একটি ব্র্যান্ড হিসাবে নিবন্ধিত জর্জিয়ান খাবারের একটি স্বাক্ষর থালা। Adjarian khachapuri, রান্নার সূক্ষ্মতার ছবি সহ রেসিপি।
একটি ছবির সাথে রেসিপির বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- Adjarian khachapuri এর ধাপে ধাপে প্রস্তুতি
- ভিডিও রেসিপি
অ্যাডজারিয়ান খাচাপুরি হল জর্জিয়া অঞ্চলের নামানুসারে খোলা পনির পাই যেখানে তারা প্রথম বেক করা হয়েছিল। তারা এই বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যে বেকিং প্রক্রিয়ার সময়, পনিরের উপরে একটি ডিম েলে দেওয়া হয়। খাচাপুরি পনির ভরাট বা ময়দার আকৃতি, পরিমাণ এবং বিভিন্নতায় ভিন্ন হতে পারে, কারণ প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব রেসিপি রয়েছে, তবে এটি সর্বদা সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক।
খাচাপুর ময়দা খামির দিয়ে বা ছাড়া খামির এজেন্ট দিয়ে তৈরি করা যায় যেমন ছোলা, বাটার মিল্ক বা মিনারেল ওয়াটার। ডিম সহ অ্যাডজারিয়ান খাচাপুরির প্রস্তাবিত রেসিপিতে, এটি দইয়ের উপর গুঁড়ো করা হয়। এটি জর্জিয়ায় জনপ্রিয় একটি গাঁজন দুধের পণ্য, এটি দই, কেফির, দই দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
আসল জর্জিয়ান খাচাপুরির পনির ইমেরেটিয়ান থেকে নেওয়া হয়েছে - এটি এক ধরণের তরুণ আচারযুক্ত পনির। আপনি সুলগুনি যোগ করতে পারেন, পাইসের স্বাদ কেবল এটি থেকে উপকৃত হবে। যদি ইমেরেটিয়ান পনির না থাকে তবে এটিকে ফেটা পনির বা অ্যাডিগে দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন, তবে ভর্তিটি খুব বেশি নোনতা হওয়া উচিত নয়। লবণাক্ত পনির বড় টুকরো করে কেটে পানিতে বা দুধে ভিজিয়ে রাখুন।
ডিম সহ অ্যাডজারিয়ান খাচাপুরি দীর্ঘায়িত। কেকটিকে নৌকার মতো দেখানোর জন্য প্রান্তগুলি টেনে এবং কার্লিং করে এগুলি কখনও কখনও মোটা ময়দার কেক থেকে তৈরি হয়। তারপরে, বেকিংয়ের সময়, ব্রেড ক্রাম্বের কিছু অংশ সরিয়ে ফেলা হয়, অন্যথায় কেকটি বড় হয়ে যাবে এবং বেক করতে পারে না, তবে আমরা পাইগুলি আলাদাভাবে তৈরি করব।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 268 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2-3 পিসি।
- রান্নার সময় - 45 মিনিট
উপকরণ:
- ম্যাটসোনি - 500 মিলি
- ময়দা - 450 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - ১ টেবিল চামচ (অথবা সোডা - ১ চা চামচ)
- লবনাক্ত
- পনির - 500 গ্রাম
- ডিম - 3 পিসি। (তৈলাক্তকরণের জন্য একটি)
- মাখন - 90 গ্রাম
Adjarian khachapuri এর ধাপে ধাপে প্রস্তুতি
1. আপনার হাত দিয়ে ব্রাইন পনির টুকরো টুকরো করে নিন বা মোটা ছাঁচায় পিষে নিন। আপনি কম চর্বিযুক্ত পনিরের সাথে একটু নরম মাখন যোগ করতে পারেন। যদি Imeretian এবং Sulguni ভরাট করার জন্য ব্যবহার করা হয়, তাহলে আপনি এটি গ্রিট করতে পারবেন না, তবে ছোট টুকরো করে উপরে রাখুন।
2. অক্সিজেন দিয়ে সমৃদ্ধ করতে ময়দা ছাঁকুন। এক টেবিল বেকিং পাউডার বা এক চা চামচ বেকিং সোডা দইয়ে saltালুন, লবণ যোগ করুন, ভাল করে নাড়ুন। আস্তে আস্তে চালানো ময়দা andেলে দিন এবং আডজারিয়ান খচাপুরির জন্য ময়দা গুঁড়ো করার প্রক্রিয়া শুরু করুন। এটি প্রথমে সামান্য বুদবুদ হবে, আটা ধীরে ধীরে যোগ করা উচিত। ভলিউম ময়দা এবং দইয়ের মানের উপর নির্ভর করে, তাই আপনার একবারে এটি পূরণ করা উচিত নয়, আপনার এটির একটু বেশি বা কিছুটা কম প্রয়োজন হতে পারে। গলিত মাখন aboutেলে দিন, প্রায় পঞ্চাশ গ্রাম। ময়দা শক্ত এবং আপনার হাতে একটু আঠালো হওয়া উচিত। প্রস্তাবিত পণ্যের সংখ্যা থেকে, আপনি দুটি বড় বা তিনটি মাঝারি আজরিয়ান খাচাপুরি তৈরি করতে পারেন।
3. ময়দা থেকে একটি "নৌকা" গঠন করা কঠিন যাতে ভরাট এটি থেকে প্রবাহিত না হয়। আমাদের সংস্করণে, অনভিজ্ঞ বেকারের সাথেও সবকিছু কাজ করবে। আপনি যদি এই রেসিপিতে ঠিক মতই অ্যাডজারিয়ান খাচাপুরিকে আকৃতি দেন, তাহলে তাদের ময়দার একটি পাতলা স্তর থাকবে, যা অবশ্যই বেকড হবে এবং ক্রাস্টটি ক্ষুধা এবং ক্রিস্পে পরিণত হবে। আপনি ময়দা অর্ধেক নিতে হবে, ময়দা দিয়ে আচ্ছাদিত একটি টেবিলে পিষ্টক বের করুন।
4. পিঠার প্রান্ত থেকে মাঝখানে একটি রোল করে ময়দা গড়িয়ে দিন। কেন্দ্রের দিকে দ্বিতীয় প্রান্তটিও পাকান। আপনি রোল টাইট বা ময়দা চূর্ণ করার প্রয়োজন নেই।
5. একটি বেকিং ট্রে প্রস্তুত করুন: উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ব্রাশ করুন বা বেকিং পেপার দিয়ে coverেকে দিন। ছবির মতো, ময়দার "স্ক্রল" এর প্রান্তগুলি এক কোণে বাঁকুন।এই ফর্মটিতে, আপনাকে ময়দা নিতে হবে এবং সাবধানে এটি একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করতে হবে।
6. ময়দার রোলগুলি মাঝখানে ছড়িয়ে দিন এবং প্রান্তগুলি সামান্য চেপে একটি "নৌকা" তৈরি করুন। মাঝখানে রাখুন এবং বিষণ্নতা উপর ভাজা grated পনির ছড়িয়ে। পিঠার প্রান্তগুলি, যেখানে ময়দা আছে, একটি ফেটানো ডিম দিয়ে গ্রীস করুন। অ্যাডজারিয়ান খাচাপুরিকে একটি নৌকায় রাখুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য 220 ডিগ্রি উত্তপ্ত ওভেনে বেক করুন। কেকের জন্য খেয়াল রাখুন, রান্নার সময় পণ্যের আকার এবং ওভেনের ক্ষমতার উপর নির্ভর করে।
7. বেকড পণ্য প্রস্তুত হলে, আপনি এটি ভূত্বকের রঙ দ্বারা বুঝতে পারবেন, পনির গলে যাবে এবং রান্নাঘরের মধ্য দিয়ে একটি সুগন্ধ হবে। এই সময়ে, আপনাকে চুলা থেকে খচাপুরি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং পনির ভরাটের উপরে প্রত্যেকের জন্য একটি ডিম ভেঙে ফেলতে হবে। বেকিং শীটটি ওভেনে এক মিনিটের জন্য ফিরিয়ে দিন যাতে ডিমটি সামান্য আঁকড়ে ধরে, কিন্তু বেক না হয়।
8. চুলা থেকে কেক সরান। মাখন দিয়ে পেস্ট্রির উপরের অংশটি গ্রীস করুন এবং পনিরের ফিলিংয়ে মাখনের টুকরোগুলি রাখুন। এটি গলতে শুরু করবে। ডিম সহ অ্যাডজারিয়ান খাচাপুরি সরাসরি চুলা থেকে পরিবেশন করা উচিত।
আপনার শেষ থেকে শুরু করে এই জাতীয় পাই খাওয়া দরকার। একটি টুকরো ছিঁড়ে ফেলুন, ডিম, পনির, মাখন মিশিয়ে ভাল করে ভরে নিন। ধীরে ধীরে, টুকরো টুকরো করে, আপনি পুরো কেকটি খেতে পারেন। এটি সাধারণত কাটলারি ব্যবহার না করে হাতে করা হয়। অন্যান্য ধরণের খচাপুরিকে বেশ কয়েকজনের মধ্যে ভাগ করা গেলেও, অ্যাডজারিয়ানরা পুরোপুরি খাওয়া হয়।
Adjarian khachapuri এর জন্য ভিডিও রেসিপি
1. কিভাবে Adjarian khachapuri রান্না:
2. Adjarian khachapuri জন্য রেসিপি:
