শীতের জন্য বেগুন একটি আসল এবং মসলাযুক্ত ধরণের প্রস্তুতি। তাদের ক্যানিং গ্রীষ্মের শেষে প্রাসঙ্গিক হয়ে ওঠে, যখন প্রচুর ফল বিক্রি হয়। এই ধরনের ফাঁকাগুলি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর, উপরন্তু, এই প্রক্রিয়াটি মোটেও জটিল নয়।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
হোম ক্যানিং শীতের জন্য খাবার তৈরির একটি জনপ্রিয় পদ্ধতি। এবং সাশ্রয়ী মূল্যের এবং সহজ রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল টিনজাত বেগুন। শীতের জন্য বেগুন একটি চমৎকার স্ন্যাকস যা কেবল একটি বিস্ময়কর স্বাদই নয়, শরীরের জন্য অনেক উপকারের সাথেও। বেগুনের মধ্যে রয়েছে অনেক প্রয়োজনীয় খনিজ পদার্থ, বিশেষ করে পটাসিয়াম লবণ, যা সংরক্ষণের সময় তাদের গুণাবলী ধরে রাখে। আপনি যদি এই ফলের ভাল ফসল কাটেন এবং শীতের জন্য সেগুলি কীভাবে প্রস্তুত করবেন তা জানেন না, তবে এই রেসিপিটি আপনাকে এটিতে সহায়তা করবে। শীতের জন্য সমস্ত প্রস্তুতি বেগুন থেকে বিস্ময়কর, তবে অ্যাডজিকার বেগুনগুলি বিশেষভাবে জনপ্রিয়।
ক্যানিংয়ের জন্য এই সবজি কেনার সময়, সবসময় খেয়াল করুন যে বেগুন পাকা, গা dark় বেগুনি রঙে পচে না। খালি জন্য, এটি সঠিক আকৃতি, ইলাস্টিক ঘন সজ্জা, voids ছাড়া এবং একটি ছোট বীজ বাসা সঙ্গে এটি সুপারিশ করা হয়। এর বীজগুলি মাঝারি আকারের হওয়া উচিত এবং বিশেষত গা dark় রঙের নয়। একটি নিয়ম হিসাবে, ফল সেট হওয়ার মুহূর্ত থেকে পরিপক্কতার 25-40 দিনে বেগুন খাওয়া হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 49 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 0.5 l এর 2 টি ক্যান
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- বেগুন - 3 পিসি।
- মিষ্টি লাল মরিচ - 4 পিসি।
- টমেটো - 500 গ্রাম
- রসুন - 1 মাথা
- তিতা মরিচ - 3 পিসি।
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
- টেবিল ভিনেগার - 3 টেবিল চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
শীতের জন্য টিনজাত বেগুন রান্না করা
1. বেগুন ধুয়ে 5-7 মিমি পুরু রিংয়ে কেটে নিন। যদি ফলগুলি পাকা হয়, তবে প্রথমে তাদের থেকে তিক্ততা দূর করতে হবে। এটি করার জন্য, তারা লবণাক্ত এবং 20 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়। তারপর সেগুলো ধুয়ে শুকানো হয়।
2. উদ্ভিজ্জ তেলের একটি কড়াইতে, বেগুন দুটি দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভাজার সময়, তারা প্রচুর তেল শুষে নেবে, যা স্ন্যাককে খুব চর্বিযুক্ত করে তুলবে। তেলের পরিমাণ কমাতে, আপনাকে একটি নন-স্টিক প্যান বা কাস্ট লোহার প্যান ব্যবহার করতে হবে। আপনি বেগুনের টুকরোগুলো চুলায় বা আগুনের উপর তারের আলনা দিয়ে বেক করতে পারেন।
3. একটি পাত্রে ভাজা বেগুন রাখুন।
4. এখন রান্নার অ্যাডজিকা নামুন। এটি করার জন্য, বিভাজন সহ বীজ থেকে মিষ্টি এবং তেতো মরিচ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। রসুন থেকে ভুষি সরান এবং টমেটোকে 2-4 ভাগে ভাগ করুন। একটি হেলিকপ্টার সংযুক্তি দিয়ে একটি খাদ্য প্রসেসরে সবজি লোড করুন।
5. সবজি একটি পিউরি ধারাবাহিকতায় পিষে নিন। আপনার যদি ফুড প্রসেসর না থাকে তবে সেগুলি কিমা করুন। একটি গভীর পাত্রে উদ্ভিজ্জ ভর ourালা, যেখানে চিনি, লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভিনেগার যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।
6. কিছু ভাজা বেগুন অ্যাডিকাতে লোড করুন।
7. বেগুন ভালোভাবে নাড়ুন যাতে সেগুলো সবজির ভর দিয়ে পুরোপুরি coveredেকে যায়।
8. ফুটন্ত বাষ্পের উপর কাচের জারগুলি পাস্তুরাইজ করুন এবং সেগুলি বেগুন দিয়ে উপরে ভরে দিন, অ্যাডজিকা স্থানান্তর করুন।
9. জীবাণুমুক্ত idsাকনা দিয়ে কন্টেইনারটি বন্ধ করুন, পিছনের দিকে ঘুরান, একটি উষ্ণ তোয়ালে দিয়ে মোড়ানো এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন। ঘরের তাপমাত্রায় ক্যানড খাবার সংরক্ষণ করুন।
কিভাবে একটি সুস্বাদু বেগুন সালাদ তৈরি করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন। শীতের জন্য ওয়ার্কপিস সংরক্ষণ।
