নববর্ষের ছুটির প্রাক্কালে, সমস্ত গৃহবধূরা নববর্ষের টেবিলের জন্য মেনু তৈরিতে বিভ্রান্ত। অনেকেই আপেল দিয়ে একটি থালা - বেকড হাঁস পছন্দ করেন। কিন্তু আজ আমি এই পাখিকে কমলা দিয়ে বেক করার প্রস্তাব দিলাম। এটি চেষ্টা করুন, আপনি এটির জন্য অনুশোচনা করবেন না!
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- হাঁসের রান্নার রহস্য
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
হাঁস একটি উত্সব খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। Traতিহ্যগতভাবে, এটি চুলায় ভাজা হয় একটি চকচকে ভূত্বকে যা সবাই পছন্দ করে। আপনি এখন প্রায় প্রতিটি সুপার মার্কেটে হাঁস কিনতে পারেন, যেখানে এটি তাজা এবং হিমায়িত উভয়ই বিক্রি হয়। আপনি যে কোনও কিনতে পারেন, হিমায়িত পাখির সাথে একমাত্র জিনিসটি বেশি সময় নেবে, কারণ এটি অবশ্যই সঠিকভাবে ডিফ্রস্ট করা উচিত। প্রথমে, এটি নরম না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা হয় এবং তারপরে ঘরের তাপমাত্রায় পুরো ডিফ্রোস্টে আনা হয়। ডিফ্রোস্টিংয়ের এই পদ্ধতিতে, মাংস তার স্বাদ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য হারাবে না।
হাঁসের রান্নার রহস্য
- লেজের কাছে পোল্ট্রি বেক করার আগে, সব হলুদ চর্বি অপসারণ করতে ভুলবেন না।
- যদি আপনি একটি হাতা বা ফয়েল ছাড়াই হাঁস রান্না করেন, তাহলে রান্নার সময় এটি অবশ্যই চর্বি দিয়ে redেলে দিতে হবে, যা বেকিং প্রক্রিয়ার সময় গলে যায়।
- মাংসকে রসালো করতে, রসালো ফিলিং ব্যবহার করুন। এগুলি বেরি এবং ফল হতে পারে - কমলা, আপেল, প্রুনস, লিঙ্গনবেরি এবং ক্র্যানবেরি। যদি পাখি সিরিয়াল দিয়ে ভরা হয়, তাহলে তারা সমস্ত রস নিজেদের মধ্যে নিয়ে যাবে এবং মাংস শুকিয়ে যাবে।
- কোমল, সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত মাংস পেতে হাঁসকে মোরগ, কড়াই, সিরামিক, কাস্ট লোহা বা কাচের ছাঁচে বা হাতা বা খাবারের ফয়েলে রান্না করা উচিত। অর্থাৎ, হাঁসকে ভেষজভাবে সীলমোহর করা উচিত যাতে ভিতরে তৈরি বাষ্প দ্বারা এটিকে বাষ্প করা যায়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 310 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 1 মুরগি
- রান্নার সময় - 20 মিনিট প্রস্তুতিমূলক কাজ, মেরিনেট করার জন্য 2 ঘন্টা, বেকিংয়ের জন্য 2 ঘন্টা
উপকরণ:
- হাঁসের মৃতদেহ - 1 পিসি।
- কমলা - 3 পিসি।
- মেয়োনিজ - 100 গ্রাম
- কুচি আদা - ১ চা চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
রান্না করা হাঁস কমলা দিয়ে ভরা
1. মেরিনেড প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, একটি গভীর পাত্রে মেয়োনিজ pourেলে নিন, লবণ, মরিচ এবং মাটির আদা দিন। আপনি আপনার যে কোন মশলা এবং গুল্ম যোগ করতে পারেন।
2. মশলা সমানভাবে বিতরণের জন্য মেয়োনিজ ভালভাবে নাড়ুন।
3. হাঁস ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। যদি এমন পালক থাকে যা তোলা হয় না, তবে সেগুলি সরান। চারপাশে এবং পাখির ভিতরে মেরিনেড ছড়িয়ে দিন।
4. ক্লিং ফিল্ম দিয়ে হাঁস মোড়ানো এবং 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। এটা প্লাস্টিকের মধ্যে মোড়ানো প্রয়োজন হয় না। আমার পক্ষে এটি করা সুবিধাজনক যাতে মৃতদেহ ফ্রিজে কম জায়গা নেয়।
5. এই সময়ের পরে, কমলা ধুয়ে নিন এবং স্লাইস করুন।
6. পাখিকে কমলা দিয়ে ভরাট করুন এবং এটি উইকিং স্লিভে রাখুন, যা উভয় পক্ষের ক্লিপ দিয়ে সুরক্ষিত। চুলা 200 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করুন এবং পাখিটিকে প্রায় 2 ঘন্টা বেক করতে পাঠান। হাঁস -মুরগির রান্নার সময়ের হিসাব নিম্নরূপ- ১ কেজি একটি মৃতদেহ ১ ঘণ্টা বেক করা হয়। অতএব, পাখি তার ওজনের উপর ভিত্তি করে রান্না করবে।
সমাপ্ত হাঁস একটি থালায় রাখুন এবং পরিবেশন করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি পাখির চারপাশে তাজা কমলার টুকরো রাখতে পারেন।
আপেল এবং কমলা দিয়ে কিভাবে হাঁস রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন:
লেজারসন থেকে হাঁস রান্নার জন্য ভিডিও টিপস এবং নীতি:
