শিল্প প্রক্রিয়াজাত পনির সুস্বাদু, কিন্তু মোটেও স্বাস্থ্যকর নয়। যেহেতু এটি উচ্চমানের এবং প্রাকৃতিক উপাদান থেকে প্রস্তুত নয়। যাইহোক, তার একটি দুর্দান্ত বিকল্প আছে - পনির নিজেই রান্না করা।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- প্রক্রিয়াজাত পনির তৈরি
- প্রক্রিয়াজাত কুটির পনির
- ক্রিমযুক্ত প্রক্রিয়াজাত পনির
- ভিডিও রেসিপি
একটি ক্রিমি ধারাবাহিকতা সহ প্রক্রিয়াজাত পনির একটি বিশেষ ধরণের পনির যা স্যান্ডউইচে বা ক্রিমযুক্ত স্যুপে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য আদর্শ। বিক্রয়ের জন্য এই জাতীয় চিজের ভাণ্ডার এত বিশাল যে আপনি বিভ্রান্ত হতে পারেন। যাইহোক, বাড়িতে তৈরি পনির কম সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় নয়।
হোমমেড পনিরের সুবিধা হল যে আপনি শিল্পের সাথে সন্তুষ্ট না হয়ে আপনার পছন্দ মতো "উচ্চারণ" দিয়ে এটি তৈরি করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, ক্লাসিক ক্রিম পনিরের উন্নতির প্রয়োজন। আপনি শুকনো ভেষজ, মশলা, বেকন, মাশরুম, হ্যাম, টমেটো, জলপাই, জলপাই, রসুন যোগ করে স্বাদ বা স্বাদযুক্ত নোট যোগ করতে পারেন … সংক্ষেপে, সবকিছু যা আপনি কল্পনা করতে পারেন। চকোলেট গলানো পনির পেতে আপনি রান্নার সময় চকোলেট বা কোকো পাউডার যোগ করতে পারেন।
বাড়িতে তৈরি প্রক্রিয়াজাত পনিরের প্রধান উপাদান হল ভালো কুটির পনির, ডিম, মাখন, সোডা, লবণ। উত্পাদন প্রক্রিয়া সহজ, এবং ফলাফল উল্লেখযোগ্য। ঘরে তৈরি পনির কেনা সমস্ত একই খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়: সালাদ, সস, পাই, রোলস, মিষ্টি এবং বেকড পণ্যগুলিতে সংযোজনের জন্য।
প্রক্রিয়াজাত পনির তৈরি
অনেকেই জানেন যে প্রক্রিয়াজাত পনির শব্দের পূর্ণ অর্থে পনির নয়। কারণ এটি উৎপাদনের উপজাত। যাইহোক, পণ্যটি খুব জনপ্রিয় এবং সফলভাবে "আসল" হার্ড পনিরের সাথে প্রতিযোগিতা করে।
ঘরে তৈরি পনির তৈরির প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলি নিম্নরূপ।
- প্রথমত, দেহাতি বা কেনা দুধ, মোটা এবং সবচেয়ে ছোট শেলফ লাইফ ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়।
- দ্বিতীয়ত, বাড়িতে সবচেয়ে ভালো প্রক্রিয়াজাত পনির পাওয়া যায় প্রচুর পরিমাণে দুধ থেকে।
- তৃতীয়ত, পনির, তার গঠনের দিক থেকে, ঘন দুধ। সেগুলো. ২ টি পনির স্যান্ডউইচ খাওয়া এক গ্লাস দুধ পান করার মত।
- চতুর্থ গুণ হল পাকা প্রক্রিয়া চলাকালীন পনির বি ভিটামিন সমৃদ্ধ।
- আর পঞ্চম হলো উপদেশ। যদি পনিরটি ঘন না হয় বা দই পনিরের মতো দেখায় এবং প্লাস্টিকের ভর না থাকে তবে এটি সোডার অপর্যাপ্ত পরিমাণের কারণ। যেহেতু প্রতিটি দই এর নিজস্ব নির্দিষ্ট মাত্রার অম্লতা রয়েছে এবং সেই অনুযায়ী, বিভিন্ন দইয়ের জন্য, পিএইচ স্তরের সমান করার জন্য আলাদা ভলিউম সোডা প্রয়োজন। যাইহোক, এটি যত্ন সহকারে যোগ করা উচিত, অন্যথায় এটি সমাপ্ত পণ্যতে অনুভূত হবে। কিছু বেকিং সোডা যোগ করুন এবং পছন্দসই সামঞ্জস্যের জন্য পনির গলান।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 257 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 800 গ্রাম
- রান্নার সময় - 20 মিনিট, শীতল করার জন্য 8 ঘন্টা
উপকরণ:
- দুধ - 1.5 লি
- কুটির পনির - 1 কেজি
- মাখন - 120 গ্রাম
- ডিম - 3 পিসি।
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- বেকিং সোডা - ১ চা চামচ
প্রস্তুতি:
- রান্নার পাত্রে দুধ ourেলে ফুটিয়ে নিন।
- কুটির পনির ম্যাশ করে চার ভাগে ভাগ করুন। পর্যায়ক্রমে, প্রতিটি অংশ দুধে ডুবিয়ে ফুটিয়ে নিন।
- বিষয়বস্তু পনিরের কাপড়ে ভাঁজ করুন এবং সিরামটি কাঁচের সাথে ঝুলিয়ে দিন।
- বেকিং সোডা এবং লবণ দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন।
- জল স্নান বা মাইক্রোওয়েভে মাখন গলান। ডিম এবং দই মিশ্রণ যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা.
- 10 মিনিটের জন্য কম তাপে সিদ্ধ করুন, সব সময় নাড়ুন।
- একটি ছাঁচে স্থানান্তর করুন এবং 8 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
প্রক্রিয়াজাত কুটির পনির
বাড়িতে তৈরি গ্রামের দুধের অভাবে, আপনি উচ্চ মানের ফ্যাটি কুটির পনির ব্যবহার করতে পারেন। প্রক্রিয়াজাত পনির আর খারাপ হবে না: ক্ষুধা, নরম এবং ক্রিমি।
উপকরণ:
- কুটির পনির - 350 গ্রাম
- মাখন - 70 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- লবণ - 1 চা চামচ
- সোডা - 0.5 চা চামচ
- শুকনো ডিল - 0.5 চা চামচ
প্রস্তুতি:
- মাখন মাঝারি টুকরো করে কেটে একটি গভীর পাত্রে রাখুন।
- জল স্নান বা মাইক্রোওয়েভে এটি একটু গরম করুন। তারপর ডিম, সোডা এবং মিশ্রণ যোগ করুন।
- একটি ব্লেন্ডার দিয়ে দইয়ের বেসটি বিট করুন যাতে সমস্ত শস্য যতটা সম্ভব ছোট হয়ে যায়। এটি এটিকে দ্রুত গলে যেতে দেবে।
- একটি সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন, একটি ছোট তাপ তৈরি করুন এবং পানির স্নানে কুটির পনির সহ একটি পাত্রে রাখুন।
- ক্রমাগত নাড়ুন। দই গলে গিয়ে সান্দ্র পদার্থে পরিণত হবে।
- সব দানা গলে গেলে দই প্রস্তুত। লবণ, মশলা এবং ডিল যোগ করুন।
- ভর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন, সমতল ছাঁচে pourেলে দিন, যা থেকে ট্রিট বের করা সুবিধাজনক হবে।
- ফ্রিজে ঠান্ডা করার জন্য পনির ছেড়ে দিন, যেখানে এটি এক সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
ক্রিমযুক্ত প্রক্রিয়াজাত পনির
ক্রিম পনির পূর্ববর্তী সংস্করণগুলির মতোই প্রস্তুত করা হয়। উপরন্তু, এই রেসিপিতে, এটি ক্ষুধা -মাশরুমের স্বাদকে উন্নত করবে। তারা মশলা এবং আকর্ষণীয় স্বাদ যোগ করবে।
উপকরণ:
- নরম কুটির পনির - 250 গ্রাম
- মাখন - 100 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- সোডা - 0.5 চা চামচ
- Champignons - 200 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ
প্রস্তুতি:
- ঘরের তাপমাত্রায় ডিম, সোডা, লবণ এবং মাখনের সাথে কুটির পনির একত্রিত করুন।
- ক্রিম না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পণ্যগুলি বিট করুন।
- মিশ্রণটি পানির স্নানে রাখুন এবং ক্রমাগত নাড়তে 20 মিনিট রান্না করুন।
- একটি প্রসারিত প্লাস্টিকের কাঠামোতে ভর আনুন।
- শ্যাম্পিয়নগুলি ধুয়ে নিন, তেলে ভেজে নিন, হালকা লবণ দিন।
- পনির ভর মধ্যে মাশরুম নাড়ুন।
- পনিরটি একটি ছাঁচে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে ঠাণ্ডা করুন।
ভিডিও রেসিপি:
