কোহলরবী বাঁধাকপির উপকারিতা, ব্যবহারের জন্য ক্ষতির এবং contraindications। কোন অবস্থায় এই সবজি জন্মে, কোন অংশগুলো ভোজ্য। বাড়িতে রান্না এবং traditionalতিহ্যগত forষধ জন্য রেসিপি। বিঃদ্রঃ! বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় কোহলরবি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু এই ধরণের বাঁধাকপিতে কম অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়াগুলির সাথে অনেকগুলি দরকারী পদার্থ রয়েছে, যা শিশুর স্বাস্থ্যকে শক্তিশালী করবে এবং কার্যত কোনও জটিলতার ঝুঁকি নেই।
কোহলরবী বাঁধাকপি ব্যবহারে বিরূপতা
সরকারী তথ্য অনুসারে, এই সবজি ব্যবহারের কোন স্পষ্ট দ্বন্দ্ব নেই, তবে আমরা সুস্বাদু এবং নি healthyসন্দেহে স্বাস্থ্যকর "শালগম বাঁধাকপি" খেয়ে এড়ানো যায় এমন সমস্ত সম্ভাব্য অপ্রীতিকর পরিণতি বিবেচনা করব।
এই ধরনের পরিস্থিতিতে সাবধানতার সাথে কোহলরবি ব্যবহার করা প্রয়োজন:
- পেটের অম্লতা বৃদ্ধি … এই ক্ষেত্রে, অম্বল সঙ্গে সমস্যা দেখা দিতে পারে, এবং যদি আপনি সবজি, প্যানক্রিয়াটাইটিস খাওয়া চালিয়ে যান।
- দুধ পান … কোহলরবির সাথে মিলিত হলে এটি ডায়রিয়া হতে পারে।
- গর্ভাবস্থা … কোহলরবিতে প্রতি 100 গ্রামে 13 মিলিগ্রাম পিউরিন থাকে, যার অপব্যবহার অন্ত্রের সমস্যার হুমকি দেয়।
- তীব্র প্যানক্রিয়াটাইটিস … এটি অবস্থার আরও অবনতি ঘটাতে পারে।
- কোহলরবি শিল্প উৎপাদন … এই সবজি সব পদার্থ খুব ভালভাবে শোষণ করে, তাই নির্মাতারা এটি বাগানে "খাওয়ানোর" জন্য ব্যবহার করে এবং সর্বদা সারের অনুমতি দেয় না। যেখানে পণ্যটি উত্থিত হয়েছিল সেদিকে মনোযোগ দিন, পাশাপাশি প্রস্তুতকারকের প্রতিও, যদি সম্ভব হয়, ইন্টারনেটে পর্যালোচনাগুলি দেখুন।
মনোযোগ! পৃথক অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে অত্যন্ত বিরল, তবে, যখন প্রথম লক্ষণগুলি উপস্থিত হয়, তখন আপনাকে পণ্যটি ব্যবহার বন্ধ করতে হবে এবং একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে হবে।
কোহলরবি বাঁধাকপি রেসিপি
"শালগম বাঁধাকপি" রান্না করা যায় বাষ্পে, সিদ্ধ, ভাজা, ভাজা এবং স্টাফ। কিন্তু অনেক গৃহিণী এখনও ভাবছেন কিভাবে কোহলরবী বাঁধাকপি খাওয়া যায় - তাজা, বা, কেবল এটি গরম করা কি ভাল? বিভিন্ন দেশের বিজ্ঞানীরা ইতিমধ্যেই এই প্রশ্নের উত্তর দিয়েছেন - নতুন করে! এই ফর্মের কোহলরবি তার স্বাদ আরও ভাল রাখে এবং এটি ভিটামিন ডায়েট সালাদের উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
যারা ইতিমধ্যে কোহলরবি চেষ্টা করেছেন তারা এর স্বাদকে বাঁধাকপির ডালের স্বাদের সাথে তুলনা করেন, তবে মনে রাখবেন যে কোনও অপ্রীতিকর তিক্ততা বা তিক্ততা নেই, অনেক বেশি রসালো সজ্জা।
নীচে আমরা আপনাকে কোহলরবী বাঁধাকপি ব্যবহার করে বেশ কয়েকটি রেসিপি উপস্থাপন করব:
- কোহলরবি সহ সবজি স্ট্যু … 300 গ্রাম খোসা ছাড়ানো কোহলরবি বাঁধাকপি, 200 গ্রাম মিষ্টি লাল মরিচ এবং 150 গ্রাম পেঁয়াজ, বড় স্ট্রিপগুলিতে কাটা। পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, মরিচ যোগ করুন, তারপর কোহলরবি, স্বাদ মতো লবণ, কালো মরিচ যোগ করুন, যদি ইচ্ছা হয়, আপনি পেপারিকা একটি চিমটি যোগ করতে পারেন। 80 মিলি গরম জল,ালুন, মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না পানি পুরোপুরি ফুটে ওঠে। স্টুয়েড শুয়োরের মাংস বা মুরগি এবং সিদ্ধ চালের সাথে পরিবেশন করুন।
- কোহলরবি আলু এবং পনির দিয়ে বেকড … 500 গ্রাম কোহলরবী বাঁধাকপি এবং 400 গ্রাম আলু, নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন এবং মাঝারি টুকরো টুকরো করুন। একটি ডিমের সাথে দুধ (100-150 মিলি) মিশিয়ে নিন, রসুনের একটি লবঙ্গ, লবণ, কালো মরিচ এবং গুল্ম - স্বাদ মতো। একটি মোটা ছাঁচে শক্ত বা মাঝারি শক্ত পনির (200 গ্রাম) গ্রেট করুন। একটি বেকিং ডিশে আলু এবং কোহলরবি রাখুন, থালায় পনিরের টুকরোগুলো নরম করুন। সবকিছুর উপর দুধের মিশ্রণ,েলে দিন, পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 40 মিনিটের জন্য বেক করুন। পনিরের ভূত্বকের জন্য: অবশেষে, চুলার তাপমাত্রা বাড়ান।
- বাঁধাকপি প্যানকেকস "রোজি কোহলরবি" … কোহলরবী বাঁধাকপি (800 গ্রাম) খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং ক্ষুদ্রতম কোষ দিয়ে 2 মিনিটের জন্য দাঁড়ান, নীচে গঠিত রস নিষ্কাশন করুন। কোহলরবিতে একটি ডিম, ২- tables টেবিল চামচ ময়দা, এক টেবিল চামচ গলানো মাখন যোগ করুন, ভাল করে মেশান। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, সামান্য সিদ্ধ পানিতে pourেলে দিন যতক্ষণ না ময়দা ঘন টক ক্রিমের ধারাবাহিকতা হয়ে যায়, লবণ যোগ করুন। যদি ইচ্ছা হয়, প্রধান থালা বা ডেজার্ট ডিশ তৈরি করতে গুঁড়ো (সূক্ষ্মভাবে কাটা) রসুন বা চিনি যোগ করুন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গরম করা একটি ফ্রাইং প্যানে চামচ দিয়ে ফলস্বরূপ "ময়দা" ছড়িয়ে দিন, কম -বেশি এমনকি প্যানকেক তৈরি করুন। প্যানকেকের প্রতিটি পাশে 1-1.5 মিনিটের জন্য ভাজুন। টক ক্রিম এবং গুল্ম দিয়ে পরিবেশন করুন।
- কোহলরবি সহ সবজি ডায়েটের সালাদ … কোহলরবি (200 গ্রাম), গাজর (200 গ্রাম), বেল মরিচ (100 গ্রাম) এবং টক আপেল (স্বাদে 100-200 গ্রাম) পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা। Saltতু লবণ, জলপাই বা সূর্যমুখী তেলের সাথে মিশ্রণ, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ভাল করে মিশিয়ে নিন। সিরিয়ালের সাথে খাওয়া যায় বা একটি স্বাধীন খাবার হিসেবে খাওয়া যায়।
- পাইন বাদাম সহ কোহলরবি সালাদ … কোহলরবী বাঁধাকপি (300 গ্রাম) এবং গাজর (150-200 গ্রাম), পাতলা রেখাচিত্রমালা করে কাটা বা কোরিয়ান গাজরের জন্য কষান, লবণ দিয়ে গুঁড়ো করুন। স্বাদে কাটা মুষ্টিমেয় পার্সলে, টক ক্রিম, লবণ এবং পাইন বাদাম যোগ করুন। অতিরিক্ত মিষ্টতার জন্য, আপনি কয়েক টেবিল চামচ ক্যানড কর্ন যোগ করতে পারেন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়তে।
কোহলরবী বাঁধাকপি সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
এটি আকর্ষণীয় যে ইউরোপে, কোহলরবী পাতাগুলিও খাওয়া হয়, এবং কেবল কান্ডের ফসল নয়। তবে এটি লক্ষণীয় যে কেবল কচি পাতা খাওয়া যেতে পারে, কারণ রান্না করার জন্য অল্প ফল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। পশ্চিমা দেশগুলিতে, কোহলরবি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য উত্থিত হয়েছে এবং অন্যান্য ধরণের বাঁধাকপির সাথে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়।
লোক চিকিৎসায়, কোহলরবি ক্ষুধা বাড়ায় বলে বিশ্বাস করা হয়। তবে এর অর্থ এই নয় যে উদ্ভিজ্জ সালাদের পরে আপনি মেয়োনেজ দিয়ে ভাজা আলু চাইবেন। বিপরীতভাবে, এই আশ্চর্যজনক বাঁধাকপি, একটি কম ক্যালোরি কন্টেন্ট সঙ্গে মিলিত, আপনার ক্ষুধা বৃদ্ধি করবে যদি আপনি এটি সঙ্গে সমস্যা আছে। সুতরাং, সর্বোত্তম প্রভাবের জন্য, খাবারের 40-60 মিনিট আগে 100 মিলি রস খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। ব্রঙ্কিয়াল অ্যাজমার ক্ষেত্রে, কোহলরবি টপের একটি ডিকোশন তৈরি করা এবং রোগের তীব্রতার সময় এটি গ্রহণ করা প্রয়োজন এবং কান্ডের ফসল থেকে একটি ডিকোশন নিয়মিত যক্ষ্মার জন্য ব্যবহৃত হয়।
কোহলরবি ফলের রঙ হালকা সবুজ থেকে গা pur় বেগুনি রঙের হয়, কিন্তু মাংস সবসময় সাদা এবং সরস থাকে। সাদা বাঁধাকপির তুলনায় তীব্রতা বা তিক্ততার অভাব, "শালগম বাঁধাকপি" তে সুক্রোজের উপস্থিতির কারণে।
রাশিয়ায়, ভিটামিন সি (লেবুর চেয়ে বেশি), এবং চাষের স্থান - উত্তরাঞ্চলের কারণে কোহলরবি বাঁধাকপিটিকে "উত্তর লেবু" নামে অভিহিত করা হয়েছিল। তবে বেশিরভাগ উদ্যানপালকরা এই সবজিটিকে "তুচ্ছ" এবং মনোযোগের অযোগ্য বলে মনে করেন, সাধারণ সাদা বাঁধাকপি চাষ করতে পছন্দ করেন। তাই আমাদের স্বদেশী গৃহিণীরা এই মতামত মেনে চলছেন যে "ভিটামিন এবং সাধারণ বাঁধাকপির জন্য যথেষ্ট আছে।" কোহলরবির উপকারিতা সম্পর্কে বৈজ্ঞানিক প্রমাণের দিকে মনোনিবেশ করে এই মিথকে দূর করার এবং মেনুতে থাকা আবশ্যকতার তালিকায় এটি অন্তর্ভুক্ত করার সময় এসেছে!
কোহলরবি বাঁধাকপি দিয়ে কী রান্না করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
