ভারতে - পনির পনির, এবং স্লাভিক দেশগুলিতে - সংকুচিত কুটির পনির। এবং অন্য কোন পনির এর সাথে স্বাদ, বহুমুখিতা এবং উপকারিতার তুলনা করতে পারে না। তার রেসিপি খুঁজে বের করুন এবং একটি প্রাকৃতিক তাজা পণ্য দিয়ে আপনার পরিবারকে উপভোগ করুন।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
পনির হল ভারতীয় খাবারের সবচেয়ে বিখ্যাত পনির। এটি অন্য কোন ইউরোপীয় হার্ড এবং সেমি-হার্ড পনিরের মত নয়। এর নিকটতম আত্মীয় হল অ্যাডিগে পনির এবং ঘন বাড়িতে তৈরি কুটির পনির। যাইহোক, পনির হোমমেড কুটির পনির, যা একটি ঘন সামঞ্জস্যের উপর চাপানো হয় এবং একটি তাজা স্বাদ সহ পাওয়া যায়। ভারতে, এটি ঠান্ডা ক্ষুধা, মিষ্টি থেকে গরম স্যুপ পর্যন্ত সব ধরণের খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
বাড়িতে এটি প্রস্তুত করার উপায় খুব সহজ। যা দরকার তা হল মানসম্মত দুধ এবং টকজাতীয় পণ্য। পরেরটির ভূমিকায় লেবুর রস, টক ক্রিম, কেফির, দই ব্যবহার করা হয়। পনির আকৃতি হারায় না এবং রান্না করার সময় গলে যায় না। এটি সর্বদা তাজা, প্রাকৃতিক, সুস্বাদু এবং প্রস্তুতির সরলতা আনন্দদায়কভাবে অবাক করে!
আমি এটাও বলতে পারি যে আমি নিজের জন্য পনিরের বেশ কিছু উপকারিতা চিহ্নিত করেছি। প্রথমত, আপনি সর্বদা জানেন যে পনিরের মধ্যে কী অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, কারণ একটি স্টোর পণ্য রেনেট দিয়ে হতে পারে। দ্বিতীয়ত, একটি ঘন সামঞ্জস্য, যা, পণ্য কাটার সময়, এটি ভেঙে যেতে দেয় না। তৃতীয়ত, হোম পনির উল্লেখযোগ্যভাবে কম ব্যয়বহুল কারণ এটি উপরের বেনিফিটগুলিকে সুন্দরভাবে পরিপূরক করে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 274 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - প্রায় 300-350 গ্রাম
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা
উপকরণ:
- দুধ - 1 লি
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 1 টেবিল চামচ
- লবণ - 0.5 চা চামচ
ঘরে তৈরি পনির পনির তৈরি করা
1. রান্নার হাঁড়িতে দুধ andেলে চুলায় রাখুন। আমি এটা বাড়িতে নিতে সুপারিশ। আপনি যদি একটি দোকান ব্যবহার করেন, তাহলে ন্যূনতম শেলফ লাইফ দিয়ে বেছে নিন। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ সহ সুপার-পেস্টুরাইজড দুধ কাজ করবে না।
2. এটি একটি কাছাকাছি ফোঁড়া, অর্থাৎ। 90 ডিগ্রী তাপ।
3. এই সময়ে, দুধে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। যখন দেখবেন ফেনা উঠছে তখন চুলা থেকে পাত্রটি সরিয়ে ফেলুন। এর মানে হল যে এটি ফুটেছে।
4. আপনি কম আঁচে দুধ 2-3 মিনিটের জন্য গরম করতে পারেন। আপনার চোখের সামনে, দুধ ছিটিয়ে এবং দইয়ে বিভক্ত হতে শুরু করবে। বিষয়বস্তুতে হস্তক্ষেপ বন্ধ করবেন না।
5. একটি চালনী কুড়ান, পনিরের কাপড় দিয়ে coverেকে রাখুন এবং একটি সসপ্যান বা বাটিতে রাখুন। সমস্ত curdled ভর একটি চালুনিতে স্থানান্তর করুন।
6. একটি গিঁট মধ্যে গজ পাকান এবং যতটা সম্ভব সব তরল বের করে নিন। সিরাম ফেলে দেবেন না, এটি রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, প্যানকেক বেক করুন বা ওক্রোশকা তৈরি করুন।
7. পনিরকে একটি সুবিধাজনক আকারে আকার দিন এবং চালনীতে রাখুন। তার উপরে একটি প্রেস রাখুন। এটি পানির নিয়মিত ক্যান হতে পারে।
8. কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য দইয়ের ভর প্রেসের নিচে ভিজিয়ে রাখুন। পনির যত বেশি চাপা থাকবে, তত ঘন হবে। একটি নির্দিষ্ট সময়ের পরে, পনিরের কাপড় থেকে পনিরটি সরান এবং আপনি এটি দ্রুত পানির নিচে ধুয়ে ফেলতে পারেন। এটি এর পৃষ্ঠকে মসৃণ করবে।
9. পনির এক সপ্তাহ পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন এবং যেকোনো খাবারে ব্যবহার করুন।
কীভাবে বাড়িতে পনির পনির তৈরি করবেন তার ভিডিও রেসিপি দেখুন।
