আজ আমরা জার মধ্যে শীতের জন্য ব্যারেল cucumbers আচার হবে। একটি ফটো সহ বিস্তারিত রেসিপি।
আচারযুক্ত শসা সমস্ত স্লাভদের কাছে খুব প্রিয়। এটা বলা যেতে পারে যে এটি স্লাভিক খাবারের একটি ভিজিটিং কার্ড। গ্রামে, শসাগুলি এখনও ব্যারেলে লবণাক্ত করা হয়, যাতে প্রথম তাজা শসা পর্যন্ত যথেষ্ট থাকে। আপনি অনেক কিছু বলবেন, কিন্তু যদি তারা কেবল টেবিলের জন্য জিজ্ঞাসা করে তবে কী করবেন - খাস্তা, সরস, বিশেষ সুগন্ধযুক্ত। এই ধরনের শসা ভদকার একটি শটের জন্য ভাল, এবং মাংসের জন্য একটি স্ন্যাক্স হিসাবে শুধু ক্রাঞ্চ। এবং এই ধরনের শসা ছাড়া অলিভিয়ার কি?
সুতরাং, এর আগে যদি আপনি কেবল শসা কিনে থাকেন তবে এই ধরনের শসা কীভাবে লবণ দেওয়া যায় তা শেখার সময় এসেছে। আপনার ব্যারেল রান্না করার দরকার নেই, এটি জারে বন্ধ হয়ে যাবে। রেসিপি খুবই সহজ। প্রধান জিনিস হল সঠিক! আচার করা শসা। এগুলি বড়, ঘন, সর্বদা কালো পিম্পলের সাথে হওয়া উচিত নয়। এখন আমরা আপনাকে বিস্তারিতভাবে বলব কিভাবে ব্যারেলের মতো সুস্বাদু আচার সঠিকভাবে বন্ধ করতে হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 11 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6 টি ক্যান
- রান্নার সময় - 3 দিন
উপকরণ:
- শসা - 5 কেজি
- রসুন - 2 মাথা
- জল - 3 লিটার
- লবণ - 6 টেবিল চামচ ঠ।
- হর্সারাডিশ এবং currant পাতা
- ডিল ছাতা
- লরেল
- কালো এবং allspice মটর
ব্যারেল হিসাবে শীতের জন্য জারগুলিতে আচারযুক্ত শসা ধাপে ধাপে রান্না করা-একটি ছবির সাথে একটি রেসিপি
প্রথমত, আমরা শসা বাছাই করি। নিম্নমানের ফল - আমরা খুব বড় ফল সরিয়ে ফেলি। শসা ঠান্ডা জলে 3-4 ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। ইচ্ছামতো এক বা দুইবার পানি পরিবর্তন করা যায়। এই জাতীয় পদ্ধতি প্রয়োজন, প্রথমত, যাতে শসাগুলি পানিতে পরিপূর্ণ হয় এবং আরও কুঁচকে যায় এবং দ্বিতীয়ত, এই জাতীয় ভিজা আপনাকে সবজি থেকে সমস্ত ময়লা অপসারণ করতে দেয়।
আমরা একটি পরিষ্কার জার মধ্যে ডিল ছাতা, horseradish পাতা, লরেল রাখা। 3 টি রসুন এবং গোলমরিচ নিন। 1 লিটার জারের জন্য।
এখন আমরা শসা রাখি। কীভাবে স্ট্যাক করবেন তা আপনার উপর নির্ভর করে। আমি এটা পছন্দ করি যখন শসাগুলি একের পর এক শক্তভাবে প্যাক করা হয়। অতএব, সংরক্ষণের জন্য, আমি 1.5 লিটারের ভলিউম সহ ক্যান নিই।
আমরা পানিতে লবণ মিশ্রিত করি। লবণ ছড়িয়ে দিতে সহজ করার জন্য, আপনি এটি একটু গরম করতে পারেন। জারগুলো ব্রাইন দিয়ে ভরে দিন।
উপরে হর্সারডিশ শিয়াল রাখুন যাতে শসা বাতাসের সংস্পর্শে না আসে এবং ফেনা স্থির হয়ে গেলে পাতাটি সরিয়ে ফেলে দিন।
আমরা একটি ট্রেতে ক্যানগুলি রাখি, কারণ গাঁজন করার সময় ব্রাইন বের হতে পারে। 2 বা 3 দিনের জন্য শসা ছেড়ে দিন। এটি সব বায়ুর তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে। যখন ফেনা স্থির হয় (আমাদের ক্ষেত্রে এটি 3 য় দিনে ঘটেছিল), তখন আপনি ক্যানগুলি গুটিয়ে নিতে পারেন।
তিন দিন পর এই ব্রাইন দেখতে কেমন।
হর্সারডিশ শীট অপসারণের পরে আমরা ক্যান থেকে ব্রাইন নিষ্কাশন করি। ব্রণকে একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন, যদি ফেনা দেখা দেয় তবে এটি সরান, পথে প্যানে একই পরিমাণ জল যোগ করুন।
জারের একেবারে শীর্ষে গরম ব্রাইন দিয়ে শসা ভরে দিন। আমরা জীবাণুমুক্ত idsাকনা দিয়ে রোল আপ। নিচের দিকে উল্টো করে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। আপনার শসা মোড়ানোর দরকার নেই, সেগুলি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ঠান্ডা করা উচিত। অন্যথায়, সবজি "রান্না" হবে এবং ক্রিস্পি হবে না।
যদি আপনি পরীক্ষার জন্য জারটি ছেড়ে দিতে চান, তবে এটি হালকাভাবে লবণযুক্ত শসা হবে, সেগুলি দুই সপ্তাহের মধ্যে খাড়াভাবে লবণাক্ত করা হবে। অতএব, আপনি নিরাপদে নাইলনের idাকনার নিচে একটি জার ঠান্ডা জায়গায় রেখে দিতে পারেন।
ভিডিও রেসিপিগুলিও দেখুন:
শীতের জন্য ব্যারেল হিসাবে আচারযুক্ত শসা
