শুয়োরের পা এবং মুরগির জেলিযুক্ত মাংস একটি ক্লাসিক ইউক্রেনীয় খাবার যা বাড়িতে তৈরি করা সহজ। একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
জেলিযুক্ত মাংসের বিভিন্ন রেসিপিগুলির মধ্যে, সবচেয়ে সুস্বাদু শুয়োরের পা এবং মুরগি থেকে পাওয়া যায়। এছাড়াও, এটি পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর, শক্তি দেয়, হাড় এবং জয়েন্টগুলিকে শক্তিশালী করে। এটি বেশ সহজেই তৈরি করা হয় এবং কার্যত আমাদের উপস্থিতির প্রয়োজন হয় না। যদিও এটি রান্না করতে বেশ দীর্ঘ সময় নেয়, তবে মাংস রান্না করতে কমপক্ষে 6 ঘন্টা সময় লাগে। এবং এর পরে, ফ্রিজে শক্ত করার জন্য আরও প্রায় 3 ঘন্টা। কিন্তু আপনি সরাসরি রান্না করতে এক ঘন্টার বেশি সময় ব্যয় করবেন না।
শুয়োরের পা ব্যবহার করা হয় কারণ এতে জেলি মাংসের জন্য প্রয়োজনীয় প্রচুর পরিমাণে জেলিং পদার্থ এবং মুরগির স্তনে সাদা সাদা মাংস থাকে। এই সংমিশ্রণের জন্য ধন্যবাদ, জেলিযুক্ত মাংস একটি সুষম রচনার সাথে আদর্শ হয়ে ওঠে এবং অবশ্যই সুস্বাদু। এটি শুয়োরের পা যা জেলিযুক্ত মাংসকে ভালভাবে হিমায়িত করতে সহায়তা করে। যেহেতু জেলিযুক্ত মাংস, জেলি মাংসের মতো নয়, জেলটিন যোগ না করেই প্রস্তুত করা হয়। জেলিং এবং দৃification়ীকরণ মৃতদেহের এই অংশগুলি দীর্ঘকাল ধরে রান্নার কারণে ঘটে, যার মধ্যে প্রচুর প্রাকৃতিক জেলটিন থাকে। খুর ছাড়াও, এই জাতীয় পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে হাড়, কার্টিলেজ, ত্বক, লেজ এবং পা। অতএব, এই পণ্যগুলি পায়ের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে।
টার্কি এবং শুয়োরের মাংসের রান্না করা মাংসও দেখুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 462 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2-3 ট্রে
- রান্নার সময় - 10 ঘন্টা
উপকরণ:
- মুরগি - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- তেজপাতা - 3 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- Allspice মটর - 4 পিসি।
- লবণ - 1.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- শুয়োরের খুর - 1 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
শুয়োরের পা এবং মুরগি থেকে জেলি মাংসের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি, ছবির সাথে রেসিপি:
1. মুরগি ধুয়ে ফেলুন, কালো ট্যান থেকে ত্বক ভালভাবে পরিষ্কার করুন। এটিকে টুকরো টুকরো করে রান্নার পাত্রে রাখুন।
2. প্যানে ছিদ্র করা এবং বড় টুকরো করা গাজর যোগ করুন। পেঁয়াজ থেকে ভুষি সরান, শুধুমাত্র নীচের প্রথম স্তরটি রেখে। পেঁয়াজের চামড়া ঝোলকে সুন্দর সোনালি রঙ দেবে।
3. বিশেষ করে পায়ের আঙ্গুলের চারপাশে খুর ধুয়ে ফেলুন। লোহার স্পঞ্জ দিয়ে এটি করা সবচেয়ে সুবিধাজনক। তারপর খাবারের পাত্রের মধ্যে খুর পাঠান।
4. মাংসের উপর পানীয় জল soালুন যাতে এটি 1 সেন্টিমিটার বেশি খাবার coversেকে রাখে।
5. চুলায় সসপ্যান রাখুন এবং মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন। প্রথম বুদবুদ প্রদর্শিত হওয়ার পরে, তাপকে সর্বনিম্ন সেটিংয়ে পরিণত করুন যাতে ঝোল কম তাপে ফুটে ওঠে। এটি ফেনা তৈরি হতে বাধা দেবে, যা ঝোলকে মেঘলা রঙ দিতে পারে। জেলিযুক্ত মাংস -7- hours ঘণ্টা সেদ্ধ করুন, এবং রান্না শেষ হওয়ার ২ ঘণ্টা আগে, জেলিযুক্ত মাংসে লবণ, কালো মরিচ, তেজপাতা এবং অ্যালস্পাইস দিন।
6. একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে, ঝোল থেকে সমস্ত মাংস সরিয়ে একটি কল্যান্ডারে রাখুন, এবং হাড়ের সাথে সমস্ত ধ্বংসাবশেষ অপসারণের জন্য অর্ধেক ভাঁজ করা একটি ভাল চালুনি বা পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে ঝোলটি ছেঁকে নিন।
7. মুরগিকে একটু ঠান্ডা করুন যাতে নিজে পুড়ে না যায় এবং মাংস হাড় থেকে আলাদা হয়, যা ফাইবার বরাবর কাটা বা ছিঁড়ে যায়।
8. একটি সুবিধাজনক পাত্রে মুরগি সাজান, অর্ধেক পূর্ণ।
9. মাংসের উপর ঝোল ourালুন এবং ফ্রিজে 2-3 ঘন্টার জন্য হিমায়িত করুন। প্রস্তুত জেলিযুক্ত শুয়োরের পা এবং মুরগিকে হর্সারডিশ বা সরিষা এবং একটি নতুন রুটি দিয়ে টেবিলে পরিবেশন করুন।
জেলিযুক্ত শুয়োরের পা এবং মুরগি কীভাবে তৈরি করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন। একটি ঠান্ডা জলখাবার জন্য একটি বাজেট বিকল্প।
