কিভাবে ডগউড জ্যাম তৈরি করবেন? ডগউড কতটা উপকারী? শেফদের গোপনীয়তা এবং সূক্ষ্মতা। শীর্ষ 4 ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
ক্লাসিক ডগউড জ্যাম
শীতের জন্য ডগউড জ্যামের একটি দুর্দান্ত স্বাদ, একটি আশ্চর্যজনক গন্ধ, সিরাপটি মাঝারিভাবে মিষ্টি এবং বেরিগুলি পুরো এবং সুন্দর।
উপকরণ:
- কর্নেল - 970 গ্রাম
- চিনি - 1, 2 কেজি
- জল - 480 মিলি
ক্লাসিক ডগউড জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ডালপালা এবং নষ্ট ফল বের করে ডগউড সাজান। তারপর ধুয়ে ফেলুন।
- চিনি পানিতে দ্রবীভূত করুন, নিয়মিত নাড়ার সাথে স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
- একটি মোটা তলার এনামেল প্যানে বেরিগুলি রাখুন।
- তাদের উপর ফুটন্ত সিরাপ andালা এবং 4 ঘন্টা, unheated ছেড়ে।
- তারপর চুলা চালু করুন, সিদ্ধ করুন এবং ধীর উত্তাপে 11 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- জ্যামটি আস্তে আস্তে নাড়ুন যাতে বেরির অখণ্ডতার সাথে আপোষ না হয়।
- জীবাণুমুক্ত জারে গরম জ্যাম প্যাক করুন এবং idsাকনা দিয়ে সীল করুন।
- ভরাট পাত্রটি ঘাড়ের নিচে রাখুন, একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে coverেকে রাখুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
বীজ সহ কর্নেল জ্যাম
পাথরের সাথে ডগউড জ্যাম শীতের জন্য একটি সুগন্ধি, সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ নিরাময় মিষ্টি। এবং যদিও বীজবিহীন জ্যামটি আরও কোমল হয়ে ওঠে, বীজগুলি উপাদেয়তাকে একটি নমনীয়তা এবং মনোরম সুবাস দেয়।
উপকরণ:
- কর্নেল - 1 কেজি
- চিনি - 1, 2 কেজি
- জল - 200 মিলি
- শুকনো লাল ওয়াইন - 200 মিলি
বীজের সাথে ডগউড জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- নির্বাচিত বেরি ধুয়ে ফেলুন।
- ডগউড একটি ফুটন্ত পানিতে ছেঁকে নিন এবং 1-2 মিনিটের জন্য ব্ল্যাঞ্চ করুন। এটি অতিরিক্ত অস্থিরতা দূর করবে।
- ওয়াইনের সাথে পানি একত্রিত করুন এবং চিনি যোগ করুন।
- নাড়ুন এবং চিনি দ্রবীভূত করার জন্য একটি ফোঁড়ায় আনুন।
- ফুটন্ত সিরাপে ডগউড andালাও এবং 5 মিনিটের জন্য জ্যাম রান্না করুন, পর্যায়ক্রমে ফেনা অপসারণ করুন।
- তাপ থেকে জ্যাম সরান এবং 5-6 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা ছেড়ে দিন।
- এটি আবার আগুনের উপর রাখুন এবং সেদ্ধ করুন। রান্না করুন, মাঝে মাঝে 3-5 মিনিটের জন্য নাড়ুন।
- আরও 2 বার কুলিং এবং ফুটানোর পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি করুন।
- শেষ ফোঁড়ার পরে, জীবাণুমুক্ত জারে গরম জ্যাম pourালুন এবং idsাকনাগুলি গড়িয়ে দিন।
- পাত্রে উল্টে দিন, একটি কম্বলে মোড়ান এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য ছেড়ে দিন।
- একটি ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় জ্যাম সংরক্ষণ করুন।
ঘন ভাজা ডগউড জ্যাম
গ্রেটেড ডগউড থেকে জ্যাম কম ভিটামিন হারায়, দ্রুত রান্না করে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। স্বাদ মসলাযুক্ত এবং টক, এবং ধারাবাহিকতা সান্দ্র। এটি মনে রাখা উচিত যে শীতল হওয়ার পরে, উপাদেয়তা আরও ঘন হয়ে যায়।
উপকরণ:
- কর্নেল - 550 গ্রাম
- চিনি - 450 গ্রাম
- জল - 220 মিলি
গ্রেটেড ডগউড থেকে মোটা জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ডগউড ধুয়ে নিন এবং উপযুক্ত বেরি নির্বাচন করুন।
- জল গরম করুন এবং ফল যোগ করুন।
- এগুলি 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
- একটি রান্নার পাত্রে ঝোল ছেঁকে নিন।
- কাঠের গুঁড়ো দিয়ে ধাতুর চালনী দিয়ে সেদ্ধ বেরিগুলি পিষে নিন।
- পিউরি কম আঁচে কাঙ্ক্ষিত পুরুত্ব পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
- তারপর দানাদার চিনি যোগ করুন এবং 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- জীবাণুমুক্ত কাচের জারে প্যাক করুন এবং idsাকনা দিয়ে সীল করুন।
- একটি উষ্ণ তোয়ালে দিয়ে পাত্রে coveringেকে ধীরে ধীরে শীতল করুন।
ভিডিও রেসিপি:
