যদি লেবেলে "প্রিমিয়াম" লেখা থাকে, তার মানে হল যে মুরগী পালন কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত ছিল এবং প্রায় নিখুঁত ছিল। যদি তারা বাড়ির মতো বড় হয়, হাঁটতে এবং প্রাকৃতিক খাবার খাওয়ার জন্য স্বাধীন হয়, তাদের ডিমগুলিকে "জৈব" বা "জৈব ডিম" লেবেল দেওয়া হয়। "ফোর্টিফাইড" মানে হল খাবারে সেলেনিয়াম বা আয়োডিনের মতো বেশি পুষ্টি থাকে। এই তথ্যের যথার্থতা যাচাই করা অসম্ভব। অতএব, নিজেকে তোষামোদ না করাই ভাল, এর একটি উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে যে এটি সবই একটি বিপণনের চালাকি।
বাড়িতে সতেজতার জন্য কীভাবে ডিম চেক করবেন
বাড়িতে, পণ্যের সতেজতা যাচাই করার আরও তথ্যবহুল পদ্ধতি পাওয়া যায় এবং সমস্ত ম্যানিপুলেশনে একটু সময় লাগে। সুতরাং, আসুন দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বাড়িতে ডিম চেক করা যায়।
সহজ উপায়ে
বিষক্রিয়া রোধ করতে এবং খাবারের স্বাদ নষ্ট না করার জন্য, এটি সুপারিশ করা হয় যে আপনি ডিমগুলি ব্যবহার করার আগে সর্বদা পরীক্ষা করুন, এমনকি যদি নীতিগতভাবে আপনি নিশ্চিত হন যে আপনি একটি তাজা পণ্য কিনেছেন।
এটা হতে পারে:
- একটি ডিম ভাঙ্গছে … অন্য কোন খাবারে কাঁচা ডিম যোগ করার আগে, এটি একটি আলাদা পাত্রে ভেঙে পরিদর্শন করুন। একটি তাজা একটি পাতলা, আর্দ্র এবং আরো তরল পৃষ্ঠ স্তর সঙ্গে একটি জেলি মত, একটি fluffy, খুব ছড়িয়ে না প্রোটিন থাকবে। কুসুম প্রোটিনের উপরে উঠবে। যদি প্রোটিনের স্তরগুলি আলাদা না হয় এবং কুসুম সমতল হয়, এর অর্থ হল পণ্যটি কম তাজা। কিন্তু আপনি এমন একটি ডিম খেতে পারেন। একটি ডিম থেকে একটি অপ্রীতিকর গন্ধ জীবাণুর সংখ্যাবৃদ্ধির একটি চিহ্ন, এটি তাপ চিকিত্সার পরেও খাওয়া উচিত নয়, আপনি বিষ পেতে পারেন।
- একটি ডিম সেদ্ধ … দ্রুত এবং মসৃণভাবে শক্ত-সিদ্ধ ডিম ছিদ্র করে পাশে একটি ডেন্ট (যে জায়গাটি শেল এবং ঝিল্লির মধ্যে বাতাস ছিল) সংকেত দেয় যে পণ্যটি টেবিল ফুড এবং কিছু সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়েছে। তাজা সিদ্ধ ডিম পরিষ্কার করতে ঘৃণ্য, বাসি একের চেয়ে অনেক বেশি কঠিন, এয়ার ব্যাগের স্থানটি লক্ষণীয় নয়। এমনকি ফুটন্ত পানির পরে ঠান্ডা জলে এর "স্নান" করাও পরিষ্কার করা সহজ হবে না।
- পানির সাথে … একটি খুব নির্ভরযোগ্য পদ্ধতি যা আপনাকে পণ্যের সতেজতা সঠিকভাবে নির্ধারণ করতে দেয়। পানিতে ডিম চেক করার আগে, এটি মনে রাখা উচিত যে এটি যত বেশি বয়সী, এটিতে তত বেশি ভীতি, অর্থাৎ আরও বাতাস এবং এটি যত ভাল সাঁতার কাটবে। একটি পাত্রে জল (কমপক্ষে 10 সেন্টিমিটার) andালাও এবং সেখানে একটি ভেজা নমুনা কম করুন। তাজা খাদ্যতালিকাগত পণ্যটি অনুভূমিকভাবে পড়ে থাকবে। যদি ডিমটি নিচু প্রান্ত দিয়ে নীচে চলে আসে, এর অর্থ এই যে পাখিটি এটি এক সপ্তাহেরও বেশি আগে রেখেছিল এবং আপনার সামনে একটি টেবিল পণ্য। যে পণ্যটি ভূপৃষ্ঠে ভেসে উঠেছে তা কমপক্ষে এক মাস পুরনো, এটি নষ্ট হয়ে গেছে।
কখনও কখনও অভিজ্ঞ গৃহিণীরা, পানিতে ডিমের সতেজতা কীভাবে পরীক্ষা করবেন সে বিষয়ে তরুণদের পরামর্শ দিচ্ছেন, ভুল করে লবণ, সাধারণ বা সামুদ্রিক লবণ যুক্ত করার পরামর্শ দিয়েছেন - 0.5 চা চামচ। 0.5 লিটার জলের জন্য। প্রকৃতপক্ষে, এটি পানিতে থাকবে কিনা তা নিয়ে কোনও পার্থক্য নেই। ক্রমবর্ধমান ভীতি এবং অণুজীবের ভিতরে প্রবেশের কারণে ডিম ফুটে উঠে, যা পুট্রেফ্যাক্টিভ প্রক্রিয়াগুলিকে ট্রিগার করে, যার ফলে গ্যাসগুলি নির্গত হয়, যা নমুনার "উজ্জ্বলতা" বৃদ্ধিতে অবদান রাখে।
জটিল পদ্ধতি
আপনি আরো পরিশীলিত উপায়ে মুরগির ডিম পরীক্ষা করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, এই মত:
- শেলের তাপমাত্রা পরিমাপ করা … ডিম ভালো করে ধুয়ে নিন, বিশেষ করে সাবান দিয়ে। সম্পূর্ণ শুষ্ক রাখার জন্য ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। তারপর আপনার জিহ্বার অগ্রভাগকে তীক্ষ্ণ এবং ভোঁতা প্রান্তে পর্যায়ক্রমে স্পর্শ করুন। যদি মূid় মনে হয় আপনি মশলাদার চেয়ে স্পষ্টভাবে উষ্ণ, এটা ভাল, তাহলে আপনি একটি নতুন পণ্য নিয়ে কাজ করছেন। কিন্তু যদি আপনি পার্থক্য অনুভব না করেন এবং শেল তাপমাত্রা উভয় প্রান্ত থেকে ঠিক একই মনে হয়, তাহলে ডিমটি যথেষ্ট বয়সের।
- অতিবেগুনী রশ্মি ব্যবহার করা … অতিবেগুনী রশ্মির নীচে নমুনা উজ্জ্বল করুন। ভিতরের উজ্জ্বল লাল রঙ ইঙ্গিত দেবে যে এটি তাজা। রঙ যত ফ্যাকাশে, পণ্যটি তত পুরানো। অতিবেগুনী রশ্মির অধীনে খাবারের জন্য অনুপযুক্ত ডিমের ভিতরে বেগুনি দেখা যাবে, এবং তার গা dark় দাগও থাকতে পারে।
মনোযোগ! প্যাকেজে নির্দেশিত মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি দেখতে ভুলবেন না বা ডিমের উপরেই চিহ্নিত। যদি আপনার কোন পছন্দ থাকে, তাহলে শেলের উপর স্ট্যাম্প করা কপিগুলি কেনার চেষ্টা করুন, কারণ প্যাকেজের স্টিকারটি পুনরায় আঠালো করা যেতে পারে।
ডিম রাখার নিয়ম
এই পণ্যটি স্পর্শ করার পরে সর্বদা ব্যবহারের আগে ডিম এবং হাত ধুয়ে নিন। আপনি যদি কাঁচা ডিম ব্যবহার করে একটি খাবার তৈরি করেন, তবে একদম তাজা ডিম নিন, বিশেষ করে কোয়েল। পানি ফুটানোর পর কমপক্ষে ৫ মিনিট সেদ্ধ করুন।
নিম্নলিখিত নির্দেশিকাগুলি আপনাকে আপনার কেনা ডিম তাজা রাখতে এবং নষ্ট হওয়া খাবার থেকে খাদ্য বিষক্রিয়া এড়াতে সহায়তা করবে:
- সংগ্রহস্থল তাপমাত্রা … এগুলি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা ভাল। সবচেয়ে উপযুক্ত বিকল্প একটি রেফ্রিজারেটর। আসল বিষয়টি হ'ল 6 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নীচে তাপমাত্রায় সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া সংখ্যাবৃদ্ধি করে না। কিন্তু ঘরের তাপমাত্রায়, এই প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত হয়, এবং পরবর্তী কুলিং পরিস্থিতি সংশোধন করবে না।
- বালুচর জীবন … টেবিল ডিম 25 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না, তবে শেলের কোনও ক্ষতি হয় না। ক্র্যাকড পণ্য অবিলম্বে ব্যবহার করা উচিত।
- স্টোরেজ বৈশিষ্ট্য … ডিমটি দীর্ঘ সময় ধরে তাজা রাখতে, আপনাকে অবশ্যই এটি ভোঁতা শেষ পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে হবে। শেলের উপর প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষামূলক স্তরের অখণ্ডতা নিশ্চিত করাও প্রয়োজনীয়, যা বাতাসকে প্রবেশে বাধা দেয়। এই কারণেই পণ্যটি ধুয়ে ফেলার সুপারিশ করা হয় না যদি আপনি এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে যাচ্ছেন, যেহেতু জল সুরক্ষা ধুয়ে ফেলে। ডিম সংরক্ষণের সময় একটি স্থির তাপমাত্রা নিশ্চিত করাও প্রয়োজন, এর ড্রপগুলি শেলফ লাইফকে ছোট করবে।
দয়া করে নোট করুন! ইস্টারের জন্য প্রচুর পরিমাণে সিদ্ধ ডিম এক সপ্তাহের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, এবং ঘরের তাপমাত্রায় - চার দিনের বেশি নয়। আপনি সূর্যমুখী তেল দিয়ে তাদের খোসা তৈলাক্ত করলে সংরক্ষণ উন্নত হবে। এটি ছিদ্রগুলি বন্ধ করবে এবং বাতাসে পণ্য প্রবেশে বাধা দেবে। কীভাবে সতেজতার জন্য ডিম চেক করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
উপরের টিপসগুলো মেনে চলার পর এবং ক্রয় করার সময় এবং ব্যবহারের আগে অবিলম্বে সতেজতার জন্য ডিম পরীক্ষা করে, আপনি নিজেকে এবং আপনার পরিবারকে খাদ্য বিষক্রিয়া থেকে রক্ষা করতে পারেন।
