ব্রি পনির: রেসিপি, উপকারিতা, ক্যালোরি

2024 লেখক: Arianna Cook | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-12 18:01

একটি সুস্বাদু গাঁজন দুধ পণ্য তৈরির বৈশিষ্ট্য এবং পদ্ধতি। পুষ্টিগুণ এবং রাসায়নিক গঠন, উপকার এবং সীমাবদ্ধতা যখন খাওয়া হয়। ব্রি পনির রেসিপি এবং এটি সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য।

ব্রি পনির একটি গাঁজন দুধের পণ্য যা তার সূক্ষ্ম "মহৎ" স্বাদের জন্য প্রশংসা করা হয়। প্রদেশের নামানুসারে যেখানে রেসিপি উদ্ভাবিত হয়েছিল। মাথার আকৃতি 30-60 সেমি ব্যাস সহ 5 সেন্টিমিটার পুরু বৃত্ত। নরম পনিরের রঙ সাদা, একটি অস্পষ্ট ধূসর রঙের ছাঁচে, যা ছাঁচ দ্বারা সৃষ্ট হয়, ছত্রাকের একটি বর্জ্য পণ্য অথবা ক্যান্ডিডাম। গন্ধটি অ্যামোনিয়াকাল, ভূত্বকের গন্ধ আরও প্রকট, তবে আপনি এটি খেতে পারেন। ব্রি পনিরের স্বাদ মনোরম, হালকা, সামান্য অস্থির হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে। এটি যত পুরানো এবং আরও বেশি টিকে আছে, ততই তীক্ষ্ণ। পণ্যটি নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য, এটি একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে এটি ইতিমধ্যে ঘরের তাপমাত্রায় উষ্ণ হয়ে গেছে।

ব্রি পনির তৈরির বৈশিষ্ট্য

অনেক ধরণের গাঁজন দুধের পণ্য রয়েছে - ফ্রান্সের এই প্রদেশের প্রতিটি ছোট শহরের নিজস্ব রেসিপি এবং ব্রি পনির উৎপাদনের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

এটি কীভাবে পাকা হয় তা বিবেচনা করুন:

1. পাস্তুরাইজড গরুর দুধ, 8 লিটার, 32 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত হয়, উপরে থেকে নীচে নাড়তে থাকে, যাতে অভিন্ন তাপ নিশ্চিত হয় এবং একজাতীয় কাঠামো বজায় থাকে। ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড 1 ampoule ourালা।
2. তাপ থেকে পাত্রে সরান, খামির যোগ করুন: 1/4 চা চামচ। মেসোফিলিক, আচি চামচের ডগায় - জিওট্রিকাম ক্যান্ডিডাম, 2 গুণ বেশি - পেনিসিলিয়াম। পাউডারটি পৃষ্ঠের উপর ফুলে উঠতে হবে - এটি 3 মিনিট সময় নেয়, এবং তারপর দুধটি নাড়ানো হয় এবং আধা ঘন্টার জন্য দাঁড়িয়ে থাকতে দেওয়া হয়। এটি ঠান্ডা রাখতে, একটি তোয়ালে দিয়ে প্যানটি মোড়ানো।
3. আধা চা চামচ রেনেট 50 গ্রাম পানিতে দ্রবীভূত হয় এবং দুধে মিশে যায়, ঝাঁকুনি দেয়। প্যানটি 1, 5 ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখুন। অভিজ্ঞ পনির প্রস্তুতকারকরা ফ্লোকুলেশন, দুধের জমাট বাঁধার সময় চোখের দ্বারা নির্ধারণ করে এবং খুব বেশি অভিজ্ঞ ব্যক্তিরা একটি বিশেষ সূত্র ব্যবহার করে গণনা করেন না। এই সময়ে, একটি ঘন জমাট বাঁধা উচিত।
4. যখন দই ভর সংকুচিত হয়, ফর্ম, একটি বোর্ড, নিষ্কাশনের জন্য একটি মাদুর প্রস্তুত করুন। ঘরের তাপমাত্রা 30-32 ° C এ বজায় রাখা উচিত।
5. ভবিষ্যতের পনির প্রস্তুত পাত্রে স্থানান্তর করা প্রয়োজন। যদি ছাঁচের ব্যাস প্রশস্ত হয়, দইটি স্তরে কাটা হয়, ছোটটি - কিউব করে। পনিরটি তার নিজের ওজনের নীচে চাপানো হয়।
6. সিরাম সমানভাবে বিচ্ছিন্ন করার জন্য, মাথাগুলি উল্টানো হয়। যদি ব্রি ছোট আকারে হয়, বড় আকারে প্রতি 20-30 মিনিটে অবস্থানের পরিবর্তনের সুপারিশ করা হয় - প্রথমে তারা পনিরের ভর 3 সেন্টিমিটার স্থির হওয়ার জন্য অপেক্ষা করে এবং তারপরেই এটিকে ঘুরিয়ে দেয়। যেহেতু পনিরের দানা ঘন নয়, প্রক্রিয়াটি নিম্নলিখিত অ্যালগরিদম অনুসারে পরিচালিত হয়: একটি ছোট আকৃতির পৃষ্ঠটি একটি ড্রেনেজ মাদুর দিয়ে চাপানো হয় এবং পনিরটি ছাঁচের সাথে একসঙ্গে ঘুরিয়ে একটি বোর্ডে রাখা হয়।
7. পনিরের দানা পাকতে 18-24 ঘন্টা সময় লাগে, সেই সময় ভবিষ্যতের মাথার পরিমাণ 1/3 হারাতে হবে। আরও, ভবিষ্যতের ব্রি লবণাক্ত - আপনাকে অভিন্ন সল্টিং পর্যবেক্ষণ করতে হবে।
8. সিরাম পুরোপুরি আলাদা না হওয়া পর্যন্ত এবং পৃষ্ঠ শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত মাথা অন্য দিনের জন্য রেখে দিন। যদি ভূত্বক আর্দ্র থাকে তবে ছাঁচগুলি সক্রিয় করতে সমস্যা হবে।
9. ঘন মাথাগুলি 10-13 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা এবং 90-95%আর্দ্রতা সহ একটি চেম্বারে স্থাপন করা হয়। পনির দিনে 2-3 বার ঘুরান। ঘনীভবন যাতে না হয় তা নিশ্চিত করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। বহিরাগত ছাঁচ ছত্রাকের প্রবর্তন এড়িয়ে, আপনি বয়সের জন্য খাদ্য-গ্রেড প্লাস্টিকের তৈরি একটি সিলযুক্ত পাত্রে ব্যবহার করতে পারেন।
10. যখন ছাঁচের আবরণ তৈরি হয় (এটি 2 সপ্তাহ পর্যন্ত সময় নেয়), মাথা মোমের কাগজে মোড়ানো হয় এবং তাপমাত্রা 4-7 ° C এ হ্রাস পায়।ধ্রুব আর্দ্রতা সহ একটি চেম্বার ব্যবহার করা ভাল, তবে যদি মাথাটি একটি পাত্রে থাকে তবে একটি রেফ্রিজারেটরের তাক থাকবে।

যত তাড়াতাড়ি ভূত্বক শক্ত হয়ে যায়, তার উপর ফিতেগুলি প্রদর্শিত হবে - বাদামী এবং ধূসর, এবং যখন চাপানো হয়, স্থিতিস্থাপক বিচ্যুতির অনুভূতি, তারা স্বাদ গ্রহণ শুরু করে। ঘরে তৈরি ব্রি পনিরের স্বাদ পুরোপুরি উপলব্ধি করতে, একটি টুকরো কেটে নিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 20 মিনিটের জন্য বসতে দিন।

ব্রি পনির তৈরি করা	সময়
রান্নার পনির দানা	2, 5 ঘন্টা
ছাঁচনির্মাণ	22 ঘন্টা
লবণাক্তকরণ	1 দিন
শুকানো	1 দিন
পরিপক্কতা	10-12 দিন
পাকা	22-30 দিন

ব্রি পনির তৈরির অনেক উপায় আছে - পাকার আগে পনিরের ভেষজ এবং মশলা যোগ করুন, কাঁচামাল পরিবর্তন করুন (ছাগল বা ভেড়ার দুধ বা মিশ্রণ ব্যবহার করুন), পাকার সময় বাড়ান। যাইহোক, বাড়িতে একটি আসল পণ্য পাওয়া খুব কঠিন - এর জন্য বিশেষ শর্ত এবং আনুষাঙ্গিক প্রয়োজন।

মোল্ডি ব্রি পনিরের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

পুষ্টির মান বেশ উচ্চ, কিন্তু যেহেতু এটি একটি উপাদেয়তার 1-2 টুকরা বেশি খাওয়া কঠিন, তাই ওজন পরিবর্তনের প্রভাব কম।

ব্রি পনিরের ক্যালোরি উপাদান 100 গ্রাম প্রতি 334 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:

• প্রোটিন - 20.8 গ্রাম;
• চর্বি - 27.7 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 0.5 গ্রাম;
• জল - 48.42 গ্রাম;
• ছাই - 2.7 গ্রাম।

প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:

• ভিটামিন এ - 174 এমসিজি;
• রেটিনল - 0.173 মিলিগ্রাম;
• বিটা ক্যারোটিন - 0.009 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.07 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.52 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 4, কোলিন - 15.4 মিগ্রা;
• ভিটামিন বি 5, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 0.69 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 0.235 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 9, ফোলেট - 65 এমসিজি;
• ভিটামিন বি 12, কোবালামিন - 1.65 এমসিজি;
• ভিটামিন ডি, ক্যালসিফেরল - 0.5 এমসিজি;
• ভিটামিন ডি 3, কোলেক্যালসিফেরল - 0.5 এমসিজি;
• ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল - 0.24 মিগ্রা;
• ভিটামিন কে, ফাইলোকুইনোন - 2.3 এমসিজি;
• ভিটামিন পিপি - 0.38 মিগ্রা

প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:

• পটাসিয়াম, কে - 152 মিলিগ্রাম;
• ক্যালসিয়াম, Ca - 184 mg;
• ম্যাগনেসিয়াম, এমজি - 20 মিলিগ্রাম;
• সোডিয়াম, না - 629 মিলিগ্রাম;
• ফসফরাস, পিএইচ - 188 মিলিগ্রাম।

প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস:

• আয়রন, Fe - 0.5 মিগ্রা;
• ম্যাঙ্গানিজ, Mn - 0.034 মিগ্রা;
• তামা, কু - 19 μg;
• সেলেনিয়াম, সে - 14.5 μg;
• দস্তা, Zn - 2.38 mg

হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেটগুলি মনো -এবং ডিস্যাকারাইড দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয় - প্রতি 100 গ্রাম 0.45 গ্রাম।

ব্রি পনিরের কোলেস্টেরল 100 মিলিগ্রাম।

প্রতি 100 গ্রাম অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড:

• ভ্যালিন - 1.34 গ্রাম;
• আইসোলিউসিন - 1.015 গ্রাম;
• লিউসিন - 1.929 গ্রাম;
• লাইসিন - 1.851 গ্রাম;
• ফেনিলালানাইন - 1.158 গ্রাম।

প্রতি 100 গ্রাম প্রতিস্থাপনযোগ্য অ্যামিনো অ্যাসিড:

• অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড - 1.35 গ্রাম;
• গ্লুটামিক অ্যাসিড - 4.387 গ্রাম;
• প্রোলিন - 2.459 গ্রাম;
• সেরিন - 1.168 গ্রাম।

প্রতি 100 গ্রাম ফ্যাটি অ্যাসিড:

• ওমেগা -3 - 0.313 গ্রাম;
• ওমেগা -6 - 0.513 গ্রাম।

প্রতি 100 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড:

• মিরিস্টিক - 3.065 গ্রাম;
• পালমিটিক - 8.246 গ্রাম;
• স্টিয়ারিক অ্যাসিড - 2.88 গ্রাম।

প্রতি 100 গ্রাম মনোঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড:

• Palmitoleic - 1.007 গ্রাম;
• ওলিক (ওমেগা -9) - 6.563 গ্রাম।

প্রতি 100 গ্রাম পলিনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড:

• লিনোলিক অ্যাসিড - 0.513 গ্রাম;
• লিনোলেনিক - 0.313 গ্রাম।

ব্রি পনিরের উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি মূলত সম্পৃক্ত, অসম্পৃক্ত এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ এবং প্রকারের দ্বারা নির্ধারিত হয়। এই পদার্থগুলি বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে, সমস্ত অঙ্গ এবং টিস্যুতে শক্তি সরবরাহ করে, সেলুলার স্তরে টিস্যু বিভাজন এবং পুনর্জন্মকে উদ্দীপিত করে এবং জৈব অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি করে। কিন্তু একই সাথে, এটি তাদের ধন্যবাদ যে রক্তনালীর দেয়ালে কোলেস্টেরল জমা হয়, ত্বকের নীচে এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির চারপাশে একটি ফ্যাটি স্তর তৈরি হয়।

উদাহরণস্বরূপ, ফ্যাটি অ্যাসিড ছাড়াই, বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনগুলি দ্রুত ঘটে, প্রজনন ক্রিয়া ব্যাহত হয় এবং ডায়াবেটিস বিকাশ হয়। এবং একটি অতিরিক্ত সঙ্গে, গুরুতর দুর্বলতা প্রদর্শিত হয়, রক্ত ঘন হয়, সিরোসিস এবং হেপাটাইটিসের লক্ষণ পরিলক্ষিত হয়। পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড হৃদস্পন্দনকে স্থিতিশীল করে, কিন্তু এগুলির একটি অতিরিক্ত রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায়।

গুরুত্বপূর্ণ! ছাঁচের কারণে নতুন স্বাদের সাথে প্রথম মুখোমুখি হওয়ার সময় শরীর কীভাবে প্রতিক্রিয়া জানাবে তা জানা যায়নি। অতএব, আপনার নিজের প্রতিক্রিয়া বিশ্লেষণ করে এই পণ্যটি খুব সাবধানে ডায়েটে প্রবেশ করা উচিত।

ব্রি পনিরের উপকারিতা

এই পণ্যের জনপ্রিয়তা শুধুমাত্র মূল গন্ধ এবং স্বাদ দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয় না। এটি লক্ষ্য করা গেছে যে ব্রি পনিরের প্রচুর দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

1. দেহে ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের মজুদ পুনরুদ্ধার করে, পেশীগুলির অবস্থার উন্নতি করে, হাড় এবং কার্টিলেজ টিস্যুকে শক্তিশালী করে, রক্তনালীর দেয়ালের স্বর বাড়ায়, অস্টিওকন্ড্রোসিস, অস্টিওপোরোসিস এবং আর্থ্রোসিসের বিকাশ রোধ করে।
2. কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে।
3. ভিটামিন বি -এর সংশ্লেষণকে উদ্দীপিত করে, স্নায়ু আবেগের প্রবাহকে ত্বরান্বিত করে, ঘুমিয়ে পড়া উন্নত করে।
4. ক্ষয়ের বিকাশ বন্ধ করে।
5. শরীরে পানি ধরে রাখে।
6. বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনের বিকাশ বন্ধ করে।
7. এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস করে, হার্টের পেশীতে রোগগত পরিবর্তন।

বিঃদ্রঃ! ল্যাকটেজের অভাবের জন্য ব্রি পনির ব্যবহার করা যেতে পারে।

অন্ত্রের জন্য ব্রি পনিরের সুবিধাগুলি কেবল ভিটামিন এবং খনিজ দ্বারা নয়, ছাঁচ দ্বারাও সরবরাহ করা হয়। অল্প পরিমাণে পেনিসিলিন ছত্রাক উপকারী উদ্ভিদের ক্রিয়াকলাপ বাড়ানোর জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করে, পেরিস্টালসিসের গতি ত্বরান্বিত করে এবং বিষাক্ত পদার্থ অপসারণে সহায়তা করে। উপরন্তু, শরীরে মেলানিনের উত্পাদন বৃদ্ধি পায়, যা ত্বকের প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্য বাড়ায় - অতিবেগুনী লোডের সংস্পর্শে এলে নেতিবাচক প্রকাশগুলি হ্রাস পায়।

ব্রি পনিরের বৈপরীত্য এবং ক্ষতি

অভ্যাসহীন মানুষের জন্য, এই পণ্য বিপজ্জনক হতে পারে। ডাইসবিওসিস, অন্ত্রের রোগগুলি ঘন ঘন তীব্রতা এবং পেনিসিলিনের অ্যালার্জির সাথে, আপনার এই ধরণের নরম পনির চেষ্টা করা উচিত নয়।

আপনার উচ্চ কোলেস্টেরল, স্থূলতা, ডায়াবেটিস এবং উচ্চ রক্তচাপের কারণে উচ্চ রক্তচাপের ইতিহাস থাকলে ব্রি ক্ষতি হতে পারে।

একটি রান্নার লঙ্ঘন লিস্টেরিওসিস, একটি সংক্রামক রোগকে উস্কে দিতে পারে, যার প্যাথোজেনের বিকাশের জন্য ছাঁচ একটি অনুকূল পরিবেশ।

গর্ভাবস্থা বা স্তন্যদানের সময় আপনার নতুন পণ্যটির সাথে পরিচিত হওয়া শুরু করা উচিত নয় - অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হতে পারে।

প্রিস্কুলারদের ব্রি দেবেন না। দরকারী উদ্ভিদ চূড়ান্ত গঠন 5-6 বছর দ্বারা সম্পন্ন হয়। এই বয়স পর্যন্ত, পরিপাকতন্ত্র রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষার জন্য প্রস্তুত নয়।

ব্রি পনির রেসিপি

পণ্যটি একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত এবং ব্যয়বহুল, তবে এটি প্রায়শই অন্যান্য খাবারের উপাদান হিসাবে প্রবর্তিত হয়।

ব্রি পনির রেসিপি:

1. টার্টলেটগুলির জন্য ভর্তি … উপাদানগুলির সংখ্যা 6 টি প্রস্তুত ঝুড়ির জন্য গণনা করা হয়। ভাজা তাজা আদা মূল (0.8 সেমি) এবং গুঁড়ো রসুনের লবঙ্গ মেশান। কাঁকড়া লাঠি (150 গ্রাম) পাতলা বৃত্তে কাটা হয়, ব্রি (50 গ্রাম) - স্কোয়ারে, আধা গ্লাস দুধ শরীরের তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয়। মাখনের মধ্যে ১ টেবিল চামচ ভাজুন। ঠ। ময়দা প্যানে দুধ ourালুন, আদার মিশ্রণ এবং পনির কিউব যোগ করুন, একজাতীয় গঠন না হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, 1/4 সিদ্ধ করুন। ঝুড়িতে পনিরের সস ছড়িয়ে দিন এবং কাঁকড়ার কাঠি টিপুন। 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।
2. কারমেলাইজড নাশপাতি … ফল অর্ধেক করে কেটে নিন, বীজগুলি সরান, মাখনের মধ্যে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। চিনি দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন, এটি কয়েকবার ঘুরিয়ে দিন এবং বীজের পরিবর্তে ব্রি দিন। Panাকনা দিয়ে প্যানটি overেকে রাখুন এবং তাপ বন্ধ করুন। আপনি 10 মিনিটের মধ্যে এটি স্বাদ নিতে পারেন।
3. বেকড ব্রি … ক্র্যানবেরি আগাম প্রস্তুত করা হয়। তাজা বেরিগুলি হিমায়িত, উদারভাবে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং মাইক্রোওয়েভে 2 মিনিটের জন্য রাখা হয়। 2-3 দিনের জন্য সিরাপে ছেড়ে দিন যাতে ক্র্যানবেরিগুলি এর সাথে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিপূর্ণ হয়। সমাপ্ত শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি থেকে একটি প্লেট তৈরি করা হয় এবং এতে পনির কিউব এবং এক চামচ ক্র্যানবেরি রাখা হয়। মাইক্রোওয়েভে 50 সেকেন্ড বেক করুন। আপনি নিজেই শর্টব্রেড ময়দা তৈরি করতে পারেন। গলানো মাখন এবং গুঁড়ো চিনি মিশ্রিত ময়দার সাথে মিশ্রিত করুন, কিছুটা বরফ জল যোগ করুন। আপনার হাত দিয়ে গুঁড়ো করুন, সাবধানে আপনার আঙ্গুল দিয়ে টুকরা ঘষুন। তারপর ময়দা বেশ কয়েকবার গড়িয়ে দেওয়া হয়। উপাদান অনুপাত: মাখনের একটি প্যাক, 300 গ্রাম ময়দা, 100 গ্রাম আইসিং সুগার এবং 1 টেবিল চামচ। ঠ। ঠান্ডা জল এবং ভ্যানিলা চিনির একটি ব্যাগ।
4. ব্রি অমলেট … এগুলি মাফিন টিনে বেক করা হয়। 2 টি ডিম বিট করুন, ব্রি কিউব, 4 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। ক্রিম, কিছু লবণ যোগ করুন, কাটা পার্সলে এবং ডিল যোগ করুন। মাখন দিয়ে ছাঁচগুলি লুব্রিকেট করুন, একটি ডিম-ক্রিম মিশ্রণ দিয়ে পূরণ করুন। ফুটন্ত জল একটি বেকিং শীটে redেলে দেওয়া হয়, প্রস্তুত পাত্রে সেখানে রাখা হয়। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ডিম সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত চুলায় রাখুন।
5. স্যান্ডউইচ … অ্যাভোকাডো খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কাটা হয়। একটি অর্ধেক পাতলা টুকরো করে কাটা হয়, এবং দ্বিতীয়টি মশলা আলুতে চূর্ণ করা হয়, রুকোলা এবং দই মেয়োনেজের সাথে মিশিয়ে। 2 টি অভিন্ন টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ভাজা হয়, একটিকে অ্যাভোকাডো মিশ্রণ দিয়ে গ্রীস করা হয়, অ্যাভোকাডোর টুকরো এবং শুকনো নিরাময় করা গরুর মাংসের টুকরো দিয়ে সাজানো হয়। দ্বিতীয় টুকরো রুটি দিয়ে Cেকে দিন, টমেটো এবং সালাদ পাতা দিয়ে সাজান।

ব্রি পনির কিভাবে খাবেন? এটি লবণাক্ত এবং মিষ্টি খাবারের সাথে ভাল যায়, ফল, বেরি এবং বাদামের সাথে ভাল যায় এবং সাদা এবং লাল ওয়াইনের জন্য ক্ষুধা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

ব্রি পনির সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য

ফ্রান্স ব্রি প্রদেশে প্রথমবারের মতো একটি গাঁজন দুধের পণ্য তৈরি করা হয়েছিল, যেখান থেকে এটির নাম পাওয়া যায়। প্রথমে শুধুমাত্র গরুর দুধ কাঁচামাল হিসেবে ব্যবহৃত হতো। ব্রি এর এখন অনেক প্রকারভেদ থাকা সত্ত্বেও, শুধুমাত্র ব্রি ডি মেলিন এবং ব্রি ডি মিউক্সকে মূল হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এগুলি হল জাত যা প্রত্যয়িত।

এই পণ্যটি "রাজকীয়" হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল। এটি তার কাউন্টেস অফ নাভারে (শ্যাম্পেন) যিনি রাজা ফিলিপ অগাস্টাসকে তার আনুগত্য প্রমাণ করতে এবং তার ভালবাসা জিততে পাঠিয়েছিলেন। চার্লস ডি'অরলিয়ানস তার পছন্দের পনির দিয়েছিলেন। চতুর্থ হেনরি এবং রাণী মার্গট উপাদেয় খাবার খেতে অস্বীকার করেননি।

আনপেস্টুরাইজড দুধ থেকে তৈরি নরম পনিরের প্রকারগুলি:

বৈচিত্র্য	মাথার ব্যাস, সেমি	স্তর বেধ, সেমি	পরিপক্কতা	গন্ধ	স্বাদ
ব্রি ডি নাঙ্গিস	20-22	3	1-1.5 মাস	ফল, নাশপাতি	মিষ্টি
ব্রি ডি মেলুন	24	3, 5	2-3 মাস	শুকনো কাটা ঘাস	তীক্ষ্ণ, নোনতা
Brie de meaux	25	8	2-4 মাস	মাশরুম	মসলাযুক্ত মসলাযুক্ত
ব্রি ডি কুলোমিয়ার্স	12	2, 5	4-8 সপ্তাহ	ক্রিমি	সূক্ষ্ম গলন
ব্রি ডি মন্টেরিও	18	2	2-3 মাস	চিজ, নোনতা	কোমল ফেটা পনিরের কথা মনে করিয়ে দেয়

বাড়িতে একটি "রাজকীয় ডিনার" আয়োজন করার সময়, আপনাকে জানতে হবে কোন মানদণ্ডে এই পণ্যটি বেছে নেওয়া হয়েছে। পনির যত বেশি পরিপক্ক, অ্যামোনিয়ার গন্ধ ততই স্পষ্ট। যাইহোক, এর অর্থ এই নয় যে ভূত্বকটি নরম হওয়া উচিত। ওভাররাইপ পণ্যের উপর চাপ দিলে একটি গর্ত তৈরি হয়, অল্পবয়সীকে অবশ্যই তার আকারে ফিরে আসতে হবে।

ব্রি পনিরের শেলফ লাইফ 82 দিন। যদি আপনি এটিকে বেশিদিন ফ্রিজে রাখেন, তাহলে আপনি উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির উপর নির্ভর করতে পারবেন না। যদি এটি কাটা হয় তবে এটি 3 দিনের মধ্যে খেতে হবে। এটি আর সংরক্ষণ করা হয় না।

ব্রি পনির কেমন দেখাচ্ছে - ভিডিওটি দেখুন: