ব্লু ক্যাস্টেলো বৈচিত্র্য এবং রান্নার প্রযুক্তির বৈশিষ্ট্য। শক্তির মান এবং পণ্যের বৈশিষ্ট্য। স্বাস্থ্যের নেতিবাচক প্রভাবগুলি কীভাবে প্রতিরোধ করবেন? পনির সহ রেসিপি এবং এটি সম্পর্কে আকর্ষণীয় জিনিস।
ব্লু বা ব্লো ক্যাস্টেলো একটি চমৎকার ডেনিশ নীল নরম পনির যা গরুর দুধ থেকে তৈরি ধুয়ে দেওয়া ভূত্বক। টেক্সচার তৈলাক্ত, ঘন, নীল ছিদ্রযুক্ত; রঙ - হলুদ; স্বাদ - মসলাযুক্ত, ক্রিমি, লবণাক্ত, মাশরুম; সুবাস - খামির, টক দুধ। ভূত্বক প্রাকৃতিক, বাদামী-গোলাপী, গাঁজন সময় অন্ধকার। 40-60 সেন্টিমিটার উচ্চতার সিলিন্ডার আকারে মাথা। দুটি সংস্করণে পাওয়া যায়: একটি উচ্চ ক্রিম সামগ্রী সহ ক্লাসিক এবং ক্রিম পনির।
ব্লু ক্যাস্টেলো পনির কিভাবে তৈরি হয়?
সকাল এবং সন্ধ্যায় দুধের ফলন আগাম মিশ্রিত করা হয়, ভারী ক্রিম যোগ করা হয় এবং পাস্তুরাইজ করা হয়। স্টার্টার সংস্কৃতি - ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া এবং নীল ছাঁচ সংস্কৃতি, সংরক্ষণকারী - ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড এবং লবণ, জমাট বাঁধা - বাছুর পেট রেনেট।
খাদ্য কারখানায়, পনিরের ভর ভলিউমেট্রিক টবে প্রবেশ করা হয় এবং প্রায় সমস্ত প্রক্রিয়া ম্যানুয়ালি সঞ্চালিত হয়। স্তরগুলি কাটাতে, একটি ফ্রেম ব্যবহার করা হয়, যা কল্যা দিয়ে পাত্রে সমগ্র পৃষ্ঠের উপরে পরিচালিত হয়।
কিভাবে ব্লু ক্যাস্টেলো পনির তৈরি করা হয়
- প্রস্তুত ফিডস্টক, 60 ডিগ্রি সেলসিয়াস (তাপ চিকিত্সার সময়) থেকে 30-32 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা করা হয়, একটি স্নানে redেলে দেওয়া হয়, যেখানে শুকনো খামির যোগ করা হয়। এটি খুব গুরুত্বপূর্ণ যে এটি প্রথমে নিজেকে শোষণ করে এবং ভালভাবে ফুলে যায়।
- 40 মিনিটের পরে, সবকিছু নাড়াচাড়া করে এবং একটি স্থির তাপমাত্রা বজায় রেখে, দইয়ের এজেন্টটি তরল আকারে andেলে দেওয়া হয় এবং 1, 5-2 ঘন্টার জন্য জমাট বাঁধা হয়।
- যখন একটি ঘন দই দই গঠিত হয়, এটি কাটা হয় না, কিন্তু চূর্ণ করা হয়, প্রথমে বড় টুকরো, তারপর ছোট টুকরা। দই স্তর পুনরায় গঠন করতে ছেড়ে দিন।
- ছাইয়ের কিছু অংশ নিক্ষেপ করা হয় যাতে এটি পৃষ্ঠকে সামান্য আচ্ছাদিত করে। যেহেতু প্রক্রিয়াটি স্নানে করা হয়, অবশিষ্ট ছিদ্রটি অন্তর্নির্মিত গর্তের মাধ্যমে নিষ্কাশিত হয়, যতটা সম্ভব তরল অপসারণের জন্য কয়েক ঘন্টা রেখে দেয়। তারপরে, একটি স্লটেড চামচ দিয়ে, সামান্য শুকনো কুটির পনিরটি পাত্রে (বেসিনে) স্থানান্তরিত করা হয়, যেখানে এটি লবণের সাথে মিশ্রিত হয়। 2-3 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
- ব্লু ক্যাস্টেলো পনির কীভাবে প্রস্তুত করা হয় তার অদ্ভুততার দিকে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন: লবণাক্ত করার আগে, তারা তরলকে পৃথক করে ফর্মের মধ্যে রাখে না, বা বিরল বুননের কাপড় ব্যবহার করে ধাক্কা দেয় বা চাপ দেয়। যাইহোক, প্রক্রিয়াজাতকরণ, গুঁড়ো এবং নিষ্পত্তির কারণে, পনির শস্য, যা ছাঁচে স্থানান্তরিত হয়, একসাথে আটকে থাকে না।
- মাথার গঠন শুধুমাত্র লবণাক্ত করার পরে বাহিত হয়। 14-16 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ছাঁচগুলি কয়েক দিনের জন্য দাঁড়িয়ে থাকে, ক্রমাগত ড্রেনিং সিরাম অপসারণ করে।
- মাথাগুলি ঘরের তাপমাত্রায় শুকানো হয় এবং তারপরে একটি রচনা দিয়ে চিকিত্সা করা হয়, যার রেসিপি এখনও গোপন রাখা হয়েছে। এটি কেবলমাত্র জানা যায় যে এতে এমন পদার্থ রয়েছে যা পৃষ্ঠে ছত্রাকের সংস্কৃতির মুক্তি বন্ধ করে। এই বৈচিত্র্যের বিশেষত্ব হল ছাঁচ শুধুমাত্র পনিরের ভিতরে বিকশিত হয়।
- ব্লু ক্যাস্টেলোকে 12-16 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা এবং 85-90%আর্দ্রতা সহ একটি চেম্বারে স্থানান্তর করার আগে, পুরো পৃষ্ঠটি সূঁচ দিয়ে কাটা হয় যাতে পেনিসিলিন স্পোরগুলি বিকশিত হয়-তাদের বাতাসের অবিচ্ছিন্ন সরবরাহ প্রয়োজন।
- বার্ধক্যকাল 12-18 দিন। এই সব সময়, মাথাগুলি দিনে 2-3 বার ঘুরানো হয়, 20% ব্রাইন দিয়ে ভূত্বক ধুয়ে, যেখানে কেবল পনির প্রস্তুতকারকদের পরিচিত উপাদানগুলি দ্রবীভূত হয়। কিন্তু এই পর্যায়ে গাঁজন শেষ হয় না।
পনির টুকরো-সেক্টরে কাটা হয়, প্রথমে ফয়েলে প্যাক করা হয়, এবং তারপর কার্ডবোর্ড বা ফুড গ্রেড প্লাস্টিকের তৈরি বাক্সে এবং 3-4 সপ্তাহের জন্য চেম্বারে ফিরে আসে, কিন্তু তাপমাত্রা পরিবর্তিত হয়-4-6 ডিগ্রি সেলসিয়াসে। নীল ছাঁচের কার্যকলাপ বন্ধ করা প্রয়োজন।
যদি আপনি ব্লু ক্যাস্টেলোর পরিপক্কতা বাড়ানোর পরিকল্পনা করেন তবে প্রাথমিক এক্সপোজারটি 5-6 সপ্তাহে বাড়ানো হয়। এই পনিরটি একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয় - এর টেক্সচারটি ঘন এবং স্বাদটি তিক্ততার সাথে মসলাযুক্ত। কিন্তু তার জন্য, শেষ পর্যায় - আগাম বিক্রয় প্রস্তুতি এবং হিমাঙ্কের কাছাকাছি তাপমাত্রায় আধান - অপরিবর্তিত রয়েছে। ছাঁচটি ধুয়ে যাওয়া ক্রাস্টে প্রদর্শিত হতে দেওয়া উচিত নয়।
ব্লু ক্যাস্টেলো পনিরের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
ফিডস্টকের ধরণ এবং বার্ধক্যের মাত্রার উপর নির্ভর করে বিভিন্ন ধরণের শক্তির মান পরিবর্তিত হয়। খামারগুলি আরও ক্রিম যোগ করে। শুকনো পদার্থের তুলনায় চর্বিযুক্ত উপাদান - 42%।
ব্লু ক্যাস্টেলো পনিরের ক্যালোরি উপাদান 100 গ্রাম প্রতি 340 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 20 গ্রাম;
- চর্বি - 28.6 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 0.8 গ্রাম।
একটি ক্রিমযুক্ত কাঠামোর সাথে ব্লু ক্যাস্টেলোর শক্তির মান - 100 গ্রাম প্রতি 431 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 13 গ্রাম;
- চর্বি - 42 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 0.8 গ্রাম।
ব্লু ক্যাস্টেলো পনিরের রচনা রান্নার বিকল্পের উপর নির্ভর করে না। পুষ্টির মধ্যে, ভিটামিন এ, ই, কে এবং গ্রুপ বি প্রাধান্য পায় - কোলিন, ফলিক এবং প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, নিয়াসিন, কোবালামিন; খনিজ গঠন পটাশিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, লোহা দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। অল্প পরিমাণে ম্যাঙ্গানিজ, জিঙ্ক এবং সারা পাওয়া যায়। সর্বাধিক ক্যালসিয়াম (100 গ্রাম প্রতি 985 মিলিগ্রাম) এবং সোডিয়াম (প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 700 মিলিগ্রাম)।
পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম চর্বি:
- স্যাচুরেটেড ফ্যাট - 22-27 গ্রাম
- কোলেস্টেরল - 98-104 মিলিগ্রাম
উচ্চ লবণের পরিমাণ থাকা সত্ত্বেও - পনিরের ভর প্রতি 100 গ্রাম 1, 6 গ্রাম, সামান্য লবণাক্ততা রয়েছে - এটি ক্রিমি স্বাদ দ্বারা ডুবে যায়। যাইহোক, যদি ওজন নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজন হয় তবে এই পরিপূরকটি ডায়েটে বিবেচনা করা উচিত। সর্বোপরি, লবণ তরলের নিreসরণ রোধ করে এবং ওজন হ্রাস ধীর হয়ে যায়।
ব্লু ক্যাস্টেলো পনিরের সুবিধা
ক্যালসিয়ামের পরিমাণের দিক থেকে, এই নীল-ছাঁচ জাতটি তার ধরণের "চ্যাম্পিয়ন" হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। সপ্তাহে 3-5 বার ডায়েটে যোগ করা হাড়ের টিস্যু ধ্বংসকে ধীর করে, এর শক্তি বাড়ায় এবং অস্টিওপরোসিস বন্ধ করে। এছাড়াও, সাইনোভিয়াল ফ্লুইডের গুণমান উন্নত হয়, যা জয়েন্টগুলোকে ধ্বংস থেকে রক্ষা করে এবং চলাফেরার আনন্দ ফিরিয়ে দেয়।
সংমিশ্রণে পেনিসিলিন অ্যান্টিবায়োটিক হিসাবে কাজ করে না, তবে প্রদাহবিরোধী এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল ক্রিয়া বজায় রাখে, অন্ত্রের মধ্যে রোগজীবাণুগুলির ক্রিয়াকলাপকে দমন করে এবং যখন অরোফারিনক্সে প্রবেশ করা হয়, ছোটদের উপকারী উদ্ভিদের ক্রিয়াকলাপ বাড়ানোর জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করে অন্ত্র এটি হজমের উন্নতি করে এবং পট -প্রতিক্রিয়াশীল এবং গাঁজন প্রক্রিয়া বন্ধ করে।
খাওয়ার পরে, গ্যাস্ট্রিক মিউকোসার পৃষ্ঠে এবং অন্ত্রের লুপের একটি সুরক্ষামূলক চলচ্চিত্র তৈরি হয়, যা হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের আক্রমণাত্মক প্রভাব থেকে রক্ষা করে।
ব্লু ক্যাস্টেলো পনিরের উপকারিতা:
- ভিটামিন এবং খনিজ মজুদ পূরণ করে।
- মেলানিনের নি releaseসরণ বৃদ্ধি পায়, যা ত্বককে অতিরিক্ত সৌর বিকিরণ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।
- আবেগ পরিবাহিতা স্থিতিশীল, একটি শান্ত প্রভাব আছে
- এনজাইম এবং পিত্ত অ্যাসিড উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে।
- রক্ত পাতলা করে, যা ভেরিকোজ শিরাগুলির সাথে অবস্থার উন্নতি করে এবং থ্রম্বোফ্লেবিটিসের বিকাশ বন্ধ করে দেয়, রক্ত প্রবাহের হার বাড়ায়।
- এটি সারা শরীরে শক্তির বিতরণকে ত্বরান্বিত করে, যা শ্বাসযন্ত্রের হার বাড়ায়, জমে থাকা শ্লেষ্মা থেকে ব্রঙ্কিকে পরিষ্কার করে।
- রক্তচাপ স্বাভাবিক করে, স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাক প্রতিরোধ করে।
- একটি পুনর্জন্মকারী প্রভাব রয়েছে, এপিথেলিয়াল টিস্যু এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে ক্ষত নিরাময়কে ত্বরান্বিত করে।
বাষ্প ব্যবহার করে রান্না করা পাতলা মাংস বা মাছের একই অংশের তুলনায় এই ধরণের প্রোটিনের 100 গ্রাম প্রোটিন বেশি। যদি লক্ষ্যটি একটি চিত্র তৈরি করা হয় এবং এর জন্য তারা সক্রিয়ভাবে খেলাধুলায় জড়িত থাকে, আপনার প্রতিদিন একটি সক্রিয় ব্যায়ামের আগে 20-30 গ্রাম টনিক পণ্য খাওয়া উচিত। প্রস্তাবিত দৈনিক ডোজ 30-40 গ্রাম।
বুরেনকাস পনিরের উপকারিতা সম্পর্কে আরও পড়ুন
ব্লু ক্যাস্টেলো পনিরের বৈপরীত্য এবং ক্ষতি
ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, রক্তাল্পতা থেকে পুনরুদ্ধার করার জন্য, সপ্তাহে 4-5 বার খাবারের মধ্যে সূক্ষ্ম ক্রিমি সজ্জা প্রবর্তন করা যথেষ্ট। যাইহোক, যদি অস্ত্রোপচারের পরে রোগ দেখা দেয় বা পাচনতন্ত্রের গুরুতর সংক্রমণ হয় তবে আপনার এটি করা উচিত নয়।অন্ত্রের উদ্ভিদের ভারসাম্য পুনরুদ্ধার না হওয়া পর্যন্ত, আপনার ছাঁচ ছাড়াই জাতগুলি বেছে নেওয়া উচিত, যাতে অবনতি না হয়।
আপনার 16 বছরের কম বয়সী শিশু, গর্ভবতী মহিলা, স্তন্যদানকারী মহিলা এবং বয়স্কদের জন্য নীল পনির প্রবর্তন করা উচিত নয়। অনুরূপ স্থিতিযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে, অন্ত্রের উদ্ভিদের ভারসাম্য অস্থির।
পেট বা ডিউডেনাল আলসারের ইতিহাস, অতিরিক্ত পিত্ত নি secreসরণ বা নালীতে ক্যালকুলির উপস্থিতি, লিভার বা কিডনি অকার্যকর হলে উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত পণ্য অপব্যবহার করা অনাকাঙ্ক্ষিত। উচ্চ লবণের পরিমাণ প্রায়ই কিডনির কর্মহীনতার দিকে পরিচালিত করে।
অতিরিক্ত খাবারের সময় ব্লু ক্যাস্টেলো পনির ক্ষতিকর। 60-80 গ্রাম একটি ডোজ তার বিশুদ্ধ আকারে বিপজ্জনক বলে মনে করা হয়, তাপ চিকিত্সা ছাড়া, ছত্রাক সংস্কৃতির কার্যকলাপ সম্পূর্ণভাবে বন্ধ করে দেয়। সুপারিশের অবহেলা ডাইসবিওসিসের কারণে হজমের ব্যাধিগুলির কারণ, যা আরও অনাক্রম্যতা হ্রাস করে।
ব্লু ক্যাস্টেলো পনির রেসিপি
স্বাদ কার্যকরভাবে বাদাম এবং ফল - আঙ্গুর, আপেল এবং নাশপাতি দ্বারা কার্যকর করা সত্ত্বেও, এটি রোদে শুকনো টমেটো দিয়ে উপাদেয় পরিবেশন করার প্রথাগত। এর ভিত্তিতে, আপনি অতিথি গ্রহণ এবং দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য ডেনিশ খাবার প্রস্তুত করতে পারেন। এগুলি সালাদ এবং পনির সসে গর্গোনজোলার জন্য প্রতিস্থাপিত হয়।
ব্লু ক্যাস্টেলো পনির রেসিপি:
- আটকান … দুরম পাস্তা লবণাক্ত পানিতে আল দান্তে অবস্থায় সিদ্ধ করা হয়, অর্থাৎ তৈরি, কিন্তু শক্ত, বিচ্ছিন্ন হয় না। এটি একটি চালনিতে ফেলে দিন যাতে গ্লাসটি জল হয় এবং কিছুটা শুকিয়ে যায়। ব্লু ক্যাস্টেলো, 180 গ্রাম, একটি ক্রিমি ধারাবাহিকতা সহ ফুটন্ত ক্রিম, 200 মিলি যোগ করা হয় এবং সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গরম করুন, সেদ্ধ পাস্তা যোগ করুন, পনির সস,েলে দিন, লবণ, তুলসী এবং ওরেগানো দিয়ে seasonতু দিন। গ্রেটেড ব্লু ক্যাস্টেলো, 50 গ্রাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 3-4 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন ক্যাসেরোলটি "ধরতে"। কেচাপ এবং টমেটো দিয়ে গুরমেট ডিশ নষ্ট করবেন না। যদি পর্যাপ্ত মশলা না থাকে তবে পরিবেশনটি ভেষজ - পার্সলে, তুলসী বা সিলান্ট্রোর সাথে পরিপূরক।
- আলু গ্রাটিন … চুলা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত হয়। রসুন দিয়ে একটি বেকিং ডিশ (বিশেষত ধাতু) ঘষুন। 300 মিলিগ্রাম চূর্ণ ক্লাসিক ব্লু ডেনিশ পনির, আধা চা চামচ জায়ফল, এক চিমটি লবণ এবং সাদা মরিচ মেশান। মাখন 50 মিলি ালা। 3-4 টি বড় আলু খুব পাতলা করে কেটে নিন। আলুর টুকরোগুলো পাইয়ের মতো বিভিন্ন স্তরে ছড়িয়ে দিন, মাখন দিয়ে গ্রীস করুন, ড্রেসিং দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 2 টি ডিম আলাদাভাবে ক্রিম দিয়ে বিট করুন, উপরে েলে দিন। 45 মিনিটের জন্য বেক করুন, যতক্ষণ না সমস্ত স্তর ছুরি ব্লেড দিয়ে বিদ্ধ করা যায়। স্বাদ উন্নত করার জন্য, আপনি স্তরগুলির একটিতে বেকন এবং পরের দিকে এক ধরণের শাক যোগ করতে পারেন।
- ট্যানগারিন সহ মাংসের সালাদ … রান্না শুরু হয় ড্রেসিং দিয়ে। একটি ম্যান্ডারিন থেকে রস বের করা হয়। আপনাকে কমপক্ষে 1-1, 5 টেবিল চামচ পেতে হবে। ঠ। এটি একটি সিরামিক বাটিতে ironেলে দেওয়া হয় (লোহা, এমনকি খাদ্য-গ্রেড লেপের সাথে, থালার স্বাদ পরিবর্তন করে), 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। জলপাই তেল, 1 টেবিল চামচ। ঠ। সয়া সস এবং 1 ড্রপ বালসামিক সস। একটি সালাদ বাটিতে, ডাইসড পনির, 100 গ্রাম এবং চিকেন ব্রেস্টের পাতলা টুকরো ওভেনে বেক করা লবণ এবং মরিচের সাথে মিশ্রিত করুন যাতে চর্বি গলে যায়। মাংস গভীর গোলাপী হতে হবে। 2-3 ট্যানগারিন যোগ করুন (স্লাইস থেকে সাদা ছায়াছবি এবং তন্তু সরান) এবং সালাদ মাথার অর্ধেক, আপনার হাত দিয়ে পাতা ছিঁড়ে ফেলুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সস বিট করুন এবং তারপর এটি একটি সালাদ বাটিতে েলে দিন।
- আন্তরিক প্রাত breakfastরাশের সালাদ … আলু সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত তাদের চামড়ায়, 600 গ্রাম, এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন। পাতলা কাটা বেকন 100 গ্রাম ভাজুন, যাতে চর্বি গলে যায়, মাংস সরান এবং আলু যোগ করুন। বার্নারটি পুরোপুরি খুলুন, সম্পূর্ণ শক্তিতে, কিউবগুলি আস্তে আস্তে চারদিকে বাদামি করে দিন। পর্যাপ্ত তৈলাক্তকরণ না থাকলে, পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল যোগ করা হয়। অতিরিক্ত তেল অপসারণের জন্য একটি কাগজের তোয়ালে তেঁতুল আলু ছড়িয়ে দিন। ড্রেসিং ইনফিউজ করা উচিত, তাই 3 টেবিল চামচ একসঙ্গে মিলিত হয়। ঠ। সেদ্ধ জল, 2 টেবিল চামচ। ঠ। বালসামিক ভিনেগার, 1 টেবিল চামচ। ঠ। মেয়োনিজ, 1 চা চামচ। মধু এবং 2 চা চামচ।ঠ। সরিষা মটরশুটি। কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য বিট এবং ফ্রিজে রাখুন। ভাজা মাংস এবং আলু, একটি লাল পেঁয়াজ পাতলা রিংয়ে কাটা, 30 গ্রাম রোদে শুকনো টমেটো এবং একই পরিমাণ ক্যাপার, 50 গ্রাম পনির একটি সালাদ বাটিতে রাখা হয়। Saltতু এবং লবণ এবং মরিচ যোগ করে পছন্দসই স্বাদ অর্জন। আপনি কয়েক ফোঁটা লেবুর রস েলে দিতে পারেন।
ব্রিজা-সাভারিন পনিরের রেসিপিগুলিও দেখুন।
ব্লু ক্যাস্টেলো পনির সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
কোম্পানি "ক্যাস্টেলো", যা অভ্যন্তরীণ বাজারে আমদানিকৃত পণ্যের পরিবর্তে নিজস্ব গাঁজন দুধের পণ্য বিকশিত করে, 1893 সালে গঠিত হয়েছিল। তারপর ডেন রাসমাস টলস্ট্রপ গরুর দুধ থেকে প্রথম পনির তৈরি করেন। তার ছেলে আরও এগিয়ে গেল: তিনি ইতালীয় এবং ফরাসি রেসিপিগুলির উপর ভিত্তি করে বৈচিত্র তৈরি করতে শুরু করেছিলেন। তাকে চুরির লোক বলা যায় না, তিনি অবশ্যই তার নিজের কিছু নিয়ে এসেছিলেন: তিনি ফিডস্টকের গঠন বা স্টার্টার সংস্কৃতির জটিলতা পরিবর্তন করেছিলেন।
ডেনিশ পনিরের রেসিপি তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি বিকশিত হয়েছিল - বিংশ শতাব্দীর 60 এর দশকে, ইটালিয়ান জাত গর্গোনজোলার উপর ভিত্তি করে। মজার বিষয় হল, উৎপাদনের সাধারণ যান্ত্রিকীকরণ সত্ত্বেও, বেশিরভাগ প্রক্রিয়া এখনও ম্যানুয়াল, এবং পনির প্রস্তুতকারকরা প্রধানত নারী।
1980 সাল থেকে, ব্লু ক্যাস্টেলো পনির মেলা এবং বিভিন্ন প্রতিযোগিতায় বার্ষিক প্রথম স্থান অর্জন করেছে। উদাহরণস্বরূপ, 1986 সালে - উইসকনসিন ওয়ার্ল্ড চ্যাম্পিয়নশিপ অফ ম্যানুফ্যাকচারিং এ, এবং 2001 থেকে 2005 পর্যন্ত তিনি নিয়মিতভাবে ডেনিশ টেস্টিং মেলায় "সেরা স্বাদ" উপাধি পেয়েছিলেন।
আপনি ডেনমার্ক বা বাল্টিক দেশগুলিতে ব্লু ক্যাস্টেলো পনিরের স্বাদের সাথে পরিচিত হতে পারেন - এটি এখানে রপ্তানি করা হয়। ইউরোপীয় দেশগুলি তাদের "নীল" জাতগুলিকে অগ্রাধিকার দেয়।
আপনি যদি এই পণ্যটি ক্রয় করতে পরিচালিত হন, তাহলে ফয়েলটি ফলের বাক্সে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত, ফয়েল খোলার 6 দিনের বেশি আর নয়। ব্লু ক্যাস্টেলো যে সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় গুণমান হারায় না তা 2 ডিগ্রি সেলসিয়াস। পণ্য হিমায়িত করা উচিত নয় - দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং আসল স্বাদ সংরক্ষণ করা হয় না।
ব্লু ক্যাস্টেলো পনির সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
