বরই জ্যামের সাথে বালির ঝুড়ি। আমি মিষ্টি পেস্ট্রির জন্য রেসিপি শেয়ার করা চালিয়ে যাচ্ছি। ছুটির দিন বা শিশুদের জন্মদিনের জন্য, এটি প্রাকৃতিক এবং উচ্চ মানের পণ্য থেকে একটি চমৎকার বাড়িতে তৈরি ডেজার্ট।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
বালির ঝুড়ি - এই মিষ্টি, ছোটবেলা থেকেই সবার কাছে পরিচিত। কিন্তু সেই দূরবর্তী বছরগুলিতে, দোকানে এই ধরনের কেক সাধারণত দুই ধরনের ক্রিম দিয়ে বিক্রি হতো: প্রোটিন এবং মাখন। সৌভাগ্যবশত, এখন আপনি স্বাধীনভাবে এই ধরনের বালির ঝুড়ি বেক করতে বা কিনতে পারেন এবং আপনার হৃদয় যা ইচ্ছা তা পূরণ করতে পারেন। এবং শুধু মিষ্টি নয়, নোনতা ভরাটও। কিন্তু আজ আমরা মিষ্টি সংস্করণে ফোকাস করব।
এই পর্যালোচনায়, আমরা শিখব কিভাবে ঝুড়ি, বরই জাম, এবং শুধু একটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু কেক রান্না করতে হয়। ফলের জ্যাম শর্টব্রেড কুকিজের জন্য আদর্শ ভর্তি। বেকিংয়ের আগেও মোটা হওয়ায়, জ্যামগুলি চুলায় ক্যারামেলাইজ করা হয়, এর পরে তারা জৈবিকভাবে বেসের সাথে মিশে যায়। এবং যদি আপনি বরই পছন্দ না করেন, তাহলে জ্যাম অন্য কোন তাজা ফল বা বেরি থেকে তৈরি করা যেতে পারে। চেরি, দেরী জাতের আপেল, নাশপাতি, এপ্রিকট, পীচ ইত্যাদি এই উদ্দেশ্যে ভাল। মূল জিনিস হল ফল সিদ্ধ করা বা ভাজা যতক্ষণ না এটি জ্যাম হয়ে যায়, যাতে তারা বেক করার সময় প্রচুর রস না দেয়। এই জাতীয় জ্যামের সাথে, শর্টব্রেড ময়দা কেবল আপনার মুখে গলে যাবে। আমি আপনাকে আশ্বস্ত করছি যে কেউ উদাসীন থাকবে না।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালরির পরিমাণ - 380 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6
- রান্নার সময় - মোট সময় 2 ঘন্টা, যার মধ্যে ময়দা ঠান্ডা করার জন্য এক ঘন্টা এবং ডেজার্ট বেকিংয়ের জন্য 30 মিনিট
উপকরণ:
- ময়দা - 200 গ্রাম
- চিনি - 0.5 চা চামচ ময়দার মধ্যে, বরই জ্যামে 100 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- মাখন - ময়দা প্রতি 150 গ্রাম, বরই ভাজার জন্য 30 গ্রাম
- লবণ - এক চিমটি
- বরই - 400 গ্রাম
জ্যাম বরই দিয়ে বালি ঝুড়ির ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
1. ঠান্ডা তাপমাত্রার মাখন মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন।
2. মাখনের মধ্যে গমের আটা ourালুন, যা প্রথমে একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে ছেঁকে নিতে হবে। মাখন এবং ময়দা কাটাতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন যাতে ময়দার টুকরো যতটা সম্ভব ছোট হয়।
3. ময়দার মধ্যে ডিম ফেটিয়ে নিন।
4. মিশ্রণ জুড়ে ডিম সমানভাবে বিতরণের জন্য ময়দা নাড়তে কাঁটা বা ছুরি ব্যবহার করুন।
5. ময়দা খুব দ্রুত গুঁড়ো যাতে মাখন আপনার হাতের উষ্ণতা থেকে সামান্য উষ্ণ হয়। যত দ্রুত গুঁড়ো প্রক্রিয়া হয়, তত কম তেল হাতের সাথে যোগাযোগ করবে, যা ময়দা নরম এবং সুস্বাদু করে তুলবে।
6. প্লাস্টিকের মধ্যে ময়দা মোড়ানো এবং এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
7. এই সময়ের মধ্যে, বরই ধুয়ে শুকিয়ে নিন। গর্তগুলি সরান এবং গলানো মাখন দিয়ে একটি কড়াইতে রাখুন। তাদের সাথে চিনি যোগ করুন।
8. কোমল হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে বরই ভাজুন। ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
9. একটি সুবিধাজনক ছাঁচ (সিলিকন বা লোহা) কুড়ান। আটা পাতলা করে বের করে নিন এবং প্রতিটি রোসেট ময়দার সাথে পূরণ করুন। অতিরিক্ত ময়দা কেটে নিন।
10. বরই জ্যাম দিয়ে টার্টলেটগুলি পূরণ করুন, কিন্তু টার্টলেটগুলি প্রান্তে পূরণ করবেন না। বেক করার সময়, ময়দার পরিমাণ কিছুটা কমবে।
11. ওভেন 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং ঝুড়িগুলো সর্বোচ্চ আধা ঘণ্টা বেক করতে পাঠান। যেহেতু জ্যাম ইতিমধ্যে প্রস্তুত, এবং এটি প্রয়োজনীয় যে ময়দা শুধুমাত্র বেকড। যখন ঝুড়ির রিম বাদামী হয়ে যায়, সেগুলি ফ্রাইপট থেকে সরিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হওয়ার পরেই তাদের ছাঁচ থেকে সরান, অন্যথায় তারা ভেঙে যেতে পারে। আপনি যদি চান, আপনি উপরে আরো কয়েকটি তাজা বেরি বা এক চামচ কাস্টার্ড বা টক ক্রিম রাখতে পারেন।
কীভাবে বেলে ফলের ঝুড়ি তৈরি করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
