অভিজ্ঞ শেফদের হেরিংয়ের নিখুঁত পরিচ্ছন্নতায় উচ্চ রন্ধন দক্ষতা রয়েছে, যা তরুণ গৃহিণীদের সম্পর্কে বলা যায় না যারা এটির সাথে যোগাযোগ করতে জানে না। এই সংক্ষিপ্ত বিবরণ আপনাকে একক হাড় ছাড়াই সহজেই হেরিংকে ফিললেটগুলিতে বিচ্ছিন্ন করতে সহায়তা করবে।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
হেরিং একটি সুস্বাদু মাছ যা প্রায়শই প্রতিদিন এবং উত্সব টেবিলে উপস্থিত থাকে। এটি একটি সাধারণ খাবার যা অনেকেই পছন্দ করে। কিন্তু হেরিং কাটার প্রক্রিয়া নিজেই অনেকের জন্য একটি সমস্যা। অবিলম্বে, আমি মনে করি আপনি একেবারে সমস্ত হাড় নির্বাচন করতে পারবেন না। সবচেয়ে ছোট এবং ক্ষুদ্রতম থাকবে। একই সময়ে, আচারযুক্ত পেঁয়াজ বা সালাদে হেরিং ব্যবহার করার সময়, সেগুলি মোটেও অনুভূত হবে না। ভিনেগার বা মেয়োনেজ যোগ করলে হাড় নরম এবং অদৃশ্য হয়ে যাবে।
আমি কাটা ফিললেট স্বাদ করার পরামর্শ দিই। যদি মাছটি খুব নোনতা হয়, তবে এটিকে একটু পানি বা দুধে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এই পদ্ধতিটি 10 মিনিটের বেশি হওয়া উচিত নয়। অন্যথায়, হেরিং তার সমস্ত দরকারী গুণাবলী হারাবে, তরল ব্যাপকভাবে ফুলে যাবে এবং বালুচর জীবন উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে।
হেরিং কসাই করার জন্য, নিম্নলিখিত রান্নাঘরের বাসনগুলি প্রস্তুত করুন: একটি কাটিং বোর্ড, কাগজের তোয়ালে এবং একটি ধারালো ছুরি। মাঝারি হাড় অপসারণের জন্য কখনও কখনও টুইজার প্রয়োজন হয়। কাটার জন্য সংবাদপত্র ব্যবহার করবেন না - মাছ অনেক ক্ষতিকারক পদার্থ শোষণ করবে যা আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 217 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1 হেরিং
- রান্নার সময় - 15 মিনিট
উপকরণ:
হেরিং - 1 পিসি।
হেরিং খোসা ছাড়ানোর পদ্ধতি:
1. লাশের পিছনে রিজ পর্যন্ত একটি অগভীর কাটা তৈরি করুন। লেজের ছোট পাখনা কেটে ফেলুন।
2. মাথার গোড়ায়, ছুরি দিয়ে ফিল্মটি বন্ধ করুন এবং বিপরীত দিকে টানুন। এটি সাবধানে করুন যাতে হেরিং ত্বকের ক্ষতি না হয়। দুই পাশে ফিল্ম ছিঁড়ে ফেলুন।
3. মাথা থেকে লেজ পর্যন্ত পেট কাটা। এটি সাবধানে করুন যাতে দুধ বা ক্যাভিয়ার ক্ষতি না হয়।
4. সমস্ত ভিতরে সরান। যদি দুধ বা ক্যাভিয়ার থাকে তবে সেগুলি ফেলে দেবেন না, সেগুলিও সুস্বাদু। এগুলি ফ্রিজে রেখে দিন এবং মাছ চালিয়ে যান।
5. মৃতদেহ থেকে মাথা এবং লেজ কেটে ফেলুন।
6. একটি ছুরি এবং আঙ্গুল ব্যবহার করে, আস্তে আস্তে হেরিংকে দুটি ফিললে ভাগ করুন। রিজ এক পাশে থাকবে।
7. সাবধানে রিজ সরান।
8. পেট কেটে ফেলুন, প্রতিটি পাশে প্রায় 5-7 মিমি, এবং উপরের পাখনা কেটে ফেলুন। সমস্ত দৃশ্যমান বড় এবং মাঝারি গর্ত সরান। নখ বা টুইজার দিয়ে এটি করা আরও সুবিধাজনক।
9. অভ্যন্তরীণ কালো ফিল্ম অপসারণ করে, চলমান জলের নিচে মৃতদেহটি ধুয়ে ফেলুন। তারপরে সমস্ত আর্দ্রতা শোষণ করতে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ফিললেটগুলি শুকিয়ে নিন।
10. স্যান্ডউইচ, সালাদ, ফরশমাক, ক্যানাপস তৈরির জন্য প্রস্তুত মাছ ব্যবহার করুন, অথবা কেবল আলু দিয়ে এটি ব্যবহার করুন।
কিভাবে একটি হেরিং সহজে এবং দ্রুত ছোলার জন্য একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
