ক্রিস্পি ব্রাশউড বিস্কুট আমাদের খাবারের একটি ক্লাসিক। এই সুস্বাদু, গভীর ভাজা, ইতিমধ্যে আজ কিছুটা ভুলে গেছে। আমি পুনরায় মাস্টার করার প্রস্তাব করছি এবং বেকিং রেসিপি মনে রাখব - সুস্বাদু এবং ভঙ্গুর ব্রাশউড।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- কীভাবে কুকিজ ব্রাশউড তৈরি করবেন - রান্নার রহস্য
- রান্না ব্রাশউড - সুস্বাদু রেসিপি বিকল্প
- কীভাবে ব্রাশউড কুকি তৈরি করবেন - দুধের রেসিপি
- ব্রাশ কুকিজ - পানির উপর রেসিপি
- ব্রাশউড - ক্রিসপি কুকি রেসিপি
- ডিম এবং কগনাক ব্রাশউড রেসিপি
- সুস্বাদু ব্রাশউড - টক ক্রিম এবং হুইস্কি সহ রেসিপি
- বাড়িতে তৈরি ব্রাশউড - টক ক্রিমের সাথে কুকিজ
- কুকিজ ব্রাশউড - কেফিরের রেসিপি
- ভিডিও রেসিপি
ব্রাশউড রাশিয়ান খাবারের একটি আসল ক্লাসিক। আধুনিক শিশু ছাড়া সব প্রজন্মই তাকে চেনে। মিষ্টান্নের বর্তমান বৈচিত্র মানুষকে তা ভুলে গেছে, যদিও বৃথা! এই কুকিগুলি সুস্বাদু এবং প্রস্তুত করা সহজ এবং এগুলি সস্তাও। একটি গাছের ভঙ্গুর শাখার সাথে বাহ্যিক সাদৃশ্যের কারণে থালাটির নাম "ব্রাশউড" দেওয়া হয়েছিল, তবে এটি কেবল 19 শতকের শেষের দিকে শিকড় ধরেছিল, তারপর মিষ্টিটি আমাদের দেশের শহুরে জনগোষ্ঠীর মধ্যে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। প্রধান ডেজার্ট পণ্য হল ময়দা, মাখন, ডিম, চিনি, দুধ বা টক ক্রিম। কিন্তু আজ রান্নার জন্য তার অনেক রেসিপি রয়েছে।
কীভাবে কুকিজ ব্রাশউড তৈরি করবেন - রান্নার রহস্য
এই নজিরবিহীন রেসিপি, কুকিজ "ব্রাশউড", ভবিষ্যতে গৃহবধূদের স্কুলে গার্হস্থ্য অর্থনীতির পাঠেও শেখানো হয়েছিল, কিন্তু রান্নার কৌশলগুলি সময়ের সাথে ভুলে যায়। আসুন মনে রাখি, ব্রাশউড রান্নার মূল রহস্য কী?
- ডান ব্রাশউড একটি বায়বীয় এবং ওজনহীন উপাদেয়।
- আপনি বিভিন্ন মালকড়ি - তরল বা খাড়া থেকে মিষ্টি রান্না করতে পারেন। প্রথমটি একটি বিশেষ বেকিং ডিশ দিয়ে তৈরি করা হয়, তাই বেশিরভাগ ব্রাশউড শক্ত ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়।
- আপনি খনিজ জল, কেফির, দুধ, টক ক্রিম দিয়ে মালকড়ি গুঁড়ো করতে পারেন।
- স্বাদ এবং বৃহত্তর crunchiness উন্নত করার জন্য,,ালা রম, ভদকা, কগনাক,
- আটাতে সুগন্ধযুক্ত সংযোজন যুক্ত করা হয়: ভ্যানিলা চিনি, দারুচিনি, ফল এবং বেরি এসেন্স।
- সফল ব্রাশউড - পাতলা ঘূর্ণিত ময়দা যাতে এটি প্রায় স্বচ্ছ, প্রায় 1 মিমি।
- ঘূর্ণিত মালকড়ি থেকে বিভিন্ন পরিসংখ্যান কাটা হয়। সবচেয়ে সহজ উপায় হল ময়দার স্তরটি তির্যকভাবে হীরাতে কাটা, মাঝখানে একটি লম্বা কাটা করা, যাতে হীরার একটি টিপ থ্রেড করা হয়। ফলাফল একটি সুন্দর আকৃতির পণ্য।
- পানিশূন্য চর্বিতে ব্রাশউড ভাজতে হবে: শুয়োরের চর্বি, ঘি বা পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল।
- ফ্রাইং প্যান অর্ধেক চর্বিতে পূর্ণ। ব্রাশউড ফুটন্ত তেলে ডুবানো হয়। অন্যথায়, ব্রাশউড ক্রিস্পি হবে না।
- তেল গরম করার প্রস্তুতি যাচাই করা হয় - এতে ময়দার একটি ছোট টুকরো ফেলে দেওয়া হয়। তেল দ্রুত এবং দৃ strongly়ভাবে sizzle উচিত।
- এক বা উভয় পাশে ব্রাশউড ভাজা। এটি আকৃতির উপর নির্ভর করে, তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, এটি বাদামী হওয়া উচিত।
- সসপ্যানে মাখন থেকে ময়দার অবশিষ্ট টুকরা সরান। তারা পণ্যে তিক্ততা যোগ করে।
- অবশিষ্ট চর্বি থেকে মুক্তি পেতে, একটি কাগজের ন্যাপকিনে মিষ্টি রাখুন।
- কম ক্যালোরি কন্টেন্টের জন্য, মিষ্টিটি চুলায় বেক করা হয়।
- উপাদেয় পরিবেশন করা হয় কনডেন্সড মিল্ক বা মধু দিয়ে ছিটিয়ে, গুঁড়ো চিনি বা লাল মরিচ ছিটিয়ে, বাদাম বা কোকো দিয়ে সাজিয়ে। এটি স্বাদের উপর নির্ভর করে।
রান্না ব্রাশউড কুকিজ - সুস্বাদু রেসিপি বিকল্প
- শাস্ত্রীয় ব্রাশউড তৈরির বিকল্পটি হল 1 টেবিল চামচ 5 টি কুসুম মেশানো। অ্যালকোহল এবং 5 চা চামচ। দুধ পণ্যগুলি লবণাক্ত, চাবুক, ময়দা andেলে দেওয়া হয় এবং শক্ত ময়দা গুঁড়ো করা হয়। চিনি notোকানো হয় না, কারণ এটি পণ্যের জাঁকজমক হ্রাস করবে।
- একটি সমানভাবে জনপ্রিয় ডেজার্ট বিকল্প কেফির … তারপরে আপনার 2 টি ডিমের সাথে সামান্য চিনি একত্রিত করা উচিত, এক গ্লাস কেফিরের মধ্যে pourেলে দিন এবং নাড়ুন। 2 টেবিল চামচ ভর যোগ করা হয়। উদ্ভিজ্জ তেল এবং এক চিমটি সোডা।ময়দা এমন পরিমাণে redেলে দেওয়া হয় যে ময়দা ঘন হয়।
- পণ্যের সবচেয়ে খাদ্যতালিকাগত এবং সস্তা সংস্করণ চালু আছে জল … রেসিপিটি সর্বনিম্ন ক্যালোরি, 100 গ্রাম 283 কিলোক্যালরি রয়েছে, তবে চুলায় রান্না করা সাপেক্ষে। আপনার 1/4 টেবিল চামচ প্রয়োজন। স্বাদমতো জল এবং চিনি মিশিয়ে নিন, 2 টি ডিম pourালুন, 100 গ্রাম ময়দা যোগ করুন এবং একটি শক্ত মালকড়ি গুঁড়ো করুন।
কীভাবে ব্রাশউড তৈরি করবেন - দুধের রেসিপি
স্বচ্ছ, বাতাসহীন এবং ওজনহীন ব্রাশউড, ফুলের মতো, একটি ফ্রাইং প্যানে ফুল ফোটে। এটা lacy এবং crispy সক্রিয়। বৃদ্ধ এবং তরুণ উভয়ই তার কাছে খুশি হবে!
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 342 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 300 গ্রাম
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- ময়দা - 4 টেবিল চামচ
- ডিম - 1 পিসি।
- দুধ - ১ টেবিল চামচ
- ভদকা - 1 টেবিল চামচ
- লবণ - এক চিমটি
- সোডা - 0.3 চা চামচ
- চিনি - 7 টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 0.5 লিটার।
ধাপে ধাপে রান্না:
- কাউন্টারটপে ময়দা andালুন এবং স্লাইডে একটি বিষণ্নতা তৈরি করুন, যেখানে আপনি একটি ডিম চালান। ভালভাবে মেশান.
- লবণ এবং ভিনেগার-স্লেকড সোডা যোগ করুন।
- দুধ এবং ভদকা ালা।
- ময়দা শক্ত না হওয়া পর্যন্ত গুঁড়ো করুন। এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে মোড়ানো এবং এটি আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন যাতে এটি প্লাস্টিসিটি দেয়।
- ময়দা থেকে একটি সমতল কেক তৈরি করুন এবং তার উপরে চর্মচিহ্ন রাখুন।
- কেক পাতলাভাবে বের করুন, প্রায় 1.5 মিমি। এবং কোন আকৃতি দিন।
- একটি গভীর পাত্রে তেল 200 ডিগ্রি গরম করুন এবং কুকিগুলো হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- অতিরিক্ত তেল অপসারণ এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে একটি কাগজের তোয়ালে কুকিজ রাখুন।
ব্রাশ কুকিজ - পানির উপর রেসিপি
শৈশব থেকে কুকিজের চেয়ে সুস্বাদু আর কিছুই নেই, যা আমাদের দাদীদের ভাল এবং পুরানো রেসিপি অনুসারে বেক করা হয়। পানিতে বিস্কুট একটি সাধারণ এবং সস্তা মিষ্টি যা পুরো পরিবারের জন্য অনেক মজা নিয়ে আসবে!
উপকরণ:
- ময়দা - 2 চামচ।
- সিদ্ধ ঠান্ডা পানি - ১ টেবিল চামচ।
- ডিম - 2 পিসি।
- চিনি - 5 টেবিল চামচ
- উইল একটি চিমটি
- উদ্ভিজ্জ তেল - গভীর চর্বি জন্য
ধাপে ধাপে রান্না:
- একটি বাটিতে ডিম ourেলে নিন, চিনি এবং এক চিমটি লবণ দিন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত খাবার হালকাভাবে ঝাঁকান।
- জলে andেলে আবার সবকিছু ঝেড়ে ফেলুন।
- একটি ঘন, ইলাস্টিক এবং নরম মালকড়ি গুঁড়ো করার সময় ধীরে ধীরে একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে ময়দা ছেঁকে নিন।
- টেবিলের উপর ময়দা রাখুন, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 7-8 মিমি পুরু রোলিং পিন দিয়ে বের করুন।
- একটি ছুরি দিয়ে ময়দার আধা-সমাপ্ত পণ্যটি 5-7 সেন্টিমিটার লম্বা, 1-2 সেন্টিমিটার চওড়া হীরাতে কাটুন।
- প্রতিটি টুকরোর মাঝখানে, 1 সেমি খাঁজ তৈরি করুন যার মাধ্যমে এক প্রান্তে থ্রেড করা যায়।
- একটি গভীর পাত্রে তেল heatেলে গরম করুন। ব্রাশউডের একটি ব্যাচ এতে ডুবিয়ে রাখুন যাতে ময়দার ধনুকগুলি পুরোপুরি তেল দিয়ে coveredেকে যায় এবং প্রতিটি পাশে হলুদ-বেইজ ক্রাস্ট না হওয়া পর্যন্ত 2-3 মিনিট ভাজুন।
- একটি কাগজের তোয়ালে ব্রাশউড স্থানান্তর করুন এবং ঠান্ডা করুন।
ব্রাশউড - ক্রিসপি কুকি রেসিপি
একই সময়ে সূক্ষ্ম এবং ভঙ্গুর, পাতলা এবং স্থিতিস্থাপক … বাড়িতে তৈরি ব্রাশউড। আপনার প্রিয়জনকে সুস্বাদু পণ্য দিয়ে লাঞ্ছিত করার জন্য এটি কীভাবে রান্না করবেন তা শিখুন।
উপকরণ:
- ডিম - 2 পিসি।
- ভদকা - 2 টেবিল চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ
- ময়দা - শক্ত ময়দার আগ পর্যন্ত
- উদ্ভিজ্জ তেল - গভীর ভাজার জন্য
- চিনি - ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য
ধাপে ধাপে রান্না:
- একটি বাটিতে ডিম ভেঙে নিন, ময়দা যোগ করুন, এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং ভদকা ালুন।
- পিঠা গুঁড়ো করুন এবং ময়দা যোগ করুন যতক্ষণ না এটি খাস্তা হয়। ময়দা আপনার হাতে লেগে থাকা উচিত নয়।
- এটিকে প্লাস্টিক দিয়ে overেকে রাখুন এবং আধা ঘণ্টা রেখে দিন।
- তারপর স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত এটি একটি পাতলা পাতায় গড়িয়ে দিন এবং গোলাকার বা অন্য কোন আকৃতির পণ্য তৈরি করুন।
- উদ্ভিজ্জ তেলটি ভালভাবে গরম করুন এবং ব্রাশউডটি প্রায় 1 মিনিটের জন্য একটি সুন্দর, সোনালি রঙ পর্যন্ত ভাজুন।
বিঃদ্রঃ:
যদি পণ্যটি দ্রুত ভাজা হয় তবে তেলটি খুব গরম। তারপর কুকি জ্বলতে শুরু করবে এবং ক্রিস্পি হবে না। খুব ঠান্ডা তেল পণ্যটিকে ঝাপসা হতে বাধা দেবে।
ডিম এবং কগনাক ব্রাশউড রেসিপি
"ব্রাশউড", "ভার্গুনস", "ক্রাঞ্চস" - এগুলি একই সুস্বাদু এবং সাধারণ কুকিজ। সহজ কিন্তু মজাদার রেসিপি দেখুন।
উপকরণ:
- ডিম - 2 পিসি।
- কগনাক - 2 টেবিল চামচ
- লবণ - 2 চিমটি
- চিনি - ১ চা চামচ
- ময়দা - 1 টেবিল চামচ।
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য (প্রায় 300 মিলি)
ধাপে ধাপে রান্না:
- একটি বাটিতে ডিম বিট করুন, কগনাক pourেলে নিন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- আস্তে আস্তে ছানা ময়দা যোগ করুন এবং শক্ত ময়দা গুঁড়ো করুন। ময়দা ourালুন যতক্ষণ না ময়দা আপনার হাতে লেগে থাকে।
- যতটা সম্ভব পাতলা ময়দা বের করুন, প্রায় 1 মিমি, প্রায় স্বচ্ছ এবং সরু স্ট্রিপগুলিতে কাটা।
- তেল ভালো করে গরম করে ব্রাশউড ভাজতে নামিয়ে নিন। ভাজার সময় ওটা ঘুরিয়ে দিন যাতে সব দিক সোনালি হয়ে যায়।
- অতিরিক্ত চর্বি অপসারণের জন্য সমাপ্ত crunches একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন। তারপর গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
সুস্বাদু ব্রাশউড - টক ক্রিম এবং হুইস্কি সহ রেসিপি
শৈশবের স্বাদ টক ক্রিম দিয়ে রান্না করা ক্রিস্পি ব্রাশউড। এটি নিখুঁত প্যাস্ট্রি, বানগুলির স্মরণ করিয়ে দেয় এবং একই সাথে বাতাসযুক্ত এবং খাস্তা লাঠি।
উপকরণ:
- ডিম - 2 পিসি।
- টক ক্রিম - 2 টেবিল চামচ
- চিনি - 2 টেবিল চামচ
- হুইস্কি - 2 টেবিল চামচ
- ময়দা - 2 চামচ।
- চিনি - 4 টেবিল চামচ
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল - গভীর ভাজার জন্য
ধাপে ধাপে রান্না:
- একটি বাটিতে ডিম ourেলে নিন এবং ঝাঁকুনি দিয়ে ফেটিয়ে নিন।
- টক ক্রিম, ভ্যানিলিন, চিনি যোগ করুন, অ্যালকোহল pourালা এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।
- ফলস্বরূপ ভর থেকে ময়দা ছাঁকুন এবং আপনার হাত দিয়ে ডাম্পলিংয়ের মতো সামঞ্জস্যের জন্য গুঁড়ো করুন। এটি একটি তোয়ালে দিয়ে Cেকে 20 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
- আটা পাতলা করে বের করে নিন এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন যাতে পিগটেল তৈরি করা যায়।
- একটি পাত্রে তেল heatেলে গরম করুন। ব্রাশউডের একটি অংশ ছড়িয়ে দিন এবং উভয় পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- ভাজা ব্রাশউড একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন যাতে তেলের ফোঁটাগুলি শোষণ করতে পারে এবং সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে গুঁড়ো চিনি দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিতে পারে।
বাড়িতে তৈরি ব্রাশউড - টক ক্রিমের সাথে কুকিজ
হোম ব্রাশউড একটি নস্টালজিক থিম। এটি আইকনিক সোভিয়েত কুকিগুলির মধ্যে একটি, যা জনপ্রিয় মিষ্টান্নগুলির পথ দিয়েছে: স্ট্রুডেল, মাফিনস, পনির কেক, প্যানকেকস। কিন্তু রবিবার পারিবারিক চা পার্টি এবং উদ্বেগহীন সময়ের জন্য হালকা দুnessখ পণ্যের আসল স্বাদ ফিরিয়ে দেয়।
উপকরণ:
- ময়দা - 350 গ্রাম
- চিনি - 50 গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি - 50 গ্রাম
- মাখন - 50 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
- টক ক্রিম - 100 গ্রাম
- ভিনেগার 9% - 10 মিলি
- ভ্যানিলিন - 5 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 200 মিলি
ধাপে ধাপে রান্না:
- ময়দা ছাঁকুন এবং ঠান্ডা মাখনের সাথে মেশান, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- ঠান্ডা ডিম ঝাঁকান এবং চিনি যোগ করুন। ভর দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত চিনি দিয়ে খাবার ঝাঁকান।
- ময়দা এবং মাখনের মধ্যে ডিমের মিশ্রণ andেলে ভিনেগার যোগ করুন। বাতাসের বুদবুদ তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ময়দা গুঁড়ো করুন।
- একটি ব্যাগ দিয়ে ময়দা overেকে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডায় রেখে দিন।
- ঠান্ডা ময়দা 5 মিমি পুরু করে বের করুন। এটিকে যে কোন আকৃতিতে কাটাতে ছুরি ব্যবহার করুন।
- একটি ফ্রাইং প্যানে তেল েলে গরম করুন। এতে কয়েকটি কুকিজ ডুবিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে এটিকে ঘুরিয়ে দিন যাতে ক্রাঞ্চগুলি সব দিকে সমানভাবে ভাজা হয়।
- কাগজের ন্যাপকিনে সমাপ্ত ব্রাশউড রাখুন এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
কুকিজ ব্রাশউড - কেফিরের রেসিপি
কেফির ব্রাশউড ক্লাসিক রেসিপির জন্য দায়ী করা যেতে পারে। এটি প্রস্তুত করতে আপনার 35 মিনিটের বেশি সময় লাগবে না এবং একই সাথে আপনি ডেজার্ট টেবিলের জন্য একটি আশ্চর্যজনক সুস্বাদু খাবার পাবেন।
উপকরণ:
- ময়দা - 400 গ্রাম
- কেফির - 250 মিলি
- ডিম - 1 পিসি।
- চিনি - 50 গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি - 40 গ্রাম
- সোডা - 0.25 চা চামচ
- লবণ - 0.25 চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ।
ধাপে ধাপে রান্না:
- একটি বাটিতে ময়দা ছাঁকুন, ডিম ফেটিয়ে নিন, বেকিং সোডা যোগ করুন এবং 1, 5 টেবিল চামচ ালুন। সব্জির তেল. তারপর কেফির, চিনি এবং সোডা যোগ করুন।
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ময়দা গুঁড়ো করুন, এটি প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো এবং 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- ঠান্ডা ময়দাটি প্রায় 4 মিলি পাতলা স্তরে বের করুন। ফলিত স্তরটি 5 সেন্টিমিটার স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন প্রতিটি স্ট্রিপের মাঝখানে একটি ছেদ তৈরি করুন এবং এর মাধ্যমে ময়দার একটি প্রান্ত মোচড়ান।
- ব্রাশউড ভালভাবে গরম করা উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- সমাপ্ত পণ্যটি একটি কাগজের ন্যাপকিনে রাখুন, ঠান্ডা করুন এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
ভিডিও রেসিপি:
