কুরবি কুকিজ রান্নার ছবির সাথে টপ -4 রেসিপি। বাড়িতে বেকিংয়ের টিপস এবং রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
কুরাবি কুকিজ বিখ্যাত আরবি কুকিজ যা সারা বিশ্বে প্রিয়। দেখা যাচ্ছে যে এটি হতাশা থেকে উপস্থিত হয়েছিল। একসময় ডাকাতরা পারস্য সুলতানের প্রাসাদে প্রবেশ করেছিল, যেখান থেকে তারা সমস্ত খাদ্য সামগ্রী বের করে নিয়েছিল। প্যান্ট্রি কার্যত খালিই ছিল, এবং শাসকের প্রিয় মিষ্টি রান্না করার মতো কিছুই ছিল না। সুলতানের ক্রোধের ভয়ে, রাঁধুনি যেসব পণ্য পাওয়া গেছে সেখান থেকে কুকি বেক করেছেন: এক মুঠো আটা, সামান্য চিনি এবং মাখন এবং কয়েকটি ডিম। বেকড জিনিসগুলিকে একটি অত্যাধুনিক স্বাদ দেওয়ার জন্য, আমি ময়দার মধ্যে এক চিমটি জাফরান যোগ করেছি এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে মিষ্টি সাজিয়েছি। সুলতান সত্যিই মিষ্টি পছন্দ করতেন, তাই এটি প্রায়ই টেবিলে উপস্থিত হতে শুরু করে। এবং তাই এটি অবিশ্বাস্যভাবে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। আজ এই মিষ্টান্নটি নানাভাবে প্রস্তুত করা হয়। অতএব, এই উপাদানটিতে আমরা বাড়িতে কুরাবি কুকিজের জন্য টপ -4 রেসিপিগুলি খুঁজে পাই, বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত।
রান্নার টিপস এবং রহস্য
- ক্লাসিক আরবি কোরাবাই কুকিগুলি জ্যাম বা জ্যাম দিয়ে মাঝখানে ফুলের আকারে তৈরি করা হয়। যদিও কখনও কখনও আপনি একটি ছোট kolobok, বল, সসেজ, টর্টিলা, অনিয়মিত রম্বস বা মূল কিছু আকারে একটি পণ্য খুঁজে পেতে পারেন, কারণ প্রতিটি দেশের নিজস্ব রান্নার traditionsতিহ্য রয়েছে।
- কুকির আকৃতি যাই হোক না কেন, প্রায় সব রেসিপিতেই একই রচনা আছে: চিনি, ডিম (বা প্রোটিন) এবং গমের আটা মিশ্রিত মাখন। মশলা যোগ করাও প্রয়োজন, যেমন দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, ভ্যানিলা … কিছু রেসিপিতে ডিম অনুপস্থিত, কিন্তু মশলা প্রয়োজন, কারণ তাদের ছাড়া কুরাবিয়ে কাজ করবে না। কিছু রেসিপিতে অন্যান্য পণ্যও থাকে: স্টার্চ, টক ক্রিম, মধু, লেবুর রস, রস, শুকনো ফল, বাদাম, চকলেট।
- যখন সঠিকভাবে বেক করা হয়, কুকিজগুলি কোমল, নরম, ভেঙে যায় এবং আপনার মুখে গলে যায়। পণ্যটি তার নরম গঠন, সূক্ষ্ম ক্রিমি স্বাদ এবং প্রাচ্য মশলার সূক্ষ্ম সুবাস দ্বারা আলাদা।
- ময়দা গুঁড়ো করার জন্য, খাবারটি ঘরের তাপমাত্রায় এবং মাখন নরম হওয়া উচিত।
- ময়দা হাতে গুঁড়ো করা হয় বা মিক্সার দিয়ে চাবুক দেওয়া হয়, এর থেকে স্বাদ পরিবর্তন হবে না।
- ময়দা ছোট অংশে ময়দার মধ্যে প্রবেশ করানো হয় যাতে কোনও গলদা তৈরি না হয়।
- ময়দা একই সময়ে নরম এবং ইলাস্টিক হওয়া উচিত।
- পণ্যটি তৈলাক্ত তেল দিয়ে একটি বেকিং শীটে বেক করা হয় বা 160-220 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 20 মিনিটের বেশি সময় ধরে চর্মচাপে আবৃত থাকে।
- যদি আপনি শুকনো বিস্কুট পছন্দ করেন, তাহলে সেগুলি বন্ধ করা চুলায় ঠান্ডা করুন। আপনি যদি টুকরো টুকরো বেকড পণ্য পছন্দ করেন, তাহলে বেক করার পরপরই চুলা থেকে কুরাবিকে সরিয়ে ফেলুন।
- প্রস্তুত ঠান্ডা কুকিজ সাধারণত মিষ্টি গুঁড়ো, নারকেল ফ্লেক্স, বাদাম এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
GOST অনুযায়ী Kurabye
শৈশবের স্বাদ সহ GOST কুকিজ কুরাবির রেসিপি একটি আশ্চর্যজনক প্রাচ্য উপাদেয় যা অনেক লোক সত্যিই পছন্দ করে। এই মুখের পানির মিষ্টিটি বেক করুন এবং আপনার বাড়িতে তৈরি চায়ে কিছুটা উষ্ণতা যোগ করুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 349 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 45 মিনিট
উপকরণ:
- মাখন - 100 গ্রাম
- ডিমের সাদা অংশ - 1 পিসি।
- ময়দা - 180 গ্রাম
- জ্যাম বা জ্যাম - স্বাদ মতো
- গুঁড়ো চিনি - 4 টেবিল চামচ
- ভ্যানিলা - একটি ছুরির ডগায়
GOST অনুযায়ী Kurabye রান্না:
- গুঁড়ো চিনির সাথে নরম মাখন একত্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন।
- মাখন এবং চিনির মিশ্রণে ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন এবং ভালভাবে বিট করুন।
- ছোট অংশে ভরতে ময়দা যোগ করুন।
- ভ্যানিলিনে নাড়ুন এবং একটি নরম ময়দার মধ্যে গুঁড়ো করুন, যা একটি পেস্ট্রি ব্যাগে স্থানান্তরিত হয়।
- বেকিং শীটকে বেকিং পেপার দিয়ে overেকে দিন এবং ছোট অংশে পেস্ট্রি ব্যাগ থেকে ময়দা বের করে নিন। নিশ্চিত করুন যে পণ্যগুলির মধ্যে কমপক্ষে 1 সেন্টিমিটার দূরত্ব রয়েছে।
- প্রতিটি কুকির কেন্দ্রে কিছু জ্যাম বা মার্বেল রাখুন।
- ওভেনকে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য একটি বেকিং শীট বেক করুন যাতে একটি সুবর্ণ সোনালি ভূত্বক না থাকে।
- সমাপ্ত কুরাবি ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
মসলাযুক্ত প্রাচ্য কুকিজ কুরাবিয়ে
পূর্বে, তারা বলে যে ময়দার মধ্যে যত বেশি মশলা, ততই স্বাদে কুরবিয়ে। এলাচ দিয়ে কুরাবি প্রস্তুত করুন এবং নিজেই দেখুন। এই কুকিগুলি চা, কফি বা দুধের সাথে ব্যবহার করতে সুস্বাদু। এটি শিশুদের স্কুলে দেওয়া যেতে পারে এবং আপনার সাথে মিষ্টি নাস্তার জন্য কাজ করতে নিয়ে যেতে পারে।
উপকরণ:
- নরম মাখন - 125 গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি - 3 টেবিল চামচ
- মধু - 1 চা চামচ
- লেবুর রস - ১ চা চামচ
- লেবুর রস - একটি লেবু
- গ্রাউন্ড লবঙ্গ –3 কুঁড়ি
- গ্রাউন্ড এলাচ - ১ টি বাক্স
- ফ্যাটি টক ক্রিম - 2 টেবিল চামচ
- আলুর মাড় - ১ টেবিল চামচ
- ময়দা - 5 টেবিল চামচ
রান্না মসলাযুক্ত প্রাচ্য কুকিজ Kurabye:
- মাটির মসলা (লবঙ্গ এবং এলাচ), গুঁড়ো চিনি এবং লেবুর রস দিয়ে নরম মাখন মেশান। মধু এবং লেবুর রস যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- তেল-মশলার মিশ্রণে আলুর মাড় এবং ময়দার সাথে টক ক্রিম যোগ করুন।
- সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং নরম প্লাস্টিসিনের মতো একটি ইলাস্টিক ময়দা গুঁড়ো করুন।
- আখরোটের আকারের ছোট ছোট বলের মধ্যে ময়দা বের করে নিন এবং কুকিগুলি সমতল এবং সুন্দর প্যাটার্নের জন্য কাঁটাচামচ দিয়ে কয়েকবার চাপুন।
- একটি বেকিং শীটে কুকিজ রাখুন এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 12 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন।
তুর্কি ভাষায় কুরাবি
সকালের চায়ের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প, বিশেষত যখন সময় নেই, বিখ্যাত তুর্কি ধাঁচের কুরাবি কুকিজ হবে, যা কেবল সুস্বাদু এবং কোমল নয়, পুষ্টিকরও, যা তৃপ্তির অনুভূতি দেয়।
উপকরণ:
- মাখন বা মার্জারিন - 150 গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি - 6 টেবিল চামচ
- ডিম - 1 পিসি।
- ভ্যানিলিন - 1 টি শ্যাকেট
- ভুট্টা স্টার্চ - 180 গ্রাম
- ময়দা - 1 টেবিল চামচ।
- বাদাম - 50 গ্রাম
- জ্যাম - ভরাট করার জন্য
তুর্কি ভাষায় কুরাবিকে রান্না করা:
- নরম মাখন গুঁড়ো চিনি দিয়ে মিক্সার দিয়ে ফ্লাফ না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
- ডিম এবং ভ্যানিলা দিয়ে মাখনের ভর একত্রিত করুন।
- কর্নস্টার্চ যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।
- 1 টেবিল চামচ ছোট অংশ। ময়দা পরিচয় করিয়ে দিন।
- একটি নরম, নন-স্টিকি ময়দার মধ্যে গুঁড়ো করুন এবং সূক্ষ্ম গুঁড়ো টোস্টেড বাদাম যোগ করুন।
- প্লাস্টিকের মোড়কে ময়দা মোড়ানো।
- 30 মিনিটের জন্য ময়দা ফ্রিজে রাখুন।
- ঠান্ডা ময়দা থেকে একটি লম্বা সসেজ বের করুন, এটি ছোট টুকরো, ছাঁচের বলগুলিতে কেটে নিন এবং সেগুলি পার্চমেন্টে coveredাকা একটি বেকিং শীটে রাখুন।
- বলগুলোকে একটু নিচে চাপুন যাতে সেগুলো গোল হয়ে যায়, কাঁটার সাহায্যে ময়দার প্রান্ত বরাবর প্যাটার্ন লাগান এবং মাঝখানে এক ফোঁটা জ্যাম রাখুন।
- 10 মিনিটের জন্য 170 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত একটি প্রিহিটেড ওভেনে বেক করতে পণ্যটি পাঠান।
আলগা কুকিজ চকলেটে কুরাবি
ছোটবেলা থেকে চকোলেটে সুস্বাদু ভাজা কুকিজ কুরাবি। এই উপাদেয়তা উপভোগ করতে, আপনাকে দোকানে যেতে হবে না, তবে একটি দুর্দান্ত উপাদেয় খাবার নিজেই বেক করুন। সর্বোপরি, প্রক্রিয়াটি খুব সহজ এবং সর্বনিম্ন সময় প্রয়োজন।
উপকরণ:
- গমের আটা - 160 গ্রাম
- মাখন (নরম) - 100 গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি - 40 গ্রাম
- ডিমের সাদা অংশ (ঘরের তাপমাত্রা) - 1 পিসি।
- ভ্যানিলা চিনি - 1 টি শ্যাকেট
- স্টার্চ - 0.5 চা চামচ
- ঘন জ্যাম - 50 গ্রাম
- ডার্ক চকোলেট - 200 গ্রাম
- আখরোট - 150 গ্রাম
চকোলেটে ভাজা কুকিজ কুরাবি রান্না করা:
- নরম মাখন এবং গুঁড়ো চিনি মেশান।
- ভ্যানিলা চিনি, ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে স্টার্চ এবং ময়দা andালুন এবং নরম, সমজাতীয় ময়দা পেতে সবকিছু ভালভাবে নাড়ুন।
- একটি তারকা সংযুক্তি সঙ্গে একটি পাইপিং ব্যাগ বা সিরিঞ্জ মধ্যে মালকড়ি ালা।
- বেকিং পেপারে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে ছোট কুকিজ রাখুন।
- পণ্যগুলির কেন্দ্রে, একটি ছোট ডিপ্রেশন তৈরি করুন যাতে আপনি জ্যাম ফিলিং রাখেন।
- কুকিগুলো একটু বাদামি না হওয়া পর্যন্ত 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে একটি প্রিহিটেড ওভেনে কুকি বেক করুন।
- যখন কুকিগুলি বেক হচ্ছে, পানির স্নানে চকোলেট গলিয়ে টোস্টেড আখরোট কেটে নিন।
- সমাপ্ত ঠান্ডা বিস্কুটগুলিকে একপাশে গলানো চকোলেটে নিমজ্জিত করুন এবং অবিলম্বে বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।আপনি যদি চান তবে আপনি জ্যাম বা জ্যামের সাথে কুরাবির অর্ধেক আঠালো করতে পারেন।
