কিভাবে অস্ট্রিয়ান লিনজার রিং তৈরি করবেন? বাড়িতে রান্নার ছবি সহ টপ -4 রেসিপি। রান্নার রহস্য এবং টিপস। ভিডিও রেসিপি।
মূলত অস্ট্রিয়া থেকে Linzer (Linz) বিস্কুট খুব কোমল, ভঙ্গুর এবং ভঙ্গুর। 17 শতকে প্রথম বেকড, এটি লিনজার কেকের একটি মিনি সংস্করণ, ইতিহাসে উল্লিখিত প্রথম কেক। ইউরোপে, লিনজ কুকিজ প্রায়ই ছুটির দিনগুলিতে বেক করা হয়, বিশেষ করে নতুন বছরের জন্য, সেগুলি সুন্দর বাক্সে আত্মীয়দের কাছে উপস্থাপন করা হয় এবং ক্রিসমাস ট্রিগুলি সুস্বাদু খাবার দিয়ে সাজায়। Traditionalতিহ্যবাহী রেসিপির মধ্যে রয়েছে ময়দা, মাখন, কুসুম, দারুচিনি, লেবুর রস এবং লেবুর রস। কিন্তু আজ লিনজার রিং প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। এই নিবন্ধে, আমরা প্রিয়জন এবং প্রিয়জনকে খুশি করার জন্য অস্ট্রিয়ান কুকিজের জন্য শীর্ষ 4 রেসিপিগুলি খুঁজে বের করব।
রান্নার রহস্য এবং টিপস
- কুকিজ তৈরি হয় কোমল শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি থেকে যা আক্ষরিকভাবে আপনার মুখে গলে যায়। এই কাঠামোর রহস্য তথাকথিত লিনজ পরীক্ষার ব্যবহারের মধ্যে নিহিত। এটি প্রচুর পরিমাণে তেল যোগ করে প্রস্তুত করা হয়, যার পরিমাণ ময়দার ওজনের সমান হওয়া উচিত। অর্থাৎ, তরল কম এবং চিনি এবং মাখন যত বেশি হবে, টেক্সচার তত বেশি ক্রাঞ্চি হবে।
- যদি ময়দা গুঁড়ো করার পরে, এটি খুব বেশি ভেঙে যায়, কুকিগুলি তাদের আকৃতি ধরে রাখতে পারে না। তারপর জল (250 গ্রাম ময়দার জন্য 1 টেবিল চামচ) যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ময়দা ছেড়ে দিন।
- ময়দার মধ্যে সোডাও যোগ করা হয়, যা প্রতিক্রিয়া হলে ক্ষার তৈরি করে, যা লিভারকে তার আকৃতি ধরে রাখতে সাহায্য করে।
- বাদাম, হ্যাজেলনাট এবং অন্যান্য বাদাম প্রায়ই উপাদান তালিকায় পাওয়া যায়। মিষ্টান্নকারীরা মশলা, প্রধানত দারুচিনি, লবঙ্গ এবং লেবুর রস যোগ করে।
- বিশেষ কাটার ব্যবহার করে গোল রিং দিয়ে কুকি কাটা হয়। তাদের ক্লাসিক বেধ সাধারণত 5-8 মিমি।
- সমাপ্ত বেকড পণ্যগুলি জোড়ায় জোড়ায় আঠালো করা হয়, লাল বা কালো currant, রাস্পবেরি বা এপ্রিকট জ্যাম ইত্যাদির পাতলা স্তর দিয়ে অর্ধেকটি স্যান্ডউইচ করা হয়। আপনি সবসময় আপনার স্বাদে জ্যাম পরিবর্তন করতে পারেন। আপনি জ্যামের পরিবর্তে চকোলেট পেস্ট বা জেলি ব্যবহার করতে পারেন। প্রধান জিনিস হল যে ভরাট পুরু এবং ছড়িয়ে না। তারপর কুকিজ উপরে গুঁড়ো চিনি দিয়ে সজ্জিত করা হয়।
- কুকিজ এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন যাতে সেগুলো নরম এবং শুকনো থাকে।
বাদামের সাথে লিনজার কুকিজ
বাদামের সাথে লিনজার কুকিজ - খুব কোমল, টুকরো টুকরো এবং সুস্বাদু। অস্ট্রিয়ান বাদাম কুকি শুধুমাত্র তাদের আশ্চর্যজনক সূক্ষ্ম স্বাদ দ্বারা নয়, বরং তাদের বহুমুখিতা দ্বারা আলাদা করা হয়, কারণ ফিলার সবসময় পরিবর্তন করা যায়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 369 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 10
- রান্নার সময় - 35 মিনিট
উপকরণ:
- ময়দা - 250 গ্রাম
- ডিম - 3 কুসুম
- চিনি - 150 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ
- কালো চকোলেট - 200 গ্রাম
- মাখন - 200 গ্রাম
- বাদাম - 100 গ্রাম
- লেবুর রস - 1 চা চামচ
- ভ্যানিলা নির্যাস - 1 চা চামচ
লিনজার বাদাম বিস্কুট তৈরি করা:
- ঘরের তাপমাত্রায় চিনি দিয়ে মাখন ঝাঁকুনি না হওয়া পর্যন্ত। কুসুম যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আবার বীট করুন এবং ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন।
- ফুটন্ত জল দিয়ে লেবু,েলে দিন, ঝাঁকুনি সরান এবং ময়দার সাথে যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- বাদামের উপরে ফুটন্ত পানি,েলে, ত্বক সরিয়ে নিন, কফি গ্রাইন্ডারে পিষে নিন এবং ময়দা যোগ করুন। সবকিছু মেশান।
- চালানো ময়দা এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন এবং মসৃণ এবং নরম ময়দার সাথে গুঁড়ো করুন। এটি প্লাস্টিকে মোড়ানো এবং 1 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
- টেবিলটি ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ময়দাটি 6 মিমি পাতলা স্তরে বের করুন এবং একটি গোলাকার আকার ব্যবহার করে ফাঁকাগুলি কেটে নিন। আইটেমের অর্ধেকের মাঝখানে ছোট ছোট গোল গর্ত তৈরি করুন।
- মাখন দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন, কুকিগুলি রাখুন এবং সেগুলিকে একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 10 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- শূন্যস্থানগুলি সম্পূর্ণভাবে শীতল করুন এবং মাইক্রোওয়েভে গলিত চকোলেট দিয়ে উদারভাবে পুরো রিংগুলি pourেলে দিন।আইসিং এখনও চলমান থাকাকালীন, উপরে গর্ত সহ কুকিজ রাখুন।
লেবুর রস এবং জ্যাম সহ অস্ট্রিয়ান বিস্কুট
দুটি অংশের একটি সুস্বাদু এবং সুন্দর উপাদেয় রেসিপি - লেবুর রস এবং জ্যাম সহ অস্ট্রিয়ান কুকিজ। এটি ক্রিসমাসের মরসুমে সুস্বাদু এবং জনপ্রিয়।
উপকরণ:
- ময়দা - 2, 5 চামচ।
- আখরোট - 0.5 চামচ
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - 0.5 চা চামচ
- লবণ - 0.25 চা চামচ
- গুঁড়ো চিনি - 1 টেবিল চামচ।
- লেবুর রস - 1 টি লেবু থেকে
- বীজবিহীন জ্যাম - স্বাদ মতো
- পুদিনা জেলি - স্বাদ মতো
অস্ট্রিয়ান লেবু জেস্ট এবং জ্যাম বিস্কুট তৈরি করা:
- একটি বাটিতে, ময়দা, টোস্ট করা সূক্ষ্ম গুঁড়ো বাদাম, মাটির দারুচিনি এবং লবণ দিয়ে নাড়ুন।
- অন্য একটি পাত্রে, গুঁড়ো চিনির সাথে নরম মাখন একত্রিত করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন। ফুটন্ত জল দিয়ে লেবু,েলে, একটি সূক্ষ্ম grater উপর zest গ্রেট এবং মাখন ভর যোগ করুন।
- মাখন এবং ময়দার দুটি মিশ্রণ একত্রিত করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
- মোমযুক্ত কাগজে সমাপ্ত মালকড়ি রাখুন, চর্মের একটি শীট দিয়ে উপরে চাপুন এবং 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- একটি ঠাণ্ডা কাজের পৃষ্ঠে ঠাণ্ডা ময়দা রাখুন এবং 5 মিমি পুরু স্তরে পরিণত করুন। একটি বিশেষ আকৃতি ব্যবহার করে গোলাকার কুকি কেটে নিন। Halfোকানো ছাড়া অর্ধেক ছেড়ে দিন, এবং মাঝখানে মাঝখানে একটি ছোট জানালা তৈরি করুন।
- কুকিগুলিকে একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 12-15 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- সমাপ্ত workpieces ঠান্ডা। গুঁড়ো চিনিতে ছিদ্রযুক্ত কুকিজ ডুবান।
- জ্যাম বা জেলি দিয়ে নন-স্লটেড কুকিগুলিকে গ্রীস করুন এবং উপরে স্লটেড কুকিজ দিয়ে নিচে টিপুন।
লিনজার জার্মান ভাষায় বাজছে
ঘরে তৈরি টেন্ডার শর্টব্রেড কুকিজের একটি ফটো সহ একটি সহজ রেসিপি - জার্মান লিনজার বাদাম এবং কারেন্ট জ্যামের সাথে রিং। এটি সুস্বাদু এবং বাড়িতে তৈরি করা বেশ সহজ।
উপকরণ:
- ময়দা - 300 গ্রাম
- মাখন - 200 গ্রাম
- শক্ত সিদ্ধ ডিম (কুসুম) - 4 পিসি।
- গুঁড়ো চিনি - 120 গ্রাম
- লবণ - এক চিমটি
- ভ্যানিলা চিনি - থালা
- কাঁচা ডিম (কুসুম) - 1 পিসি। তৈলাক্তকরণের জন্য
- দুধ - ১ চা চামচ
- বাদাম - 100 গ্রাম
- কারেন্ট জ্যাম - 100 গ্রাম
জার্মানিতে রান্নার লিনজার রিং:
- একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ঘরের তাপমাত্রায় তেল নাড়ুন, সিদ্ধ কুসুম যোগ করুন, একটি চালনী দিয়ে ঘষুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
- গুঁড়ো চিনি, ভ্যানিলা চিনি, ছানা ময়দা এবং লবণ যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- টেবিলের উপর ভর রাখুন এবং একটি নরম প্লাস্টিকের মালকড়ি গুঁড়ো করুন। এটি একটি বান এর আকার দিন, এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে মোড়ানো এবং ২ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
- ঠাণ্ডা ময়দা একটি ফ্লোরড টেবিলে রাখুন এবং 5 মিমি পুরু করুন।
- 6 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ গোলাকার আকারে রিংগুলি কেটে নিন এবং খালি অংশের অর্ধেক 2.5 সেন্টিমিটার ব্যাসের ছিদ্র তৈরি করুন।
- বেকিং পেপারে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রিংগুলি রাখুন, দুধের সাথে কুসুম (1 চা চামচ) দিয়ে ব্রাশ করুন এবং কাটা বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- জার্মান ভাষায় লিনজার বেক করুন একটি প্রিহিটেড ওভেনে 200 ° C এ 10-15 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
- কুকিজ ঠান্ডা করুন। জ্যাম দিয়ে একপাশে পুরো পণ্যটি গ্রীস করুন এবং একটি গর্ত সহ কুকিজের সাথে জোড়ায় জোড় করুন।
লিনজ মশলা বিস্কুট
মশলাযুক্ত লিনজ কুকিজ অন্যতম সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং অবশ্যই নতুন বছরের। এছাড়াও, এটি রান্না করা খুব সহজ।
উপকরণ:
- ময়দা - 230 গ্রাম
- মাখন - 110 গ্রাম
- চিনি - 110 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- হ্যাজেলনাটস - 110 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - 0.5 চা চামচ
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - 0.25 চা চামচ
- গ্রাউন্ড লবঙ্গ - 0.25 চা চামচ
- স্থল জায়ফল - 0.25 চা চামচ
- লেবুর রস - 0.5 চা চামচ
- জ্যাম বা কনফিগারেশন - স্বাদ মতো
- গুঁড়ো চিনি - প্রসাধন জন্য
লিনজ স্পাইস বিস্কুট তৈরি করা:
- নরম মাখনকে চিনি দিয়ে মিক্সার দিয়ে বিট করুন, তারপর ডিম যোগ করুন এবং আবার বিট করুন।
- একটি পৃথক পাত্রে, সমস্ত শুকনো খাবার মিশ্রিত করুন: ময়দা, বেকিং পাউডার, মাটির দারুচিনি, লবঙ্গ, জায়ফল।
- ব্লেন্ডার দিয়ে হেজেলনাট পিষে নিন এবং শুকনো মিশ্রণে যোগ করুন।
- ময়দার সাথে মাখনের ভর একত্রিত করুন, লেবুর রস যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- একটি বলের মধ্যে ময়দা গড়িয়ে নিন এবং এক ঘন্টার জন্য ঠান্ডায় রাখুন।
- পার্চমেন্টের দুটি শীটের মধ্যে 5-6 মিমি পুরু স্তরে ঠান্ডা ময়দা গড়িয়ে নিন। খালি অংশের অর্ধেকের মাঝখানে একটি গোলাকার ছিদ্র কাটা।
- একটি বেকিং শীটে ফাঁকা রাখুন এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা চুলায় পাঠান। কুকিজ 10 মিনিট সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- জ্যাম দিয়ে নিচের পুরো কেকগুলিকে গ্রীস করুন এবং মাঝখানে একটি ছিদ্র দিয়ে উপরে দ্বিতীয় বিস্কুট অর্ধেক রাখুন।
- আইসিং সুগার দিয়ে সমাপ্ত লিনজ বিস্কুট ছিটিয়ে দিন।
