থালা তৈরির বর্ণনা এবং বৈশিষ্ট্য। শীর্ষ 7 Panzanella রেসিপি। কিভাবে টেবিলে সালাদ পরিবেশন করবেন?
প্যানজানেলা টাস্কানির (ইতালির অঞ্চল) একটি traditionalতিহ্যবাহী সবজি সালাদ, যা গ্রীষ্মে জনপ্রিয়। প্রধান উপাদানের মধ্যে রয়েছে বাসি রুটি, বিশেষ প্রক্রিয়াকরণে সহায়ক, জলপাই তেল, তাজা মাটি কালো মরিচ, টমেটো, তুলসী এবং লাল পেঁয়াজ। থালাটি ক্রীড়াবিদ, গর্ভবতী মহিলা এবং যারা অবাঞ্ছিত ক্যালোরি পোড়াতে চায় তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
Panzanella রান্নার টিপস
সালাদের প্রোটোটাইপটি প্রথমবারের মতো 14 তম শতাব্দীতে জিওভান্নি বোকাকাসিওর "দ্য ডেকামারন" বইয়ে উল্লেখ করা হয়েছে। এতে টমেটো ছাড়া সব মূল উপাদান ছিল। এগুলি কেবল 16 শতকে যোগ করা শুরু হয়েছিল।
থালাটি দরিদ্র কৃষকদের রান্নাঘরে জন্মগ্রহণ করেছিল যারা সপ্তাহে একবার রুটি বেক করেছিল, এবং বাসি অবশিষ্টাংশের জন্য একটি ব্যবহার খুঁজে বের করার চেষ্টা করেছিল। কখনও কখনও এই সালাদকে "বুড়ো মানুষের খাবার" বলা হত, কারণ রাস্কগুলি সবজির রসে এত পরিপূর্ণ ছিল যে তাদের চিবানোর জন্য বিশেষ প্রচেষ্টা চালানোর দরকার ছিল না।
ক্লাসিক রেসিপি হল অম্ল, খামির-মুক্ত রুটি ব্যবহার করা। টাস্কানিতে একে বলা হয় প্যান সাইকোকো।
রুটি প্রস্তুত করার জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে:
- এটি একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য ওয়াইন ভিনেগারে ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপর চেপে বড় আকারের কিউব (cm সেমি) সালাদে কাটা হয়।
- রুটি জলপাই তেলে ভাজা হয়। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এটি বাসি এবং এতে কম আর্দ্রতা রয়েছে, অন্যথায় এটি দ্রুত ভিজবে।
- কাটা রুটি কিউব 150-160 ডিগ্রি তাপমাত্রায় শুকানো হয়। সাধারণত এক ঘণ্টার এক চতুর্থাংশই যথেষ্ট। রুটির উপরিভাগ ক্রিস্পি হয়ে যাবে এবং কেন্দ্র শক্ত হয়ে যাবে।
যাতে পেঁয়াজ একটি তীব্র গন্ধে সবকিছু ব্যাহত না করে, আপনার এটি রিংগুলিতে কেটে ঠান্ডা জলে 15 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখা উচিত।
জলপাই, শসা, চিংড়ি, রসুন, সেলারি ডালপালা, ওয়াইন ভিনেগার, মোজারেল্লা এবং পার্সলেনের জন্য আপনি প্যানজানেল্লা সালাদের স্বাদ এবং গন্ধের বৈশিষ্ট্যগুলি পরিপূরক করতে পারেন।
প্যানজানেলার রেসিপি বেশ সহজ। যে ক্রমে উপাদানগুলো যোগ করা হয়, সেই অনুসারে রান্না করা এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণ সবজি কাটানো গুরুত্বপূর্ণ। যদি এই শর্তগুলি পূরণ করা না হয়, তাহলে আপনি একটি অপ্রতিরোধ্য সালাদ পাওয়ার ঝুঁকি নিয়েছেন, যা টাস্কানির প্রকৃত চেতনা দেওয়ার কাছাকাছিও আসবে না।
শীর্ষ 7 Panzanella রেসিপি
থালাটি সাশ্রয়ী মূল্যের এবং সহজ পণ্য থেকে প্রস্তুত করা হয়। সালাদ স্বাদ এবং উপাদানের সংমিশ্রণে আকর্ষণীয়। ছুটির টেবিলের জন্য ইতালীয় প্যানজানেল্লা ব্যবহার করে দেখুন - এবং নিশ্চিত করুন যে সালাদটি প্রথম খাবারের মধ্যে একটি।
ক্লাসিক Panzanella সালাদ
আপনি এই খাবারটি তৈরিতে সর্বনিম্ন সময় এবং প্রচেষ্টা ব্যয় করবেন এবং বেশিরভাগ উপাদান সম্ভবত হাতে রয়েছে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 166 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3-4
- রান্নার সময় - 30-40 মিনিট
উপকরণ:
- সাদা বাসি রুটি - 1/2 পিসি।
- টমেটো - 2 পিসি।
- লাল মরিচ - 1 পিসি।
- লাল পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- ওয়াইন ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ
- জলপাই তেল - 50 মিলি
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- তাজা ইতালীয় গুল্ম - 10-14 গ্রাম
- Pitted জলপাই - 5 পিসি।
- রসুন - 1 লবঙ্গ
ধাপে ধাপে ক্লাসিক প্যানজানেল্লা সালাদ প্রস্তুত করা:
- রুটি ছোট কিউব করে কেটে নিন, জলপাই তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 20 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।
- টমেটো ধুয়ে, অর্ধেক কেটে, রস এবং বীজগুলি একটি পৃথক পাত্রে চেপে নেওয়া হয়। সজ্জা ছোট টুকরা করা হয়।
- ইতালীয় গুল্ম এবং জলপাই তেল রসে যোগ করা হয়। আপনার নিজের বিবেচনার ভিত্তিতে লবণ।
- শুকনো রুটি কিউব টমেটোর মিশ্রণে ভিজিয়ে রাখা হয়।
- বেল মরিচ এবং লাল পেঁয়াজ পাতলা ফিতে কাটা হয়।
- এখন ড্রেসিংয়ের প্রস্তুতিতে এগিয়ে যান। একটি বাটিতে, 20-25 মিলি অলিভ অয়েল, এক চিমটি ইতালীয় ভেষজ, ওয়াইন ভিনেগার, সূক্ষ্মভাবে কাটা জলপাই, রসুন একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে গেল, তাজা মাটি কালো মরিচ এবং লবণ।
- এর পরে, সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়।
ড্রেসিং সহ টাস্কান প্যানজানেল্লা
পুরো শস্যের রুটি ব্যবহার করুন কারণ তারা থালায় একটি স্বাদযুক্ত গন্ধ যোগ করে। সুবিধার জন্য, এটি ছোট এবং সরস টমেটো ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
উপকরণ:
- টমেটো - 550 গ্রাম
- পার্সলে - 1/4 গুচ্ছ
- লাল পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- ওয়াইন ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ
- এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল - ১ টেবিল চামচ
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- লবনাক্ত
- কালামাতা জলপাই - 6 পিসি।
- আরুগুলা - 1 গুচ্ছ
- পারমেশান - 20 গ্রাম
- শুকনো সাদা রুটি - 150 গ্রাম
ড্রেসিং সহ টাস্কান প্যানজানেলার ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- রুটির টুকরো একটি ব্লেন্ডার বাটিতে রাখা হয় এবং টুকরো টুকরো করে চূর্ণ করা হয়। তারপর সেগুলো পার্চমেন্ট পেপারে রাখা হয় এবং 200 ডিগ্রি ওভেনে শুকানো হয়। রুটি বের করে নিন যখন এটি একটি সোনালি ভূত্বক অর্জন করে।
- 150 গ্রাম টমেটো, পার্সলে, রসুন এবং লাল পেঁয়াজ ধুয়ে ফুড প্রসেসরের মধ্য দিয়ে যায়। ওয়াইন ভিনেগার, জলপাই তেল এবং লবণ স্বাদ অনুযায়ী কাটা সবজিতে যোগ করা হয়।
- অবশিষ্ট টমেটো 4 টুকরা করা হয়। Arugula কাটা হয়, লাল পেঁয়াজ কাটা হয়, জলপাই দৈর্ঘ্য কাটা হয়।
- ড্রেসিং ছাড়া সালাদের সমস্ত উপাদান একত্রিত, মিশ্র এবং লবণযুক্ত। Parmesan একটি grater মাধ্যমে উপরে পাস করা হয়।
- আপনি লাল পেঁয়াজ এবং টমেটো দিয়ে প্যানজানেল্লা সাজাতে পারেন, অর্ধেক কেটে নিন।
- ড্রেসিংটি একটি পৃথক পাত্রে andেলে দেওয়া হয় এবং সালাদের সাথে টেবিলে পরিবেশন করা হয়। তারপর সবাই তাদের পরিবেশন প্রয়োজনীয় পরিমাণ যোগ করে।
অ্যাঙ্কোভিস সহ পানজানেলা
নীচের পানজানেল্লা সালাদ রেসিপি বিভিন্ন উপাদানের উপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয় যা প্রথম নজরে একত্রিত হয় না। যাইহোক, থালা অবশ্যই তার সামুদ্রিক সুবাস এবং সূক্ষ্ম চেহারা দিয়ে অতিথিদের দৃষ্টি আকর্ষণ করবে।
উপকরণ:
- Ciabatta - 3 টুকরা
- জলপাই তেল - 7 টেবিল চামচ
- টমেটো - 400 গ্রাম
- Anchovy fillet - 1 পিসি।
- লাল পেঁয়াজ - 1/2 পিসি।
- কেপারস - 1 টেবিল চামচ
- তুলসী পাতা - 3 টি শাখা
- লবণ - আপনার নিজের বিবেচনার ভিত্তিতে
- ওয়াইন ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- তাজা মাটি কালো মরিচ - স্বাদ
অ্যাঙ্কোভি দিয়ে ধাপে ধাপে প্যানজানেলা রান্না করা:
- প্রথমে আপনাকে চুলা প্রস্তুত করতে হবে এবং এটি 180 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করতে হবে। সিয়াবাটা ছোট ছোট কিউব করে কাটা হয়, জলপাই তেল দিয়ে শুকিয়ে যায় এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।
- টমেটো ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়। তাদের ঠান্ডা রুটি, লবণ দিয়ে একত্রিত করুন এবং তাদের 15 মিনিটের জন্য রসে ভিজতে দিন।
- অ্যানকোভি ফিললেট, খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ, 6 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল এবং ওয়াইন ভিনেগার একটি ব্লেন্ডারের মধ্য দিয়ে যায়।
- লাল পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা, এটি একটি পৃথক প্লেট মধ্যে রাখুন এবং ড্রেসিং কিছু pourালা। উপাদানগুলি নাড়ুন এবং 10-12 মিনিটের জন্য মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন।
- সময়ের সাথে সাথে, উপাদানগুলি একত্রিত হয় এবং অবশিষ্ট ড্রেসিংয়ের উপরে েলে দেওয়া হয়।
- তুলসী পাতাগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং উপরে ক্যাপার দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
- লবণ, মরিচ, নাড়ুন এবং পরিবেশন করার জন্য প্যানজানেলা চেক করুন।
শসার সাথে পানজানেল্লা
উদ্ভিজ্জ সালাদের তাজা গ্রীষ্মের সুবাস আপনাকে সত্যিকারের আনন্দ দেবে। তদুপরি, প্যানজানেলা শরীরকে ভিটামিন এবং খনিজগুলির জটিলতার সাথে পরিপূর্ণ করবে।
উপকরণ:
- বাসি সাদা রুটি - 2-3 টুকরা
- টমেটো - 6 পিসি।
- শসা - 1 পিসি।
- ছোট লাল পেঁয়াজের মাথা - 1 পিসি।
- সাদা ওয়াইন ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ
- জলপাই তেল - 1, 5-2 চামচ।
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- সবুজ তুলসী - 10-15 গ্রাম
- লবনাক্ত
- স্বাদে মরিচ
শসা দিয়ে ধাপে ধাপে প্যানজানেল্লা রান্না করুন:
- সাদা রুটির ভূত্বক কেটে ফেলা হয়, এবং টুকরো রসুনের একটি লবঙ্গ দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঘষা হয়।
- তারপর এটি ছোট কিউব করে কাটা হয় এবং গ্রিলের উপর সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত শুকানো হয়।
- টমেটো এবং শসা ধুয়ে ফেলুন। সবজি ছোট টুকরো করে কেটে নিন। রুটি দিয়ে তাদের একত্রিত করুন, তাজা মাটি কালো মরিচ, লবণ, কাটা তুলসী এবং জলপাই তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- জলপাই তেলের সাথে সাদা ওয়াইন ভিনেগার একত্রিত করুন, এটি প্রায় 5 মিনিটের জন্য এবং পানজানেল্লা দিয়ে seasonতু হতে দিন। সালাদটি নাড়ানো হয় এবং পরিবেশন করার আগে আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়।
মুরগির সাথে পানজানেল্লা
মুরগির স্তন এই রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত হওয়ার কারণে, সালাদ প্রধান খাবারের অন্তর্ভুক্ত। এটি একই সময়ে পুষ্টিকর এবং কম ক্যালোরি।
উপকরণ:
- ফ্রেঞ্চ ব্যাগুয়েট - 1 পিসি।
- জলপাই তেল - 3 টেবিল চামচ
- চেরি টমেটো - 100 গ্রাম
- মোজারেলা পনির (বল) - 150 গ্রাম
- মুরগির স্তন - 200 গ্রাম
- তুলসী - 1 গুচ্ছ
- Balsamic গ্লাস - স্বাদ
- লবনাক্ত
- তাজা মাটি মরিচ - স্বাদ
মুরগির সাথে ধাপে ধাপে প্যানজানেল্লা রান্না:
- প্রথমত, আপনাকে ওভেনটি 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করতে হবে। ফরাসি ব্যাগুয়েট দৈর্ঘ্যের দিকে কাটা হয়, চারদিকে জলপাই তেল দিয়ে গ্রীস করা হয়, কিউব করে কাটা হয় এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।
- মুরগির স্তন ধুয়ে, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয়, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয় এবং তৈলাক্ত ও গরম কড়াইতে ভাজা হয়।
- চেরি টমেটো দুই ভাগে কাটা হয়।
- মোজারেলা ছোট টুকরো করে কাটা হয়।
- এখন সমস্ত উপাদান মিশ্রিত, লবণাক্ত, তাজা মাটির কালো মরিচ, জলপাই তেল এবং বালসামিক গ্লাস দিয়ে পাকা। উপরে কাটা তুলসী পাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
জ্যামি অলিভার রচিত পানজানেলা
এই রেসিপিটি তৈরি করেছিলেন ইংরেজ বিশ্রামক জেমি অলিভার, যিনি তার রান্নার বিশেষ পদ্ধতির জন্য বিখ্যাত। তিনি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের প্রচার এবং স্থূলতার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করার জন্য একটি বিশাল অবদান রেখেছেন। এই সালাদটি সর্বনিম্ন পরিমাণ ক্যালোরি এবং একটি সমৃদ্ধ স্বাদ দ্বারা পৃথক করা হয়।
উপকরণ:
- Ciabatta - 200 গ্রাম
- টমেটো - 600 গ্রাম
- চেরি টমেটো - 250 গ্রাম
- মিষ্টি মরিচ - 1 পিসি।
- লাল পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- তুলসী - 5-6 শাখা
- রেড ওয়াইন ভিনেগার - 1.5 টেবিল চামচ
- জলপাই তেল - 3 টেবিল চামচ
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- জলপাই - 10-12 পিসি।
- পারমেশান - 40 গ্রাম
- লবনাক্ত
জেমি অলিভারের প্যানজানেলা পদক্ষেপ:
- চুলা 200 ডিগ্রি পর্যন্ত উত্তপ্ত হয়। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে বেকিং শীট Cেকে দিন এবং ডাইসড সিয়াবাট্টা রাখুন। আপনাকে প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য বেক করতে হবে, যতক্ষণ না একটি সোনালি ভূত্বক উপস্থিত হয়।
- গোলমরিচগুলি স্ট্রিপগুলিতে কেটে টমেটোকে 4 টুকরো করে কেটে নিন।
- তুলসি পাতা এবং লাল পেঁয়াজ পাতলা রিং মধ্যে কাটা হয়।
- সমস্ত উপাদান মিশ্রিত হয়, এবং 1/3 অংশ একপাশে সেট করা হয়। এটি ওয়াইন ভিনেগার, লবণ, খোসা ছাড়ানো রসুন লবঙ্গ, জলপাই তেল এবং একটি ব্লেন্ডারে চাবুকের সাথে মিলিত হয়।
- ফলস্বরূপ ড্রেসিং পানজানেল্লা দিয়ে জল দেওয়া হয়, জলপাই এবং চেরি টমেটো নান্দনিকভাবে বিতরণ করা হয়। একটি grater মাধ্যমে পাস parmesan সঙ্গে সালাদ ছিটিয়ে।
লেটুস সহ পানজানেলা
এটা গুরুত্বপূর্ণ যে লেটুস পাতা খাস্তা এবং স্বাদে সমৃদ্ধ। তারা প্যানজানেল্লাকে বিলাসবহুল চেহারা দেবে।
উপকরণ:
- শুকনো তুলসী - ১ চা চামচ
- তাজা মাটি কালো মরিচ - একটি চিমটি
- সবুজ সালাদ - 1 গুচ্ছ
- কালো রুটি - 1 টুকরা
- পেঁয়াজ - 1/2 পিসি।
- টমেটো - 2 পিসি।
- লবণ - এক চিমটি
- জলপাই তেল - 3 টেবিল চামচ
- সাদা ওয়াইন ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ
- গাark় বালসামিক ভিনেগার - 1 চা চামচ
- রসুন - 1 লবঙ্গ
লেটুস দিয়ে ধাপে ধাপে রান্না করা পানজানেল্লা:
- কালো রুটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়।
- আপনার হাত দিয়ে সালাদকে ছোট ছোট টুকরো করে নিন।
- টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, পেঁয়াজকে পাতলা অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন, তুলসী কেটে নিন।
- সমস্ত উপাদান মিশ্রিত হয়।
- একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যাওয়া রসুন, অলিভ অয়েল এবং দুই ধরনের ভিনেগার আলাদা পাত্রে একত্রিত হয়। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- প্যানজানেলা লবণ, তাজা মাটি কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ড্রেসিংয়ের উপরে েলে দিন।
কিভাবে সঠিকভাবে প্যানজানেল্লা পরিবেশন করবেন?
টেবিলে সবজির সালাদ পরিবেশন করার আগে, আপনাকে অবশ্যই এটি কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে। সবজির রস বাসি রুটিতে শোষিত হবে এবং প্যানজানেলা প্রায় "শুকনো" হয়ে যাবে। তদুপরি, মশলা এবং টমেটোর গন্ধ আরও স্পষ্টভাবে উপস্থিত হতে শুরু করবে।
সালাদ একটি গোলার্ধের গভীর প্লেটে স্থানান্তরিত হয় এবং আবার মিশ্রিত হয়। এটি সাধারণত স্ন্যাক বা মাংসের জন্য সাইড ডিশ হিসেবে পরিবেশন করা হয়। প্যানজানেলা সাদা ওয়াইনের সাথে নিখুঁত সাদৃশ্যপূর্ণ।
Panzanella ভিডিও রেসিপি
নিবন্ধে, আপনি কীভাবে প্যানজানেল্লা রান্না করবেন এবং টেবিলে এটি সুন্দরভাবে উপস্থাপন করবেন সে সম্পর্কে বিস্তারিতভাবে পরিচিত হয়েছেন। একটি মানসম্মত সালাদ তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণ উপাদানের সাথে লেগে থাকুন। পণ্যের গুণমান এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ পরীক্ষা করুন। মনে রাখবেন যে প্যানজানেলার শেলফ লাইফ 12 ঘন্টা।
