অ্যাসপারাগাস এমন একটি পণ্য যার অসাধারণ পুষ্টিগুণ এবং চমৎকার স্বাদ রয়েছে। এটি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত, এবং আমরা আপনাকে কিছু সহজ রেসিপি বলব।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- কীভাবে অ্যাসপারাগাস সঠিকভাবে রান্না করবেন - রান্নার রহস্য
- একটি ক্রিমি চিংড়ি সসে ঘরে তৈরি অ্যাসপারাগাস
- কীভাবে বাড়িতে একটি অ্যাসপারাগাস অমলেট তৈরি করবেন
- রকেট সালাদ এবং ভাজা পনির দিয়ে অ্যাসপারাগাস রান্না করা
- কীভাবে সুস্বাদু অ্যাস্পারাগাস স্প্যাগেটি তৈরি করবেন
- ভিডিও রেসিপি
আমাদের দেশে অ্যাস্পারাগাস একটি বরং অস্বাভাবিক পণ্য। যাইহোক, আমাদের অন্যান্য সবজির তুলনায় এটি প্রস্তুত করা কঠিন নয়। এই বহুমুখী পণ্য গরম এবং ঠান্ডা উভয় পরিবেশন করা হয়। প্রধান খাবার বা সাইড ডিশগুলি এটি থেকে তৈরি করা হয়, বেকড, ক্যানড, সেদ্ধ, স্ট্যু … অতএব, অ্যাসপারাগাস খাবারের জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে।
অ্যাস্পারাগাসে প্রচুর পরিমাণে মূল্যবান পদার্থ রয়েছে এবং এর প্রস্তুতির জন্য কিছু নিয়ম মেনে চললে এগুলি তাদের মূল পরিমাণে রাখতে সহায়তা করবে। দরকারী এবং পুষ্টিগুণের দিক থেকে, এটি অন্যান্য সবজিকে উল্লেখযোগ্যভাবে ছাড়িয়ে গেছে।
কীভাবে অ্যাসপারাগাস সঠিকভাবে রান্না করবেন - রান্নার রহস্য
পশ্চিমা বিশ্ব দীর্ঘদিন ধরে অ্যাসপারাগাসকে সব সবজির রানী বলে অভিহিত করেছে, এর গঠন এবং প্রস্তুতির সহজতার জন্য ধন্যবাদ। যাইহোক, এই উদ্ভিদ সম্পর্কে বেশ কিছু রহস্য এখনও বিদ্যমান, এবং তাদের জানা অহেতুক হবে না।
- অ্যাসপারাগাসের মরসুম এপ্রিলের শেষ দিকে মে মাসের শুরুতে। ফসল কাটা 24 জুন শেষ হয়।
- অ্যাসপারাগাস সবুজ, সাদা এবং বেগুনি। প্রথমটির কান্ডগুলি কাঁচা বা অল্প সময়ের জন্য রান্না করা যায়। সাদা অ্যাস্পারাগাসের স্বাদ আরও সূক্ষ্ম এবং রান্নার সময় বেশি প্রয়োজন। যাইহোক, আপনি এটি অত্যধিক করতে পারবেন না, অন্যথায় খাবার এত সুস্বাদু হবে না। সবুজ ফলের চেয়ে এতে ক্যালরি বেশি।
- অল্প বয়স্ক শুঁটি ব্ল্যাঞ্চ করতে 5 মিনিট সময় লাগে। এবং এই সময়ের মধ্যে এটি তার ভিটামিন এবং পুষ্টি ধরে রাখবে।
- শুঁটি 2-3 টুকরো করে কাটা ভাল। মোটা সবজি রান্না করার সময় বেশি পুষ্টি ধরে রাখে।
- 15-16 সেমি লম্বা তরুণ মোটা অঙ্কুরগুলি সবচেয়ে সুস্বাদু বলে মনে করা হয়।
- অ্যাসপারাগাস কেনার সময়, ঘন শীর্ষ এবং এমনকি একটি রঙের সাথে কান্ডের দৃ়তা এবং দৃ to়তার দিকে মনোযোগ দিন।
- একটি বান্ডেলে অ্যাসপারাগাস সংরক্ষণ করবেন না।
- রান্না করা অ্যাসপারাগাস সামলানো যায় এবং টিপ থেকে টিপ পর্যন্ত খাওয়া যায়।
- শুঁটিগুলিকে তাদের রঙ হারানো থেকে বিরত রাখতে, সেগুলি ফুটন্ত এবং লবণাক্ত পানিতে পাঠান।
- অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞ রান্নার আগে 7-10 টুকরা একটি গুচ্ছ মধ্যে অঙ্কুর বাধ্য। সবুজ পেঁয়াজ বা সবুজ ডালপালা সুতো হিসেবে উপযুক্ত।
- অ্যাসপারাগাসকে জল থেকে বেরিয়ে আসতে বাধা দিতে, তাৎক্ষণিকভাবে চুলা থেকে সরিয়ে বরফ জলে ডুবিয়ে রাখুন বা রান্না করা হলে একটি কলান্ডারে ফেলে দিন।
- রান্না করার সময়, একটি পাত্রের পানিতে লেবুর রস যোগ করুন। এটি অ্যাসপারাগাসের স্বাদ উন্নত করবে।
একটি ক্রিমি চিংড়ি সসে ঘরে তৈরি অ্যাসপারাগাস
অ্যাস্পারাগাস রান্না করার সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সুস্বাদু উপায় হল ফুটন্ত লবণাক্ত পানিতে এটি ব্ল্যাঞ্চ করা। আচ্ছা, এবং একটি মেগা সুস্বাদু খাবার - ক্রিমি সস এবং চিংড়ির সাথে। উচ্চ প্রোটিন এবং কম চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট। এই জাতীয় একটি খাবার অবশ্যই আপনার রান্নার বইয়ে জীবিকা নির্বাহ করবে!
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 48 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - ১
- রান্নার সময় - 20 মিনিট
উপকরণ:
- অ্যাসপারাগাস - 100 গ্রাম
- চিংড়ি - 200 গ্রাম
- জলপাই তেল - 1 টেবিল চামচ
- মাখন - ১ টেবিল চামচ
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- ভারী ক্রিম - 100 মিলি
- কাঁচামরিচ - 1/2 পড
- লবনাক্ত
- কালো মরিচ - স্বাদ মতো
ধাপে ধাপে রান্না:
- প্রায় 1-2 মিনিটের জন্য ফুটন্ত এবং লবণাক্ত পানিতে অ্যাস্পারাগাস ব্ল্যাঞ্চ করুন।
- চিংড়ি ডিফ্রস্ট করুন, মাথা এবং শেল কেটে দিন। তাদের ডিফ্রোস্টিং থেকে থাকা রস ছেড়ে দিন, অন্য থালার জন্য ব্যবহার করুন।
- একটি সসপ্যানে জলপাইয়ের তেল গরম করুন।কিমা রসুন এবং মরিচ যোগ করুন।
- রসুন পরিষ্কার হয়ে গেলে, মরিচ সহ এটি সরান।
- মাখন, চিংড়ি এবং ক্রিম যোগ করুন। লবণ দিয়ে asonতু এবং 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- সস মধ্যে চিংড়ি andালা এবং 1 মিনিটের জন্য তাপ।
- ক্রিমি সস দিয়ে অ্যাসপারাগাস পরিবেশন করুন।
কীভাবে বাড়িতে একটি অ্যাসপারাগাস অমলেট তৈরি করবেন
অ্যাসপারাগাস সহ অমলেট - একটি দুর্দান্ত, সুস্বাদু, হৃদয়গ্রাহী প্রাতরাশ। ডিম আপনাকে সারা দিনের জন্য শক্তির উৎসাহ দেবে, এবং অ্যাসপারাগাস দরকারী খনিজ এবং ভিটামিন দিয়ে পূরণ করবে। এই ব্রেকফাস্ট দুপুরের খাবার পর্যন্ত চলবে।
উপকরণ:
- সবুজ অ্যাসপারাগাস - 200 গ্রাম
- দুধ - 150 মিলি
- জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ
- পারমেশান - 100 গ্রাম
- লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ
- লবনাক্ত
- ডিম - 5 পিসি।
ধাপে ধাপে রান্না:
- অ্যাসপারাগাস ধুয়ে নিন, নীচে 2 সেমি কেটে নিন। ফুটন্ত লবণাক্ত পানিতে সবজি রাখুন এবং 5 মিনিটের জন্য ব্ল্যাঞ্চ করুন।
- একটি পাত্রে ডিম এবং দুধ ফেটিয়ে নিন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।
- একটি কড়াইতে জলপাই তেল গরম করুন এবং অ্যাসপারাগাস যোগ করুন।
- ডিমের মিশ্রণটি কড়াইতে andেলে theাকনা দিয়ে পাত্রটি coverেকে দিন।
- ওমলেট মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন।
- গ্রেটেড পনির দিয়ে সমাপ্ত খাবারটি ছিটিয়ে দিন এবং কম আঁচে 3-4 মিনিটের জন্য cookingেকে রান্না চালিয়ে যান।
- পরিবেশনের আগে লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
রকেট সালাদ এবং ভাজা পনির দিয়ে অ্যাসপারাগাস রান্না করা
এই উষ্ণ সালাদ রোমান্টিক ডিনারের জন্য উপযুক্ত। পণ্যগুলি পুরোপুরি একত্রিত, তাই থালাটি সন্ধ্যায় পুরোপুরি উজ্জ্বল করবে। এটি আশ্চর্যজনক দেখায় এবং স্বাদ দুর্দান্ত।
উপকরণ:
- অ্যাসপারাগাস - 500 গ্রাম
- রুকোলা সালাদ - 150 গ্রাম পাতা
- আখরোট - 100 গ্রাম
- জলপাই তেল - ড্রেসিংয়ের জন্য
- ছাগলের পনির - 400 গ্রাম
- লেবুর রস - ১ চা চামচ
- সরিষা - স্বাদ মতো
- স্ট্রিং সবুজ মটরশুটি - 150 গ্রাম
- অ্যাভোকাডো - 1 পিসি।
- ওয়াইন ভিনেগার - 1/4 টেবিল চামচ
ধাপে ধাপে রান্না:
- বাদাম কুচি করে শুকনো ফ্রাইং প্যানে একটু ভাজুন।
- কোমল হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত পানিতে অ্যাসপারাগাসকে প্রায় 5 মিনিট সিদ্ধ করুন।
- একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 3 সেন্টিমিটার টুকরো করে কাটা পনির ভাজুন।
- অ্যাভোকাডো খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং লেবুর রস দিয়ে গুঁড়ো করে নিন।
- অ্যাসপারাগাস, অ্যাভোকাডো এবং রুকোলায় নাড়ুন।
- নুন এবং মরিচ দিয়ে খাবারের তু করুন।
- জলপাই তেল, সরিষা এবং ভিনেগার একত্রিত করুন। মিশ্রণের সাথে সালাদ সিজন করুন।
- উপরে গরম পনির ছড়িয়ে দিন এবং বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
কীভাবে সুস্বাদু অ্যাস্পারাগাস স্প্যাগেটি তৈরি করবেন
অ্যাস্পারাগাস এবং স্প্যাগেটি নিজেই একটি সুস্বাদু এবং বেশ হৃদয়গ্রাহী খাবার যা সকালের নাস্তা বা রাতের খাবারের জন্য পরিবেশন করা যায়। উপরন্তু, এটি প্রস্তুত করতে বেশি সময় নেয় না, মাত্র 10 মিনিট।
উপকরণ:
- স্প্যাগেটি - 300 গ্রাম
- অ্যাসপারাগাস - 6 টি ডালপালা
- হার্ড পনির - 100 গ্রাম
- হিমায়িত সবুজ মটরশুটি - 300 গ্রাম
- জলপাই তেল - ভাজার জন্য
- লিক্স - 1 পিসি।
- পালং শাক - 3 মুঠো
- সবজির ঝোল - 100 মিলি
ধাপে ধাপে রান্না:
- ডিফ্রস্ট সবুজ মটর।
- প্যাকেজে নির্দেশিত তুলনায় 2 মিনিট কম লবণাক্ত পানিতে স্প্যাগেটি সিদ্ধ করুন।
- অ্যাসপারাগাসের মোটা অংশটি সরান এবং ডালপালাগুলি বেশ কয়েকটি অংশে কেটে নিন।
- একটি কড়াইতে অলিভ অয়েল গরম করুন এবং লিকগুলোকে স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- স্কিললেটে অ্যাসপারাগাস এবং সবুজ মটর যোগ করুন।
- সবজি স্টক এবং লবণ ালা।
- সবজি দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে রেডিমেড স্প্যাগেটি রাখুন এবং ২ টি ল্যাডেল জল pourেলে দিন যাতে সেগুলি রান্না করা হয়েছিল।
- ভাজতে পালং শাক, নাড়ুন এবং গরম করুন।
- পনির কষান।
- একটি পরিবেশন থালায় পাস্তা রাখুন, পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং সবকিছু নাড়ুন।
ভিডিও রেসিপি:
