সবচেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর আগাছা যা মানুষ ভুলে গেছে: বারডক, কুইনো, গম গ্রাস, প্ল্যানটেইন, ড্যান্ডেলিয়ন, রাখালের পার্স, ক্লোভার, ভাইবার্নাম এবং প্রবাহিত। মানুষ সবসময় মনে করে যে আগাছা শুধুমাত্র তাদের চাষ করা উদ্ভিদের জন্য ক্ষতিকর। কিন্তু এই মতামত ভুল প্রমাণিত হয়েছে। আজ, লোকেরা প্রচুর পরিমাণে আগাছা প্রজাতি জানে যা কেবল দরকারী নয়, সুস্বাদুও বলে মনে করা হয়।
বিশ্বজুড়ে প্রচুর পরিমাণে আগাছা রয়েছে। এদের অধিকাংশই মানবতার কাছে অজানা, কিন্তু যাদের সম্পর্কে মানুষ জানে তাদের মধ্যে কয়েক হাজার প্রজাতি রয়েছে। আমরা এই বিষয়ে অভ্যস্ত যে এই ধরনের উদ্ভিদ সম্পূর্ণরূপে অকেজো এবং প্রায়ই এগুলি কৃষি ফসলের উৎপাদনশীলতাকে উল্লেখযোগ্যভাবে ক্ষতিগ্রস্ত করে, পাশাপাশি তাদের গুণমানকেও প্রভাবিত করে। এটি এই কারণে যে আগাছা, চাষ করা উদ্ভিদের কাছাকাছি বেড়ে ওঠা, মাটি থেকে প্রচুর আর্দ্রতা এবং পুষ্টি শোষণ করে, যা প্রায়শই ফসলের বৃদ্ধি বা তাদের মৃত্যুর দিকে পরিচালিত করে।
প্রকৃতপক্ষে, খুব কম লোকই জানে যে আগাছা চাষ করা গাছের ক্ষতি ছাড়াও উপকারও নিয়ে আসে। এগুলি কেবল অনেক রোগ নিরাময় করতে পারে না, বিভিন্ন খাবার তৈরির প্রধান উপাদানও হয়ে ওঠে। এই জাতীয় উদ্ভিদকে "ভোজ্য" বলা হয় কারণ এতে সৌন্দর্য এবং স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান রয়েছে।
বারডক
এই উদ্ভিদটির একটি জনপ্রিয় নাম "বড় বারডক" রয়েছে, যেহেতু একটি পরিপক্ক আগাছার বড় এবং বিস্তৃত পাতা রয়েছে। এটি যে কোন জায়গায় পাওয়া যাবে: মাঠে, বাগানে, নদীর তীরে বা রাস্তার ধারে। পাতা, ডালপালা, বারডক রুট এমনকি ফলেরও উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
যেহেতু বারডক পাতা রান্নার জন্য খুব কমই ব্যবহৃত হয় (এর পাতায় একটি অপ্রীতিকর তিক্ত স্বাদ থাকে), সেগুলি widelyষধি উদ্দেশ্যে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, তারা একটি ভাল ক্ষত নিরাময় এবং antipyretic প্রভাব আছে। এছাড়াও, যদি একটি বারডক পাতা রিউমাটিজম সহ একটি ক্ষত স্থানে প্রয়োগ করা হয়, তবে এটি উল্লেখযোগ্যভাবে ব্যথা কমাবে। এছাড়াও, পাতা থেকে একটি আধান তৈরি করা যেতে পারে, যা কোষ্ঠকাঠিন্য, কিডনি রোগ এবং এমনকি ডায়াবেটিস মেলিটাসের জন্য ব্যবহৃত হয়।
Burdock শিকড় ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অপরিহার্য তেল উচ্চ। বারডক রুট এক্সট্রাক্টের উপর ভিত্তি করে প্রস্তুতি চর্মরোগের (একজিমা, ডার্মাটাইটিস, ফুরুনকুলোসিস ইত্যাদি) চিকিৎসায় সাহায্য করে। এছাড়াও, এই আগাছা তেল প্রায়ই টাকের ক্ষেত্রে চুলের বৃদ্ধি পুনরুদ্ধার করতে ব্যবহৃত হয়। একটি মতামত রয়েছে যে বারডক ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সক্ষম, কারণ এতে এমন পদার্থ রয়েছে যা ক্যান্সারের কোষগুলিকে কার্যকরভাবে হত্যা করে।
রান্নায়, বারডক ওষুধের চেয়ে কম জনপ্রিয় নয়। এই ক্ষেত্রে, এর ডালপালা এবং শিকড়গুলি প্রায়শই রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়। মূলটি বিশেষত সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হয়, কারণ এতে ইনুলিন উপাদান থাকে। তিনিই এটিকে একটি সূক্ষ্ম মিষ্টি স্বাদ দেন। এটি সালাদ, স্যুপ এবং অন্যান্য খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, ভাজা রুট একটি জনপ্রিয় খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পানিতে ভিজিয়ে একটি প্রধান কোর্স হিসাবে প্রস্তুত করা হয় বা অন্যদের সাথে যোগ করা হয়। বারডক রুট স্বাদ মুরগি এবং আলুর মধ্যে ক্রসের মতো।
কুইনোয়া
আপনি যদি এই উদ্ভিদটি সঠিকভাবে রান্না করেন তবে এটি কেবল সুস্বাদু নয়, দরকারীও হবে। প্রকৃতপক্ষে, ভিটামিন এবং খনিজগুলির বিশাল পরিমাণের কারণে, কুইনোয়া খুব পুষ্টিকর। জানা যায়, ভয়াবহ অনশনকালীন সময়েও মানুষ এই আগাছা খেয়ে বেঁচে ছিল। কুইনোর কচি পাতা থেকে স্যুপ, সালাদ, সস তৈরি করা হয়, কিন্তু বীজ আছে এমন একটি পাকা উদ্ভিদ থেকে, আপনি এমন পোরিজ তৈরি করতে পারেন যা স্বাদের বেকউইটের মতো।
সুস্বাদু খাবারের পাশাপাশি, শরীরকে পরিষ্কার করার জন্য আগাছাও ব্যবহার করা হয়। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং পেকটিন, যা কার্যকরভাবে টক্সিন এবং টক্সিন দূর করে।প্রচলিত constষধ কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য কুইনো ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়, কারণ এটি হজমের উন্নতি করে।
হুইটগ্রাস
প্রকৃতপক্ষে, এই আগাছা ক্ষেত এবং সবজি বাগানের জন্য সবচেয়ে খারাপ শত্রু, কারণ চাষ করা উদ্ভিদের মধ্যে বেড়ে ওঠা, এটি তাদের বৃদ্ধিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। কিন্তু অন্যদিকে, খুব কম লোকই জানে যে এই উদ্ভিদে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, এগুলি হল অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, কার্বোহাইড্রেট, ক্যারোটিন এবং অপরিহার্য তেল।
খাবারের জন্য একটি তরুণ উদ্ভিদ ব্যবহার করা ভাল, যা এখনও বীজ ছাড়া রয়েছে। এটি থেকে স্যুপ, সস, সালাদ প্রস্তুত করা হয় এবং মাছ, মাংস এবং উদ্ভিজ্জ খাবারেও যোগ করা হয়। উদ্ভিদের মূলটি বিশেষভাবে ময়দা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এই ধরনের ময়দা প্যানকেক, রুটি, এমনকি ফুচকা সিদ্ধ করতে ব্যবহৃত হয়।
প্ল্যানটেইন
এই আগাছাটির নামকরণ হয়েছে এই কারণে যে এটি প্রধানত রাস্তার কাছে জন্মে। কিন্তু, উপরন্তু, এটি নদীর কাছাকাছি, জঞ্জাল এবং তৃণভূমিতে পাওয়া যাবে। সবাই জানে যে এই bষধি অনেক inalষধি গুণ আছে, উদাহরণস্বরূপ:
- একটি hemostatic প্রভাব আছে;
- ক্ষত নিরাময় করে;
- এটি একটি শক্তিশালী এন্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্য আছে কারণ এটি জীবাণু, ছত্রাক এবং সংক্রমণকে হত্যা করে;
- গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেটের আলসারের চিকিৎসা করে;
- একটি ভাল expectorant প্রভাব আছে, বিশেষ করে ব্রঙ্কাইটিস এবং এমনকি হুপিং কাশি সহ;
- ব্রণ থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে।
প্ল্যানটেন medicষধি পণ্য প্রস্তুত এবং রন্ধনসম্পর্কীয় "মাস্টারপিস" উভয় ক্ষেত্রেই ব্যবহৃত হয়। একই সময়ে, রান্না এবং লোক medicineষধ উভয় ক্ষেত্রে, পুরো উদ্ভিদ ব্যবহার করা হয়: পাতা, মূল এবং বীজ। স্যুপ প্ল্যান্টেইন থেকে তৈরি করা হয়, সুস্বাদু, ভিটামিন সালাদ তৈরি করা হয় এবং শুকনো পাতাও বিভিন্ন সিজনিংয়ে যোগ করা হয়। যদি আপনি এই ভেষজ গাছের কয়েকটি পাতা একসাথে সেরেলের সাথে বাঁধাকপির স্যুপে যোগ করেন, তাহলে এটি একটি সুস্বাদু এবং আসল খাবার হবে।
ড্যান্ডেলিয়ন
ড্যান্ডেলিয়নের পাতা, ফুল, মূল এবং কাণ্ড বিভিন্ন খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এই উদ্ভিদে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে। এই আগাছার একটি তেতো স্বাদ, বিশেষ করে পাতাগুলি সত্ত্বেও, তারা সালাদ, সস এবং স্যুপ যোগ করতে ব্যবহৃত হয়। জ্যাম ফুল থেকে তৈরি করা হয় এবং বিভিন্ন মিষ্টি প্রস্তুত করা হয়। এটি ভিটামিন এ, বি 2, সি এবং অন্যান্য সহ অনেক দরকারী ভিটামিন রয়েছে। উপরন্তু, এতে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রনের মতো ট্রেস উপাদান রয়েছে। এটিতে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাটি অয়েল রয়েছে, যার মধ্যে লেবুর মলম, ওলিক এবং সেরোটিনিক অ্যাসিডের গ্লিসারাইড রয়েছে। প্রচুর পরিমাণে জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের উপস্থিতি এই আগাছাকে একটি ভাল মানব পুষ্টিতে কেবল অপরিবর্তনীয় করে তোলে।
ড্যান্ডেলিয়ন নিরাময় প্রভাব:
- বিপাককে উন্নত করে, যা স্বাভাবিক হজমে অবদান রাখে;
- ক্ষুধা উন্নত করে;
- এটি ঘুমের ব্যাধি এবং ব্যাধিগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়, যেহেতু এটির একটি ভাল উপকারী প্রভাব রয়েছে;
- শরীরের উচ্চ তাপমাত্রা হ্রাস করে;
- শুষ্ক কাশির চিকিৎসা করে, কারণ এটি একটি কফেরোধী প্রভাব ফেলে;
- রক্তাল্পতা, ডায়াবেটিস এবং গাউটের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়;
- ভিটামিনের অভাবের জন্য ব্যবহৃত হয়।
রাখালের ব্যাগ
এই আগাছা তার পুষ্টিগুণে বিভিন্ন বাগানের সবুজ শাকের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ যা আমরা জন্মেছি। কিন্তু, এই উদ্ভিদটি আগাছা হওয়া সত্ত্বেও, এটি একটি সুস্বাদু স্বাদের সাথে আপনার প্রিয় খাবারের পরিপূরক হবে। এটিও আকর্ষণীয় যে ইতিমধ্যে একটি পরিপক্ক উদ্ভিদের সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদ রয়েছে, টকযুক্ত মসলাযুক্ত। এই আগাছার বীজ থেকে একটি চমৎকার ড্রেসিং তৈরি করা হয়, যা সরিষার চেয়ে খারাপ নয়।
শেফার্ড পার্স অনেক medicinesষধের অংশ যা অনেক সমস্যায় সাহায্য করে, উদাহরণস্বরূপ:
- একটি ভাল hemostatic প্রভাব আছে, এবং ক্ষত নিরাময়;
- হজম এবং রক্ত জমাট বাঁধার প্রক্রিয়া উন্নত করে;
- মৌখিক গহ্বরের বিভিন্ন সংক্রামক রোগের চিকিৎসা করে (স্টোমাটাইটিস, পিরিয়ডোনটাইটিস, পিরিওডন্টাল ডিজিজ ইত্যাদি);
- সিস্টাইটিস এবং পাইলোনেফ্রাইটিসে সাহায্য করে।
ক্লোভার
ক্লোভার একটি খুব বিনামূল্যে উদ্ভিদ, কারণ এটি উভয় ক্ষেত্রে এবং চাষ করা উদ্ভিদের মধ্যে বৃদ্ধি পেতে পারে। এই আগাছা শুধু সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকরই নয়, এতে সুন্দর ফুলও রয়েছে যা স্বাস্থ্যকরও। ক্লোভারে প্রায় কোন চর্বি নেই, তবে সব থেকে বেশি প্রোটিন রয়েছে। এছাড়াও, এতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, পাশাপাশি ভিটামিন এ, বি, সি রয়েছে।দরকারী উপাদানগুলির এত বিশাল সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ, ক্লোভার পাতা খাওয়া যেতে পারে যদি আপনি খুব ক্ষুধার্ত হন। এটি শক্তি পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করবে এবং আপনাকে শক্তি বাড়াবে। এই আগাছা ফুলের উপর ভিত্তি করে একটি ভাল expectorant প্রভাব আছে এবং যে কোনো ধরনের কাশিতে সাহায্য করে।
ক্লোভার কাঁচা বা সেদ্ধ করে খাওয়া যায়। এর পাতা এবং ফুল সালাদ, স্যুপ, সস এবং সিজনিংয়ে ভাল যায়। যদি আপনি ক্লোভার ফুলের উপর ফুটন্ত পানি,ালেন, তাহলে আপনি একটি সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর চা উপভোগ করতে পারেন। শীতের জন্য তরুণ উদ্ভিদের পাতা এবং কুঁড়ি উভয়ই আচারযুক্ত এবং গাঁজন করা হয়, আপনি এটি আপনার পছন্দের খাবারে যোগ করতে পারেন বা জলপাই তেলের সাথে মশলাযুক্ত সালাদ হিসাবে খেতে পারেন।
নেটেল
অন্যান্য আগাছার বিপরীতে, জীবাণু বেশি পরিচিত এবং প্রায়শই রান্নায় ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, সবুজ বাঁধাকপি স্যুপের জন্য সুপরিচিত রেসিপি, যেখানে সোরেলের পরিবর্তে, ফুটন্ত জল দিয়ে ঝলসানো তরুণ খিটখিটে পাতা যোগ করা হয়। এছাড়াও, আমাদের সময়ে, রেস্টুরেন্টের মেনুতে এই উদ্ভিদ থেকে বিভিন্ন সালাদ এবং সস থাকা অস্বাভাবিক নয়। অবশ্যই, নেটেল যতবার ব্যবহার করা হয় না, উদাহরণস্বরূপ, পার্সলে বা সালাদ, কিন্তু এটি বৃথা। প্রকৃতপক্ষে, লোকেরা এখনও এই ভেষজের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির পুরোপুরি প্রশংসা করেনি।
আসল এবং সুস্বাদু খাবারের পাশাপাশি, নেটেল অবশ্যই অন্য উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা উচিত। সর্বোপরি, এমনকি আমাদের পূর্বপুরুষরা এটিকে বিভিন্ন inalষধি পণ্য তৈরির প্রধান উপাদান বলে মনে করেছিলেন। এটি এই জাতীয় রোগে সহায়তা করে:
- ভিটামিন কে এর উচ্চ উপাদানের কারণে, এতে হেমোস্ট্যাটিক এবং প্রদাহবিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে;
- একটি ভাল মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে, যা আপনাকে শরীর থেকে টক্সিন এবং টক্সিন অপসারণ করতে দেয়;
- বিপাক উন্নত করে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়;
- বিভিন্ন চর্মরোগের চিকিৎসা করে।
স্বপ্নে
এই উদ্ভিদটিকে অনেক উপকারী এবং পুষ্টিকর বলে মনে করা হয় কারণ এতে বিভিন্ন উপাদান রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, জৈব এসিড, ফ্ল্যাভোনয়েডস, পটাসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম ইত্যাদি। গ্লাম অনেক খাবার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, কিন্তু এই আগাছা থেকে মশলা খুবই জনপ্রিয় বলে বিবেচিত হয়। এটি করার জন্য, শুকনো পাতা এবং ডাল শুকিয়ে গুঁড়ো করে গুঁড়ো করা হয়, তারপরে আপনার প্রিয় খাবারে যোগ করা হয়।
Inষধে, রানী অনেক রোগের চিকিৎসার জন্য ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, এগুলি হল আর্থ্রাইটিস, আর্থ্রোসিস, বাত, ডায়াথিসিস, একজিমা, ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ। তদতিরিক্ত, আগাছার প্রচুর পরিমাণে উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:
- মূত্রবর্ধক;
- প্রদাহ বিরোধী;
- ক্ষত নিরাময়;
- ব্যথা উপশমকারী;
- উপশমকারী;
- দৃifying় করা।
আমরা অনেকেই জানি না যে প্রতিদিন তারা আক্ষরিক অর্থেই তাদের পা দিয়ে হাঁটছে যেসব গাছের অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে। প্রায় প্রত্যেকেই নিশ্চিত যে এগুলি সাধারণ আগাছা যার "বেঁচে থাকার অধিকার" নেই। কিন্তু আমাদের নিবন্ধটি আপনাকে ভিন্নভাবে ভাবতে বাধ্য করবে। এবং এমনকি যদি এই ধরনের উদ্ভিদের একটি ছোট অংশ যা আমরা আবিষ্কার করেছি, প্রধানগুলি আপনাকে সুস্থ, সুন্দর এবং সুষম হতে সাহায্য করবে!
সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর আগাছা সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, নাটালিয়া তিশকেভিচের লেখকের ভিডিও ব্লগের এই অংশটি দেখুন:
