যেহেতু একটি দোকানে হেরিং কেনা রাশিয়ান রুলেটের খেলা। সর্বোপরি, পণ্যটি কতটা নোনতা তা অনুমান করা কঠিন। অতএব, আমি বাড়িতে হেরিং লবণাক্ত করার জন্য একটি সহজ রেসিপি প্রস্তাব করি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
লবণাক্ত হেরিং হল্যান্ড থেকে আমাদের কাছে এসেছিল। আজ আমাদের দেশে এটি আমাদের পছন্দের স্ন্যাকসের মধ্যে একটি যা আমাদের টেবিল সাজায়। আমরা এটি নিজে থেকে ব্যবহার করি, এবং আমরা এটি বিভিন্ন খাবারে রান্নার জন্য ব্যবহার করি, যেমন একটি পশম কোটের নিচে হেরিং, হেরিং সহ ভিনিগ্রেট, ফরশমাক ইত্যাদি। তদুপরি, প্রতিটি খাবারের স্বাদ নির্বাচিত হেরিংয়ের উপর নির্ভর করবে। তবে কখনও কখনও আপনি মাছ কিনে থাকেন এবং এটি খুব নোনতা হয় এবং কখনও কখনও হেরিং প্রথম তাজা হয় না, অথবা এটি কেবল সুস্বাদু নয়। কেনা হেরিংয়ের স্বাদের গুণাবলী সবসময় আমাদের উপযোগী হয় না, তাই আপনার নিজের রান্না করা শিখতে হবে।
প্রথম নজরে, মনে হতে পারে যে পিকিং হেরিং বেশ সহজ, থালাটি বোধগম্য এবং ফ্রিল ছাড়া। তবে লবণের জন্য একটি ভাল হেরিং বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। ক্ষুধার স্বাদ এবং কোমলতা ক্রয়কৃত মাছের সতেজতা এবং গুণমানের উপর নির্ভর করে। স্বাভাবিকভাবেই, তাজাভাবে ধরা হেরিং নেওয়া ভাল, কিন্তু এটি আমাদের জন্য একেবারে উপলব্ধ নয়। আমাদের হিমায়িত মাছ নিয়ে সন্তুষ্ট থাকতে হবে। আটলান্টিক বা প্যাসিফিক হেরিং এর মত সমুদ্রের মাছের প্রজাতি লক্ষ্য করুন। বাল্টিক সমুদ্রের হেরিং সাবধানে কিনুন, এতে বিষাক্ত পদার্থ, ভারী ধাতু এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক পদার্থ থাকতে পারে। মাছ কেনার আগে সাবধানে এবং সাবধানে পরিদর্শন করুন। এর পৃষ্ঠটি প্রাকৃতিকভাবে রঙিন হওয়া উচিত, গিল কভার এবং পাখনা শক্তভাবে লাশের সাথে সংযুক্ত করা উচিত, চোখ হালকা এবং বিশিষ্ট হওয়া উচিত। চূর্ণবিচূর্ণ, প্রচুর স্কেল হারিয়েছে এবং হলুদ হয়ে গেছে এমন মাছ কিনবেন না। শিরশ্ছেদ করা হিমায়িত হেরিং এড়িয়ে চলুন একটি উচ্চ সম্ভাবনা আছে যে মৃতদেহ প্রথম তাজা নয়, কিন্তু মাথা, যেমন। গিলস এবং চোখ মাছের সতেজতা এবং গুণমানের প্রধান নির্দেশক।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 217 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1 পিসি।
- রান্নার সময় - 3-5 দিন
উপকরণ:
- হেরিং - 1 পিসি।
- Allspice মটর - 4 পিসি।
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- চিনি - ১ চা চামচ
- তেজপাতা - 2-3 পিসি।
হেরিং লবণ কিভাবে: ধাপে ধাপে রান্না
1. যেহেতু আমরা শুধুমাত্র হিমায়িত হেরিং কিনতে পারি, প্রথমে এটি ডিফ্রস্ট করুন। এটি ধীরে ধীরে করুন যাতে স্বাদ নষ্ট না হয়। রেফ্রিজারেটরের নীচের শেলফে রাখুন এবং এটি প্রায় এক দিনের জন্য বসতে দিন। এই সময়ের মধ্যে, এটি সম্পূর্ণভাবে গলে যাবে। তারপর হেরিং ধুয়ে ফেলুন এবং গিলগুলি সরান।
2. একটি সসপ্যানে পানীয় জল andালুন এবং লবণ এবং চিনি যোগ করুন।
3. সিদ্ধ করুন এবং কক্ষ তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। তরলের অনুপাত সাধারণত নিম্নরূপ: 1 লিটার পানির জন্য 1 টেবিল চামচ। লবণ এবং 1 চা চামচ। সাহারা।
4. তারপর তেজপাতা এবং allspice মটর লবণাক্ত তরলে রাখুন।
5. আমরা একটি সম্পূর্ণ শব সঙ্গে হেরিং লবণ হবে। অতএব, একটি সুবিধাজনক পাত্র নিন যেখানে এটি সমস্যা ছাড়াই ফিট করে এবং এটিতে রাখুন। তবে যদি আপনার লবণাক্তকরণ প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার প্রয়োজন হয় তবে আপনি মাছ এবং লবণকে টুকরো বা ফিললেট দিয়ে অন্ত্র করতে পারেন। তারপর লাশ একদিনে লবণাক্ত করা হবে।
6. প্রস্তুত ব্রাইন মাছের উপরে andেলে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 3-4 ঘন্টার জন্য রেখে দিন। তারপরে এটি ফ্রিজে পাঠান, যেখানে এটি 3-5 দিনের জন্য রাখা হয়। 3 দিন পরে, হেরিংয়ের স্বাদ নিন, যদি আপনার পর্যাপ্ত লবণ থাকে তবে এটি ব্রাইন থেকে সরান এবং রান্নায় ব্যবহার করুন। আপনি যদি লবণাক্ত মাছ চান তবে এটি 5 বা তার বেশি দিন রাখুন।
হেরিং আচার কিভাবে একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
